Effekten av att lägga keso till kotlettmassan är ganska svår att jämföra med något.
Precis som beskrivet.
Men det är värt ett försök, men inte med en typ av keso, utan med olika.
Fetty home ger en subtil ostkrämig smak.
Fettfri - "grädde" och en helt oförklarlig lätthet.
Om dina gäster inte är medvetna om sammansättningen av stoppningen, finns det en otrolig mängd alternativ.
Och naturligtvis desserträtter för barn. Ostmassa kotletter med morötter och torkade aprikoser är idealiska för ett eftermiddags mellanmål. De är lätta, men förutom en underbar smak, stimulerar de aptiten väl.
Kotletter med keso - allmänna principer för matlagning
• Med keso kan du inte bara laga kött utan också grönsaksgrönsaker. De stekas i en kastrull i matolja, bakas på en bakplatta i ugnen eller ångas.
• Keso läggs direkt till fyllningen. Det är okänsligt i kotletter, men ger dem en specifik ostsmak.
• För den sista skålen spelar kärnostens fettinnehåll ingen roll. Procentandelen fett som finns i det påverkar endast det totala kaloriinnehållet.
• De grundläggande kraven för denna produkt är färskhet, konsistens och enhetlighet. Ju mindre ofta keso, desto svårare blir det att bilda kotletter, eftersom kärnkraften visar sig vara flytande. Om ostmassan är kornig, kommer den inte att spridas jämnt över kotmassan, och dess korn kommer att kännas i den.
• Det är inte bara keso som tillförs fisk-, kött- eller grönsakskotlettmassan. Tillsammans med honom sätter ofta gryn, mjöl, ägg, gräddfil. Grönsaker läggs till kött och fiskkakor för saftighet.
• För att öka smaken på desserträtter placeras torkad frukt i kotlettmassan. Deras utseende bestäms endast av smakpreferenser för var och en.
• Keso köttfärs, fisk och grönsaker kryddat med kryddor, valda efter din smak. Lägg ofta gröna och vitlök.
• Du kan lägga kanel eller vanillin i desserter med keso för smak.
• Om efterrätt morot och grönsaker (morot, potatis) kotletter med keso serveras som en oberoende maträtt, ska kött och fisk bara med en sida skålen. Han väljs efter eget gottfinnande.
Mjuka kycklingkotletter med keso
ingredienser:
• ett halvt kilo köttfärs;
• 50 ml 11% grädde;
• lök;
• ett nytt ägg;
• två vitlöksklyftor;
• 200 gram 9% keso;
• tre matskedar hackad dill;
• majsflingor för bröd (osötad).
Tillagningsmetod:
1. Kakad kyckling med keso och lök genom en köttkvarn med den minsta gallret. Tillsätt grädde, vispad ägg utan skum.
2. Sträng ut vitlök här, sätt hackad dill. Sätt salt efter smak, krydda med mald peppar och blanda noggrant.
3. Mosa majsflingorna något med händerna. Forma halvfabrikat med händerna fuktade med vatten och rulla dem väl i flingor.
4. Värm matolja på en liten eld i en tjockväggig panna. Doppa karamellerna i den och stek, vänd efter 5 minuter till den andra sidan.
5. Vid stekning ska pannan inte täckas med ett lock. Om du stänger den blir skorpan inte krispig.
Bakade fiskkakor med keso
ingredienser:
• fryst pollock - 800 gr .;
• 250 gr. keso med låg fetthalt;
• en liten lök;
• två kycklingägg;
• en liten gäng dill;
• tre matskedar gryn (spannmål).
Tillagningsmetod:
1. Skär fenorna från hackorna av pollock, hugga av svansen. Skrapa varje kniv i riktningen från svansen till huvudet. Skär buken, ta bort resterna av insidan och se till att mörk film. Tvätta noggrant under en kran och torka torrt. Separera köttet från åsen och små ben.
2. Vrid fiskfilén med löken i en köttkvarn. Om ostmassan är kornig, vrid den också.
3. Tillsätt gryn av gryn och hackad dill. Presentera de vispade äggen med en visp. Till din smak, krydda med peppar och salt. Rör om blandningen väl tills den är jämn och låt stå i 20 minuter. Under denna tid svulmer du gryn, och skålen fungerar inte hårt.
4. Forma halvfabrikat med önskad storlek och form med välfuktade händer. Lägg dem på en bakplåt och häll lite kylt vatten.
5. Placera stekpannan i en förvärmd ugn i 20 minuter och baka skålen på 200 grader.
Köttpatties med keso i tomatsås
ingredienser:
• blandat fläsk och malt nötkött - 500 gr .;
• 18% keso - 100 gr .;
• en matsked 15% gräddfil;
• en och en halv matsked hackade örter, efter smak.
För såsen:
• stort lökhuvud;
• tre teskedar tjock tomat;
• en tesked mjöl;
• gröna;
• malad peppar, kokt salt och socker efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Mosa köttfärs med händerna. Tillsätt ostmassan och löken riven på ett medium rivjärn.
2. Lägg gräddfil, hackade örter och ägg. Krydda med peppar, salt väl knådad medan du slår köttfärs i en skål.
3. Mode små runda kotletter och brygg dem, rulla i mjöl. Stek i förvärmd matolja tills den är gyllenbrun och överför till en separat kastrull.
4. Doppa löken skivad i små skivor i lätt värme och passera lätt. Häll i, rör om mjöl och stek i 3 minuter under omrörning ibland.
5. Tillsätt tomatpuré till löken, blanda allt väl igen och låt sjuda i 4 minuter över låg värme. Häll sedan ett halvt glas vatten och låt det gryta i 3 minuter.
6. Häll tomatsås i en skål med kotletter och låt sjuda i fem minuter på den lägsta värmen. Häll hackade gröna i slutet av grytan.
Efterrätt morot kotletter med keso - Olezhkin eftermiddagste
ingredienser:
• ett kilo kokta morötter;
• 150 gr. mannagryn;
• ägg - 2 st .;
• 50 gr. torkad frukt (torkade aprikoser);
• två ostmassaostar.
Tillagningsmetod:
1. Skölj de torkade aprikoserna i flera vatten, lägg den i ett durkslag och torka väl. Skär torkad frukt i små tunna remsor och överför till keso.
2. Tillsätt lätt slagen ägg och en del gryn (100 g). Gnid den kokta moroten på det minsta rivjärnet här och rör om allt väl. Låt ostmassan stå i en halvtimme.
3. Forma små kotletter från ostmassan och rulla väl på alla sidor i återstående gryn.
4. Stek över medelhög värme i vegetabilisk olja tills den är gyllene, vacker skorpa.
5. Servera sådana patties med gräddfil, kondenserad mjölk eller honung.
Stekt fiskkakor med keso - "Fisk för Alyoshka"
ingredienser:
• malet torsk - 550 gr .;
• 250 gram fett hemlagad keso;
• en liten potatis;
• medelstor lök;
• en matsked semulina;
• brödsmulor för bröd (vit).
Tillagningsmetod:
1. Lägg den hackade fisken i förväg för upptining. Använd inte för att påskynda avfrostningsprocessen med vatten eller en mikrovågsugn. Låt det ligga i en skål på bordet och lägg det bäst över natten i kylen.
2. Smält den tinade massan väl med en gaffel eller vrid i en köttkvarn. Mala hemlagad keso på en sil.
3. Riv lök med rå potatis med ett fint rivjärn. Om det har bildats för mycket vätska, sil du och överför grönsakerna till en skål med köttfisk.
4. Tillsätt en sked med gryn, och salt och malad peppar. Blanda alla ingredienserna väl och lägg skålen åt sidan i 10 minuter.
5. Från den stående massan av köttfärs, bilda halvfabrikat i form av fisk, upp till en och en halv centimeter tjock. Bröd brödskrynkorna väl och stek dem i mager, varm olja tills de är mjuka. På varje sida i cirka sex minuter.
Banta morotkotletter med keso i ugnen
ingredienser:
• färska morötter - 800 gram;
• två matskedar vete kli;
• 100 gram fettfri keso;
• en halv kopp semulina (cirka 80 gr.);
• 30 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Gnid råa skalade morötter på ett grovt rivjärn. Lägg i en djup panna med en tjock botten. Tillsätt ett halvt glas dricksvatten och låt sjuda under medelvärme under locket i 15 minuter.
2. Överför de kokta morötter från pannan till skålen, tillsätt kli, gryn, olja och rör om väl.
3. När massan har svalnat, salt, tillsätt keso och knåd ordentligt tills den är jämn.
4. Från kotletmassan, med dina händer fuktade i vatten, sätt små ovala kotletter. Rulla lätt var och en i mjöl och överför till en bakplåt fodrad med oljad pergament.
5. Lägg stekpannan i en varm ugn och grädda vid 220 grader i 20 minuter. Ta bort bakplåten, vänd patties och bringa beredskap, baka i ytterligare 10 minuter.
Ångade kycklingkotletter med keso och broccoli
ingredienser:
• kycklingfilé - 300 gr .;
• 250 gr. 1% keso;
• 250 gr. broccoli (fryst);
• ett kycklingägg;
• färska örter, smaksättning och vitlök efter smak (kan utelämnas).
Tillagningsmetod:
1. Skölj frysta broccoli med vatten för att tina lite. Blötläggning i vatten är inte nödvändigt.
2. Rulla filé, broccoli och keso med en köttkvarn med det minsta trådstativet.
3. Lägg till smak, salt, favoritkryddor, hackad vitlök och hackade örter.
4. Sätt in det råa ägget i kotlettmassan och blanda noggrant.
5. Forma runda halvfabrikat. Så att det klibbiga köttet inte håller sig fast vid dina händer, fukta händerna i vatten varje gång du bildar en ny kotlett.
6. Koka kotletter i en dubbelpanna högst en halvtimme.
Potatispatties med keso
ingredienser:
• potatis - 8 små knölar;
• 150 gram 9% keso;
• 1 kyckling, färskt ägg;
• en tredjedel av en tesked slipad svartpeppar;
• en halv tesked gurkmeja;
• tre vitlöksklyftor;
• en liten massa dill eller lockig persilja, du kan blanda;
• vete mjöl - 2 msk. l. i kotlettmassan, plus för bröd.
Tillagningsmetod:
1. Kokta skalade potatisar i saltat vatten tills de är mjuka. Sila buljongen från pannan och mos potatisarna.
2. När potatisen har svalnat, kombinera den med keso och blanda noggrant. Detta görs bäst genom att knåda och vrida i en köttkvarn.
3. Tillsätt kryddor i potatismassan efter din smak, salt och infog ägget. Häll i hackade gröna och blanda igen.
4. För att göra arbetsstyckena lättare att forma och för att hålla sin form vid stekning, införa mjölet och knåda igen. Vetemjöl kan ersättas med kli mjöl.
5. Häll mjöl i en djup, bred tallrik. Forma små bollar från potatiskotlettmassan. Lägg bollarna en efter en i mjölet. Tryck lätt med handflatan och strö mjöl på alla sidor.
6. Värm oljan väl i en tjockväggig panna, dopp potatispattorna i den och stek tills botten är brun. Vänd över till andra sidan och stek tills den är gyllenbrun.
7. Servera denna maträtt med gräddfil eller färska grönsaker. Du kan lägga lite hackade gröna och finrivna vitlök i gräddfil efter smak.
Kotletter med keso - matlagningstrick och användbara tips
• Om du vill laga en dietversion av skålen - ta lågfett keso eller med lägsta fettinnehåll. Koka inte i en kastrull, utan i ugnen eller ångad. Tja, om du fortfarande ville steka - gör det bara i vegetabilisk olja.
• Vrid spannmassan med en köttkvarn, slå med en mixer eller slip genom en sikt. Det kommer att bli homogent och dess struktur kommer inte att kännas.
• Om du lägger gryn av kött i köttfärs - se till att kotletmassan står i minst en kvarts timme. Den här gången räcker för att spannmålen sväller. Annars blir skålen för tät och styv.
• Om keso tillsätts köttfärs från kokta eller stekt grönsaker - lägg den bara efter att de har svalnat helt.
