Hur aptitretande är kött av crucian karp!
Det är riktigt, att frigöra det från ben är en lång och inte särskilt trevlig process, som ofta avskräcker matlagning.
Ett bra alternativ i detta fall - crucian kotletter - en maträtt som är tillagad med små ben och inte orsakar onödiga problem för värdinnan.
Dessutom är crucia kotletter ett bra alternativ till köttkotletter.
Crucian kött ger enorm hjälp till kroppen, eftersom det är ett lager av aminosyror, vitaminer, mineraler och användbara spårämnen, bland vilka kalcium och fosfor är byggnadsmaterialen i en levande organisme. Konsumtionen av crucian karp bidrar till förbättring av matsmältningskanalen och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Det är också en ovärderlig proteinkälla, det är nästan 20 procent i denna fisk!
Recepten för att tillverka kotletter från crucian carp är, överraskande, ovanligt enkla och praktiska. Utmärkta kotletter kommer säkert att glädja även de mest griskliga och picky barnen. Kotletter är också lämpliga för dem som beräknar kalorier. Kaloriinnehållet i färsk crucian karp är mindre än 85 kcal, och det finns nästan inget fett i det.
Allmänna principer för beredning av kotletter från crucian karp
• Var noga med att välja färsk fisk. Om möjligt bör det vara en fisk som rör sig lite mer. Om du inte självständigt kan bestämma fiskens färskhet, kontakta säljaren och kontrollera när fångsten gjordes.
• Den mest tidskrävande delen av matlagningskotletter är att separera benen från fileten, men den ansträngning som läggs på kommer säkert att lönas när du ser det slutliga resultatet. Efter att ha separerat huvudet och svansen, dubbelrulla genom en köttkvarn, och benen kommer inte att kännas alls.
• För att lägga till saftighet, kan grädde, majonnäs, gräddfil läggas till kotletter. För att göra dem luftiga, slå blandningen med en mixer eller gaffel. Du kan bröd i mjöl, semulina, majsgryn eller brödsmulor.
• Kryddor för fisk kompletterar maträtten perfekt, vitlök och kryddor ger arom och pikanti.
• Ett perfekt komplement till kotletter är en grönsakssallad, potatismos eller bovete. Du kan helt enkelt lägga ut färska eller inlagda grönsaker och dekorera med örter.
Klassiska kotletter från crucian karp
ingredienser:
• 4 crucians;
• morötter;
• lök;
• 2 ägg;
• 3 msk. skedar av gryn;
• 2 msk. matskedar stärkelse;
• salt, peppar;
• ett glas mjöl.
Hur man lagar mat:
1. Vi rensar en viscera fisk. Vi lägger crucian karp i kokande vatten i flera minuter. Detta kommer att förenkla analysen av fisk från ben kraftigt.
2. Vi tar ut fisken, låter den svalna och börjar separera benen från köttet. Kokt crucian kött knådde vi bra med händerna.
3. Gnid lök och morötter. Lägg dem till den hackade fisken och blanda för att få en homogen massa.
4. Tillsätt ägg, gryn, stärkelse och fortsätt att knåda. Salt och peppar kommer inte att vara överflödig för att lägga till piquancy i skålen.
5. På en förvärmd panna, lägg de sfäriska karamellerna, inneslutna i mjöl. Stek tills den är gyllenbrun i 3 minuter på varje sida.
Hemlagade karpkotletter med smaksättningar
ingredienser:
• crucian karp - 1500 g;
• lök - 3 bitar;
• potatis - 3-4 bitar;
• ägg;
• salt;
• mald röd paprika;
• slipad svartpeppar;
• kryddor för grillfest;
• citronsaft - 1 msk. en sked;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• olivolja.
Hur man lagar mat:
1. Vi rengör fisken och vev den igenom köttkvarnen tre gånger. Ju fler gånger vi viker, desto färre frön kommer att finnas kvar. Så det kommer att vara säkert att ge dem till barn.
2. Skala potatisen och skicka till kokande mjölk i 15 minuter. Sedan gör vi potatismos.
3. Tillsätt hackad lök, krossad potatis och ägg i köttfärs.
4. Blanda alla ingredienser och tillsätt kryddor: mald röd paprika, malt svartpeppar och smaksättningar för grillfest. Strö över citronsaft för att smaka.
5. Vi bildar kotletter i form av kakor, täcker med mjöl. I olivolja värmer vi pannan och stekar i 3 minuter på varje sida, utan att stänga locket.
Crucian kotletter med griskött
ingredienser:
• liten crucian karp - 600 g;
• fett - 200 g;
• potatis - 3-4 bitar;
• ägg;
• lök;
• salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Skär av huvudet och fenorna på crucian karp. Vi tar bort våg och sorterar fisk från ben. Klingor, som separerar ben från kött.
2. För den malade fisken, ister, potatis och lök genom köttkvarnen. Vrid massan flera gånger för att bli av med små ben.
3. Tillsätt ägget (äggulan), salt och peppar. Vi sparar inte energi på konstant blandning. Kött kött ska lämnas i kylen i 20-30 minuter.
4. Vi bildar kotletter, omsluter mjöl och sprider i en kastrull. Stek över medelhög med lite solrosolja tills den är gyllenbrun.
Mjuka kotletter från crucian karp
ingredienser:
• crucian karp - 500 g;
• 2 stycken rullar;
• ett glas mjölk;
• salt, peppar;
• kryddor för fisk.
Hur man lagar mat:
1. Vi rengör crucian från huden, klipper fileten och tar bort benen. Små ben kan inte röras, eftersom de går igenom en köttkvarn två gånger, kommer de inte att kännas.
2. Låt bullan blötläggas i varm mjölk i 15-20 minuter.
3. Bläddra igenom köttkvarnens filé, lök och pressad rull. Peppar, salt, tillsätt kryddor efter smak.
4. Knåda den resulterande massan i en djup platta. Det är bäst att lägga på en hård yta och knåda med händerna för att göra köttet mjukt.
5. I brödsmulor bildar vi kotletter med en kniv så noggrant som möjligt för att inte störa strukturen.
6. Stek patties i en förvärmd panna under ett stängt lock. Vänd efter 2-3 minuter, sätt på måttlig värme och beredskapen.
Diet fiskkakor
ingredienser:
• crucian karp - 1 kg;
• lök - 2 bitar;
• morötter;
• potatis - 3 bitar;
• salt, peppar;
• gröna;
• kryddor;
• muskotnötter - 1 tesked
• majonnäs - 3 msk. skedar;
• smör.
Hur man lagar mat:
1. Det är nödvändigt att separera ländan från frön. Skalad fisk passerar genom en köttkvarn. Vi skickar lök, morötter och kokta potatis där.
2. Tillsätt salt, peppar, hackade gröna (persilja, koriander), smaksättningar och muskotkött till denna massa.
3. Tillsätt några matskedar majonnäs om så önskas så att karamellerna blir saftigare. För att ge kotletterna prakt och luftighet, bör du knåda köttfärs väl.
4. Från köttfärden formar vi kotletter och lägger dem på en bakplatta, tidigare smord med smör och belagd med speciellt bakpapper. Om så önskas kan vitlök krossas i kotletter. Pensla varje kotlett med majonnäs.
5. Låt bake i en halvtimme vid en temperatur på 200 grader. Se till att placera en platta med vatten under pannan så att de inte torkar.
Crucian kotletter med ost
ingredienser:
• 1 kg crucian karp;
• hårdost (parmesan, ryska) - 100 g;
• dill;
• 2 ägg;
• brödsmulor - 200 g;
• salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Vi rengör fisken från benen och lämnar i en lätt surgjord vinägerlösning.
2. Finhacka dill, gnida den hårda osten.
3. Lägg ägg, salt och peppar till köttfärs. Vi sparar inte styrkor för knådning.
4. I mitten av de formade ovala karamellerna lägger vi en bit smör, örter och ost. Förpacka försiktigt från kanterna.
5. De resulterande köttbullarna måste krossas och stekas på båda sidor tills de är kokta.
Crucian kotletter med paprika
ingredienser:
medium crucian karp -6-7 bitar;
morötter - 2 stycken;
lök - 2 bitar;
paprika - 2 bitar;
ett ägg;
vitlök - 3 kryddnejlikor
färska gröna;
konserverade ärtor;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Tappa crucian karp, skala crucian carp med kokande vatten så att vågen är lättare att rengöra. Separera benen från fileten försiktigt, eftersom den är mycket öm.
2. Vrid fiskfilén i en köttkvarn.
3. Skala morötter och gnida. Lök måste finhackas så att det inte känns så mycket. Bryt ägget i en skål.
4. Vi rengör paprika, finhackar och lägger till den resulterande grötmassan.
5. Blanda noggrant, krydda med gräddfil och riven vitlök.
6. Salt, peppar, låt brygga i 15-20 minuter, så fyllningen dras i vitlök och kryddor.
7. Rulla sedan tårtorna i gryn eller mjöl och sprid i en uppvärmd panna.
8. För den förberedda skålen kan vi lägga konserverade ärtor och garnera med persiljeblad.
Kotletter från crucian karp "Fiskpannkakor"
ingredienser:
crucian karp - 1 kg;
2 ägg
mjöl - 2 msk. skedar;
majonnäs - 2 msk. skedar;
soda - 1 tesked;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Skär av svansen, fiskhuvudet och fenorna med en vass kniv. Skär i flera små delar och skicka till en mixer. Detta kan göras i en köttkvarn, men i en mixer, som regel, det visar sig snabbare, och alla ben är slipade. Konsistensen av köttfärs kommer att likna potatismos.
2. Tillsätt majonnäs, mjöl, ägg och läsk till den och blanda. Salt, peppar.
3. Massan ska likna degen som pannkakorna är gjorda från. Om du känner dig fortfarande flytande, tillsätt mjöl.
4. Vi väljer formen på kotletter enligt din smak, det bästa sättet är att bilda en oval och sträcka armarna runt kanterna för att göra en tortilla. Stek patties i en kastrull på båda sidor. Servera med ris- och grönsakssallad.
Karpkotletter - användbara tips och tricks
• För att lätt bli av med ben använder vi följande hemlighet: lägg fisken i kokande vatten, bring den sedan koka igen och koka i tre minuter. Under denna tid kommer inte korsarna att laga mat, men själva benen rör sig fritt från fileten.
• Gula och skivor blötade i vatten eller mjölkrullar gör läckra och saftiga kotletter.
• Om crucians luktar som alger, silt eller lera, doppa dem i saltvatten eller frysa dem innan du lagar mat. Du kan också blötlägga crucian karp i mjölk med salt i en halvtimme, detta hjälper till att bli av med den karakteristiska lukten av fisk. Om du inte har tid till detta kan du ta bort den obehagliga lukten med kryddor och örter.
• Fylla köttfärs flera gånger: första gången en fiskfilé, andra gången med tillsats av lök och grönsaker, tredje gången med en mjuk bulle eller potatis.
• Kom ihåg att våta händerna med vatten så att småkakorna inte fastnar.
• För att göra kotletterna krispiga och stek dem med en gyllene skorpa i olivolja i 2-3 minuter på varje sida utan lock. Låt sedan sjuda i 15-20 minuter på låg värme.
• Rusa inte för att kasta fenor, svans och fiskhuvud. Från dem kan du göra en enkel fiskesoppa.
• Servera tårtorna varma som en sidamat. De kommer säkert att överraska dig med deras smakfulla utseende, arom och ovanliga smak.
Om du är välsignad med en fångst av färsk fisk, slösa inte tid och börja snarare laga till läckra kotletter från crucian karp. Den läckra lukten och den söta smaken lämnar inte gästerna likgiltiga. Bon aptit! Laga mat med nöje!
