Breading är en underbar päls för filé.
Det behåller saftighet, ömhet, ger en vacker skorpa och en ovanlig smak.
Det finns många alternativ för brödning, liksom metoder för att förbereda filéer.
Lär känna dem?
Panerad kycklingfilé - allmänna principer för beredning
Fileten blir aldrig saftig och mjuk om den tidigare har frysts. Vi använder bara kyld produkt. Skölj bitarna, torka av och skär. Hur? Det beror på receptet. Ibland förbereder de hela fileten, skär den i två delar i två plattor eller gör små medaljonger och till och med sugrör. Om skärmetoden inte anges i receptet, gör vi det efter eget gottfinnande.
Beredd marinakyckling, ströad med kryddor, fyllda och ibland även fylld, snider en ficka inuti. Doppa sedan i ett ägg eller smet och strö bröd. Oftast är det vanliga vitbrödsmällare. Men det finns massor av andra välsmakande och intressanta alternativ. Men mer om det nedan.
Recept 1: Kycklingbrödt anbud
Ett drag i beredningen av en sådan panerad kycklingfilé är betning i gräddsås. Och en mycket öm kyckling är täckt med en skarp.
Ingredienserna
• 0,4 kg filé;
• 0,1 kg gräddfil;
• 1 vitlöksklyftan;
• Kryddor för kyckling;
• 2 ägg;
• 70 gram brödsmulor;
• salt;
• för stekolja.
beredning
1. Den tvättade fileten skärs i tvärgående skivor i en halv centimeter. Vi kastar den i en skål.
2. I gräddfilen lägger vi kryddor till kyckling, salt, pressar en vitlöksklyftan och blandar noggrant.
3. Häll fileten med den resulterande marinaden, rör om med händerna för att täcka varje bett med såsen. Sedan tappar vi, täcker och glömmer det i ett par timmar.
4. Bryt äggen i en skål, slå med en kvast eller en gaffel tills den är jämn.
5. Häll brödsmulor i en annan skål och lägg bredvid den.
6. Vi tar ut fileten i gräddfil, tar ut en bit och doppar ägget. Sedan smulas snabbt i brödsmulor och sprids på en stekpanna med varm olja. På samma sätt, bröd andra bitar och fyll hela pannan, du måste göra detta snabbt.
7. Stek kycklingen på ena sidan tills den är gyllenbrun. Vänd sedan och täck. Gör beredskapen, skapa medium eld.
Recept 2: Brödsmulor i ugnen
Det visar sig att du kan använda en stekpanna för att förbereda fileten i brödsmulor. En mycket välsmakande och mindre fet mat får du i ugnen. Men det är viktigt att göra allt rätt så att kycklingen inte torkar. Denna filé serveras med en ovanlig sås.
Ingredienserna
• 5 filéer;
• 1 kopp kex;
• 2 matskedar majonnäs;
• 1 tsk kryddor för kyckling;
• 2 ägg;
• salt.
För såsen:
• 150 ml gräddfil;
• 1 färsk gurka;
• 1 tsk senap;
• salt;
• 1 vitlöksklyftan;
• röd paprika.
beredning
1. Skölj fileten och skär av förtjockningen av den övre delen så att bitarna är ungefär desamma. Resultatet är 5 stora bitar och 5 små filéer. Eventuellt kan du slå lite kycklingen, men bara lite.
2. Kombinera majonnäs med salt och smaksättning, gnugga fileten.
3. Skaka ägget, doppa kycklingen och rulla i brödsmulor. Vi växlar till en smord bakplåt och bakar vid 200 grader i exakt 20 minuter. Överdriv inte det.
4. Förbered såsen medan fileten bakar. För att göra detta, gnugga den skalade vitlöksklyftan med gurka. Blanda gräddfil med kryddor och senap. Kombinera med grönsaker, salt efter smak, du kan kasta lite färsk dill.
5. Servera den bakade fileten med sås omedelbart medan den är varm.
Recept 3: Panerad kycklingfilé med ost
För att förbereda en otroligt utsökt kycklingbröst, enligt detta recept, behöver du hård ost. Helst används parmesan. Men för bristen på denna produkt kan du ta annan ost, men säkert hårt.
Ingredienserna
• 0,5 koppar riven parmesan;
• 0,5 kopp brödsmulor;
• 2 filéer;
• kryddor;
• 1 ägg.
beredning
1. Skölj filéerna och skär i varandra i längdriktningen för att göra plattor. Slå lätt av.
2. Gnid med kryddor på alla sidor. Förutom salt och peppar kan du använda krossad vitlök, färdiga blandningar, söt paprika.
3. Kombinera brödsmulor med parmesan i en skål, rör om.
4. Pisk ägget. Om det är litet, är det bättre att ta två bitar.
5. Doppa den kryddade fileten i ägget och sedan i kokt bröd. Pressa smulor av kex och ost så att skorpan är tät.
6. Värm oljan och stek bara fileten på båda sidor. Om du tvivlar på rostningen kan du täcka pannan med ett lock i flera minuter.
Recept 4: Brödfiléfilé med nötter
Det finns många alternativ för att göra valnötfilé i brödsmulor. Använd vanligtvis valnötter eller jordnötter. Men det är mycket viktigt att de inte redan är stekt. Annars bränner skorpan mycket snabbt. Förbereda en sådan filet i ugnen. Men om så önskas kan den stekas i en kastrull.
Ingredienserna
• 2 filéer;
• 1 kopp kex;
• 0,5 koppar nötter;
• 2 ägg;
• kryddor.
beredning
1. Skär små bitar av 5 millimeter från den tvättade fileten.
2. Smörj varje skiva med smaksättning och salt. Låt stå och förbereda brödet.
3. Vi hackar muttrarna i små bitar. Men gör inte mjöl. Spannmål bör kännas.
4. Vi ansluter muttrar och kex. Pisk äggen separat. Du kan lägga till lite greener eller smaksättningar till dem.
5. Doppa fileten i äggen, låt den blötlägga, dopp sedan i nötblandningen med brödsmulor och tryck smulor med händerna så att de blir tätare.
6. Lägg den panerade fileten i en bakplåt, väl oljad.
7. Lägg bakningen. Matlagning vid 200 grader. I genomsnitt cirka 16-18 minuter.
Recept 5: Cornflakes Panerad kycklingfilé
För denna panerade kycklingfilé behöver du oflasade cornflakes. De ska inte vara för söta.
Ingredienserna
• 4 filéer;
• 2 ägg;
• 150 gram spannmål;
• 3 kvistar persilja;
• kryddor.
beredning
1. Skär kycklingfiléen i långa och tunna remsor, slå försiktigt och gnugga med smaksättningar efter din smak. Glöm inte att lägga till lite salt.
2. Ladda majsflingorna i en mixer och avbryt något för att bli av med stora bitar.
3. Piska äggen, tillsätt hackad persilja till dem.
4. Täck bakplåten med bakpapper eller en silikonmatta. Smörj med en bit smör.
5. Sätt filétskivorna och skicka omedelbart till ugnen. Hon bör redan värmas upp till 200.
6. Denna filé bereds i cirka 20 minuter, serveras med färska grönsaker och olika såser.
Recept 6: Vitlökfilé i brödsmulor
Ett recept för en ovanligt doftande kycklingfilé med vitlök som bara exploderar hjärnan. Och för att skålen ska bli saftig måste den vara ordentligt förberedd.
Ingredienserna
• 2 filéer;
• 4 vitlöksklyftor;
• 20 gram smör;
• kex;
• kryddor;
• 2-3 grenar av dill;
• 1 ägg.
beredning
1. Oljan måste frysas. Gnid det med stora chips, blanda med hackad vitlök och dill, ta bort ett tag i kylskåpet.
2. Vi tvättar filébitar och gör stora fickor från sidan av förtjockningen, men skär inte igenom till slutet.
3. Förbered kryddorna. För att göra detta, blanda saltet med svartpeppar, tillsätt gurkmeja, paprika, du kan hälla lite koriander.
4. Gnugga fileten med kryddor, dra försiktigt ut fickan.
5. Ta ut vitlökfyllningen med smör från kylen och fyll fileten.
6. Piska äggen, doppa kycklingen och brödet i brödsmulorna.
7. Sätt i ugnen i 25 minuter, koka på 190 grader. Om brödet börjar brinna kan du täcka det med en bit folie.
Recept 7: Panerad kycklingkrackostostfilé
För denna maträtt behöver du någon osötad cracker. Du kan ta kakor med doften av lök, ost eller andra tillsatser. Det blir mycket välsmakande.
Ingredienserna
• 2 filéer;
• 0,1 kg cracker;
• 3 matskedar riven ost;
• 1 ägg;
• kryddor, olja.
beredning
1. Gnid krackaren i smulor. Du kan helt enkelt lägga den på en skärbräda och rulla en liten kavel. Det är ännu enklare att använda en skördetröska, men överdriv inte det. Inget mjöl behövs.
2. Tillsätt ost i levern och rör om. Ställ åt sidan ett tag.
3. Låt oss göra fileten. Du kan laga 4 bitar av stor storlek eller skära kycklingen i små medaljonger. I det andra fallet får du fler rätter, men du kommer också att behöva fördubbla åtminstone mängden bröd. Välj ditt alternativ.
4. Riv fileten med kryddor, dopp i ägget och den kokta bröden från krackaren.
5. Stek i varm olja på vanligt sätt. Eller baka på 200 grader i ugnen.
Recept 8: Brödsmulor a la Nuggets
Alla älskar nuggets? Men inte alla vet hur man lagar dem. Men i själva verket görs allt mycket enkelt och på bara en halvtimme kan du förbereda ett helt berg av nuggets och glädja hushållet.
Ingredienserna
• 4 filéer;
• 2 ägg;
• 100 ml mjölk;
• 0,5 koppar mjöl;
• 1 kopp kex;
• kryddor, olja.
beredning
1. Skär i filétskivor. Du kan skapa kuber eller pinnar som du vill. Strö på kryddor och låt det att sylt.
2. Piska äggen med en nypa salt, häll i mjölken, tillsätt receptbelagda mjöl och förbered smeten.
3. Värm oljan i en kastrull. Det borde vara tillräckligt för att bitarna flyter och stekar väl.
4. Doppa bitar av kyckling i smeten, släng sedan i en skål med brödsmulor och strö på toppen.
5. Sprid i förvärmd olja och brun på undersidan.
6. Vänd försiktigt med två gafflar för att inte skada råbrödet. Täck med ett lock. Stek motsatt sida.
7. Servera med ketchup eller annan sås.
Panerad kycklingfilé - Tips & trick
• Stekte filéer blir inte feta om de tas bort på pappershanddukar. Varje lager är också önskvärt att byta pappershanddukar. Men glöm inte att ta bort dem när du serverar.
• Panerad filet kan kokas med olika fyllningar: ost, en skiva tomat, skinka, bacon, kokt ägg. För att göra detta, gör du en ficka i fileten och fyll den med den beredda fyllningen. Doppa sedan arbetsstycket i ägget och brödet.
• Inga knäckare? Du kan panera filet i mjöl, havregryn, spannmål eller i kakor. Läckra bröd fås från majsmjöl. Och för att få en tung och frodig beläggning kan du använda gammalt vitt bröd. Det gnuggas och används som kex.
• Doftande skorpa - det är utsökt. Men glöm inte att fylla. För att göra fileten anbud måste den marineras. För en rik smak används olika kryddor och såser.
• Amning kan göras välsmakande och till och med kryddig. För att göra detta, tillsätt paprika, olika typer av paprika, nötter, bitar av torkade tomater och mycket mer. Kanske är det dags att titta på hyllan med kryddor?
