Tjocka pannkakor på kefir är lika välsmakande som deras "transparenta" släktingar.
Många hemmafruar föredrar att det är pannkakor i full vikt, vilket sparar tid på deras bakning.
En annan stor fördel är förmågan att laga mat "med bake".
Med andra ord får du pannkakor med olika tillsatser - från sött till kött.
Förväxla inte recepten på tjocka pannkakor med kefir och pannkakor. Pannkakor är fortfarande tunnare, större och något mindre frodiga.
Tjocka kefirpannkakor - allmänna principer för matlagning
• För att tjocka pannkakor ska komma ut frodiga, med en lös, nosmös struktur, för att absorbera sylt, såser, gräddfil eller kondenserad mjölk - pannkakadeg förbereds på kefir.
• Mjölkprodukten måste vara varm. Därför värms den upp eller läggs ut i förväg från kylen. Produktens färskhet är inte viktig, och även tvärtom. Om kefir redan är flera dagar gammal, reagerar det bättre med läsk.
• Degen förbereds inte bara från olika typer av mjöl - bovete eller vete. Det kan också tillverkas av en blandning av gryn med havregryn.
• Kefir pannkakadeg inkluderar nödvändigtvis salt, granulerat socker, ägg, bakpulver, smält smör eller vegetabilisk olja. Ibland ersätts soda med jäst.
• Förutom huvudkomponenterna kan du lägga bananer eller pumpapuré i den.
• Tjocka kefirpannkakor bakas i en väl uppvärmd panna. Det måste vara tjockväggigt eller teflon.
• För den första bakningen måste pannan fuktas väl med mager olja. Vidare kommer detta inte att krävas. Om pannan är tillräckligt uppvärmd, kommer inte pannkakorna att brännas, tack vare oljan i degen.
• Tjocka pannkakor med kefir kan kokas med en fyllning genom att rulla upp en rulle. De tillagas också med smaksättning. Den tillsätts under stekning eller blandas med degen.
Manno-havre tjocka pannkakor med kefir
ingredienser:
• flingor "Hercules" - 200 gr .;
• en halv liter fet (3-5%) kefir;
• bord. en sked med lätt flytande honung;
• tre färska ägg;
• semulina torra, färska - 200 gr .;
• två matskedar socker;
• en liten nypa salt;
• läsk;
• vegetabilisk olja av hög kvalitet.
Tillagningsmetod:
1. Kombinera semulina med havregryn. Häll blandningen med kefir, blanda väl och låt insistera. Efter en och en halv timme, under omrörning, häll lite (upp till en halv tesked) läsk och låt stå i en halvtimme.
2. Piska och injicera ägg med socker och flytande honung. Salt, häll under omrörning, fyra matskedar olja.
3. Baka pannkakor i uppvärmd vegetabilisk olja.
4. Servera varmt, med yoghurt, gräddfil eller sylt.
Tjocka kefirpannkakor - Tropicano (med banansås)
ingredienser:
• mogna bananer, mjuka - 3 st .;
• sur, halv procent kefir;
• tre färska ägg;
• florsocker;
• vete pannkakamjöl;
• ungefär en tredjedel av tsk. soda;
• citronsaft.
I såsen:
• en banan;
• en halv citron;
• fett gräddfil - 100 gr .;
• en matsked lätt honung.
Tillagningsmetod:
1. Släck soda med citronsaft och tillsätt till varm kefir. Rör om och sätt åt sidan i tio minuter. Under denna tid aktiveras läsk och massan börjar skumma något.
2. Skär bananerna i ringar och mosa med en gaffel. Häll i kefir, sätt in ägg som har slagits med florsocker under omrörning, tillsätt lite salt.
3. Börja sedan tillsätta mjöl. Häll i små delar under omrörning med en mixer. Bli tjock, lite tunnare än hemlagad gräddfil.
4. Ge det färdiga testet i 20 minuter för att ”vila” och bara efter det baka tjocka pannkakor från den.
5. Förbered en söt sås efter bakning. För honom, blanda gräddfil med en riven banan och slå bra med en mixer. Pressa ut saften från citronen i såsen, tillsätt honung och blanda noggrant.
6. Servera såsen separat.
Jäst tjocka pannkakor på kefir med körsbärsröd karamell
ingredienser:
• två ägg;
• 150 gr. vitt mjöl;
• en full sked socker;
• ett glas kefir med låg fetthalt (högst 1%);
• granulär, "instant" -jäst - 1 te. en sked;
• tre bord. matskedar icke-aromatisk solrosolja.
För körsbärskaramell:
• 150 gr. groddkörsbär (färska eller frysta);
• 3 bord. matskedar socker;
• 10 gr. osaltat naturligt smör;
• juice 1/8 citron.
Tillagningsmetod:
1. Blanda tre matskedar mjöl med granulerat socker, jäst och en liten nypa salt. Häll blandningen med lätt uppvärmd kefir och slå i en visp. Täck behållaren med en trasa och i 40 minuter. läggs på en varm plats.
2. Introducera de lätt lossna äggen under omrörning och häll gradvis resten av mjölet.
3. Häll i ett halvt glas lätt kyld kokande vatten utan att avbryta omrörningen och låt det vara varmt i ytterligare 20 minuter.
4. Tillsätt solrosolja när det är lämpligt och baka tjocka pannkakor i en kastrull.
5. Smält smöret i en kastrull med ett minimum av uppvärmning och lägg socker i det. När den är helt smält, tillsätt en halv ström med vatten i en tunn ström och fortsätt att elda och vänta på avdunstning av fukt. Lägg sedan körsbär i pannan, strö över dem med citronsaft och fortsätt att sjuda i ytterligare två minuter.
6. Servera pannkakor med körsbärskaramell.
Bovete tjocka pannkakor med kefir
ingredienser:
• bovete mjöl - 80 gr .;
• 70 gr. vete pannkakamjöl;
• färska ägg - 2 st .;
• någon bra tillväxt. olja - 50 ml.
• läsk.
Tillagningsmetod:
1. Så bovete och pannkakamjöl genom en sällsynt sil, tillsätt ungefär en halv tsk. soda.
2. Häll hälften av lätt uppvärmd kefir i en separat skål. Piska äggen, lägg socker och salt, visp allt med en visp.
3. Fortsätt att röra, sätt in hela mjölblandningen och tillsätt den till en matsked.
4. Kombinera återstående kefir med solrosolja. Häll blandningen i degen och låt stå under upp till en kvarts timme under omrörning.
5. Baka bovetepannkakor i en kalcinerad panna, rikligt fuktad med vegetabiliskt fett. Vänd försiktigt, eftersom de kan gå sönder på grund av otillräckligt gluteninnehåll.
6. Servera varmt, med honung eller sylt.
Pumpa tjocka pannkakor på kefir med ostmassa fyllning
ingredienser:
• mosad pumpa (du kan ha tjock juice) - 1 kopp;
• tre ägg;
• sex skedar pannkakamjöl;
• 2 matskedar olja (magert);
• ett glas kefir med medelfett;
• 0,25 tsk krusning.
Till fyllningen:
• 200 gr. keso med låg kalori;
• små spån av kokosnötmassa - 2 msk. l.;
• en och en halv matsked socker;
• en sked med 20% gräddfil;
• vaniljpulver.
Tillagningsmetod:
1. Kombinera med pumpa puré, ägg slagen med socker. Häll i lite kefir.
2. Överför allt mjöl i en separat djup skål och blanda det med en kultivator.
3. Gå sedan in i den kokta pumpablandningen och blanda väl. För att säkerställa att alla mjölklumpar är väl spridda, blanda med en visp och vispa degen något.
4. Häll i oljan i slutet och ställ åt sidan i 20 minuter.
5. Värm pannan på medelhög värme, fukta den med olja och stek pannkakorna.
6. Slipa keso och genom silen, blanda den med kokosnöten, tillsätt gräddfil. Häll socker i tur och ordning med en gaffel och följt av vanillin.
7. Lägg på en och en halv tesked av fyllningen för varje pannkaka. Sprid den jämnt över hela pannkakan och linda den med en rulle.
8. Servera med gräddfil eller smält honung.
Tjocka pannkakor med kefir - "Solar", med kanel och äppelgryta
ingredienser:
• en halv liter sur kefir med låg fetthalt;
• pannkakamjöl - 2,5 glas .;
• två råa ägg;
• 3 hela matskedar socker (raffinerad);
• 1 tsk kanelpulver och lika mycket läsk;
• bordsäger, 9%;
• juice pressad från en fjärdedel av en citron;
• en liten nypa salt;
• sura äpplen.
Tillagningsmetod:
1. Lätt uppvärmd kefirblandning med socker och salt. Bryt två ägg här och strö bra med en visp. Om äpplen är söta, minska mängden tillsatt socker.
2. Tillsätt kanel i mjölet och överför blandningen med en sil till en separat skål. Häll i hälften av kefirblandningen och blanda väl och bryt visporna i mjölklumparna. När degen blir homogen, häll i, under omrörning, återstående kefir, tillsätt vegetabilisk olja.
3. Pannkakadeg ska vara lite tjock, lite tunnare än för fritters. Om du tar den i en slev och börjar hälla, bör den tappas i en tät ström.
4. Häll bakpulver i ett glas och fyll den med en matsked vinäger. När massan upphör med att skumma och väsa, häll den i en skål med degen och blanda den väl. Täck och låt stå ett tag (cirka 15 minuter). Skär skalade och tunna äpplen i tunna, transparenta skivor.
5. En stekpanna med en non-stick beläggning, eller helt enkelt tjockväggad, värmer väl över hög värme. Smörj sedan den första pannkakan med solrosolja och minska värmen.
6. Häll pannkakadeigen på mitten av pannan med en liten slev och lägg omedelbart äppelskivorna på den. Häll inte pannkakor med en bakpanna med för stor diameter och lägg inte mycket äpplen. Så det blir nästan omöjligt att vända pannkakan utan att bryta den. Lägg fem plattor på en pannkaka, närmare mitten i form av en blomma.
7. När toppen av pannkakan är väl komprimerad och botten är brun, vänd den och bak den andra sidan.
8. Lägg de färdiga pannkakorna på en platt platta och håll dem under handduken hela tiden.
9. Servera med pulveriserat socker. Välj separat gräddfil, kondenserad mjölk, bärsylt eller honung.
Tjocka pannkakor med kefir och smaksättning, "på grekiska"
ingredienser:
• vete pannkakamjöl - 400 gram;
• en sked med ren olivolja;
• läsk;
• en halv liter kefir med högt fettinnehåll (3-5%);
• en sked socker;
• två ägg.
För bakning:
• lökhuvud;
• kokt korv (utan fett) - 80 gr .;
• 5-6 stjälkar av grön lök;
• en kokt potatis;
• kokta kycklingägg - 2 st .;
• 60 gram "Edam" ost;
• vitkål (utom ung) - 100 gr .;
• två bord. skedar av tunn gräddfil;
• 10 gr. (1 tsk) tjock tomat;
• 1 bouillon kub (kyckling).
sås:
• 50 ml 72% majonnäs;
• två matskedar gräddfil;
• tomat - 20 gr .;
• akut "georgisk" adjika;
• en liten vitlöksklyftan.
Tillagningsmetod:
1. Alla 400 gram mjöl, tillsammans med en halv tesked soda, sikt i en bred djup skål, salt, slå ägg. Häll kefir och smör under omrörning.
2. Korv, kål, potatis, båda typerna av lök och korv skurna i små bitar och kombineras med finstrimlad ost.
3. Mosa bouillonkuben genom ett pappersark med en kavel och tillsätt hälften (eller något mindre) tesked till blandningen. Häll i pannkakadeigen och blanda noggrant igen.
4. Grädda som vanliga pannkakor, men mindre i en tjockväggig panna. Servera med varm sås.
5. För såsen, bland gräddfil med tomat, majonnäs och adjika. Tillsätt vitlök hackad på ett rasp, blanda och häll i en såsbåt.
Tjocka kefirpannkakor - användbara tips och knep
• Slå inte degen för hårt, den blir viskös och pannkakor kan bli "gummi".
• För att förhindra att produkten rivs vid vändning - låt degen stå en stund innan den stekas.
• Glöm inte att ju fler ägg i pannkakestestet, desto styvare är pannkakorna.
• Smör tillsätts sist till degen. Grönsaker kan ersättas med krämig, innan den tillsätts bör den smälta och svalna väl.
• Ta ett prov från den första pannkakan och tillsätt socker eller salt vid behov.
• Tillagad enligt det klassiska receptet serveras sådana pannkakor varma, med ett snitt rökt kött - kött eller fisk. En komplex kombination av smaker av sötaktig deg med bra makrill eller saftig kyckling är särskilt trevligt om pannkakorna serveras varma och det rökt kött är svalt kylt.
