Okroshka är en kall soppa som en gång betraktades som en sommarrätt.
Snart var det så älskat av alla att det började dyka upp på vintern, våren, höstmenyn.
Det finns många recept för okroshka, men kall kefir soppa med mineralvatten är särskilt förtjust i.
Okroshka med kefir och mineralvatten - allmänna principer för beredning
Du kan ta allt kefirfett för okroshka. Men från en skumma mjölkprodukt är kall soppa inte mycket mättad. För att fixa detta kan du lägga till lite gräddfil eller majonnäs till kefir. Mineralvatten används med gas. Det är hans bubblor som ger skålen skärpa.
Vad sägs i okroshka:
• Gurkor. Det är svårt att hitta ett recept utan dem. Gurkor läggs färska.
• Ägg. Vanligtvis kokt hårt kokt. Men i vissa soppor lägger de också ett rått ägg, skakat av kefir.
• Gröna. Det läggs till i stora mängder. Vanligtvis är det fjäderlök, dill, persilja.
• Potatis. Det används inte i alla recept, det läggs i kokt form.
• Rädisa. Det är vanligt, men inte överallt. Det kan läggas till många recept; grönsaken är i perfekt harmoni med de flesta produkter.
• Rödbetor. Det finns i några recept av okroshka, det används rå eller kokt, beroende på skålen. Lägg ibland unga bettoppar.
Alla ingredienser i okroshka tärts, för vissa produkter kan du använda ett rivjärn. Kefir kan tillsättas omedelbart. Mineralvatten hälls vanligtvis precis innan servering. Kan läggas direkt på plattorna.
Okroshka på kefir med mineralvatten (recept med korv)
Det enklaste och mest bekanta receptet för okroshka på kefir med mineralvatten. För matlagning behöver du också kokt korv utan fett.
Ingredienserna
• 4 potatis;
• 3 gurkor;
• 4 ägg;
• 350 gram korv;
• 1 gäng dill;
• 2 klasar grön lök;
• 150 gram rädisa;
• 1 liter kefir;
• 1 liter mineralvatten.
beredning
1. Koka potatis och ägg. Kyl, ren, skär i kuber. Vi kastar den i pannan.
2. Tillsätt den kokta korven, som måste skäras i samma kuber.
3. Vi sorterar ut greenerna, tvättar och hackar fint. Skickas också till okroshka.
4. Vid rädisan klipper vi svansarna, klipper vardera tvärs och sedan med tunna plattor. Vi kastar den i pannan.
5. Det återstår att lägga till finhackade gurkor till okroshka. Vissa människor föredrar att raspa dem.
6. Häll kefir, tillsätt salt och rör om. Okroshka kommer att vara tjock.
7. Lägg den kalla soppan på tallrikar, späd med mineralvatten till önskad densitet. Om det behövs kan du lägga till citronsyra eller lite färsk juice.
Okroshka på kefir med mineralvatten (dietrecept)
Lågkalori-recept för okroshka med kefir och mineralvatten, vilket även modeller har råd med. Ingredienserna indikerar kycklingbröst, men på liknande sätt kan du använda kalkonkött utan hud eller kanin. Potatis finns inte på receptet.
Ingredienserna
• 0,4 kg kycklingfilé;
• 3 ägg;
• 5 gurkor;
• 0,2 kg rädisa;
• 2 klasar grönska;
• 1 liter kefir till 1%;
• mineralvatten.
beredning
1. Vi tvättar kycklingen, tar bort huden. Kasta i kokande vatten och koka i en halvtimme. Vi får det, låt det svalna. Skär i små kuber och häll omedelbart kefir. Kycklingen kommer att blötläggas och bli öm.
2. Vi skär också hårtkokta ägg, som kycklingfilé.
3. Tillsätt gurkorna skurna i tunna skivor.
4. Vi kastar rädisan, som vi skär på godtyckligt. Men det är bättre att inte göra stora bitar så att soppan blir mer öm.
5. Vi sorterar och klipper gröna. Det kan vara persilja, lök, dill och annat. Vi kastar in okroshka.
6. Rör om, salt.
7. Häll i mineralvatten, rör om och häll omedelbart på plattorna tills gaserna har förångats.
Okroshka på kefir med mineralvatten (recept med nötkött)
En variant av kött, mycket tillfredsställande och sinnessjukt aromatisk okroshka med nötkött. Receptet är vikten på den bearbetade gropmassan. Potatis läggs inte till denna kalla soppa, men kan läggas på begäran.
Ingredienserna
• 0,6 kg nötkött;
• 0,3 kg gurkor;
• 5 kokta ägg;
• 2 klasar grönska;
• kefir;
• mineralvatten;
• 0,5 citron;
• 0,2 kg rädisor.
beredning
1. Koka nötkött tills det är kokt. Du kan göra detta omedelbart i pannan för den första skålen och lägga till mer kött. Vi tar ut en bit ur buljongen, kyler och tar bort en timme i kylen.
2. Kylt kött skärs försiktigt i tärningar och skickas till turen.
3. Ägg skärs också och läggs till nötkött.
4. Vi sorterar, tvättar och torkar greenerna. Hacka fint och skicka till kall soppa.
5. Det återstår att klippa gurkorna med rädisor, häll allt i okroshka. Som redan nämnts tillsätts potatisen efter önskemål.
6. Krydda med citronsaft. Vi justerar syran efter din smak.
Okroshka på kefir med mineralvatten (recept med kokt fisk)
Receptet på en fantastisk fisk okroshka med kefir och mineralvatten. Rå fisk behövs för matlagning. Zander, torsk, gädda, havskatt, rosa lax, öring är lämpliga. Du kan använda flera typer av olika fiskar, smaken blir mer intressant.
Ingredienserna
• 500 ml kefir;
• 700 ml mineralvatten;
• 2 potatis;
• 250 gram fiskfilé;
• 3 ägg;
• 1 gurka;
• salt, peppar;
• mycket grönska;
• 7-8 rädisor.
beredning
1. Vi tvättar fiskfilén och kastar den i en kruka med kokande vatten. Men vi häller inte bara vatten. Kasta omedelbart pepparkorn, en liten laurel, salt, alla andra smaksättningar. Låt fileten koka i cirka tio minuter, ta ut. Kyler ner. Skär sedan fisken i kuber.
2. Vi lagar helt enkelt potatisarna i uniformerna, och vi skär dem också i tärningar.
3. Vi tar en gurka och skär också i tärningar. Om grönsaken är liten kan du ta två bitar.
4. Lägg hackade kokta ägg till gurkorna med fisk och potatis.
5. Därefter kastar vi hackade gröna och hackade rädisor.
6. Blanda kefir med mineralvatten, salt efter smak och skicka till okroshka.
7. Häll i tallrikar och skicka omedelbart till bordet. Om du behöver hålla soppan längre är det bättre att inte späda ut den torra blandningen och häll vätskan direkt i plattorna.
Okroshka på kefir med mineralvatten (recept med gröna ärtor)
För denna underbara okroshka behöver du färska eller konserverade gröna ärtor. Kokt korv används, men på samma sätt kan du ta korv, kött, kyckling och göra kall soppa efter din smak.
Ingredienserna
• 0,25 kg korv;
• 0,2 kg ärtor;
• 700 ml kefir;
• 500 ml mineralvatten;
• 4 ägg;
• 1 gäng lök;
• 2 gurkor;
• 1 gäng dill;
• 2 potatis;
• 1 morot;
• salt, citronsyra.
beredning
1. Potatis och morötter måste kokas. Du kan göra detta i en panna. Därefter kyls rotgrödorna, skalas, skärs i små kuber.
2. Kokta ägg måste också skäras, som potatis.
3. Lägg till dem korv hackad på liknande sätt eller kokt kött.
4. Skär de tvättade gurkorna och hacka alla greenerna. Tillsätt rädisa till kall soppa som du vill.
5. Det återstår att kasta gröna ärtor, tillsätt salt, häll kefir. Om det inte är surt nog kan du lägga till en citron. Var noga med att föda upp och häll i små portioner.
6. Mineralvatten tillsätts plattorna vid servering för att inte missa gasen.
Okroshka på kefir med mineralvatten (recept med senap och pepparrot)
Att lägga senap till okroshka utövas av många. Men få människor vet att kall soppa kommer att bli särskilt god om du också kastar lite pepparrot i den. Det är bäst att använda kokt kött.
Ingredienserna
• 1 liter kefir;
• mineralvatten;
• 0,2 kg gurkor;
• 1 kokt potatis;
• 0,1 kg rädisa;
• 0,3 kg kokt nötkött;
• 6 ägg;
• örter och kryddor;
• 2 matskedar senap;
• 1 msk. l. pepparrot konserverad.
beredning
1. Skär köttet, kast det i en kastrull.
2. Tillsätt hackade kokta ägg, men inte alla är kokta. Två bitar lämnas råa.
3. Följ potatisen, kokta också. Alternativt kan du kasta mer potatis.
4. Tillsätt hackade greener och hackade gurkor med rädisor.
5. Slå nu med ett gaffelrått ägg med recept senap och pepparrot. Justera skärpan. Om senap är kraftfullt, kan du lägga mindre. Tillsätt salt till dem, rör om.
6. Häll den beredda fyllningen i okroshka så är du klar! Häll mineralvatten för skärpning vid servering.
Okroshka på kefir med mineralvatten (recept med rödbetor)
Rödbetor okroshka är en läcker kall soppa. Det kallas också ofta "Östersjön". Det är bättre att laga rödbetor i förväg, eftersom matlagning tar tid.
Ingredienserna
• 2 gurkor;
• 1 rödbeta;
• 0,2 kg korv;
• grön lök, dill;
• 1 liter kefir;
• 4 ägg;
• 500 ml mineralvatten;
• 1-2 potatis;
• rädisa efter smak.
beredning
1. Koka potatisen med ägg tills de är kokta. Vi gör samma sak med rödbetor. Vi rengör allt, skär i kuber, skickar det till en skål.
2. Tillsätt hackade greener, gurkor. Du kan sätta rädisor, men inte mycket.
3. Lägg den hackade korven och du kan redan lägga till kefir.
4. Salt den kalla soppan och låt den stå en stund så att rödbetorna lägger sin färg i den.
5. Med ett mineralvatten justerar vi densiteten, häll vatten i plattorna när du serverar.
Okroshka på kefir med mineralvatten (recept med sorrel)
Receptet på en sur och mycket intressant okroshka på kefir med mineralvatten och sorrel. Skålen är väldigt doftande, sommar, god på sitt sätt.
Ingredienserna
• 1 stor massa sorrel;
• 6 kokta potatis;
• 1 liter kefir;
• 1,2 liter mineralvatten;
• 3 ägg;
• 3 gurkor;
• olika greener;
• 300 gram kött eller korv;
• salt.
beredning
1. Vi sorterar sorrel. Skär fint, kast i pannan.
2. Tillsätt resten av hackade gröna: lök, dill, persilja. Vi lägger lite salt och gnid försiktigt med händerna så att greenerna fuktas något och låter juicen gå.
3. Tillsätt kokta och hackade potatisknölar.
4. Vi lägger ägg, gurkor.
5. Skär korven eller magert kött. Skickas också till okroshka.
6. Häll kefir, blanda. Tillsätt rätt mängd salt.
7. Häll mineralvatten omedelbart i pannan, rör om och server!
Okroshka på kefir med mineralvatten - användbara tips och tricks
• Kokt kött eller kyckling fungerar inte alltid försiktigt. För att tillverka små och jämna bitar måste du förvara maten i kylen. Produkter blir starkare, kommer att skäras lätt.
• Okroshka kommer att vara mycket mer aromatisk om alla gröna viks separat och sedan gnugga försiktigt med händerna. För bättre juiceuttag kan du tillsätta lite salt.
• Om det finns mycket okroshka, behöver du inte hälla i vätskan omedelbart och tillsätt kryddor. Du kan lägga åt lite av den torra, klippta maten och lägga den i kylen. Det kommer att vara möjligt att avla färsk kall soppa när som helst.
• Okroshka är inte bara en underbar kall soppa, utan också en underbar sallad. Sätt åt några torra ingredienser. Kryddra delen i form av okroshka till middag. Och i den andra delen kan du lägga till gräddfil eller majonnäs och använda som sallad till middag.
• Om kefirsyra inte räcker, lägg sedan citronsyra, citrussaft eller vinäger till kalla soppor. Du kan också lägga till krossade sorrelöv.
