Levern är en av få produkter som inte gillar långvarig värmebehandling. Om du lagar mat eller steker under en lång tid, kommer disken att vara torr, tuff, smaklös. Med rätt tillvägagångssätt kan många godbitar förberedas snabbt och enkelt från levern. Särskilt om du lägger till en populär produkt med lök.
Nötköttlever med lök - allmänna beredningsprinciper
Preliminär behandling av levern består i att tvätta och ta bort synliga filmer. Om detta inte görs kommer produkten inte att kunna absorbera juice av ytterligare ingredienser. Sedan torkas levern och skärs i bitar. Form och storlek bestäms av receptet.
Lök används främst lök. Det kombineras harmoniskt med nötköttlever och dessa två produkter kompletterar varandra underbart. Ofta läggs morot, gräddfil, svamp, potatis och olika andra grönsaker i leverrätter.
Stuvlever, lök, stekt, bakning. Du kan koka i krukor, i en långsam spis, ångad. De kompletteras med alla typer av kryddor, örter, serveras oberoende och med sidorätter.
Recept 1: Bräserad nötköttlever med lök i gräddfil
Istället för gräddfil för beredning av en sådan nötköttlever med lök kan du ta grädde, men med ett fettinnehåll på minst 15%. Maträtten är utmärkt för garnering av spannmål och grönsaker, det går bra med pasta.
Ingredienserna
• 0,6 kg lever;
• 0,2 kg lök;
• 0,25 kg gräddfil;
• 0,2 liter buljong;
• olja;
• 2 matskedar mjöl;
• salt;
• laurblad och lite dill.
beredning
1. Skär den tvättade och rengjorda levern i små bitar, som för gulasch.
2. Lök skuren i tärningar, kasta i en panna med olja och börja steka.
3. Tillsätt levern efter ett par minuter, täck och stek i tre minuter under locket.
4. Ta bort locket, evaporera den återstående fukten, och så snart bitarna börjar steka, tillsätt mjölet. Vi häller jämnt så att det inte tar klumpar.
5. Sprid gräddfil, rör om.
6. Tillsätt salt i buljongen, alla kryddor kan vara, och skicka också till pannan.
7. Stek ihop några minuter till, kontrollera om det är beredd.
8. Strö med hackad dill, klistra in en laurblad på och av. Täck, låt stå i fem minuter så kan du servera.
Recept 2: Stekt nötköttlever med lök i en stekpanna
Det enklaste receptet för stekt nötköttlever med lök, som kan förberedas på mindre än en halvtimme. Perfekt för en snabb middag.
Ingredienserna
• 0,5 kg lever;
• 2 lökar;
• 50 ml olja;
• 1,5 msk mjöl;
• kryddor;
• 0,5 gäng dill.
beredning
1. Vi rensar levern från filmerna, sköljer väl och skär i remsor. Vi lämnar det på skärbrädan för nu.
2. Vi rengör lökhuvudena från skalet och hackar också sugrören.
3. Häll olja i en stekpanna och värm. Tillsätt löken, gör elden stor.
4. Strö omedelbart levern med receptbelagda mjöl, bland snabbt med händerna direkt på skärbrädan och skicka till löken. Vi bruntar en minut och tar bort elden.
5. Täck stekpannan med ett lock och stek i cirka fem minuter.
6. Öppna sedan, salt, tillsätt svartpeppar och stek utan lock tills det är kokt. Det här är cirka tre minuter. Överdriv inte det.
7. Stäng av, strö med hackad dill.
Recept 3: Bräserad nötköttlever med lök och morötter
En variant av en nötköttlevergrönsaksrätt med lök och morötter. För matlagning, använd en stor stekpanna eller kittel.
Ingredienserna
• 1 lökhuvud;
• 0,3 kg lever;
• 1 stor morot;
• 3 matskedar olja;
• salt, peppar;
• greener valfritt;
• 130 ml buljong eller vatten.
beredning
1. Vi hackar lökarna i stora halvringar och häll dem i en kastrull med uppvärmd olja.
2. Skala morötter och skär dem med mycket tunna ringar. Vi växlar till lök, steker tillsammans.
3. Skär levern i kuber på tre centimeter och lägg den också till pannan.
4. Först steker vi utan lock, så snart saften börjar dyka upp, häll i den varma buljongen som anges i receptet. Täck och låt sjuda i cirka sju minuter.
5. Krydda med salt, peppar, koka i ytterligare fem minuter. Vi smakar på det.
6. Vi kastar greener, stänger av.
Recept 4: Nötköttlever med lök i en kruka
Receptet för de som inte har tid att förbereda middagen. Just då måste du hitta tio minuter och ladda allt i krukor. Slå omedelbart på ugnen på 190 grader, låt den värmas upp för nu.
Ingredienserna
• 0,5 kg lever;
• 0,15 kg gräddfil;
• 30 gram smör;
• 0,5 matskedar mjöl;
• 2 lökhuvuden;
• kryddor;
• ost när du vill.
beredning
1. Hacka löken grovt. Det är möjligt sugrör eller halva ringar.
2. Strö löken med mjöl och stek i en minut i varm olja. En gyllene skorpa bör visas.
3. Stäng av löken, tillsätt gräddfil, peppar och salt, du kan kasta eventuella kryddor och lite torkad dill.
4. Skär levern i stora bitar på cirka 50 gram.
5. Lägg i krukor på en sked gräddfil med lök.
6. Sprid sedan leverbitarna och täck med gräddfil och lök.
7. Ovanifrån kan du kasta en bit ost för att skapa en läcker skorpa.
8. Vi skickar krukorna för att laga mat i ugnen, ta ut efter 40-45 minuter. Om ost tillsattes är det bäst att laga mat utan lock.
Recept 5: Rostad nötköttlever med lök och äpplen
Ett ovanligt recept för en läcker nötköttlever med lök och färska äpplen. Skålen smakar gott, har en kryddig surhet och fantastisk aroma.
Ingredienserna
• 2 lökhuvuden;
• 0,5 kg lever;
• 2 äpplen;
• olja;
• smaksättning.
beredning
1. Tvättad lever skuren i kuber högst fyra centimeter. Vi kastar in varm olja och börjar steka.
2. Kasta äpplen efter två minuter, skära i skivor. Vi steker på en stor eld.
3. Lök också, skär i små bitar och tillsätt tre minuter efter äpplen.
4. Stek allt tillsammans, mycket juice från äpplen kommer att tilldelas, som det borde vara. Rör ibland så att levern inte torkar ut och absorberar fukt.
5. Ta skålen till levern. Lägg till kryddor ett par minuter före slutet. Strö den färdiga skålen från levern med örter.
Recept 6: Nötköttlever med lök och morötter i tomat
Recept för mjukt nötköttlever med lök och morötter i en mättad tomatsås. För dess beredning används pasta, men du kan också ta färska tomater, mosade eller hackade på något sätt.
Ingredienserna
• 0,5 kg lever;
• 2 lökbitar;
• 3 matskedar pasta;
• 1 sked gräddfil;
• 1 morot;
• 1 sked mjöl;
• greener, kryddor;
• 250 ml buljong.
beredning
1. Strimla halmlök och morötter, kan du omedelbart sätta allt ihop.
2. Kasta i en stekpanna med olja, stek lite så att grönsakerna är lätta.
3. Nu leverens tur. Vi skär det som du vill, men bättre inte särskilt stort. Strö över mjöl.
4. Med en spatel flyttar vi grönsakerna i en riktning och flyttar levern till det frigjorda området. Stek snabbt tills den är gyllenbrun på undersidan.
5. Nu kan du blanda allt med grönsaker. Matlagning i tre minuter.
6. Sätt tomatpastan, stek tills den är brun.
7. Nu är det gräddens tur, som du bara behöver värma väl med alla komponenter i skålen.
8. Det återstår att lägga till buljongen. Vätskan måste vara varm. Istället kan du använda vanligt kokande vatten.
9. Lägg till i det här skedet kryddor i skålen, glöm inte att salta.
10. Efter kokning, minska värmen och låt sjuda tills den är kokt. Vi kastar gröna i slutet eller strö den kokta skålen redan i tallrikar.
Recept 7: Bräserad nötköttlever med lök och potatis
En mycket bekväm och enkel skål med nötköttlever med lök, som kan användas som en första eller andra rätt, serverad till lunch eller middag. Det återstår bara att justera mängden vätska.
Ingredienserna
• 0,4 kg lever;
• 2 lökhuvuden;
• 0,6 kg potatis;
• olja, smaksättning.
beredning
1. Löken är först stekt. Skär de rengjorda huvuden i medelstora kuber och häll dem i en skål med uppvärmd olja. Du kan använda en hög stekpanna eller en kittel.
2. Levern hackas inte fint, annars kokar den snabbt och blir styv. Vi gör bitar av 30-40 gram. Kasta till bågen. Vi stekar inte länge, bara en minut.
3. Skala potatisen, skär lite mindre än levern. Kasta in den totala massan.
4. Nu är vätskans tur. Behöver kokande vatten eller buljong. Om en tjock maträtt förbereds för den andra, räcker ett eller två glas. Om du vill laga en gryta nära soppa, bör vätskan knappt täcka potatisen.
5. Tillsätt salt, lite peppar och täck.
6. Stuv tills potatisen är klar, för att smaka kastar vi ett lagerblad, olika smaksättningar och örter.
Recept 8: Stekt nötköttlever med lök och svamp
Ett annat recept för stekt nötköttlever med lök i gräddfil, men den här gången fungerar champignoner som tillägg. Svampar ger skålen en utsökt doft och bra smak. Det måste kokas!
Ingredienserna
• 0,4 kg lever;
• 0,3 kg champignon;
• 0,2 kg lök;
• 0,2 liter gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja, salt;
• lite dill färskt eller torrt.
beredning
1. Svamp bör kokas i kokande vatten i cirka 15 minuter. Du kan skära svamparna omedelbart i bitar så att du senare inte väntar på att svalna. Kasta de förberedda champinjonerna i ett durkslag, låt vätskan droppa från dem för tillfället.
2. Strimla löken med ringar, stek med tillsats av olja eller annat fett tills det är transparent.
3. Tillsätt levern, stek tillsammans. Vi kapar slaktbiprodukter med kuber högst tre centimeter eller liknande kuber.
4. Så snart bitarna blir vita på alla sidor och börjar steka kan du börja svampen. I detta skede gör vi den maximala elden så att fukten förångas snabbare.
5. Lever med svamp salt, peppar, stek tills de är kokta. Strö på torr eller färsk dill, hackad vitlök (valfritt), stäng omedelbart av och låt den brygga. Det är bättre att täcka pannan i femton minuter med ett lock.
Nötköttlever med lök - användbara tips och knep
• Mjölbrytning förhindrar levern att förlora saft och bidrar till det snabba utseendet på en gyllene skorpa. För att belägga bitarna med mjöl behöver du bara strö och blanda dem. Detta görs omedelbart innan det skickas till pannan.
• Finns det någon stekt eller stuvad lever kvar? Du kan slå det i skördetröskan och få en underbar pasta. Lägg till grädde eller smör för saftighet.
• Rätter från färsk lever blir alltid smakligare än från fryst slaktbiprodukter. Det är därför erfarna hemmafruar köper kylda köttprodukter.
• Varje maträtt kommer att vara mjuktare om levern blötläggs i mjölk eller grädde före användning. Mejeriprodukter ger näring till fibrer, mjukas upp och gör dem mer ömma.
• Leveren i tomat kan visa sig vara hård och torr på grund av den stora mängden syra. Om du inte är säker på resultatet är det bättre att använda grädde eller gräddfil till såser. Du kan blanda mejeriprodukter med tomat.
• Levern saltas inte i början av beredningen, och dessutom tillsätts inte kryddor när de blötläggs. Salt tar fukt från produkten, främjar den aktiva frisättningen och efterföljande avdunstning av juice. Du måste salta leverrätterna i slutet av matlagningen.
