De som har smakat valnötsylt påstår att det är en av de bästa söta godisarna i världen. Och vem försökte inte, de kommer att fråga igen med överraskning - sylt från nötter? Från valnötter? Hur är det? Ja, det kommer från valnötter, men hur - vi kommer nu att ta reda på det.
Förresten, förutom god smak, är det också en mycket användbar sak. Om du använder detta sylt regelbundet kan du minska risken för förkylning avsevärt. Dessutom innehåller denna efterrätt ett antal vitaminer, inklusive C och grupp B, samt olika spårämnen. Så valnötsylt är ett lager för hälsa.
För att mjukgöra huden på nötter dras de ofta i en murbruk innan de sylt. Detta är inte särskilt användbart, dessutom är det ganska svårt, ett antal försiktighetsåtgärder måste följas. Därför bland de rekommenderade av oss i denna samling endast recept för valnötsylt utan kalk.
De grundläggande principerna för att göra valnötsylt utan kalk
För att göra denna ovanliga behandling välsmakande och hälsosam måste du följa ett antal regler.
Du måste välja rätt muttrar: stora, utan några fel, så jämnt som möjligt, av rätt form.
För sylt tas valnötter omogna. Det vill säga, skalens färg ska vara grön. För att kontrollera om nötter är lämpliga för sylt är de genomborrade med en tunn kniv eller en tandpetare. Ett skarpt föremål bör passera igenom. I detta stadium av mognad är valnötter vanligtvis i andra delen av juni.
Nötter måste förberedas, nämligen genomblöta. I vanligt vatten eller med tillsats av eventuella ämnen, t.ex. soda eller citronsyra. Vatten rekommenderas vanligtvis att byta ett par gånger om dagen.
Detta sylt tillagas i emaljerade rätter, du kan använda en kruka eller handfat gjord av rostfritt stål. Rätter av aluminium, koppar är inte lämpliga.
Oftast nedsänks nötter i sirap från vatten och socker, mindre ofta fylld med socker och kokt utan att tillsätta vatten.
Kanel, kryddnejlikor, vanilj, citrusskal och andra tillsatser placeras i valnötsylt som ytterligare smakämnen.
För bättre konsistens rekommenderas att koka sylt i flera steg.
Limeless Green Walnuts Jam
Detta recept kallas också sylt på bulgariska. Det är väldigt enkelt i utförandet, och smaken och strukturen är bara underbar. Nötter "härdade" genom växling, då blir de mjuka inuti, men de behåller sin form perfekt.
Ingredienserna
1 kilo valnötter mjölkmognad
900 gram socker
Glas vatten
10 gram citronsyra.
Tillagningsmetod
Tvätta muttrarna, skala av filmerna och doppa i en lösning av citronsyra i en timme. Lösningen är 5 gram citroner per liter vatten.
Koka sedan vatten och börja härda nötter. Doppa dem i kokande vatten i fem minuter och sätt dem sedan tillbaka i kallt vatten i samma mängd.
Upprepa manipulationen minst sju gånger, desto mer desto bättre.
Samtidigt kan sirap kokas genom att blanda vatten och socker.
När lösningen kokar och nötterna är tillräckligt härdade, lägg dem i sirapen och koka i minst en halvtimme.
Kontrollera tillgängligheten på muttrar - de måste vara mjuka inuti. Tillsätt en citron, få beredskapen.
Varm häll i bankerna och täppa järnlock. Du kan ta bort den under vanliga omslag, sedan bör sylt i burkarna svalna väl, och först då kan det stängas.
Limeless Walnut Jam with Cinnamon
Detta recept kan betraktas som grundläggande. Kryddans sammansättning är inte strikt, du kan ändra som du vill. Syltet ska vara ganska mörkt i färgen, själva nötterna är nästan svart. Tjock aromatisk massa är en indikator på beredskapen för framtida godbitar.
Ingredienserna
100 valnötter med mjölkmognad
Socker två kilo
Fem glas vatten
Fem bitar kryddnejlika och kardemumma
En full tesked mark kanel.
Tillagningsmetod
Tvätta unga nötter, borta från filmer, hål i ändarna med en tjock nål och häll vatten.
Håll i 10 dagar, byt vatten två till tre gånger om dagen.
Börja sedan koka sylt. Först bereds sirap: socker och vatten kokas.
Lägg i lite torkade nötter i sirapen.
Håll i fem minuter när det kokar och ta bort det från värmen. Cool.
Upprepa ytterligare två gånger. För andra gången, lägg i en behållare med sylt med kryddor - du kan i en påse. Dra ut tredje gången.
Häll massan i rena burkar efter den senaste tillagningen och rulla upp. Vänd om, låt vara lindad i en dag, sätt i kylan.
Citronfri valnötcitronstopp
Citronsedel diversifierar sötma av nötsylt. Enligt detta recept kommer det att bli tjockare än det tidigare, eftersom mindre vatten tas på sirapen.
Ingredienserna
Unga valnötter 100 stycken
Socker två kilo
Två glas vatten
1 stor citron
Kryddnejlikt valfritt.
Tillagningsmetod
Blötlägg muttrarna i tio dagar, efter att du har tagit bort huden och genomträngit båda på båda sidor. Glöm inte att byta vanligt. Detta görs för att bli av med den karakteristiska bitterheten hos valnötter.
Koka vatten och släng muttrar där för att vara helt täckta. Låt koka tills den är mjuk - borras med en gaffel.
Tappa av och låt torka något.
Under tiden gör du sirap av vatten och socker.
Lägg bland nötter och kryddor i blandningen när blandningen kokar.
Pressa ut saften från citronen och lägg till den framtida sylt.
Koka blandningen på låg värme, stäng av, svalna.
Upprepa proceduren om och om igen. Låt koka för tredje gången tills nötter är kokta, det vill säga tills de är mörk.
Packa upp på bankerna, rulla upp, hålla dagen täckt och lägga i förvaring eller börja använda.
Separat sylt från valnöt utan kalk
Kärnan i detta sylt är att sirapen kokas separat. Det visar sig att massan är mycket tjock, och tack vare kryddorna - särskilt doftande.
Ingredienserna
Ett kilo omogna valnötter
Socker ett pund eller mer
Glas vatten
En nypa vanilj och kanel.
Tillagningsmetod
Förbered nötter - tvätta, skala, blötlägg i tio dagar, byt ut vattnet.
Kok sirap från socker och vatten.
Lägg kryddor i sirapen och häll nötter, svalna till ett varmt tillstånd, blanda.
Nästa dag, sil sirapen, koka den, sval, anslut den igen med nötter.
Så upprepa totalt fyra gånger, sirapen ska vara tjockare.
På den sista dagen, lägga sirap med nötter på elden, koka i cirka tio minuter, häll snabbt i behållare och stäng.
Ukrainsk valnötsylt utan kalk
Citronsmak och kryddig arom av kryddnejlikor fyller valnötter kokta enligt detta recept. Det förbereds i flera steg, men det orsakar inga speciella svårigheter.
Ingredienserna
Kg nötter
En kilo eller lite mer socker
Stor citron
7-10 kryddnejlika
Två glas vatten.
Tillagningsmetod
De skalade tvättade nötterna med mjölkmognad blöts i en vecka i rent vatten med tillsats av citronsyra. Byt vattnet två gånger om dagen.
Skölj muttrarna väl, genomträng med en tjock nål och koka i 20 minuter i vatten.
Dra i kallt vatten, kyla.
Gör sirap genom kokande vatten och socker.
Lägg nötter i sirap, koka i fem minuter, stäng av.
Upprepa proceduren efter kylning och sedan igen.
För fjärde gången, koka syltet, koka ner värmen och håll frukterna redo. Kontrollera dem med en gaffel - det ska gå bra.
Lägg varma sylt i förvaringsbehållare, rulla upp, hålla varmen i 24 timmar och lägg på en kall plats.
Hemligheterna och knepen för att göra sylt med valnötter utan kalk
Valnötsylt är mörkt, särskilt om kanel tillsätts. För att göra lätt sylt måste du lägga till citronsaft eller syra - antingen i själva massan eller blöt in nötter i en citronlösning innan du lagar mat.
När du arbetar med omogna nötter måste du bära handskar så att händerna inte mörknar och huden inte bränns från kontakt med jodrik frukt.
Diskarna för lagring tvättas med bakpulver, hälls med kokande vatten, torkas. Burkar med sylt hålls svala utan tillgång till ljus.
Det rekommenderas ofta att du stänger syltburkarna med ett metalllock. Men även under vanlig kapron lagras den väl i kylen eller bara i ett svalt skåp.
