Crunch cookies eller nötter? Och om båda? Pepparkakakakor - en gourmetbit. Delikatessen är inte svår att förbereda, men det är svårt att föreställa sig det varje dag. Jubileum och andra helgdagskakor är dekorerade med nötter, kakor serveras på bordet för speciella tillfällen.
Tja, om det finns gott om nötter, varför inte baka underbara spröda skorpor även utan ett speciellt tillfälle? Varje deg är lämplig, från kefir till shortbread. Nötter, om de bara var av hög kvalitet, kan krossas i deg eller läggas i halvor ovanpå. Sådana godsaker är inte mindre roliga för barn än påskkakor med russin. Tja, och vad händer om mamma spelar lite längre, men vilken glädje bland familjen!
Valnötkakor - Allmänna matlagningsprinciper
• Bakning med nötter bakade i ugnen bereds av nästan alla typer av deg. Det knådas på kefir, gräddfil, honung och till och med havregryn. Särskilt mjuka och smuliga kakor erhålls från shortcrust bakelse.
• Valnötkärnor läggs till själva degen när du knådar, strö med förberedda beredningar efter skärning, läggs inuti eller helt enkelt läggs i halvor ovanpå kakorna innan du bakar.
• Nötter måste rostas väl innan de används i en torr stekpanna eller i en ugn på en bakplatta. Kyl sedan ordentligt på ett spridd linne eller engångshandduk.
• Kylda nötter kan behöva hackas eller finhackas med en kniv. De delas upp i små bitar eller i hälften för hand, smulor med nötter bereds genom att slipa muttrarna med en mixer eller köttkvarn.
• Sesamfrön, russin blötade i vatten eller granulerat socker kan tillsättas valnötter. Det beror på vilket syfte de används för att fylla eller strö.
• Smakskakor med vanilj eller kanel, tillsatt i degen när du knådar den.
Mjuka shortbread cookies med valnötter
ingredienser:
• ett kilo mjöl;
• tre råa äggulor;
• ett glas orraffinerat socker;
• nypa avdunstat salt;
• smör eller frysta hemgjorda grädde - 300 gr.
• halv tesked quicklime soda;
• ett helt glas krossade valnötkärnor.
Tillagningsmetod:
1. Mjuka smöret lätt (grädde) tills det är vitt med äggulor och socker.
2. Överför mjölet i en stor skål och blanda med salt och läsk. Forma en bild, i mitten gör en liten depression och lägg oljeblandningen i den.
3. Blanda massan snabbt med en sked och knåda handen en tjock deg. Rulla upp den i en klump, lägg den i en påse och placera i kylen i en halvtimme.
4. Rulla formationen, cirka 0,7 cm tjock och skär i små rutor. Du kan klippa degen med speciella kakskärare eller ett glas.
5. Lägg kakemembranen på en stekpanna fuktad med vegetabilisk olja och strö var och en med massor av malda nötter. För att få dem att hålla sig fast vid degen trycker du lätt på den med handen.
6. Ställ stekpannan i ugnen på 220 grader och grädda tills kakorna blir gyllene.
Kakor med valnötter - "Snöig hallon"
ingredienser:
• 125 ml gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
• 125 gr. valnötmassa;
• en liten påse vaniljesocker;
• vitt mjöl, bakning - 300 gr .;
• smör, naturligt smör - 125 gr .;
• pulveriserat socker för dekoration;
• vitt socker - 100 gr.
Tillagningsmetod:
1. I en torr stekpanna, kalciner kärnorna väl och lägg på en spridd pappershandduk för att svalna. Överför de kylda kärnorna till en skål, tillsätt halva normen för granulerat socker och slå blandaren i små smulor.
2. Gnid återstående socker med smör till en frodig massa. Tillsätt mutter smulor, vaniljesocker, gräddfil och blanda väl.
3. Införa mjölet i små portioner, knåda degen, dra åt skålen med en film eller täck med ett lock och lägg den i kylan i en timme.
4. Rik stekpannan med pergament, slå på ugnen för uppvärmning.
5. Ta ut degen ur kylen och torka den med en sked med våta händer och bilda kakor i form av korta pinnar.
6. Baka "pinnar" i 180 graders läge tills de är gyllene. Det tar vanligtvis 20 minuter.
7. Lägg varma kakor i en skål med pulveriserat socker och strö det väl på var och en av dem från alla sidor. Därefter kyler du de "snöiga" kakorna på en trådhylla eller sprider dem omedelbart på ett brett skål i form av hallon.
Keskakor med valnötter - "valnötsöron"
ingredienser:
• två färska ägg;
• 200 gr. färsk "krämig" margarin eller 72% smör;
• 300 gram siktet bakmjöl;
• en tesked fabriksrivare för deg;
• 150 gr. orraffinerat socker;
• en liten påse med vaniljpulver;
• 100 gr. grova ljusa russin;
• Kärnor med nötter - 100 gr .;
• 200 gr. 9% keso.
Tillagningsmetod:
1. Smält smöret eller margarinen helt och placera kastrullen i en isfylld behållare med stor diameter för kylning.
2. Stek i sju minuter i en torr stekpanna utan att hacka valnötter och låt svalna.
3. Häll russin i en kvarts timme med varmt vatten. Skölj sedan väl och torka torrt, lägg ut på en ren handduk.
4. Finhacka de kylda nötterna med en kniv, skär russin i tunna remsor och kombiner allt i en liten djup tallrik. Tillsätt fyra matskedar socker och blanda.
5. Sked smöret med återstående socker. Tillsätt vaniljpulver, slå äggen och rör om tills den är jämn.
6. Riv keso på en sil och blanda den väl med smält smör.
7. Kombinera ostmassablandningen med smöret, tillsätt rivaren och blanda.
8. När du lägger till mjöl knådas snabbt en mycket mjuk deg. Rusa inte för att fylla allt mjöl på en gång, häll lite. Degen ska inte bara vara mjuk utan också hålla fast vid händerna.
9. Dela sedan den blandade massan i två. Ta först en och rulla ut den i ett runt lager som är en halv centimeter tjock. Strö över degen ovanpå den kokta mutter-russinfyllningen och tryck den lätt in i degen. Du kan trycka på den med händerna eller rulla den med ett litet tryck med en kavel.
10. Rulla plattan på båda sidor till mitten med en rulle, skär den över remsorna med en bredd på två centimeter och lägg de ursprungliga kakematerialen på en torr bakplåt.
11. Baka i en varm ugn tills den är ljusbrun vid 180 grader.
Kakor med valnötter på honung utan ägg - "Sniglar"
ingredienser:
• ett halvt glas flytande lätt honung;
• två matskedar mjukat smör;
• ett halvt glas gräddfil med låg fetthalt;
• 1/4 tsk kanelpulver;
• juice 1/8 tunnskinnad citron;
• quicklime bakpulver - 1/3 tsk;
• två glas vitt mjöl av hög kvalitet;
• mutterkärnor, halverade.
Tillagningsmetod:
1. Mosa mjukt smör med honung. Tillsätt gräddfil, 1/3 tsk. salt och slakad citronsaft. Vispa blandningen med en visp och häll kanel.
2. Införa mjölet gradvis utan att sluta slå.
3. När allt mjöl har kvar och det visar sig att det inte är för tjockt, men homogen deg, lägg den i en speciell konditorpåse och pressa i en stekpanna i form av spiralcirklar.
4. Sätt en halv valnöt i mitten av varje sådan cirkel.
5. Grädda kakorna vid 180 grader tills de är lättbruna.
6. Ta bort kakan från bakplåten när den svalnar när toppen är något härdad.
Havremjölkakor med valnötter med honung - "Meteor"
ingredienser:
• 250 gr. mörk eller lätt honung (nödvändigtvis flytande);
• 60 gr. grova ljusa russin;
• en halv liten påse med vaniljpulver;
• sesamfrö - 200 gr .;
• 100 gr. rostade valnötter (nukleoli);
• 200 gr. "snabba" havremjölflingor.
Tillagningsmetod:
1. Blötlägg den sorterade russin i kallt vatten i fem minuter. Sätt sedan på en sil, skölj och torka väl.
2. Häll flytande honung i en skål. Tillsätt russin, sesam och vanilj.
3. Häll i hackade kärnor, havregryn och blanda noggrant.
4. Täck bakplåten med ett oljat ark pergament.
5. Med lätt fuktade händer, rullar degbollarna ungefär på samma sätt som en mutter, lägg ämnena på oljat papper och tryck lätt ner.
6. Placera kakan i en varm ugn och grädda vid 180 grader i cirka 12 minuter.
Kefir snabbkakor med valnötter - fullmåne
ingredienser:
• 250 ml varm, 3,2% kefir;
• ett kilo vete bakning mjöl;
• 220 gr. vitt, raffinerat socker;
• 150 gr. "Bonde" smör eller margarin för bakning;
• en tesked snabbt läsk;
• nötter (kärnor) - 100 gr.
Tillagningsmetod:
1. Mjöl mjöl två gånger på en sällsynt sil. Lös upp smör eller grädmargarin i ett vattenbad och sval. Calcine nötter vid måttlig temperatur i en tjockväggig panna. I den, sval och grov.
2. Blanda varm, icke-varm kefir med läsk och blanda försiktigt med en visp tills den lätt skummas.
3. Kombinera det kylda smälta smöret med socker och häll i kefir.
4. Tillsätt en del mjöl, ungefär ett glas, och blanda. Fyll sedan i återstående mjöl och knåda den okokta degen med händerna. Det ska lätt hålla sig bakom händerna och samtidigt vara mjukt och plastiskt. Du kan använda degen omedelbart eller hålla den lite på bordet under en linneservett (ungefär en halvtimme).
5. Ta en liten bit deg och rulla den med en kavel. Tjockleken på behållaren bör vara minst 1,7 cm.
6. Ta kakskäraren i form av en blomma och pressa kakemembranen med den. Blinda resten av degen och lägg den på huvudstycket.
7. I mitten av varje blomma, lägg en liten handfull hackade valnötkärnor och tryck försiktigt ner muttrarna i degen.
8. Lägg kakor på en smord bakplåt och grädda. Vid 180 grader är baktiden upp till 20 minuter.
9. Kylda kakor kan smyckas med pulveriserat socker.
Kakor med valnötter
ingredienser:
• ett kilo vitt bakmjöl, premium
• 350 gr. socker;
• 300 ml icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• 200 ml lätt levande öl;
• valnötkärnor - 200 gr .;
• 150 gr. skalade hasselnötter;
• 11 gr. väska av en fabrikskultivator för testet.
Tillagningsmetod:
1. Hasselnötkärnor är väl kalcinerade i en varm ugn och svalna.
2. Överför en del mjöl (600 gr.) I en bred skål med ett objektglas. Gör en bred, inte för djup tratt i den med handen. Häll öl med vegetabilisk olja i det och bland det väl med en sked.
3. Sätt sedan gradvis återstående mjöl i blandningen, siktas med kultivatoren och knåda en slät, ganska plastig deg.
4. Forma bollarna i en liten bit från degen. Pressa sedan in varje boll så att en tårta erhålls. I mitten sätter du en nötkärna och rullar tillbaka dem med en boll.
5. Lägg de förberedda bollarna på stekpannan, på specialpapper, med ett avstånd i lilla fingerens tjocklek från varandra.
6. Värm ugnen till 200 grader och grädda kakorna i den i 20 minuter.
7. Lös socker i 350 ml vatten och koka en tjock sirap, du behöver inte koka länge, 10 minuter räcker.
8. Hacka hasselnötterna och strö på en bred ytplatta.
9. Ta en kyld kaka, sticka den på en lång sticknål och doppa i sirap. Lägg sedan på ströda nötter, strö på med mutter smulor på alla sidor och överför till ett stort bricka eller fat.
10. När alla kakor är redo, låt dem vara varma i tre timmar, täckta med en linnehandduk.
Kakor med valnötter - användbara tips och matlagningstrick
• Om kärnorna är för torra, blötlägg dem i förväg i en halvtimme i mjölk. Torka sedan väl och bara sedan kalcin.
• För ostmassadeg, försök att få icke-kornig, elastisk ostmassa. Om detta inte hittas, ta den som är, bara slipa den två gånger på en sil.
• Blanda vid behov kultivatoren och bakpulver i vätskor eller blanda den med mjöl. Om de somnar i slutet av knådningen av degen kommer det att bli tungt och löst.
• Det är lämpligt att göra havremjölstestet lite avstånd så att de sväller lite.
• För degen som knådas på kefir är det bäst att ta en något blöt eller till och med förfallen surmjölkdryck, luktfri.
