När vi talar om rödbetor sallader, kommer ett par banala recept omedelbart att tänka på, och den ökända "pälsen" av sill. Tradition är naturligtvis en underbar sak, men det är värt att titta igenom menyn på europeiska matställen, och den primitiva rotskörden börjar se ut i något annorlunda ljus. Franska och danska är mycket förtjust i att kombinera dessa produkter. I Österrike kan du i allmänhet få en meny där sallader som bara skiljer sig åt osttypen målas på hela sidan.
De söta, ljusa rödbetorna är i perfekt harmoni med både grönsaker och fisk- och köttkomponenter. En separat sida - rödbetasallad med ostar. Det kan vara solida "holländska" och folkliga "korv" och förfinade "Feta". Ost kan diversifiera den vanliga vinaigrette och den älskade rödbetasallad med nötter och vitlök.
Naturligtvis finns det separata recept där rödbetor och ost är huvudkomponenterna. Och till dem dessutom bläckfisk och sill, svamp, russin och nötter. Kort sagt, det är inte svårt att förbereda rödbetor och ostsallad, det är svårare att välja mellan olika recept.
Rödbetor och ost sallader - allmänna principer för beredning
• Rödbetor sallader med ost tillagas av kokta eller råa rotgrönsaker. För att förbättra smaken framställs de ofta av bakade rödbetor.
• Rödbetor kombineras perfekt med nästan alla typer av ost. Detta tillåter dig att använda i beredningen av inte bara dess hårda sorter. Ofta kokas rödbetor sallader med rökt, gräddost eller fetaost.
• Du kan lägga vitlök i en rödbetasallad med ost för pungency. För att ge skålen speciell sötma - russin, för pikanti, malda nötter eller katrinplommon.
• Ofta läggs andra grönsaker till sockerbetor - kokta potatis, tomater, lök, pickles eller kokta morötter. Ofta lägger de stekt svamp, sill eller konserverade bläckfiskar i dem.
• Ingredienserna för sallad skärs med en kniv eller gnides med ett rivjärn. För att göra en rödbetor förrätt sallad med ost, du behöver en mixer.
• De krossade komponenterna är blandade eller skiktade. För den ursprungliga rödbetasallad med "Log" -ost behöver du dessutom ett ark matfolie eller film. Denna skiktade sallad med ostfyllning måste rullas upp.
• Rödbetor- och ostsallader kryddas med vegetabiliska oljor, majonnäs, gräddfil eller en blandning därav. Var noga med att täcka varje nytt lager med majonnäs i puffsallader.
Pudad rödbetasallad med ost
ingredienser:
• två stora rödbetor;
• en handfull grova russin;
• tre små morötter;
• tre vitlöksklyftor;
• ett litet paket med 45% majonnäs;
• en handfull krossade nötter;
• 150 gr. "Rysk" ost.
Tillagningsmetod:
1. Doppa russin i en kvarts timme i varmt vatten. Skölj sedan och torka väl.
2. Skölj rödbetor och morötter och koka tills de är kokta i olika krukor.
3. Kyl, skal och grilla fint, varje grönsak i en separat skål.
4. Slip ost och vitlök på samma sätt.
5. Hacka nötskärnorna med en kniv.
6. Lägg ut alla krossade ingredienser på en platt platta i lager och lägg dem med majonnäs:
• morötter med russin;
• ost blandad med vitlök;
• rödbetor med nötter.
7. Garnera den översta rödbetan med hackade nötter och lägg salladen för blötläggning i kylen i två timmar.
Rödbetor sallad med ost och sill - "Nöje"
ingredienser:
• en stor sill;
• lökhuvud;
• kokta potatis - 3 st .;
• en kokt morot;
• 50 gr. hård oskarp ost;
• fyra stora vitlöksklyftor;
• lågkalori-majonnäs.
Tillagningsmetod:
1. Tar sill. Hacka av huvudet med en kniv, ta försiktigt bort huden från sillen och separera fileten. Välj alla stora och små synliga ben. Skär fileten i små bitar.
2. Rasta potatis på ett medium rivjärn och blanda med majonnäs.
3. Mala rödbetorna på samma sätt, pressa vitlök i den, tillsätt en sked majonnäs och blanda.
4. Skär morötter och hård ost i små kuber. Tillsätt majonnäs och blanda.
5. Lägg först potatisen på en platt serveringsfat och täck dem med ett tunt lager hackad lök. Lägg sedan bitarna av sill och på det ett lager rödbetor. Det sista lagret är morötter blandade med ost.
6. Pynt salladen med kvistar med färska örter.
Rödbetasallad med ost och konserverad bläckfisk
ingredienser:
• två små kokta rödbetor;
• en burk med konserverad bläckfisk;
• vitlök - 2 tänder;
• hård, mild ost - 50 gr .;
• för att klä 25% gräddfil eller 72% majonnäs.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort bläckfisken från burken, torka och hacka mindre.
2. Tillsätt rödbetor som rivits på medium rivjärn, hackad ost och hackad vitlök på samma sätt.
3. Smaka med gräddfil eller majonnäs, salt efter din smak och blöt i cirka en halvtimme.
4. Vid servering kan toppen av salladen dekoreras med finhackade gröna.
Enkel rödbetasallad med ost och ägg
ingredienser:
• rödbetor - 300 gram;
• kycklingägg - 2 st .;
• 80 gr. "Kostroma" eller liknande ost;
• tre matskedar 45% majonnäs;
• en tesked mild senap;
• en liten pickle;
• en liten nypa pepparblandning.
Tillagningsmetod:
1. Doppa de tvättade rödbetorna i vatten, tillsätt lite socker och koka tills de är kokta. Tappa buljongen och sätt rotgrönsakerna i en kastrull med kallt vatten tills de är helt avkylda.
2. Hårdkokta ägg. Kyl, skal och tvätt.
3. Skär de kokta rödbetorna i små kuber.
4. Skär äggen i små skivor och skicka dem i rödbetor.
5. Tillsätt ost skivad i små kuber och medelstora skivor av inlagd gurka.
6. Kombinera två matskedar majonnäs med senap och tillsätt till de hackade produkterna.
7. Krydda salladen med en blandning av paprika, tillsätt lite salt. Tillsätt majonnäs om det behövs.
Rå rödbetasallad med fetaost och äpplen
ingredienser:
• rödbetor - 3 st .;
• två stora syrliga äpplen;
• stor vitlöksklyftan;
• 50 gram saltad fetaost;
• majonnäs;
• 15% gräddfil;
• tre grenar av ung dill.
Tillagningsmetod:
1. Skölj äpplen och rödbetor väl under kranen. Ta bort skalet och kärnan.
2. Riv färska rödbetor och äpplen på ett grovt rivjärn i en salladskål. Tillsätt den smulna fetakosten och hackad vitlök.
3. Blanda tre matskedar majonnäs med en sked gräddfil. Tillsätt hackad dill och krydda salladen med den beredda såsen.
Pikant rödbetasallad med rökt ost
ingredienser:
• fem små rödbetor;
• rökt korvost - 200 gr .;
• två äpplen;
• 1 tsk "Fransk" senap;
• olivolja till dressing.
Tillagningsmetod:
1. Skölj rödbetorna noggrant under kranen. Torka med en engångshandduk och linda in varje rödbeta med folie. Sätt på en stekpanna och stek i ugnen tills den är kokt på 150 grader. Efter väl kallt och rent.
2. Ta bort skalet från äpplen, skär var och en i två och ta ut kärnan.
3. Grilla gröna rödbetor, äpplen och rökt ost och kombinera. Tillsätt fransk senap, salt och blanda väl alla ingredienser.
4. Krydda rödbetasallad med olivolja.
Original rödbetasallad med ost - "Log"
ingredienser:
• 350 gr. rökt korvost;
• fyra kokta potatis;
• två kokta rödbetor;
• 250 gr. ett paket med majonnäs;
• ett kokt ägg;
• två bord. matskedar mjukt smör;
• tre vitlöksklyftor;
• lök;
• tre pickles;
• två matskedar hackade greener.
Tillagningsmetod:
1. Gnid korvosten i grova smulor. Tillsätt lite majonnäs, mjukat smör och pressa vitlök. Rör om och forma en korv från ostmassan. Förpacka med folie och placera i ungefär en halvtimme i kylen.
2. Lägg ett ark med mjuk folie eller en fast film på bordet. På det, med ett tunt rektangulärt lager, fördela de rivna rödbetorna grovt. Lägg de rivna potatisen ovanpå med samma skikt, på det ett lager finhackad lök. Sprid gurka skivad i medelstora skivor med det sista lagret.
3. I mitten av salladen, lägg ostkorven och linda den med folie i en rulle. Utan att ta bort folien, lägg "salladsrullen" i kylan i två timmar.
4. Ta därefter bort folien, lägg salladen på en tallrik och dekorera med ett riven ägg och strö gröna.
Kryddig rödbetasallad med gräddost - vänskap
ingredienser:
• två 100 gram bearbetad ost;
• två stora vitlöksklyftor;
• ett pund kokta rödbetor;
• 100 gr. majonnäs 72% fett.
Tillagningsmetod:
1. Bryt en och en halv bearbetad ost i små bitar. Tillsätt grovt riven kokt rödbetor, press vitlök genom en press och hacka allt med en mixer.
2. Överför rödbetor massan till en salladskål, blanda med majonnäs och gnugga resten av den bearbetade osten på toppen.
3. En sådan rödbetasallad kan serveras med köttbullar, stekt köttbitar eller bara spridas på bröd.
Pudad rödbetasallad med ost och svamp
ingredienser:
• en stor kokt rödbeta;
• 150 gr. svamp;
• ett litet paket med "oliv" majonnäs;
• 150 gr. lätt saltad sill;
• hälften av löken;
• två kokta ägg;
• en tesked naturligt smör;
• 100 gr. Kostroma ost;
• en stor mogen tomat.
Tillagningsmetod:
1. Tomat, skalade rödbetor, hård ost och lök skurna i medelstora kuber.
2. Krossa svamparna och sauter dem i smör. Överför sedan svampen till en liten platta och kyl i kylen.
3. Slip gröna med en kniv, krossa äggen fint. Skär sillfiléerna i små bitar.
4. Ta en djup salladskål och lägg salladen i den i lager, applicera ett sällsynt majonnäsnät på varje nytt lager.
5. Det första lagret låg halva de kokta rödbetorna. Strö sedan över halva de hackade äggen och halva löken och igen majonnäs. Strö över örter, lägg ut sill och majonnäs igen.
6. Lägg sedan ut ett lager svamp, de behöver inte smörjas med majonnäs. Ordna tomatbitarna på svampen och applicera majonnäs igen. Strö återstående tomat och lök, stora ostsmulor, över tomatlagret. Lägg sedan ut bitarna av de återstående rödbetorna. Garnera toppen av salladen med majonnäs och kvistar med örter.
7. Se till att skålen blötlägg innan du serverar.
Rödbetor och ost sallader - matlagning tips och knep
• Rödbetor under tillagningen har egenskapen att bli lättare. För att säkerställa att färgen på salladen från kokta rödbetor är mättad, tillsätt lite citronsyra eller bordsäger med 5 ml per liter vatten när du kokar rotgrödan.
• Om du vill koka rödbetor till sallad snabbt börjar du laga den som vanligt, men minska tillagningstiden till en halvtimme och lägg rödbetorna under en ström av kallt vatten.
• För att ge sallader en speciell pikans när du kokar rödbetor i vatten kan du sätta kumminfrön. Det tar 5 gram frön per tre liter vatten.
• Rödbetor är ofta inte tillräckligt med godis och sallader gjorda av det, smakar inte särskilt bra. För att fixa detta, tillsätt lite socker.
