Hemlagad sprit och tinkturer är stoltheten för alla ägare, och det spelar ingen roll om han bor i en urban höghus eller i en lantgård. Till skillnad från hårda drycker tillagas faktiskt söta spritprodukter helt enkelt och den största svårigheten är att inte frestas att smaka på dem i förväg.
Effekten av att "dra" användbara och välsmakande komponenter från frukt genom att fördjupa dem i alkohollösningar har länge varit känd. De gynnsamma egenskaperna hos bärdrycker är tyvärr mycket överdrivna, men det finns naturligtvis viss sanning. I slutändan är det bara utsökt, inte alla gillar gåsbockar från en stark hemlagad produkt.
Hälla vinbärsbär, beroende på receptet, behåller i själva verket en viss andel vitaminer, men de ger mycket större fördel som irriterande för magen. Genom att stimulera utsöndring av magsaft förbättrar en sådan drink matsmältningsfunktionerna och förbättrar helt enkelt aptiten. Det är också lämpligt som ett botemedel vid en välkänd katastrof - "magen stannade", när det verkar som det är för tidigt att ta medicin och tillståndet redan är "inte särskilt bra."
Försök förbereda vinbärsvatten enligt våra recept och utvärdera dem på en kall vinterkväll. Aroma och smak kommer att påminna dig om en sådan avlägsen, eller tvärtom, redan nära sommaren.
Hemlagad vinbärssprit - allmänna principer för beredning
• Hemlagad vinbärlikör tillagas helt enkelt. För dess tillverkning kräver inga komplicerade enheter. Det räcker med att ta flera emaljerade skålar, glasbehållare (en eller flera stora flaskor), en sil för filtrering och behållare för att fylla den färdiga produkten. Du kan behöva en köttkvarn eller krossa för att knåda bären. För tillverkning av ätlig sprit krävs en långsam spis.
• Fyllningen är gjord av röda och svarta vinbärsbär. Det är dessa frukter som har en stark smak, rik arom och färgar drycken väl. Bär kan vara både färska och frysta.
• Före användning måste nyplockade bär separeras från gröna kvistar och löv. Ta bort bortskämda frukter. Tvättades sedan och torkades väl. Fryst tinas eller används som det är.
• För att göra hemgjord vinbärsvamp behöver du en mycket blygsam uppsättning komponenter: bär, granulerat socker och stark alkohol att välja mellan - vodka, alkohol, cognac, vin eller moonshine.
• För att ge vinbärssprit en speciell smak, läggs kummin eller färska körsbär och vinbär till, och honung används för sötning.
• Vinbärfyllning kan förberedas med och utan kokning. Tillverkningstekniken beskrivs i receptet och om det följs strikt kan resultatet överstiga de drycker som produceras på fabriken.
Hälla svarta vinbär på vodka
ingredienser:
• en halv liter kvalitetsvodka;
• 250 ml filtrerat dricksvatten;
• två glas svarta vinbär (cirka 400 gr.);
• Raffinerat rent socker - 250 gr.
Tillagningsmetod:
1. Häll granulerat socker i en liten emaljerad behållare. Häll i allt vatten, rör om och koka på låg värme.
2. När sockerkristallerna löses väl och sirapen kokar, häll rena, torra bär i den.
3. Rör hela tiden, koka blandningen i fyra minuter på låg värme och ta bort från värmen.
4. Blanda välkyld solbærsirap med vodka och häll i glasburkar. Försegla tätt med återanvändbara mössor och placera i 20 dagar på en sval plats, om möjligt, utan tillgång till ljus. Skaka behållarnas innehåll två gånger i veckan.
5. Filtrera den avsatta vätskan genom ett tjockt skikt av gasbind med bomull och försegla i rena flaskor.
6. Sådana vinbärsgodrar lagras på en sval plats i mer än ett år.
Röd vinbär med konjak
ingredienser:
• 300 gr. mogna röda vinbär;
• en liter konjak;
• 150 gr. granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort bär från de gröna kvistar, tvätta med vatten och torka väl.
2. Lägg torra bär i rena tre-liters burkar, häll utan att undvika alla lager med socker.
3. Häll sedan in konjakken och försegla med ett tätt lock. Skaka behållaren flera gånger och lägg den på en varm plats utan ljus i en halv månad. Skaka behållaren väl var fjärde dag.
4. Filtrera bort den långvariga vinbärsfyllningen, och lägg den bort efter lagring i behållarna för lagring.
Hälla röda vinbär på vodka
ingredienser:
• vinbär, mogna, röda sorter - 4 kg;
• 1,2 kg endast raffinerat vitt socker;
• en halvliters flaska vete med vete.
Tillagningsmetod:
1. Sortera bär från slumpvis plockade löv och kvarvarande gröna kvistar. Var noga med att skölja frukterna väl under vatten och klappa torrt på en handduk eller durkslag.
2. Vrid sedan de torra bären i en köttkvarn. Häll 1,3 liter filtrerat filtrerat vatten i massan och låt stå i en halvtimme, men inte mer, annars kan jäsningen påbörjas.
3. Sikt omedelbart, efter den angivna tiden, bärmassan på en sikt och försök att slipa massan försiktigt. Samla resterna på ostduken, knyt en påse och pressa ordentligt.
4. Späd granulerat socker i vinbärsaft och blanda med vodka. Tappa flaskan och lägg den i kylen i tre månader.
Svarta vinbär kumma på moonshine
ingredienser:
• ett pund mogen svart vinbär;
• fem gram kumminfrö;
• en och en halv liter ren socker-moonshine;
• 50 gram färska svarta vinbärsblad.
Tillagningsmetod:
1. Mosa kumminfrön väl i en murbruk. Skölj solbærbladen och torka av med en handduk. Doppa bären från de gröna tofsarna, överför dem till en durkslag och skölj väl under kranen, torka dem.
2. Häll sedan de torra bären i en emaljerad behållare och knåda noggrant med en nibble. Du kan vrida frukterna i en köttkvarn.
3. Tillsätt moonshine i bärpureen, doppa de krossade kumminfrön och vinbärsblad.
4. Rör om och häll bärmassan i en stor glasskål. Stäng locket ordentligt och placera på ett mörkt ställe i en månad.
5. Därefter filtreras den färdiga drycken och häll i tätt slutna behållare.
Röd vinbär som häller på alkohol
ingredienser:
• liter burk röda vinbär;
• ett dussin färska blad av röda vinbär;
• 600 gr. vitt socker;
• 600 ml renat vatten;
• 300 ml 72% alkohol.
Tillagningsmetod:
1. Häll de sorterade och väl tvättade bären i en tre-liters glasburk. Häll dem med alkohol, stäng kapronlocket och ställ in för att insistera på någon plats som är otillgänglig för ljuset.
2. Efter en och en halv månad, sil du alkoholtinkturen genom en sällsynt sikt med gräns fodrad på den. Pressa ut saften från de filtrerade bären och sil den igen genom gasväv.
3. Häll vatten i det granulerade sockret och koka sirapen. Inga sockerkristaller ska finnas kvar i den.
4. Häll den kylda sirapen i drinken och rengör i en vecka efter tappning för att mogna på en sval plats.
Svart vinbär snabb vodka
ingredienser:
• ett kg helt moget svart vinbär;
• tre glas dricksvatten;
• ett kg socker;
• 800 ml vete vodka.
Tillagningsmetod:
1. Skala bär från kvistar och blad. Skölj under vatten i en durkslag och lämna i den och låt den torka helt.
2. Överför till en ren emaljerad skål och mosa noggrant med en pusher. Pressa sedan saften från vinbärsmuren genom ett gasfilter.
3. Häll tre koppar vatten i det granulerade sockret. Sätt på en mycket långsam eld och blanda flera gånger. När allt socker har löst sig väl, öka värmen och koka snabbt.
4. Häll den filtrerade juicen i den kokande sirapen och bringa innehållet i behållaren att koka under konstant omrörning.
5. Kyl lätt och häll vodka. Rör om och sätt på en liten eld igen. Koka under omrörning systematiskt tills massan är lite förtjockad.
6. Kyl sedan den beredda vätskan väl och häll i beredda rena behållare.
Vinbär omedelbar sprit med körsbärsröda blad på vodka
ingredienser:
• ett glas röda eller svarta vinbär;
• hundra körsbärsblad;
• tjugo blad med svarta vinbär;
• 600 gr. raffinerat socker;
• tesked "citroner";
• en halvlitersflaska kvalitetsvodka.
Tillagningsmetod:
1. Skölj väl med vatten alla nyplockade löv, tagna från grenarna på bäret och torka dem noggrant med en handduk. Överför bladen och bären till en stor kruka, fyll på med två liter filtrerat vatten och sätt på en liten eld.
2. När vattnet i stekpannan börjar koka, sänk ned värmen och koka den bärbladiga samlingen vid låg kokning i 20 minuter. Kyl lite och sil genom en sil och pressa försiktigt bären med en sked.
3. Tillsätt därefter socker och koka upp det. Häll citronsyra och svalna väl.
4. Häll in vodka, rör om och häll på förberedda behållare.
5. En sådan likör kan konsumeras omedelbart.
Hälla svarta vinbär med honung
ingredienser:
• ett kilo svarta vinbärbär;
• en halv liter 96% alkohol;
• en halv liter vodka;
• två glas brunt granulerat socker;
• flytande lätt honung.
Tillagningsmetod:
1. Överförde och tvättade bär i en stor glasbehållare.
2. Tillsätt vodka blandad med alkohol, stäng locket och placera det på en varm, mörk plats i en månad. Se till att skaka behållaren kraftigt två gånger om dagen.
3. Efter att ha insisterat, dränera vätskan och lägg den i kylen. Bär ihåg något, häll socker och lämna.
4. Sortera den resulterande sirapen efter tio timmar, blanda med solbærinfusion. Söt med honung och rengör igen på ett mörkt ställe i en vecka.
5. Därefter, filtrera vätskan igen och blötlägg i cirka en månad i ett svalt rum eller kylskåp.
Vinbärfyllning - "Skoropelka" i långsam spis
ingredienser:
• 200 gr. granulerat socker;
• 300 gr. frysta vinbär;
• en halv liters flaska vodka.
Tillagningsmetod:
1. Överför de frysta vinbären till matlagningskålen på multikokaren, strö bär över med socker.
2. Ställ in alternativet "Ånga" på panelen i 2 minuter och slå på långsam spis.
3. Efter det ska du hålla vinbär på "Heat" i minst 18 timmar. Ju längre desto bättre. Bär bör vara väl slitna och deras färg ska bli mörkbrun.
4. Överför sedan vinbären i en kastrull, häll vodka och låt den svalna helt.
5. Sikt genast innehållet i behållaren två gånger genom en sällsynt sil.
6. Mosa de återstående bären väl och filtrera den juice som släppts från dem till bulten. För transparens kan du filtrera fyllningen genom ett tjockt gasskikt.
7. Vinbärfyllning "Skorospelka" är klar. Du kan flaska och ta det första provet.
Hemlagad vinbärlikör - matlagningstips och tricks
• Produktionen på icke-utspädd alkohollut är mättad. Det är alkohol som ansvarar för extraktion av aromämnen och aromatiska ämnen.
• För att minska styrkan hos vinbärsfyllningen späds den ut med kallt kokt vatten eller buljong (kompott) från vinbärsbär.
• Det är möjligt att göra hemlagad vinbärlikör inte bara från färska bär. En drink gjord av frysta frukter är inte värre.
• Avfrost frosna frukter i behållaren där du ska förbereda spriten. Juicen som släpps under upptining behövs och kan inte hällas.
• Minska mängden vatten som tillsätts spriten när du tillverkar sprit från frysta frukter.
