Vinbärsylt - en oberoende delikatess, en ingrediens i söta smörgåsar, ett bra tillägg till glass och andra desserter.
Han kommer att hitta sin plats i varje söt maträtt och kommer säkert att glädja dig med en fantastisk smak.
Vinbärsstopp för vintern kan beredas på olika sätt.
Det bästa av dem samlas här!
Vinbärsylt för vintern - allmänna principer för beredning
För sylt kan du använda bär av svarta, vita och röda vinbär. Ibland blandas flera sorter. Andra ingredienser kan tillsättas. I grund och botten är det mogna bär: hallon, körsbär, krusbär. Alla ingredienser tvättas noggrant och skickas till arbetsstycket. Jam är alltid kokt.
Sylt eller sylt?
Vad är skillnaden mellan sylt och sylt? Båda typerna av beredningar består av bär och socker. Skillnaden mellan dem är bara i konsistens. Vinbär för sylt krossas, kokas, ibland ren juice eller puré utan skinn och stenar. Jelly jam konsistens. Det uppnås på ett naturligt sätt på grund av pektinet i bären. Ibland läggs dessutom gelatin och pektin för den önskade konsistensen. Arbetsstycket är tjockare, kräver inte lång tillagning.
Vinbärstopp är lagrat väl. Den kokande massan hälls i sterila skålar och förseglas hermetiskt. Efter kylning skickas de till ett svalt skafferi eller till källaren.
Recept 1: Naturlig vinbärsylt för vintern
Receptet för naturligt vinbärsylt, som bara innehåller socker. Bär för denna skörd kan användas rött eller svart, ingen skillnad.
Ingredienserna
• 1 kg vinbär;
• 1 kg socker.
beredning
1. Vi sorterar bär, tar bort de bortskämda vinbären, rivar av spetsarna och svansarna. Vi sköljer.
2. Lägg i en skördetröska eller i en skål, mal till en potatismos tillsammans med frön.
3. Tillsätt receptbelagd socker, sätt på kaminen och börja värma upp. Det är viktigt att kornen löses upp innan syltet kokar.
4. Koka arbetsstycket till önskad densitet, i genomsnitt cirka trettio minuter efter kokning. Rör om regelbundet för att förhindra att massan brinner.
5. Vi lägger ut i burkar som tidigare steriliserats. Korkar upp. Efter kylning skickar vi den till en sval plats för lagring.
Recept 2: Vinterredbärsylt med gelatin
En variant av ett mycket tjockt vinbärsylt för vintern, som inte behöver kokas på länge. En lämplig konsistens erhålls lätt genom tillsats av gelatin, men allt måste göras enligt reglerna.
Ingredienserna
• 2 kg vinbär;
• 1,5 kg socker;
• 25 gram gelatin.
beredning
1. Vi sorterar, tvättar bären och vrider oss genom en köttkvarn. Eller slipa på andra sätt.
2. Kombinera torrt gelatin med receptbelagt socker, rör om.
3. Häll sockerblandningen i tvinnade vinbär. Rör om och kyl i kylskåp i två timmar.
4. Vi tar ut, blandar igen och håller i ytterligare fyra timmar.
5. Sätt den söta massan på kaminen och låt sjuda tills den kokar, men koka inte. Om sockerkornen inte upplöses, stäng bara av den och låt massan stå tills den svalnar. Värm sedan upp igen.
6. Vi lägger varma men inte kokande sylt i burkar. Om massan kokar, är det okej. Bara gelatin förlorar sina egenskaper, och arbetsstycket fungerar inte tillräckligt tjockt.
Recept 3: Solbärsylt för vintern med en apelsin
För att förbereda en spektakulär och doftande solbærsylt till vintern behöver du en saftig apelsin. Eller till och med några.
Ingredienserna
• 1 kg vinbär;
• 1,3 kg socker;
• 0,3 kg apelsiner.
beredning
1. Lägg vinbär i en durkslag, skölj väl. Låt stå i en halvtimme för att tappa överskottsvätska.
2. Slipa bären i en puréskördare. Eller vrid helt enkelt genom en köttkvarn, men använd ett nät med små hål.
3. Tillsätt socker i bären, ställ in att koka.
4. Ta bort det aromatiska zestet från apelsinen. För att göra detta, bara gnugga den tvättade citrusen på ett fint rivjärn.
5. Skala hela apelsinen från resterna av skalet, ta bort frön från skivorna och vrid citruskött eller avbryt i skördetröskan.
6. Tillsätt apelsinen efter 10 minuters kokt vinbär.
7. Koka sylt med citrus tillsammans i 15 minuter.
8. Häll i nödvändiga behållare, kork. Fram till kylning håller vi oss i en inverterad position.
Recept 4: Vinter vinbärsylt med pektin
Ett underbart recept på röda eller svarta vinbärsyltor för vintern, som tillagas mycket snabbt. Densiteten och den önskade konsistensen ger pektin. Du kan köpa det i avdelningarna för bakningsingredienser.
Ingredienserna
• 20 g pektin;
• 1,2 kg vinbär;
• 1 kg socker.
beredning
1. Vi sorterar vinbäret. Alla svansar rivs av. Lägg i en skål, ta en stor stöt och slipa. Juice bör visas.
2. Häll pektin och starta.
3. Efter kokning, tillsätt socker till bären. Minska elden och håll tills kornen är helt upplösta.
4. Efter kokning, koka sylt i exakt fem minuter.
5. Ta en ren slev, sterila burkar och häll arbetsstycket. Hermetiskt tätad för efterföljande lagring. Skydden ska också vara rena.
Recept 5: Vinbärsylt till vintern med krusbär
En variant av en intressant vinbärsylt för vintern med tillsats av krusbär. I de flesta regioner mognar dessa bär på samma gång, varför inte skörda dem tillsammans?
Ingredienserna
• 0,6 kg krusbär;
• 0,6 kg vinbär;
• 1 kg socker;
• 150 ml vatten;
• 0,3 tsk citronsyra.
beredning
1. Lägg i en kastrull krusbärsbär, som säkert kommer att tvättas och torkas.
2. Sänk ner mixern och vänd bären till tjock juice.
3. Tillsätt allt socker på en gång och se till att hälla i vattnet.
4. Sätt krusbär på spisen och koka i en kvarts timme. Var noga med att röra om.
5. När vi förbereder krusbär, sorterar vi igenom vinbärsbär och mosade också.
6. Häll röda vinbär och koka med krusbär i ytterligare en kvarts timme, tillsätt citronsyra.
7. Syltet blir en vacker korallfärg, trevlig och delikat i smak. Kan hällas i små burkar!
8. Vi vrider locken, svalna, skickar till lagring.
Recept 6: Solbærsylt med ingefära
En variant av en ovanligt doftande och rik solbærsylt. Det kan korkas för vintern om något återstår efter att provet tagits.
Ingredienserna
• 1 kg vinbär;
• 1 kg socker;
• 20 gram ingefära;
• 0,5 tsk kanel.
beredning
1. Gnid vinbärsbäret till massan, överför till en kastrull.
2. Tillsätt receptbelagd socker, sätt på låg värme. Tomim under locket tills sanden helt upplöses.
3. När kornen har spridits helt kan du lägga till eld. Låt syltet koka i 10 minuter.
4. Tillsätt fint riven ingefära och häll sedan kanel.
5. Koka i ytterligare tio minuter och den doftande delikatessen är klar!
Recept 7: Vinbärsylt i en multicooker
En metod för att tillverka sylt från alla vinbär i en långsam spis. Det kan konsumeras omedelbart eller läggas i rena behållare och skickas för lagring. Köksassistenten bör ha ett "multi-cook" -program med möjlighet till en oberoende uppgift med nödvändiga parametrar.
Ingredienserna
• 3 glas socker;
• 1 kg vinbär;
• 150 gram vatten.
beredning
1. De tvättade och frigjorda från kvistar bär staplar i en långsam spis.
2. Häll 150 ml vatten och sätt i 20 minuter vid en temperatur på 100 grader.
3. Vi tar ut vinbären, kyler och torker genom en sil. Du får de mest skonsamma potatismos med en minimal mängd avfall.
4. Kombinera vinbär med socker, återigen skickat till långsam spis.
5. Ställ in pappersprogrammet i 20 minuter, det räcker för sylt.
6. Efter signalen får vi den aromatiska massan och använder den för dess avsedda syfte. Oroa dig inte för syltens konsistens, efter att den har kylts blir den tjockare.
Recept 8: vinbärsylt till vintern med körsbär
En annan variant av en mycket ljus och mättad vinbärsylt för vintern, som kan beredas av svarta, röda och till och med vita sorter.
Ingredienserna
• 1 kg körsbär;
• 1 kg vinbär;
• 1,4 kg socker.
beredning
1. Ta bort frönen omedelbart vid körsbär, kasta bort de tvättade bären i en kastrull.
2. Tillsätt rena vinbär utan hästsvansar och löv.
3. Häll ett halvt glas vatten, täck och ånga i cirka femton minuter. Bären bör bli helt mjuka. Kyler ner.
4. Slipa ångade körsbär med vinbär genom en sil. Valfritt med små hål.
5. Tillsätt socker i smoothien, rör om och ställ upp till koka.
6. Efter kokande sylt, sjuda i cirka tio minuter.
7. Häll i burkar så är du klar! Korkar omedelbart tills massan har svalnat.
Vinbärsylt för vintern - användbara tips och trick
• För att förhindra brännskador när du häller kokande sylt i små burkar, placera behållarna på en tallrik. De håller fast vid det, och oavsiktliga spillda droppar smutsar inte allt runt.
• Droppar sylt som fallit på halsen på burken måste omedelbart torka av med en ren trasa. Annars kommer locket att ligga ojämnt, luft kommer in i arbetsstycket, innehållet i burken kan snart försämras.
• Hur kan man kontrollera om sylt är fryst eller inte? Du behöver bara släppa en droppe varm massa på en kyld platta. Du kan omedelbart sätta flera rätter i frysen, så att det blir lättare att bestämma önskad konsistens.
• Banker måste korkas omedelbart efter att du har lagt ut sylt medan billet är hett. Skydd, nyckel, handdukar ska vara till hands.
• Tillsätt socker till sylt bättre när du har mjukat upp bären. Annars kommer de att förbli solida under lång tid, processen med att förbereda en söt godbit kan dra på.
