Kanderad frukt kokas i sockersirap och sedan torkad frukt.
Korrekt kokta kanderade aprikoser kan förvaras under lång tid i kylen på nedre hyllan.
Allmänna principer för framställning av kanderade aprikoser
Du kan förbereda hälsosamma godis från ett stort antal frukter och till och med grönsaker: säga, morötter, pumpor eller zucchini. Frukter eller grönsaker, hela eller skurna i bitar, kokas i sirap, och sedan antingen bara luta i en durkslag och dränera, eller doppa ett tag i mättad sockersirap, och torkas sedan, till exempel, i en ugn vid låg temperatur. Men det är bättre att torka dem i ungefär en vecka på balkongen eller vinden och täcka dem med damm och gasväv.
För förvaring kan vissa kanderad frukt strö med granulerat socker.
Läckra fruktskivor används, och bara med te som en naturlig söt, och i bakverk, och i spannmål, keso och desserter.
Kanderade frukter från aprikoser tillverkas helt enkelt jämfört med hur mycket ansträngning du behöver spendera på att tillverka kanderad frukt, säg, från apelsinskal, men de är också väldigt välsmakande och doftande. För att lägga till en viss skarphet i smaken av kanderade aprikoser läggs ofta kryddor eller citrusfrukter till dem: citron, apelsin, grapefrukt eller deras zest. Sirap för att tillverka kanderade aprikoser behöver en tjock: ungefär 2 kg socker per 900 ml vatten.
Du kan förvara kanderade aprikoser i den nedre delen av kylen (på platser avsedda för förvaring av frukt) eller på en annan sval plats (i källaren, i garaget, om det inte är särskilt kallt där).
Innan du fortsätter med beredningen av kanderade frukter, är det nödvändigt att tvätta och sortera frukterna ordentligt, om det är lätt skada måste de tas bort. Det är inte värt att använda ruttnade frukter för att göra kanderade aprikoser. Sedan ska frukterna vara torkade och grova (skuren i halvor och extrahera stenen eller pressa den genom ett litet snitt, om du tänker göra så godis med nötter.
Recept 1. Kanderade aprikoser "Classic"
Ingredienserna
Aprikoser (det är bättre att ta något omogna) - 3 kg
Socker - 3 kg
Vatten - 1,5 liter
Pulveriserat socker - litet belopp
Tillagningsmetod
Dela aprikoser i halvor, ta bort fröet. Förbered sirap i en emaljerad bassäng med den angivna mängden vatten och sand.
Efter att koka sirapen, lägg halvorna av aprikoser i den, koka upp och koka i ungefär en minut, ta sedan bort från värmen.
Nästa dag, med en slitsad sked för att fånga bär från sirapen. Ta sirapen till en koka igen, lägg aprikoserna i den igen och koka en minut också, låt den sedan stå kvar i en annan dag.
Upprepa allt efter en dag, men lämna inte aprikoserna i sirap, utan ta ut dem i ett durkslag, låt sirapen rinna ut och lägg sedan den kanderade frukten på en bakplatta täckt med bakpapper. Strö lätt över ett tunt lager florsocker, täck med gasväv och låt torka.
Kanderad frukt torkas bäst på balkongen. Processen varar vanligtvis cirka 6 veckor.
Lägg färdiga produkter i en glasburk och förvara på en sval plats.
Recept 2. Kanderade aprikoser "Union of ingefära"
Ingredienserna
Socker - ett pund
Aprikoser - 1 kg
Citron - en andra del av en stor
Orange - en andra del
Tillagningsmetod
Förbered frukterna. Hämta frön från aprikoser. Skala citrus, hacka massan med en kniv.
I en emaljbehållare, lägg aprikoser och hackad citronmassa och apelsin, häll allt socker.
Blanda försiktigt innehållet med en trä- eller plastspatel och låt stå i cirka tjugo timmar.
Lägg aprikoserna i ett durkslag och låt sirapen smälta samman.
Placera aprikoser på en bakplåt täckt med papper och torka i ugnen vid låg temperatur (högst sjuttio grader) i 3-4 timmar.
Kanderad kanderad frukt, om så önskas, kan strös med pulveriserat socker.
Recept 3. Kanderade aprikoser med ingefära
Ingredienserna
Aprikoser - 1 kg
En bit ingefära på ett radergummi
Socker - ett pund
Vatten - ett och ett halvt glas
Tillagningsmetod
Skala ingefära och skär i tunna kronblad.
Ta bort frön från aprikoserna. Doppa halvorna av aprikoser i ett par sekunder i kokande vatten (du kan använda ett durkslag).
Från ett och ett halvt glas vatten och allt socker för att förbereda sirap. När det kokar, placera aprikoser i den och koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen, försiktigt ingefära i ingefära och låt infunderas i 12 timmar.
Lägg sedan ut aprikoserna och värm sirap igen tills den kokar. Sätt kanderad frukt och koka i ungefär en fjärdedel, ta sedan omedelbart av frukten i en sikt och låt rinna - ungefär en timme.
Lägg godis på en bakplatta, värm ugnen till fyrtio grader. Torka kanderade aprikoser med ingefära i bokstavligen fem minuter.
Ta ut ur ugnen, strö pulveriserat socker och återgå till ugnen i ytterligare fem minuter.
Lägg den kylda kanderade frukten i en glasburk.
Recept 4. Kanderade aprikoser med nötter
Ingredienserna
Valnötter - halva mängden aprikoser (i bitar)
Aprikoser - 1 kg
Socker - 1 kg
Pulveriserat socker - valfritt
Vit choklad - 100 g (tillval)
Tillagningsmetod
Välj inte mycket mogna aprikoser, gör ett snitt på dem och pressa ut en sten och försök att inte mosa frukten.
Placera aprikoserna i en emaljerad skål, besprutad med socker och skakas flera gånger. Vänta tio till tolv timmar och töm den resulterande juicen i en separat skål.
Ta saft i koka och häll koka i en skål med aprikoser.
Blötlägg i fem till sex timmar, tappa ur saften igen, bring den i koka och häll frukt. Gör detta bara fem gånger.
Aprikoser ur den kylda sirapen och ordna på pergament.
Halvera valnötter (eller fjärdedelar, om aprikoserna inte är stora; då behövs naturligtvis dubbelt så många nötter), skala och lägg försiktigt in i varje kanderad frukt.
Strö över godis med florsocker, om så önskas, och sedan täckt med gasväv i ett ventilerat rum för torkning i sju till tio dagar.
Färdiga godisar kan dekoreras genom att doppa hälften i vit choklad smält i ett vattenbad.
Recept 5. Keso paj med kanderade aprikoser
Ingredienserna
Kanderade aprikoser - en halv kopp eller mer
Mjuk keso med medium fettinnehåll - ett halvt kilo
Två ägg
Mjöl - ett och ett halvt glas
Socker - en halv kopp
Vaniljesocker - en halv påse
Bakpulver - en tesked
Pulveriserat socker - för pulver
Tillagningsmetod
Separera ekorrarna från äggulorna och slå dem i skum.
Blanda äggulorna med keso, socker, vaniljesocker med hjälp av en mixer; Du kan lägga till en nypa salt.
Blanda försiktigt den kanderade frukten och sedan proteinskummet, som verkar med en spatel, inte en mixer eller en mixer.
Blanda mjölet med bakpulver och sätt försiktigt i små mängder i ostmassan.
Bakplattan (det är bättre att ta en silikon) är oljad väl och lägg degen i den.
Sätt kokt i en varm ugn (190 grader) i cirka tre kvarter.
Beredskapen kan kontrolleras med en splint: om det finns bitar med rå keso kvar på den, måste pajen fortfarande förvaras i ugnen.
Ta bort den färdiga kakan från formen; strö med pulveriserat socker om så önskas.
Recept 6. Panforte med kanderade aprikoser
Ingredienserna
Kanderade aprikoser - 200 g
Kanderad frukt från citrusskal (eller någon annan) - 150 g
Mjöl - 180 g
En blandning av nötter (hasselnötter, cashewnötter, mandlar, etc. i godtycklig andel) - 350 g
Honung - 180 g
Socker - en tredjedel av ett glas (kan också ersättas med honung)
Kryddor (kanel, ingefära, muskot, kardemumma) - alla tillsammans två - två och en halv teskedar
Mörk choklad (minst 70% kakao) - golv i en standardplatta
Tillagningsmetod
Gör choklad sirap. För att göra detta, värma honung och socker i ett vattenbad (du kan lägga till en matsked vatten), koka i cirka 2 minuter, tillsätt sedan chokladen som är uppdelad i bitar och blanda tills den har upplösts.
Skär den kanderade frukt och nötter i små bitar, rör i mjöl och kryddor.
Häll sirapen i de torra ingredienserna och knåda den täta degen, så homogen som möjligt.
Täck glas- eller keramikformen med oljat bakpapper, lägg ut massan och komprimera den ordentligt. Så att degen inte fastnar i dina händer kan de fuktas något med vatten eller olja.
Lägg ovanpå ett ark oljat papper skuren i form.
Sätt i ugnen, uppvärmd till hundra och femtio grader. Ugn tre kvarts timme.
Ta bort den färdiga kakan och strö över pulveriserat socker.
Servera genom att skära i mycket tunna skivor.
Recept 7. magert pepparkakor med kanderade aprikoser
Ingredienserna
Mjöl - 350 g
Socker - en halv kopp
Äpple eller äpple-aprikos juice - ett glas
Vegetabilisk olja - en halv kopp
Kanderade aprikoser - en halv kopp
Citronslakad soda - en halv tesked
Kryddor (kanel, vanillin, ingefära, etc.) - 2 teskedar
Eventuella nötter - en handfull (valfritt)
Tillagningsmetod
Finhackade kanderade aprikoser; hacka nötter. Blanda med socker och vegetabilisk olja.
Späd ut blandningen med juice, tillsätt slakad soda, kryddor och siktet mjöl.
Knåda degen.
Smörj upp silikonformen med vegetabilisk olja och strö med gryn eller kex. häll degen i den.
Grädda vid 180 grader i ungefär en timme och kontrollera beredskapen med hjälp av en fläck.
Tricks och tips för att göra kanderade aprikoser
För att förbereda kanderade frukter, måste du ta inte riktigt mogen frukt med intakt hud. Benet ska vara väl separerat från massan och massan ska vara tät, inte pulverformig eller fibrös.
När du förbereder kanderad frukt kan du inte bara använda färsk ingefära utan också olika torkade kryddor: samma ingefära, kardemumma, kryddnejlikor, kanel och så vidare, utan lägga dem lite för att inte avskräcka frukten.
Kanderad kanderad frukt kan doppas i smält choklad och rulla sedan in kokosflingor eller krossade nötter. Det blir läckra och naturliga godis som kan glädja hela familjen.
