Fisk från laxfamiljen - kummelax - anses vara en delikatess. Sammansättningen av kummelax innehåller många användbara ämnen, vitaminer och även omega-3-syror, som i andra röda fiskar.
Tack vare dess låga fettinnehåll är laxdiskar med lummor idealiska för kost och barnmåltider. Trots de höga kostnaderna för produkten bör du åtminstone ibland hänge dig med läckra fiskrätter. Till exempel biffar från kummelax, vilka recept vi kommer att berätta idag.
Chum laxbiff i ugnen - allmänna principer
För att maträtten ska lyckas är det viktigt att ta urvalet och beredningen av fisk på allvar. Du kan köpa både slaktkummilax och färdiga biffar. Det viktigaste är att de ska ha lämplig färg och lukt utan några tecken på skador. Djupfryst fisk bör täckas med ett tunt lager transparent is, men inte i något fall med en snöbeläggning, vilket innebär att fisken har upptinats och frysts upp flera gånger, vilket följaktligen dödade fördelarna och smaken av chum.
Chumlax är olämplig för stekning av fisk, så vi lagar den i ugnen. Den valda fisken tinas, rensas, skärs med biffar. Efter att ha besprutat salt, kryddor, hackade örter, ströat med olja, citronsaft - detta är en klassiker som kan anpassas till alla andra recept.
För att förbättra smaken och för att ge mättnad framställs biffar av kummelax med grönsaker eller olika fyllningar. Det går bra med fisklök, tomater, zucchini, potatis, grädde, gräddfil. Grönsaker kan läggas ut under fisken eller ovanpå biffarna. Chumlax kan också beläggas med sås, majonnäs och täckas med ost. Valet är ditt, oavsett vilket recept du väljer, resultatet kommer att glädja dig!
1. Chum laxbiff i ugnen
ingredienser:
• 1 medelstora chum;
• lök - 3 huvuden;
• 2 tomater;
• 1 citron;
• en liten mängd olivolja;
• en nypa salt och svartpeppar;
• dill - 2 buketter.
Tillagningsmetod:
1. Ketu ren från våg, tarm, skölj, skär i medel tjocka biffar.
2. Pressa ut en citron i en liten kopp, tillsätt olivolja i juicen, tillsätt lite salt, peppar och krydda till fisken, blanda allt ordentligt.
3. Skölj dill, finhacka, häll i en kopp med citronsaft.
4. Täck fiskbitarna med den beredda marinaden, låt stå i 30-40 minuter för att få näring.
5. Skär de skalade lökarna i remsor, tvättade tomater - i cirklar.
6. Lägg de inlagda fiskbitarna på ett smurt bakplatta, sprid löken och tomatmuggarna ovanpå fisken.
7. Sätt bladet i en varm ugn och grädda lite mindre än en halvtimme.
8. När du serverar lägger du fiskbitar på en portionerad skål, lägger bakad lök med tomater runt, strö med hackad dill.
2. Bakad chumlaxbiff i ugnen
ingredienser:
• 1 liten lax;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• en halv citron;
• salt, fiskkryddor, svartpeppar - 1 tesked vardera;
• persilja, dill - flera grenar.
Tillagningsmetod:
1. Ta ketu, skölj, rengör från våg, skär i biffar.
2. Riv alla bitarna väl med salt, peppar, krydda och lägg i en skål, strö med hackade örter och låt stå i flera minuter.
3. Skär halva citronen i cirklar.
4. Lägg de inlagda bitarna i bakhylsan tillsammans med citronmuggarna, tillsätt en liten mängd solrosolja, knyt fast hylsan med tråd, skaka.
5. Lägg hylsan med fisken på en bakplatta, platt.
6. Sätt stekplåten i ugnen och stek i en halvtimme.
7. Ta bort de bakade kummelaxbitarna från hylsan, lägg på en platt platta, lägg citronskivorna och persiljolöken runt fisken fint.
3. Chumlaxbiff i ugnen i folie
ingredienser:
• 1 stor lax;
• salt, svartpepparpulver, fiskkryddor - 10 g vardera;
• ett par stora köttiga tomater;
• 1 citron;
• persilja eller dill - ett halvt gäng.
Tillagningsmetod:
1. Från den släta, tvättade chumlaxen, skär en ås, skär fileten i portioner av lika stor storlek.
2. Tomater och citron skär i cirklar.
3. Skär folien i små kuber, lägg en fiskbiff på var och en, toppa med en cirkel av tomat och citron, tillsätt lite salt, strö över smaksättning och peppar, packa in ordentligt.
4. Lägg biffarna som är lindade i folie på ett lakan och sätt i en röd het ugn, grädda lite mindre än en halvtimme.
5. Servera på portionerade tallrikar, tidigare frisatta från folie, tillsammans med tomater och citron, garnera med gröna.
4. Lummabiff med potatis i ugnen
ingredienser:
• hälften av den stora chummen;
• potatis - 5 små knölar;
• 3 lökar;
• 3 tomater;
• en liten bit holländsk ost;
• en liten mängd solrosolja;
• lite majonnäs;
• lite salt, svartpeppar, torr basilika.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta den beredda chumlaxen under rinnande kallt vatten, lägg på pappershanddukar och torka, skär i medelstora biffar.
2. Skär de skalade lökarna i tunna remsor, skala potatisen, tvätta, skär i medelstora kuber, skär de tvättade tomaterna i cirklar och rasp osten.
3. Placera lummiga laxstekar i saltad folie och oljad djup bakform, salt, strö över basilika och riven ost.
4. Lägg ett tunt lager lök, potatis på biffarna, strö ost.
5. Sätt tomater i det sista lagret, tillsätt salt, strö över basilika, täck allt med foliens kanter.
6. Sätt formen i ugnen uppvärmd till 220 grader och baka lite mer än en halvtimme.
7. Blanda i en liten kopp den kvarvarande riven ost med majonnäs och basilika.
8. Öppna ugnen, några minuter före bakningens slut, utvidga kanterna på folien, smörj innehållet med en blandning av majonnäs med ost och basilika och sätt tillbaka i ugnen i några minuter.
9. När du serverar lägger du biffarna på tallrikar med potatis, strö med hackad persilja.
5. Chum laxbiff i gräddeugn
ingredienser:
• liten lax;
• en stor morot och en lök;
• mjöl - ett halvt glas;
• nonfat cream - 125 g;
• lite salt och svartpepparpulver.
Tillagningsmetod:
1. Skala grönsakerna, skär morötterna i tunna remsor, skär löken i remsor.
2. Skär den beredda chumlaxen i biffar, torka dem lite på pappershanddukar.
3. Stek lite salt och rulla i mjöl.
4. Lägg morötter i en djup panna, häll vegetabilisk olja.
5. Lägg hackade lökar på en morot och lökbiffar med lummiga.
6. Häll all grädden.
7. Placera pannan i en varm ugn i en halvtimme.
8. Se till att grädden inte rinner ut ur kanterna under bakningen.
9. När du serverar, lägg på plattan en biff per portion med grönsaker. Du kan sätta potatismos bredvid.
6. Kosmisk laxbiff i ugnen
ingredienser:
• 10 chum laxstekar;
• kräm med låg fetthalt - ett halvt glas;
• paprika - 2 bitar;
• liten zucchini;
• en liten bit holländsk ost;
• lökhuvud;
• en citron;
• halva vitlökhuvudet;
• smaksättning, salt - 20 g vardera
Tillagningsmetod:
1. Portionsskivor av kummelax, riv salt, krydda, låt stå i en kopp i 30 minuter. Om de är frusna måste du först tina upp.
2. Skala courgetten, ta ut frön, skär massan i tunna remsor.
3. Skär de skalade lökarna i remsor, citronskivor.
4. Skär stammen med frön från pepparen, skär pepparen i remsor.
5. Blanda grädden i en ren skål med hackad vitlök och riven ost.
6. I en djup bakform lägger du chum laxstekar, citronskivor, sugrör lök, paprika och zucchini på dem.
7. Häll hela innehållet med krämig sås, sätt i en varm ugn i 45 minuter.
8. Servera på portionerade tallrikar, vattna såsen och strö över örter.
7. Chumlaxbiff i ugnen med sesamfrön och örter
ingredienser:
• kilo biff;
• ett halvt glas sesam;
• kryddig örter;
• salt;
• citron;
• vegetabilisk olja;
• majonnäs.
Tillagningsmetod:
1. Skölj och torka biffarna. Strö över citronsaft, ställ åt sidan i en halvtimme.
2. Skär folien i rutor, smörj in var och en med olja. Sätt chum på en bunt på varje bit.
3. Blanda i fin skål ost, 50-60 g majonnäs, sesamfrön i en skål. Massan ska vara tjock.
4. Smörj sesamblandningen med mycket fisk.
5. Packa in folien, överför allt till en bakplåt, grädda vid 180 grader i 20 minuter.
Chum laxbiff i ugnen - hemligheter och knep
• Det är bättre att tina fisk i kylskåpet för att bevara alla gynnsamma egenskaper. "Grov" avfrostning i en mikrovågsugn eller varmt vatten "dödar" inte bara bra, utan också smak och arom.
• För att förhindra plöjning efter att du har klippt fisken, förbehandla den med citronsaft eller helt enkelt lägga den i en plastpåse.
• Om du inte använder ytterligare ingredienser, till exempel grönsaker eller ost, måste du marinera fisken i citronsaft, en liten mängd kryddor, så att biffarna blir läckra.
• Majonnäsbiff gör en sås av majonnäs och riven ost eller en grönsakskudde.
• Vid tillagning av chumlaxbiff rekommenderas att du inte lämnar ugnen under lång tid. På grund av dess höga vattenhalt och minimala fettinnehåll är denna fiskeart lätt att torka. Samma vegetabiliska kudde eller riven ost hjälper till att undvika en sådan händelse.
• Det är inte tillrådligt att bara steka fisken, saftigheten och ömheten hos kummelax kan bevaras genom att stela den i sås eller baka i folie i ärmen.
• Inte mindre läckert är kummelaxbiffen i smeten. För smeten, bara blanda ägget, grädden och lite mjöl.
• Grillade sidorätter eller grönsaker serveras huvudsakligen till lummibiff. Speciellt bra med fisk är kombinerat ris, potatis. Inte mindre läckert blir en duett av bakad kummelax och färska grönsaker: paprika, tomat, gurkor.
