Alla typer av sylt, sylt, sylt eller marmelad är välsmakande och hälsosamma på sitt sätt. Men aprikosrätter har en speciell plats. Sylt tillverkat av dessa frukter har en så ljus smak att varje sked av den kommer att återgå till den varma sommaren på den kallaste vintern.
Många hostesses har frönfri aprikos sylt - en av favoriterna. Det kan krediteras det kulinariska arbetet, eftersom frukterna i det behåller sin form, färg och är jämnt fördelade över hela volymen.
Sirapen där aprikoser bekvämt placeras är transparent, utan sockerproppar.
Doftande, bärnstensfärgad, måttligt söt sylt fungerar som en underbar efterrätt för te. Det kan läggas till glass, mjölk, ris eller gryn av gryn.
Så här lagar man in aprikosdrift - Allmänna principer om matlagning
Sorterat från ett träd eller köpta aprikoser, lämnar endast måttligt mogna och oskadade frukter. Väg dem sedan för att uppskatta hur många burkar som behövs. Samtidigt tar vi hänsyn till att från två kilo aprikoser erhålls drygt två liter sylt.
Antalet burkar bestäms utifrån hur mycket utrymme som finns tillgängligt för lagring. Det är bättre om behållaren inte används mer än en liter.
Bankerna tvättas med läsklösning och torkas. Vi skickar dem till en varm ugn i flera minuter för sterilisering. Det räcker med att hålla omslagen i en halv minut.
Varje aprikos tvättas noggrant. Vi gör detta särskilt noggrant i området med stjälken, eftersom den största mängden damm samlas där.
För att påskynda processen kan du använda en mjukborstad borste eller svamp.
Häll frukterna i ett durkslag och vänta tio minuter tills vattnet rinner ut.
Sedan måste aprikoser torkas med en servett eller pappershandduk.
Sylt kan tillagas från halvor eller från hela frukter.
I det första fallet ska du klippa frukten längs furen och ta bort stenen. Det förvandlas till aprikoshalvor.
För att göra sylt från hela frukter måste du dra ut en sten så att frukten inte faller isär. Du kan göra detta med:
en tjock plaststick med en diameter på fem till sju mm;
en penna;
borstar för målning;
Kinesiska pinnar.
En av dessa enheter skjuter benet från sidan mittemot peduncle.
För att laga grillade aprikosdrift behöver du rätter av rostfritt stål med en tjock och bred botten. Dess storlek är viktig eftersom hela frukter måste passa i ett lager.
Du kommer att behöva en gryta för att tillverka sirap, en handduk eller gasväv, en trä- eller silikonske.
Obligatoriska sylt är aprikoser, socker och lite vatten. Citronsaft eller syra, cognac, mandlar, agar tillsätts också.
Hur man lagar frönfri aprikos sylt beror på hostessens preferenser och den tid hon har. När allt kommer omkring kan du förbereda en maträtt för en dag eller några dagar.
Häll sylt i burkar, vrid locken och flytta till en sval plats att förvara.
Recept 1. Hur man tillagar pitted aprikos sylt med hela frukter
ingredienser:
• en kilo frukt;
• socker - 800 gr .;
• vatten - 200 ml;
• sex kärnor med aprikoskärnor;
• citronsyra - en tesked.
Tillagningsmetod:
Tvätta frukterna väl.
Ta försiktigt bort benen med en tjock nål eller penna. Skölj dem och lägg dem på en pappersservett.
Vi täcker bakplåten med pergament och placerar benen på ett avstånd av två centimeter från varandra. Vi skickar till ugnen i fem minuter (160 grader).
Sedan delade vi benen med en hammare och tar ut kärnorna. Återigen, skicka dem till ugnen samtidigt. Ta bort skalet från de kylda kärnorna.
Genomträng försiktigt varje aprikos på flera ställen med en spett eller en tandpetare.
Vi lägger ut frukterna i en vid stekpanna.
Häll socker i en kastrull och häll vatten. Värm den tills den söta ingrediensen är helt upplöst.
Vi väntar tills sirapen kokar, fortsätt att laga ett par minuter, häll dem aprikoser.
Kyl blandningen till en halvtimme och häll tillbaka i grytan. Återigen väntar vi på att koka sirap och hälla aprikoser. Upprepa detta sätt tre gånger.
Tillsätt fruktkärnkärnorna och citronsyran i sylt.
Vi kokar aprikosblandningen i en minut och häll den omedelbart i steriliserade burkar. Lägg inte en centimeter till glasbehållarens hals.
Rulla upp locket. Vänd för att kontrollera burkens täthet.
Recept 2. Hur man lagar söt halverad abrikosdrift
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo frukt;
• socker - 1,3 kg.
Tillagningsmetod:
Vi bryter de förberedda aprikoserna i två delar och tar bort frön.
Vi lägger frukterna i en djup skål och täcker med socker.
De måste stå i minst fem timmar. Vatten behöver inte tillsättas, aprikoser startar juice i tillräckliga mängder.
Efter den angivna tiden kanske allt socker inte upplöses, men det är inte läskigt.
Vi skickar fruktpannan till spisen och tänder en liten eld.
Blanda försiktigt med en träsked. Socker får inte tillåtas bränna.
Koka sylt i cirka tjugo minuter.
När skummet visas, ta bort det och stäng av elden.
Låt sylt stå i två eller tre timmar. Koka upp den igen i cirka femton minuter.
Häll det färdiga syltet i beredda burkar och skicka det till en kall plats.
Recept 3. Hur man tillagar grodd aprikosdrift i en långsam spis
ingredienser:
• två kg grova aprikoser;
• 100 ml vatten;
• ett kg socker;
• två matskedar agar;
• 1/2 citron.
Tillagningsmetod:
Vi bryter eller klipper varje aprikos och tar bort stenen.
Vi flyttar frukterna i multikokskålen.
Häll socker på aprikoser.
Häll vatten och pressa saften ur en halv citron.
Vi täcker kökassistenten.
Vi ställer in pappersläget i två timmar och startar.
Tillsätt agar till den färdiga söta produkten och blanda.
Häll sylt i rena burkar och stäng locken ordentligt.
Recept 4. Hur man tillagar frönfri aprikosdrift på aseriska
ingredienser:
• en kvarts liter vatten;
• 800 gr. socker;
• en kg aprikos (fröfritt);
• en konst. l. citronsaft.
Tillagningsmetod:
Tvätta frukterna försiktigt och låt stå i ett durkslag i flera minuter.
Vi tar bort frönen genom att genomtränga frukten med en ek. Vi gör detta noggrant för att inte krossa frukten.
Torka benen i ugnen. Det tar högst fem minuter (160 grader).
Bryt benen med en hammare och ta ut kärnorna. Vi rengör dem från skalet.
Sätt i kärnorna i varje aprikos.
Varje frukt överförs separat till en kastrull med en bred botten.
Häll frukterna med kokande vatten (upp till en halv liter) och koka ett par minuter.
Vi häller vattnet där aprikoserna kokades i en kopp. Om det är mindre än 250 ml, tillsätt till detta belopp.
Häll socker i grytan. Fyll den med vatten och förbered sirapen. Det borde koka en minut eller två.
Häll aprikoser med sirap. Lämna dem i åtta eller tio timmar. Glöm inte att täcka fruktpannan med en handduk eller gasväv.
Tre timmar senare måste aprikoserna vändas. Vi använder en icke-vass kniv för detta.
Häll den kylda sirapen i en gryta. Koka upp den och häll den tillbaka på aprikoserna.
Lämna igen i åtta till tio timmar. Upprepa processen.
Aprikoser i sirap ska lämnas tre gånger i minst åtta timmar.
Lägg frukterna i sirap på elden. Vänd varje aprikos med en kniv.
Efter kokning av sirapen, koka i fem minuter på låg värme. Ta bort skummet med en sked.
Lämna sylt i fyra timmar.
Koka sedan ytterligare fem minuter. Tillsätt citronsaft.
Vi tar bort det återstående skummet, häll det färdiga syltet i sterila burkar.
Recept 5. Så lagar man in bitad aprikosdrift med skivor
ingredienser:
• kilo aprikoser;
• socker - 800 gr.
Tillagningsmetod:
Vi släpper aprikoser från frön.
Häll vatten i pannan så att det täcker botten.
Häll tre matskedar socker. Blanda det med vatten.
Vi sprider aprikosskivor ovanpå och fyller dem med socker.
Vi lägger skålen på ett minimum eld.
Vi övervakar noggrant hur socker smälter. Så snart sirapen visas - ta bort pannan från värmen. Vi lägger åt sidan i två timmar. Stör inte på en sked!
Sätt igen kärlet på kaminen och slå på låg värme. Sirapen börjar koka - stäng av.
Låt sylt att infusera till morgonen.
Ta sylt upp och koka omedelbart i burkar.
Recept 6. Så här lagar du in vit aprikosdrift med citron och cognac
ingredienser:
• per kilo socker och aprikoser;
• 150 ml konjak och citronsaft.
Tillagningsmetod:
Dela aprikoser i hälften och ta bort frön. Om frukten är för stor kan den skäras i fyra delar.
Frukter placeras i en förberedd stekpanna för matlagning.
Häll citronsaft, cognac i aprikoser och fyll hundra gram socker. Vi täcker behållaren med en handduk eller servett och lämnar till morgonen.
Vi lägger pannan på en liten eld och kokar den i cirka femton minuter tills frukterna mjuknar.
Tillsätt allt återstående socker. När det är helt upplöst, öka värmen och koka i en halvtimme efter kokningen. Under denna tid bör syltet tjockna.
Vi häller den i burkar, täcker med en servett och rör inte förrän den svalnar helt.
Sedan skruvar vi fast glasbehållarna med locken och skickar dem till skafferi eller till källaren.
Så här lagar du in vit aprikosdrift - tips och tricks
För att få en bärnstensfärgad sylt måste aprikoser vara fjädrande. De mest lämpliga sorterna är Zhardel, Monastic.
För att undvika att aprikos blir gröt måste frukterna slås med en tandpetare över hela ytan.
För att bevara fler vitaminer bör sylt inte koka.
En bitter matsmak kan avlägsnas genom att lägga till aprikoskärnkärnor i den.
Så att syltet inte lerar, borde det optimala förhållandet mellan frukt och sockersirap vara en till en.
Hälla sylt är bättre i en varm burk. Då kommer det inte att sockras och det kommer inte att bli någon jäsningsprocess.
Det är oönskat att röra sylt med en sked. Det är bättre att höja pannan något och skaka.
