Rödbetor är en av de mest populära grönsakerna i det ryska köket.
Trädgårdsmästare odlar opretentiösa grönsaker i stora mängder och lagerför dem hela vintern.
Lyckligtvis är lagring av rödbetor inte särskilt svårt, och rotskörden kan övervintra i landet och i källaren i en stadslägenhet.
Hur man förbereder rödbetor för lagring
Skörden för betor börjar i mitten av september. Det är bäst att skörda rotgrödor i torrt, svalt väder, gräva dem ur marken med en spade, och ännu bättre med en gräsmatta. I första hand är det inte att skada den känsliga huden. När du har tagit bort grönsaker från marken, skaka försiktigt grönsakerna (knacka inte på och rengör inte marken med en kniv!) Och låt stå i fyra timmar i frisk luft. Om det tappar, torkas rödbetorna i ett torrt rum och strö på ytan med ett lager.
Innan du lägger rödbetor i förvaring måste den bearbetas korrekt. För att göra detta måste återstående mark rengöras noggrant. Om huden är skadad, skicka inte den här instansen för lagring, det är bättre att äta omedelbart.
Topparna ska klippas av, så att tjocka stjälkar är ungefär en centimeter höga. Det är viktigt att klippa topparna, snarare än att skruva loss det med dina händer. Det återstår att trimma den långa roten (om längden är mer än 7 centimeter) och välj lämpliga prov. Du kan inte tvätta rödbetor innan du lägger den. För lagring är det bäst att ta medelstora rotgrödor utan tecken på förfall.
Idealiska lagringsförhållanden för rödbetor
Det finns många sätt att lagra rödbetor, så att du enkelt kan välja det mest praktiska. Rotskörden kan skickas för vintern i frisk luft och inomhus. I det första fallet lagras rödbetor direkt i en dike eller grop som grävas i trädgården. I den andra - de lägger den i källaren eller källaren, förvarar den i en låda på balkongen, i entrén, i det kalla skafferi eller helt enkelt lägger det i kylen.
Hur lagrar jag rödbetor på vintern? Huvudvillkoret är att ge den söta roten optimala miljöförhållanden. Rödbetor behöver mörker, svalhet, hög luftfuktighet och en tillströmning av frisk luft. I detta fall bör rumstemperaturen inte sjunka under noll och stiga över 2-3 grader. Den perfekta luftfuktigheten är 90 procent.
Hur man lagrar rödbetor i landet
Om rödbetorna växte i trädgården eller på landet är det lättast att lämna det för vintern där. Du kan kalka sanden (i ugnen eller i solen) för att desinficera den. Efter att sanden har svalnat läggs rödbetorna ut på underlagets yta så att grönsakerna inte kommer i kontakt med varandra och täcks med ett lager sand i två centimeter.
Det finns också ett enklare alternativ: lägg de torkade rotgrönsakerna i plastpåsar upp till 40 kg i volym och håll dem öppna i taket eller på en täckt veranda. Du kan inte knyta påsar så att rödbetorna andas.
I varmare klimat används en ombordmetod för lagring av grödan, stapling rödbetor i högar på marken eller i ett grävt hål och täcker med halm.
Hur man lagrar rödbetor i källaren
Om gården har en källare är detta ett utmärkt alternativ för långvarig vinterlagring av rödbetor. Det enklaste och bekvämaste sättet - förvara rotgrönsaker och strö dem ovanpå potatisar som läggs för vintern. Faktum är att potatisknölar kräver torra lagringsförhållanden och rödbetor - våta. Potatisen ger fukt till rödbetorna och en optimal balans uppnås.
Ett annat alternativ - förvara grödan i ett lager bordsalt. Rotgrödor ströks rikligt med det, vilket stör störningen av mikrober och lagras därmed till nästa sommar. Ett utmärkt substitut för salt kan vara ask, träspån, torv, sågspån.
Hur man lagrar rödbetor i en stadslägenhet
På hösten, när grönsakspriserna är låga, kan du fylla på rödbetor för de medborgare som varken har ett sommarhus, inte en källare eller en källare. Hur lagrar jag rödbetor hemma? Det är lättast att placera rotgrönsaker på en glaserad balkong om temperaturen där inte sjunker under noll. Rödbetor kan staplas i lådor med sand, fälla grönsaker så att de inte rör vid varje sida.
Om temperaturen på balkongen är låg kan du skapa isolerade lådor: hölja dem från insidan med polystyrenskum och värma dem dessutom med en lågvattlampa och placera den i lådorna.
Hur lagrar jag rödbetor hemma, om lägenheten inte har balkong? Du kan fylla lådorna med sågspån eller sand och lägga i dem speciellt förberedda rotgrödor. För att göra detta kan rödbetor beläggas med en lera-lösning och torkas. I en sådan "pälsrock" förstör inte grönsaker länge i rummet.
Om det inte finns många rödbetor, kan du packa in varje kopia i folie eller pergament och förvara i kylen.
Användbara tips
Om rödbetor av olika storlekar och övervintrar i bulk, måste stora rotgrödor som lagras dåligt nedbrytas ovanpå. Det är bättre att inte förvara för stora exemplar: de är smaklösa med hårda fibrer. Det finns ingen mening med att lagra en mycket liten betor heller, eftersom den snabbt vissnar och torkar ut.
Regelbundet (varannan 2-3 vecka) måste rödbetor sorteras ut för skador. En rutt rödbeta kan förstöra hela bokmärket.
Innan du lägger rödbetor i en källare eller källare, måste du behandla rummet med blekmedel eller formalin för desinfektion.
Det finns alternativa sätt att lagra en liten betgrödor. Hur lagrar jag rödbetor på vintern på detta sätt? Rengör det genom att riva det, lägga det i påsar för frysning och lägg i frysen.
