Regelbunden användning av aubergine förbättrar matsmältnings- och kardiovaskulära systemet.
Aubergine tillagad i ugnen behåller fler spårämnen och vitaminer, dessutom är det också mycket välsmakande.
Bakad aubergine med grönsaker i ugnen - de grundläggande principerna för beredning
Du kan baka aubergine med grönsaker, skär alla ingredienser i skivor och lägga dem i lager, var och en smörjad med majonnäs, gräddfil eller sås. Strö över riven ost på toppen för att bilda en läcker skorpa.
Aubergine fyllda med grönsaker är mycket välsmakande. För detta tvättas huvudgrönsaken, stjälkarna skärs och skärs i hälften.
Avlägsna köttet försiktigt för att inte skada väggarna.
Bör få en slags "båt".
Grönsaker och skuren aubergine massa finhackas. Den resulterande vegetabiliska blandningen används rå eller stekt i vegetabilisk olja.
Sedan sprids denna blandning i auberginehalvor och skickas till ugnen. Några minuter före matlagningens slut är de besprutade med ostchips.
Bakad aubergine med grönsaker i ugnen kan serveras som en oberoende maträtt eller som en sidamat för fisk eller kött.
Recept 1. Bakad aubergine med grönsaker i ugnen med köttfärs
Ingredienserna
tre vitlöksklyftor;
ett kilo aubergine;
salt;
300 g fyllning;
svartpeppar;
lök;
två tomater;
morot;
100 g rysk ost.
Tillagningsmetod
1. Tvätta äggplantorna väl, ta bort stjälkarna och skär dem i hälften på längden. Ta bort massan med en tesked, lägg den i en skål och fyll den med kallt vatten.
2. Lägg auberginebåtarna på ett fat och salt. Låt stå i en halvtimme.
3. Skala och tvätta lökar, vitlök och morötter. Hacka löken i små bitar. Slipa morötter på ett grovt rivjärn. Hacka vitlök fint.
4. Lägg löken i den uppvärmda oljan och stek den på måttlig värme tills den är mjuk. Tillsätt sedan morot och vitlök till den. Fortsätt steka under omrörning.
5. Ta bort aubergine massan från skålen, kläm något och skär i små bitar. Lägg till resten av grönsakerna. Lägg till köttfärs här, krydda allt med peppar och salt. Simma under omrörning kontinuerligt.
6. Stuffbåtar med grönsaksfyllning. Täck bakplåten med folie och överför fyllda aubergine på den. Ost grovt och strö över fyllningen.
7. Placera pannan i ugnen i fyrtio minuter. Grädda vid 200 C. Servera som en oberoende maträtt.
Recept 2. Bakad aubergine med grönsaker i ugnen "Fat"
Ingredienserna
fyra aubergine;
tre tomater;
200 g blandat kött;
150 ml köttbuljong;
200 g kokt ris;
ett litet gäng dill och persilja;
morot;
50 ml vegetabilisk olja;
lök;
20 ml äppelcidervinäger;
halv röd paprika;
svartpeppar och kökssalt.
Tillagningsmetod
1. Vi tar små aubergine med en rund form. Tvätta dem och skär av toppen. Vi rengör mitten med en vass kniv och sked och försöker att inte skada väggarna. Smörj in aubergine från insidan med äppelcidervinäger och salt.
2. Lök skala och smulas fint. Skala morötter och slipa på ett grovt rivjärn. Peppar skalas från frön och finhackas.
3. Stek lök med morötter i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt sedan köttfärs och fortsätt att steka tills det ändrar färg. Vi lägger pepparen i pannan och sjuda i ytterligare sju minuter.
4. Skölj riset tills rent vatten. Lägg det till grönsakerna. Vi skickar också hackade greener hit. Krydda med salt och peppar. Rör om och håll branden tills halvkokt ris.
5. Med den kylda fyllningen fyller vi aubergine och lägger dem på en bakplatta med skivan uppåt. Slipa tomater i en mixer. Kombinera tomatmassan med buljongen, salta och häll blandningen i en bakplåt.
6. Vi bakar aubergine vid 190 ° C i en timme. Servera med gräddfil eller majonnäs.
Recept 3. Bakad aubergine med grönsaker och svamp i ugnen
Ingredienserna
två aubergine;
salt;
lökhuvud;
svartpeppar;
tomat;
paprika;
två ägg;
sju champignoner;
50 g ost;
30 g majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar aubergine under rinnande vatten, torker av dem med en handduk och gör ett grunt längsgående snitt på varje sida. Packa in aubergine i folie, lägg på en bakplåt och skicka i 20 minuter i ugnen. Grädda vid 260 C.
2. Lök skala och smulas fint. Skölj svampen, torka och skär i plattor. Skär av stjälken från paprika och rengör frön. Min peppar och tomater, hacka dem i små bitar.
3. Lägg grönsaker i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek tills de är halvkokta.
4. Aubergine tas ur ugnen. Vik dem försiktigt ut och ta ut massan med en tesked. Smörj den skalade auberginen inuti med majonnäs, krydda med peppar och salt.
5. Vi fyller aubergine fyllda med grönsaker och svamp.
6. Pisk ägg med en visp i en djup tallrik. Skär osten i små bitar och tillsätt i äggen. Skaka och häll blandningen i aubergine. Sprid i djup form och grädda vid samma temperatur i 15 minuter.
Recept 4. Bakad aubergine med grönsaker i den italienska ugnen
Ingredienserna
200 g kokt kalvkött;
färsk persilja;
400 g aubergine;
salt;
100 g paprika;
30 ml olivolja;
200 g tomater;
30 g parmesan;
100 g lök.
Tillagningsmetod
1. Förkoka kalvköttet tills det är kokt med örter och rötter.
2. Ugnen värms upp till 180 C. Min aubergine, torkad med servetter, ta bort stjälken och skär i hälften längs. Vi gör djupa skär i form av ett gitter på massan med en vass kniv. Vi sprider grönsaken på en bakplåt och bakar i 20 minuter. Ta sedan ur ugnen och svalna.
3. Skala och hacka löken i halva ringar. Vi sprider den i förvärmd vegetabilisk olja och steker tills den är transparent.
4. Paprika skalas från frön och hackas i små kuber. Stek allt i fem minuter under omrörning.
5. Skär kalvkött i små bitar. Vi häller tomater med kokande vatten och tar bort en tunn hud från dem. Finhackat kött. Lägg köttet och tomaterna i en kastrull, salt och gryta i ytterligare fem minuter.
6. Ta bort massan med en sked från den kylda auberginen. Var försiktig så att du inte skadar skalet. Skär aubergine massan i bitar och kombinera med innehållet i pannan. Rör om. Vi fyller auberginebåtar med fyllning från grönsaker och kött. Strö över parmesanchips ovanpå.
7. Vi skickar aubergine till ugnen, värmd till 180 ° C, en kvarts timme. Servera aubergine, garnera med persilialgrenar.
Recept 5. Bakad aubergine med grönsaker i en bohemisk ugn
Ingredienserna
sex aubergine;
nymalet peppar;
sex tomater;
bordsalt;
tre vitlöksklyftor;
timjan;
lök;
persilja;
en skiva smör;
laurbladblad;
en halv liter olivolja;
200 g ost.
Tillagningsmetod
1. Skölj aubergine under rinnande vatten. Skär stammen och skala grönsaken från skalet. Skär i cirklar med medelhög tjocklek.
2. Stek aubergine i väl uppvärmd olivolja tills den är gyllenbrun på båda sidor. Vi sprider den på en tallrik täckt med en servett, smaksatt med salt och peppar.
3. Skala vitlök och lök och finhacka. Doppa tomaterna med kokande vatten och ta bort den tunna huden. Skär massan i bitar.
4. Stek löken i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt tomater, örter, vitlök, laurblad och timjan i pannan. Peppar och salt. Stew all tillsammans i tio minuter. Tillsätt aubergine, blanda och koka under samma tid.
5. Vi flyttar grönsaksblandningen till en djup bakform. Lägg ut små smörbitar ovanpå och strö alla med ostspån. Skickas till ugnen i tio minuter.
Recept 6. Bakad aubergine med grönsaker i Musaka ugnen
Ingredienserna
tre aubergine;
två zucchini;
salt;
ett kilo potatis;
fyra tomater;
30 g tomatpuré;
ett halvt kilo nötkött eller blandat köttfärs;
huvud av ung vitlök;
olivolja;
två morötter;
svartpeppar;
två lökar;
300 g ost.
sås
torra medelhavs- örter;
två ägg;
salt;
ett halvt paket smör;
300 ml mjölk;
100 g mjöl.
Tillagningsmetod
1. Koka potatisen i en enhetlig tills de är halvkokta. Kyl och rengör det.
2. Skala morötter, vitlök och lök finhacka och för in olivolja tills den är mjuk. Tillsätt sedan köttfärs, peppar och salt. Stek under omrörning tills kötterna ändrar färg och bryts i små bitar. Tillsätt tomatpuré och blanda.
3. Tvätta aubergine och zucchini, skala dem och skär dem i en halv centimeter tjocka staplar. Lägg dem på en platta täckt med en servett.
4. Skär potatis och tomater i cirklar.
5. Häll smöret och mjölet i en kastrull. Häll i mjölken och blanda noggrant. Slå äggen i en separat skål och häll dem i mjölkblandningen. Salt och krydda med örter. Se till att det inte finns klumpar.
6. Ta en bakplåt med höga sidor. Täck det med pergament. Lägg potatisarna jämnt, peppar och salt. Strö över riven ost. Lägg halva köttfärs på potatisen. Lägg ut aubergine i nästa lager och hacka den med ost. Lägg nu ut ett lager av zucchini. Strö den med ost. Lägg återstående köttfärs. Täck det med tomatmuggar.
7. Häll grönsakerna med sås. Strö över ostchips ovanpå. Grädda i en förvärmd ugn på 180 ° C i en halvtimme. Skär den färdiga skålen i bitar och dekorer med gröna.
Bakad aubergine med grönsaker i ugnen - tips och knep
- För att bli av med aubergine av bitterhet, blötlägg dem i en halvtimme i saltat vatten.
- Innan värmebehandlingen måste grönsaker torkas ordentligt för att förbereda dem snabbare.
- Aubergine massa, om det inte är en del av stoppningen för fyllning, kan användas för att göra kaviar.
- Grädda endast ung aubergine med tunn hud.
- Du kan använda råa grönsaker för fyllda aubergine i rå form eller genom att steka den i olivolja.
Bra att veta: hur man rengör aubergine.
