Det enklaste och snabbaste tillagningsalternativet för en rejäl lunch eller middag är fläskbiff.
Ett intressant faktum - oavsett hur du lagar mat - i ugnen, i en stekpanna eller i en långsam spis, visar sig köttet i alla fall vara välsmakande och saftigt!
Det är vanligt att laga nötköttbiff, men en sådan skål är inte så mjuk och mjuk. Men alternativet för fläsk förändrar situationen helt!
Fläskbiff - allmänna principer för beredning
För en biff är det bättre att ta färskt kött. Det ska vara rosa färg, med en behaglig lukt.
I det griskött som du tar till skålen måste det finnas ett skikt fett - det ger en ömhet för den framtida biffen. Om du köper kött i ett paket, se till att det inte finns mycket vätska i påsen.
Stek köttet till biffen i bitar eller knåda köttfärs och koka platta kotletter. En bit kött för bättre stekning och snabb tillagning måste skäras mot fibrerna. Bredden får inte överstiga två centimeter. För köttfärs är det bättre att bläddra igenom en stor sikt av en köttkvarn tillsammans med lök. Om så önskas kan fläskkotletter helt hackas fint så att köttet bibehåller sin saftighet.
Marinera en klassisk biff endast med salt och peppar, men för en mer intressant smak kan du lägga till kryddor, citronsaft, majonnäs eller senap. Du kan också kombinera skålen med ett ägg, grönsaker eller ost. Koka biffen i ugnen, panorera eller i långsam spis.
Servera biffen med stekt eller kokt potatis, med färska eller ångade grönsaker, örter, gröt eller servera som huvudrätt med skivor brunt bröd.
Fläskstek - klassiskt recept
ingredienser:
• 500 g massa griskött;
• 20 ml majonnäs;
• 10 g gurkmeja;
• 5 g röd paprika;
• 5 g torkad muskot;
• salt;
• 20 ml stekolja;
• 1 lök.
Tillagningsmetod:
1. Förbered köttet - det måste tvättas, torkas, skäras i små bitar och passera genom en köttkvarn. Använd ett stort nät för köttkvarnen.
2. Skala löken och riv sedan på den grunda sidan.
3. Lägg löken till köttfärs.
4. Alla listade bulkprodukter (kryddor) läggs också till köttfärs och blandas.
5. Gå in i majonnäs, knäpp igen noggrant köttfärs för att förbereda biffen.
6. Värm en smört stekpanna.
7. Täck också händerna lätt med olja och börja forma köttbullarna till biffen. För att göra detta, först bilda en liten del av köttfärs i en platt boll och lägg sedan till med handflatorna. Du bör få platta kotletter med jämna kanter.
8. Stek tårtorna tills de är kokta, vänd dem flera gånger under tillagningen.
9. Servera den kokta nötbiffen till bordet med gröna och en sidamat.
Ugnsgriskast med potatis i ugnen
ingredienser:
• 450 g fläsk (helst en platt hals);
• 3 potatis;
• 30 g smör;
• 20 g paprika;
• salt;
• ett gäng färska örter.
Tillagningsmetod:
1. Skölj noggrant den valda biten fläsk, torka och riv med en blandning av paprika och salt. Låt åt sidan i 15 minuter.
2. Skär fläskstycket på längden efter den angivna tiden i 3 delar.
3. Skala potatisen och skär i tjocka längsgående skivor, dela dem i tre lika stora delar.
4. Förbered 3 stycken folie (ungefär A4-storlek).
5. Lägg varje potatis i mitten och en bit kött på varje snitt. Packa in kanterna på folien tätt.
6. Överför förberedda portioner i folie till en bakplåt och lägg dem sedan i ugnen.
7. Tillagningen ska vara cirka 35 minuter vid en temperatur som inte är lägre än 180 grader, och sedan måste du öppna folien och baka i ytterligare 5-7 minuter.
8. Lägg den färdiga skålen på tallrikar och dekorera med färska örter.
Senapsgriskbiff i en långsam spis
ingredienser:
• 500 g fläskskinka;
• 30 ml senap;
• 1 lök;
• 10 g smaksättning för kött;
• salt;
• 20 ml stekolja.
Tillagningsmetod:
1. Förbered svin köttet - tvätta, torka och skär i bitar.
2. För köttet genom köttkvarnen och välj den största grillen.
3. Byt sedan ut köttgrillen med den minsta, och för den skalade löken genom den.
4. Tillsätt senap till det resulterande köttfärs (du kan använda färdigt, som säljs i butiken, eller hemlagad), salt och smaksätt till kött. Piska köttfärs och lägg det i kylan i 10 minuter.
5. Slå på apparaten genom att ställa in läget "Frying" i 40 minuter. Häll oljan i multikokeskålen, värm den.
6. Forma platta kotletter från det resulterande malet kött och stek dem sedan i en långsam spis på båda sidor. Dessa kotletter görs bäst med våta händer eller smör handflatorna med vegetabilisk olja.
7. Servera den kokta nötbiffen till bordet i kyld form. Som en sidorätt, är kokta grönsaker och gröna idealiska.
Hackad fläskbiff
ingredienser:
• 500 g fläskskuldra;
• 5-6 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 1 äggula;
• 5 g svartpeppar;
• smaksättning för fläsk;
• 80 g mjöl (för bröd);
• salt.
Tillagningsmetod:
1. Huggen av torkat kött med en vass kniv i skivor 1,5 till 1,5 cm.
2. Hackad skalad lök i samma små bitar.
3. Kombinera kött och lök, tillsätt kryddor och salt. Kör ägget och äggulan till köttfärs, blanda.
4. Kyl köttfärs och bild sedan platta kotletter ur det, som alla bearbetas i bröd på båda sidor.
5. Stek den köttfärsbiffen i olja tills den är tillagad. När du vänder karamellerna, var försiktig, slarviga åtgärder kan leda till att biffen kommer att falla isär.
6. Servera den färdiga saftiga maträtten med din favoriträtt.
Polsk fläskbiff
ingredienser:
• 450 g fläskfilé;
• 3 ägg;
• 80 g mjöl;
• 3-4 glödlampor;
• 20 g gurkmeja, torkad spiskummin och mald röd paprika;
• salt;
• 30 ml matolja.
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i små runda eller fyrkantiga skivor som är 1 cm tjocka.
2. Hamra dem lätt.
3. Blanda salt och kryddor, strö köttstyckena med den resulterande blandningen.
4. Skala och hacka löken inte för fint.
5. Häll olja i en kastrull, värm den.
6. Häll mjölet på en bred platta så att det lätt rullas köttstycken i det.
7. Bröd mjöl köttbiff, överför den till en kastrull.
8. Lägg mellan löken och stek den med köttet i intervallerna mellan biffarna. Glöm inte att vända biffen.
9. Servera den färdiga skålen med grönsaker och en sidamat och häll på din favoritsås.
Ugnsgriskast med ostbeläggning i ugnen
ingredienser:
• 400 g fläskfilé;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 15 g kryddor för kött;
• 70 g hårdost;
• salt.
Tillagningsmetod:
1. Kött bör förberedas i förväg. Skölj det ordentligt och torka sedan med pappershanddukar. Detta är mycket viktigt, eftersom överskott av vätska leder till att kotletter sönderfaller under tillagningen.
2. Hacka köttet i skivor 1 x 1 cm med en vass, bred kniv.
3. Lök ska också rengöras och tvättas och skäras sedan i samma skivor.
4. Gör köttfärs och lök, tillsätt ägget, kryddor och salt, blanda.
5. Från köttfärden är det nödvändigt att tillverka långa platta tårtor, som därefter måste läggas på en bakplåt, oljas.
6. Täck sedan bakplåten med folie och skicka den till ugnen i 20 minuter (180 ° C).
7. Riv nu osten på den grunda sidan.
8. Ta sedan bort folien och strö försiktigt och jämnt över varje biff med ost.
9. Grädda i cirka 7 minuter.
10. Dekorera den färdiga skålen med kvistar med örter och servera den till bordet med lök torrade i vinäger.
Tatar grisköttbiff
ingredienser:
• 580 g fläsk;
• 6 ägg;
• 120 ml mjölk;
• lök;
• en liten bit massa vitt bröd;
• salt;
• torkad dill;
• mald peppar;
• bearbetad ost.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta köttet, torka det och passera genom en köttkvarn tillsammans med skalade och hackade lökar.
2. Blötlägg brödet en kvarts timme i mjölk.
3. Tillsätt köttfärs, torkad dill och ett ägg till köttfärs. Rör om med peppar och salt.
4. Låt köttet infunderas på en kall plats.
5. Smörj lövet med vegetabilisk olja. Forma omedelbart på ett ark med köttbor med ett hål (5 delar), gör sidorna. Bryt ett ägg i varje bo. Protein bör inte läcka ur köttfärs.
6. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg biffen i ugnen. Låt koka i 30 minuter.
7. Strö över skålen med riven gräddost 5 minuter innan tillagningen.
8. Servera omedelbart efter kokningen, annars blir ägget hårt.
9. Garnering är lämplig för pasta eller potatismos.
Fläskstek - knep och tips
• För att köttbiffen ska vara med en skorpa och kotletterna inte faller isär måste det tvättade köttstycket först torkas ordentligt.
• Forma kotletter med våta eller oljade händer så att de håller sin form bättre.
• För en mer intressant smak kan du i intervaller mellan köttbitar sätta grovt hackad lök.
• För att förhindra att köttbullarna faller isär under tillagningen kan du lägga till ett ägg och bröd mjukat i mjölk till köttfärs.
• Kryddor till skålen, alla lämpliga i mått.
• Fläsk tillagas ganska snabbt, så du måste försöka att inte överexponera det, annars blir köttet torrt.
• Kotletter smakar bättre om de brödas innan de lagas med brödsmulor eller mjöl.
• För att göra köttfärgen gyllene kan den stekas i smör.
• Om så önskas kan biffen kokas i smet från ägg och mjöl.
