Kycklingkött kan stekas, kokas, bakas eller stekas. I alla fall kommer det att bli läcker. Men särskilt saftig och öm kyckling fås i sås.
Kycklingtrumpinnar i sås - grundläggande principer för beredning
Kycklingklubbor i sås kokas i en kastrull, i ugnen eller i en långsam spis. Så att köttet inte blir torrt stekes det förrän det är guldbrunt.
Kycklingkött absorberar perfekt aroma från olika kryddor och örter. Vilka kryddor att använda för matlagning, bestämmer alla själv. Det är dock värt att komma ihåg att vissa kryddor under stekprocessen kan få en obehaglig lukt och smak. Till exempel vitlök, om överkokt. Gör så här för att förhindra att detta sker: vitlök skärs i tunna skivor och lägg i varm olja och stek i flera sekunder. Sedan avlägsnas den och aromatisk olja används för att förbereda underbenen.
Såsen kan beredas på basis av tomat, gräddfil, grädde eller sojasås. Lök, kryddor eller andra ingredienser läggs till. Kycklingklubbor stekas, sprids sedan i sås och låt sjuda i kött i en halvtimme. Servera kycklingben i en sås med en sida skålen med grönsaker, spannmål eller pasta.
Recept 1. Kycklingstrumpinnar i söt och sur sås
Ingredienserna
kycklingtrumpa - fyra st .;
färska gröna;
paprika pod;
sesamfrön;
huvud av lila lök;
ett halvt glas filtrerat vatten;
80 ml sojasås;
90 ml raffinerad olja;
80 ml ketchup;
en nypa svartpeppar;
30 ml fruktäger;
tre vitlöksklyftor;
20 ml flytande honung;
en liten bit ingefära rot.
Tillagningsmetod
1. Skölj kycklingstrumpinnar och klappa torrt. Placera en stekpanna med raffinerad olja på hög värme. Lägg trumpinnarna i en varm olja, peppar och stek på alla sidor tills de är gyllenbruna.
2. Häll sojasås i en djup skål, tillsätt fruktäger, honung och ketchup till den. Rör väl.
3. Skala vitlöksklyftan och pressa dem genom pressen i skålen.
4. Skala ingefära roten och hacka ett fint rasp. Lägg till sås och blanda.
5. Skala löken. Skölj peppar och frigör från frön. Slip grönsaker i små rutor. Lägg dem i en kastrull där köttet stekt och stek tills de är mjuka. Lägg sedan skaften på grönsakerna och häll allt i en kryddig sås. Tillsätt lite filtrerat vatten, täck över och låt sjuda i cirka 25 minuter. Lägg de förberedda trumpinnarna på ett fat, häll såsen, strö med finhackade färska örter och sesamfrön.
Recept 2. Kycklingstrumpinnar i en doftande sås
Ingredienserna
60 g smör;
färsk persilja;
åtta små lökar;
60 ml kallt vatten;
125 g bacon;
10 g stärkelse;
fyra kycklingtrumpinnar;
salt;
vitlöksklyftan;
30 g färsk dragon;
12 champignoner;
Garni bukett;
300 ml rött vin.
Tillagningsmetod
1. Skala de små lökarna från skalet, skär var och en i fyra delar. Slip baconet i små bitar.
2. Lös upp halva smöret i en stekpanna över måttlig värme. Lägg bacon och lök i den. Rör om stek i cirka tre minuter. Lägg sedan den stekt lök och bacon på en tallrik.
3. Lös upp den återstående oljan i pannan där lökarna stekte. Tvätta och torka kycklingstrumporna. Lägg dem i en kastrull och stek på alla sidor, tre minuter på vardera.
4. Tillsätt nu den stekt lök och bacon i köttet. Skär den skalade vitlök i tunna skivor och tillsätt i pannan. Skölj champignon, torka av med en servett och slip med tunna plattor. Lägg svampen i pannan. Häll i vinet, tillsätt dragon och en bukett garni. Krydda med salt och peppar. Rör om, täck över och koka på måttlig värme i ungefär en timme tills kycklingköttet är mjukt.
5. Överför innehållet i pannan till en djup platta och täck det med folie. Ta bort garneringsbuketten från pannan och kassera.
6. Späd stärkelsen med vatten till en pasta i en djup skål. Lägg den i en kastrull med återstående vätska. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i en minut under omrörning. Servera kycklingben med sås.
Recept 3. Kycklingstrumpinnar i ingefära sås
Ingredienserna
honung - 40 g;
sex kycklingtrumpinnar;
tomat - 30 g;
10 ml vinäger;
vitlök - tre kryddnejlikor;
30 ml mager olja;
röd paprika;
20 ml sojasås;
salt;
lök - 100 g;
30 g riven färsk ingefära rot.
Tillagningsmetod
1. Töm de tvättade kycklingstrumpinnarna med en pappershandduk och lägg i en djup skål.
2. Kombinera tomatpastan med honung och vitlök pressad genom vitlökspressen i en separat skål. Krydda med peppar. Häll i sojasås och vinäger. Rör väl.
3. Häll skena med den resulterande marinaden, täck med fastfilm och sätt i kylskåpet i två timmar.
4. Skär de skalade lökarna i tärningar.
5. Värm upp oljan i en kastrull. Torka av trumpinnarna från överskottsmarinaden och lägg i pannan. Stek köttet över hög värme tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Lägg de stekta trumpinnarna på en tallrik.
6. Sätt lökarna i samma stekpanna och passera tills de är mjuka. Sätt trumpinnarna och fyll med den återstående marinaden. Vi rengör ingefära roten från skalet och tre på ett fint rasp. Tillsätt det i köttet och blanda. Vi täcker pannan med ett lock och vrider elden till ett minimum. Stek kycklingben i såsen i 20 minuter. Servera med smuligt ris eller pasta.
Recept 4. Kycklingben i kryddig sås
Ingredienserna
olivolja - 50 ml;
kycklingklubbor - tio st .;
mald röd paprika;
bordsalt;
5 ml vinäger;
sex vitlöksklyftor;
90 ml tomatsås Krasnodar;
30 g smör;
75 ml chilisås;
30 ml Tabasco-sås.
Tillagningsmetod
1. Skala tre vitlöksklyftor och passera genom en press i en djup skål. Tillsätt olivolja till det och smaksatt med peppar och salt. Rör väl.
2. Torka de tvättade kycklingstrumpinnarna med servetter. Riv varje resulterande blandning och lägg på en bakplåt. Sätt i ugnen i en halvtimme. Grädda vid 180 grader.
3. Kombinera det smälta smöret med hackade tre vitlöksklyftor, sås "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", vinäger. Smaksätt med röd paprika och rör om. Värm såsen, men koka inte upp.
4. Ta bort trumpinnarna från ugnen, häll såsen och skicka till bakning i ytterligare tio minuter. Lägg de förberedda trumpinnarna på en tallrik och häll såsen i kastrullen.
Recept 5. Kycklingstrumpinnar i gräddsås i en långsam spis
Ingredienserna
stack. filtrerat vatten;
kycklingklubbor - åtta st .;
färska gröna;
gräddfil - 200 g;
vegetabilisk olja;
lök;
30 g senap.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kycklingstrumporna, torka dem med en servett och ta bort den gula huden, som ofta finns kvar på benets botten.
2. Kör apparaten i stekningsläge. Häll olja i behållaren och värm den. Lägg kycklingstrumporna på botten i ett lager och stek på alla sidor tills de är gyllenbruna.
3. Skala löken och hacka i halva ringar. Skölj gröna, torra och finkrossa.
4. Krydd stekt trumpinnar med kryddor och salt. Lägg laurblad för smak. Lägg löken i halvringar ovanpå. Häll ett glas varmt vatten och sätt enheten i brandläge i 20 minuter.
5. Öppna locket på apparaten, tillsätt gräddfil och senap. Blanda försiktigt så att kremen fördelas jämnt på benen. Kör långsam spis i samma läge i ytterligare en halvtimme. Hacka de förberedda kycklingstrumpinnarna i den hackade örtsåsen och servera med eventuellt garnering.
Recept 6. Kycklingklubbor med grönsaker i tomatsås
Ingredienserna
vitlök - tre kryddnejlikor;
kycklingklubbor - sex st .;
unga gröna - ett litet gäng;
150 g morötter och lök;
5 g suneli humle;
40 ml vegetabilisk olja;
paprika pod;
socker - en nypa;
30 g tomatpuré.
Tillagningsmetod
1. Tvättade och torkade kycklingstrumpinnar gnuggar solhopparna och låter marinera i en timme.
2. Värm oljan i en kastrull och lägg köttet i den. Stek den över hög värme tills den är gyllenbrun. Vi flyttar tibiaen på en tallrik.
3. Vi rengör löken och strimlar den i halva ringar. Skär de skalade morötter i tunna remsor. Stek grönsakerna tills de är mjuka i en kastrull där trumpinnarna stektes.
4. Skala paprika från frön och skär i tunna remsor. Skala och finhacka vitlök. Lägg i pannan till de återstående grönsakerna och blanda. Stew i ytterligare tre minuter.
5. Tillsätt tomat och socker, salt, häll ett glas filtrerat vatten, rör om och koka upp. Sänk ner trumpinnarna i såsen, täck över och låt sjuda i en halvtimme över låg värme.
6. Slip gröna och tillsätt i pannan med kött. Rör om och ta bort från värmen. Låt kycklingstrumporna i såsen under locket i ytterligare tio minuter.
Kycklingstrumpinnar i sås - tips och knep
- Om du marinerar trumpinnarna i en flytande sås, dopp dem i en servett innan du steker. Annars blir kycklingen stuvad, inte stekt.
- Börja steka dina skinn på hög värme. När de har skorpat, stäng av värmen och fortsätt tillagningen tills den är mjuk.
- Kött av inhemsk kyckling är mycket tuffare. Smörj den med wasabisås eller senap och låt stå i en halvtimme. Så det blir mjukare.
- Ta skinkorna i samma storlek för att laga köttet jämnt.
