För vad du än behöver en kex: servera som en tårta för te, gör en tårta, tårta eller rull, gör din egen fantastiska efterrätt, du behöver utan tvekan ett bra kexrecept. En enkel uppsättning ingredienser, en minsta tid, ett tidtestat recept - du kommer att kunna erövra familj och vänner med ditt kulinariska mästerverk.
Klassisk kex i ugnen - allmänna principer
Du kommer att behöva tre huvudkomponenter: mjöl, socker, ägg.
Ta premiummjölet, se till att sila det ett par gånger genom en sikt, så näring det med syre. Häll mjöl i slagna ägg i små portioner, se till att inga klumpar bildas.
Ägg måste vara färska. Det är bäst att separera äggulorna från proteinerna i förväg innan de knådas. Äggulorna bör ha samma temperatur som resten av ingredienserna, men lägg de vita i frysen i några minuter innan de slår - så de slår mycket bättre. Om du har glömt att svalna proteinerna, lägg bara till en nypa salt eller citronsaft under vispningen.
Socker till kex tar det vanligaste - vitt. Brun och andra sorter fungerar inte. Blanda denna komponent i bulk, se till att alla korn löses.
De återstående ingredienserna i kexen kan variera beroende på receptet och värdinnans smakpreferenser.
Recept nummer 1. Vaniljkex: ett klassiskt recept i ugnen
ingredienser:
· Ett halvt dussin kycklingägg;
· Mjöl - 1 glas utan glidbana;
En förpackning med vanillin;
· 6 stora skedar socker utan glidbana;
· Lite smör för att smörja formen;
Kanel för att strö - 20 g.
Tillagningsmetod:
1. Separera äggviterna från äggulorna.
2. Slå på proteinerna tills ett stabilt skum.
3. Tillsätt granulerat socker i små portioner utan att stoppa.
4. Tillsätt äggulor till den resulterande frodiga stabila proteinmassan utan att stänga av mixern.
5. Tillsätt långsamt mjöl (nödvändigtvis av högsta kvalitet), rör om med en sked tills en homogen, tjock konsistens.
6. Häll vanillin, rör om väl.
7. Lägg den beredda kexdeigen i en behållare smörjad med olja, skicka till en varm ugn i 45 minuter vid en temperatur på 190 grader.
8. Kyl den klassiska kexen, skär i portioner, strö över kanel.
Recept nummer 2. Klassisk honungkex: recept i ugnen
ingredienser:
200 gram granulerat socker;
· 12 matskedar mjöl;
· Ägg - 4 stycken;
100 gram honung;
· 20 gram läsk;
Ättiksyra - 10 droppar;
· En bit smör för att smörja formen.
Tillagningsmetod:
1. I en ren, torr kopp, slå de vita med socker i ett starkt skum.
2. Smält honung i en liten metallbehållare.
3. Tillsätt soda, släckt med vinäger till honung, motstå massan över låg värme tills en ljusbrun nyans.
4. Introducera en del av de vispad proteinerna till äggulorna, rör om och tillsätt det beredda mjölet.
5. Tillsätt smält kyld honung och återstående proteinmassa, blanda väl.
6. Täck bakplattan med pergament, fett med smör och lägg ut degen, sätt i en förvärmd ugn och stek i en halvtimme vid måttlig temperatur.
7. Öppna ugnen efter 30 minuter och kontrollera beredskapen med en träpinne.
8. Skär den klassiska kexen med honung i flera kakor och bild en tårta.
Recept nummer 3. Klassisk kex i ugnen med mörk choklad och valnötter
ingredienser:
4 ägg
· Mörk choklad - 140 gram;
Mjöl - ett ofullständigt glas;
· 6 stora skedar socker;
· Skalade valnötter - 2 handfullar;
· 60 gram smör.
Tillagningsmetod:
1. Separera äggulorna från proteinerna.
2. Pisk äggulorna med granulerat socker och siktat mjöl i flera minuter tills det är jämnt.
3. Smält den mörka chokladen i ett par, svalna lite och häll i äggulan, slå i flera minuter (om du använder kakaopulver, häll den i degen med mjöl).
4. Slipa de skalade valnötterna i en mixer och häll dem i tappade äggulor.
5. I en separat kopp, slå de vita tills ett tätt skum.
6. Blanda de piskade proteinerna i äggulan och rör om i riktning från botten upp.
7. Lägg den förberedda degen i en smord form, skicka till en varm ugn i 50 minuter.
8. Skär kexen i små rutor när du serverar, strö kanel eller skär den i två lika stora kakor och bild en tårta.
Recept nummer 4. Gräddsvampskaka: ett klassiskt recept i ugnen
ingredienser:
Tre ägg
· Golvet i smörpaketet;
· 1 handfull mjöl;
12 stora skedar socker
· Lite mer än ett halvt glas gräddfil med medelt fettinnehåll;
· Bakpulver för deg (eller läsk) - en nypa.
Tillagningsmetod:
1. Lägg ett lätt smält smör i en kopp, tillsätt socker, slå tills vit luftmassa.
2. Sätt in ägg i krämig massa och häll gräddfil.
3. Blanda det beredda mjölet med bakpulver eller bakpulver, tillsätt massan, blanda väl i fem minuter.
4. Smörj ugnsskålen med olja och häll i degen, slät ytan.
5. Sätt formen med degen i en varm ugn och grädd i en timme vid en inte så hög temperatur.
6. Öppna ugnen efter 50-60 minuter och punktera kexen med en träpinne, om den är torr är bakningen klar.
7. Färdigt kyld kex att använda som kakor eller bilda en tårta ur den.
Recept nummer 5. Klassisk svampkaka i ugnen på kefir
ingredienser:
3 ägg
· Smör - 130 gram;
Socker - 250 g;
Fettfri kefir - 250 ml;
Mjöl - 400 gram;
· Salt, läsk - en nypa;
En förpackning med vanillin;
Ättiksyra - 7 droppar.
Tillagningsmetod:
1. Pisk i en skål med ägg, socker, smör i lämplig storlek.
2. Sikt mjölet i en ren, torr behållare, tillsätt bakpulver, släckt med ättiksyra och blanda. Häll massan i slagna ägg, blanda igen.
3. Tillsätt vanillin, salt i degen, blanda väl.
4. Häll kefir i slutet, rör om igen. Degen bör få en något flytande konsistens.
5. Täck bakbehållaren med pergament, häll den kokta degen i glödugnen i en halvtimme vid en temperatur på högst 200 grader.
6. Skär kyld klassisk kefirkex i kefir, blöt in sockersirap och smörj med vilken kräm som helst, dekorer efter önskemål.
Recept nummer 6. Lös klassisk kex i ugnen
ingredienser:
· Ett halvt dussin kycklingägg;
· 3,5 stora skedar mjöl och potatisstärkelse;
Pulveriserat socker - 200 gram;
· Vanillin - halva förpackningar;
· Lite smör för att smörja formen.
Tillagningsmetod:
1. Lägg äggen ut ur kylen 40 minuter innan du lägger kakan så att de värms något. Separera ekorrarna från äggulorna.
2. Häll hälften av den erforderliga mängden pulveriserat socker i behållaren för äggulorna, slip tills en gulaktig färg och en tjock konsistens uppträder.
3. Tillsätt mjöl blandad i förväg med potatisstärkelse till äggulorna riven med pulveriserat socker.
4. Slå ekorrarna med en gradvis häll av återstående pulveriserat socker till dem: slå först blandaren med låg hastighet och öka sedan något och fortsätt vispa i flera minuter tills en luftig stabil vitmassa.
5. Sätt det vispade proteinet i äggulansblandningen, bland långsamt nerifrån och upp.
6. Lägg den förberedda tjocka degen från äggulor och proteiner i en bakform, oljad. Skicka till en varm ugn i 45 minuter vid måttlig temperatur.
7. Skär kexen i rutor med tre centimeter breda och tre centimeter långa när du serverar och strö över pulveriserat socker eller fett med lite grädde.
Recept nummer 7. Klassisk banankex i ugnen (mager, utan ägg)
ingredienser:
Fem mogna bananer
· Ett och ett halvt glas siktat mjöl;
100 gram socker;
130 ml vegetabilisk olja;
· Salt - en nypa;
· Skivad vinäger.
Tillagningsmetod:
1. Blanda socker med mjöl och salt.
2. Tillsätt slakad soda, häll i solrosolja, blanda väl.
3. Skala och mosa bananer i massan med en gaffel eller blandare.
4. Tillsätt bananpuré till den beredda mjölmassan, rör om med en mixer med maximal hastighet tills den är jämn.
5. Lägg degen i en smord form, grädda vid 160 grader i cirka 40 minuter.
6. Skär kexen i portioner när du serverar, strö över pulveriserat socker.
Klassisk kex i ugnen - tips, knep
Vad man ska göra, att svampkakan blev storslagen och luftig, inte ett åsna:
Slå de vita separata från äggulorna till ett stabilt skum, först med låg hastighet och sedan på starka. Överdriv inte det, piskade ekorrar bör vara luftiga, men inte tyngre.
· Se till att uppnå fullständig upplösning av socker.
Sikt mjöl och andra torra ingredienser: bakpulver, läsk, kakao, vanillin.
Häll degen i en försiktigt oljad form eller på ett oljat pergamentark.
· Placera degpannan i en väl uppvärmd ugn.
· Öppna inte ugnen under tillagningen, åtminstone under de första 20 minuterna.
· Låt kexen laga mat i form av 10 minuter efter tillagningen.
· Blötlägg och smörj kexen efter att den har svalnat helt.
· Färdigt kex, tillagad enligt det klassiska receptet, serveras i kyld form som en oberoende efterrätt. Eller används för att göra kakor, bakverk: grädde, impregnering, frukt, bär eller mutterfyllning gör en vanlig kex till en unik behandling. Bon aptit.
