Många olika rätter kan tillagas av köttfärs, de enkla recept av köttbullar, köttbullar, köttbullar är särskilt populära bland hemmafruar: de är enkla att tillaga, mycket tillfredsställande och välsmakande, kan serveras som en oberoende maträtt eller som bas för varje sidorätt. Tänk på alternativen för att laga matbollar i tomatsås, tack vare såsen är köttbollarna särskilt välsmakande och mjuka.
Steg för steg recept för köttbullar i tomatsås - allmänna principer
Först och främst är det nödvändigt att kontrollera tillgängligheten av produkter som är nödvändiga för beredning av köttbullar och förbereda dem.
• Fylla. Det kan tillagas av fläsk, nötkött, fjäderfä, lamm. Läckra köttbullar erhålls från blandat köttfärs, där två eller till och med tre typer av kött används. För att smaka, tillsätt lök, vitlök, kryddor, salt till köttfärs. Så att köttbullarna under stekning eller bakning inte faller isär, är det viktigt att knåda massan noggrant, lägg den i kylen i flera minuter.
• Fig. Använd spannmål när du vill. Om den läggs till, kokas den i förväg tills den är halvkokt, tvättas och läggs ut i tidigare tillagat köttfärs. Ofta ersätts ris med bovete.
• Tomatsås. Det kan beredas på basis av pasta, juice, färska tomater. Gröna, kryddor, örter läggs ofta i såsen för smak. Lägg till alla typer av grönsaker och svamp för att göra skålen mer tillfredsställande.
1. Köttbullar i tomatsås: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• nötkött - en handfull;
• malet fläsk - 2,5 handfullar;
• två medelstora tomater;
• 100 gram gräddfil och tomatpuré;
• ett glas renat vatten;
• smaksatt, nymalet svartpeppar - tjugo gram vardera;
• salt - tio gram;
• ett ägg;
• slipad basilika - 15 gram;
• tre stora skedar vegetabilisk olja;
• fem kvistar persilja för servering.
Och för att göra köttbullar med en ovanlig pikant smak, lägg till lökhuvudet och eventuella svampar, till exempel inlagda champignon, kokta kantareller eller andra, till köttfärs.
Tillagningsmetod:
1. Om du lägger till torr svamp till fyllningen, sedan några timmar innan du köper köttbullarna i tomatsås, tvätta dem med kallt vatten och blötlägg i 2-3 timmar, koka dem sedan i tjugo minuter i vattnet där du blötläggs dem. När du använder en inlagd produkt räcker det att öppna en burk och dränera vätskan.
2. Lök, skala, tvätta och skär i små smulor. Slipa svamparna i godtyckliga bitar. Lägg allt i en kastrull, häll i vegetabilisk olja, stek i cirka fem minuter, överför till en separat platta för att svalna.
3. Blanda det förberedda marken med griskött. Du kan också använda rent nötkött eller rent griskött, men från den blandade massan är köttbullarna mjuare och saftigare. Bryt ägget i köttfärs, tillsätt de stekt svampen med lök, salt lite, tillsätt eventuell smaksättning, en nypa malt basilika, svartpeppar, blanda allt väl, slå det lite på bordet så att de färdiga köttbullarna blir mjuka.
4. Forma bollar med en diameter på tre centimeter från köttfärs, lägg dem på en skärbräda och sätt i kylen i tio minuter för att greppa något.
5. Förbered samtidigt tomatsås: tvätta de färska tomaterna, blötlägg dem i tre minuter i varmt vatten, skala av, hacka ett fint rasp eller slå i en mixer.
6. Späd tomatpuréen med en liten mängd kallt vatten, tillsätt massan från tomaten, gräddfil, salt och blanda noggrant med en sked.
7. Häll den kokta tomatsåsen i en djup metallbehållare, lägg den på kaminen, justera medelhettan, vänta tills såsen kokar och lägg de kylda köttbullarna i den.
8. Häll lite malda basilika, stäng behållaren med ett lock och sjuda, efter att ha ytbehandlat köttbullarna, trettio minuter.
9. Lägg de beredda köttbullarna på tallrikar flera bitar per portion, bredvid vilken du kan sätta vilken som helst sidorätt, till exempel kokta potatis, ris, bovete eller annat. Häll köttbullarna och sidoskålen med den tomatsås som finns kvar i pannan, strö med hackad persilja.
2. Köttbullar i tomatsås: ett steg för steg recept med grönsaker
ingredienser:
• malet fläsk och nötkött - fyra handfullar;
• lök - två huvuden;
• en morot;
• en paprika;
• tomatpuré - 30 gram;
• gräddfil med medel fett - 30 gram;
• socker - 20 gram;
• långkorniga risgryn - ett halvt glas;
• solrosolja - 30 ml för att smörja behållaren;
• kokt vatten - ett glas i såsen;
• smaksättning för grönsaker eller kött, salt, malad peppar, malad - 20 gram vardera;
• torkad mark selleri, dill - 10 gram vardera;
• för doppning av köttbullar: semulina - 130 gram.
Tillagningsmetod:
1. Innan du köper köttbullar i tomatsås med grönsaker, kok risgryn. Försortera det, om det finns något skräp, skölj det med rinnande vatten flera gånger, fyll det med rent vatten och kok först på hög värme tills det kokar och sedan på lågt tills det är halvkokt. Tänk på att det bör finnas tillräckligt med vatten, du bör inte göra gröt.
2. Om du har köttfärs, avfrostning, blanda det väl. Om du lagar stoppningen själv, tvätta köttet, rengör från överflödigt fett och filmer, vrid ett par gånger i en köttkvarn. Överför den beredda köttmassan till en djup skål.
3. Två lökar, skala, tvätta, skära i skivor och hacka i en köttkvarn, lägg i köttfärs.
4. Häll peppar, eventuell smaksättning, salt något, tillsätt selleri och torkad dill.
5. Risgryn efter tillagning, skölj i ett durkslag för att svalna och avlasta gluten, överför till köttfärs.
6. Skala morötter, tvätta, hugga på ett rivjärn med stora tänder, tvätta paprika, klipp stam, ta bort frön, hacka också, lägg allt i köttfärs och blanda noggrant med händerna.
7. Slå lätt köttfärs på bordet och bild bollar med lätt fuktade händer i vatten.
8. Häll semulina i en platt platta och rulla de formade köttbullarna på båda sidor i den, lägg dem i en djup gjutjärn. Försmörj behållaren med solrosolja.
9. Förbered såsen: lägg tomatpuréen i en liten kopp (om du inte har tomatpuré kan du använda tomatsaft, såsens smak kommer inte att förändras). Häll socker, salt, rör om väl. Häll i en puré en liten mängd kokt kylt vatten, rör om tills en homogen, tjock massa. Tillsätt gräddfil till massan, rör om igen.
10. Häll köttbullarna med sås, placera behållaren i en varm ugn, sjuda lite mer än en halvtimme vid inte så hög temperatur. Ställ inte in temperaturen mycket hög, eftersom vatten kan koka bort snabbt och köttbullar kommer inte att koka.
11. I slutet av denna tid, ta bort behållaren med köttbullar från ugnen och lägg dem omedelbart på en serveringsplatta, flera bitar per portion, lägg den kokta vetegröt bredvid den, strö över örter, häll över såsen.
3. Kycklingköttbullar i tomatsås: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• kycklingbröst som väger 800 gram;
• långkornigt ris - två hundra gram;
• lökhuvud;
• ett ägg;
• tomatpuré - två matskedar;
• 20 gram salt och slipad svartpeppar;
• solrosolja - ett halvt glas för att steka köttbullar;
• tre små skivor vitt bröd;
• mjölk - ett halvt glas;
• persilja, dill - tre grenar vardera.
För att förbereda såsen kan du använda färdig tomatpuré blandad med vatten, örter och kryddor, tomatsaft. Du kan också vrida skalade färska tomater.
Tillagningsmetod:
1. Skölj kycklingbröstet, skala av, separera fileten från benen. Kasta bort benen och hacka massan i en köttkvarn, lägg i en djup kopp.
2. Skölj riset, fyll det med rent vatten och sätt på en stark eld, vänta tills vätskan kokar, minska sedan värmen och koka tills den är halvkokt. Skölj det färdiga riset i ett durkslag med kallt vatten.
3. Tillsätt ägget till den hackade kycklingen, tillsätt salt, peppar, tillsätt eventuellt vissa smaksättningar, torkade örter, blanda väl.
4. Lägg ris i köttfärs, blanda igen.
5. Blötlägg vitt bröd i mjölk, pressa och lägg i köttfärs, blanda. Istället för bröd kan du ta en vit limpa.
6. Från köttfärs, bild små köttbullar, lägg dem i en vegetabilisk olja uppvärmd i en kastrull och stek i tre minuter på varje sida.
7. Späd tomatpuréen med kallt kokt vatten i en separat kopp, häll i lite salt, rör om.
8. Lägg köttbullar i en djup tjockväggig panna eller i en kittel, häll med utspädd tomat tills den är helt täckt. Om såsen är liten, tillsätt mer kokt vatten.
9. Stek köttbullar genom att sätta en måttlig eld, lite mindre än en halvtimme.
10. Servera kycklingköttbullar på portionerade tallrikar, bredvid kokt pasta eller någon gröt, till exempel vete, bovete, ris, lägg eventuellt en sallad med färska grönsaker i en salladskål. Glöm inte att hälla köttbullar med sås och garnera med färsk persilja och dill.
Steg för steg recept för köttbullar i tomatsås - knep
• Köttbullar visar sig vara välsmakande om de inte omedelbart läggs ut i såsen och stekte tidigare i uppvärmd vegetabilisk olja från alla sidor i 2-3 minuter.
• För att göra såsen särskilt välsmakande, delikat, med en lätt krämig smak, tillsätt 2-3 msk gräddfil till såsen.
• Om du lägger till en matsked mjöl eller stärkelse i tomatsåsen kommer det att bli tjockt.
• Färdiga köttbullar kan strös med riven ost och bakas i ugnen i fem minuter.
