Ryska desserter skiljer sig från andra godis i enkelhet och billighet. De är inte tillverkade av dyra gräddeostar, exotiska frukter, du behöver inte lägga till andra unika ingredienser, extraherade från havets botten eller samlas vid foten av det stora berget.
Allt är mycket enklare och enklare! I ryska köket är desserter enkla, naturliga, prisvärda och vansinnigt läckra!
Ryska desserter - allmänna principer för matlagning
Sötsaker från ryska köket kännetecknas av mättnad. Ofta är de beredda på basis av spannmål, dessa är alla slags spannmål (gryn, ris). Det finns också bakning, vanligtvis är det vanligt utan komplexa krämer. Vanligtvis är det alla typer av pannkakor, pannkakor, ostkakor och klimpar. Nedan finns några mycket intressanta recept. Ljusa smaker uppnåddes på grund av naturliga ingredienser.
Vad läggs till ryska desserter:
• torkad frukt, nötter;
• honung;
• färsk frukt, bär;
• kryddor;
• alkoholhaltiga drycker.
De flesta desserter är med socker, de har ganska sockerlig smak. Men kommer att minska mängden sand. En annan skillnad mellan ryska desserter är överflödet av heta godisar. Varma godsaker behöver inte kokas i förväg.
Rysk efterrätt "Guryev gröt"
Detta recept kommer att vända idén om gryn av gröna upp och ner. Läcker rysk efterrätt förbereddes aktivt till det kungliga bordet. Gröt visar sig vara söt, öm, väldoftande och mer som en paj eller en gryta.
Ingredienserna
• 10 msk. l. lockbeten;
• 150 g kanderad frukt, russin, nötter, torkade aprikoser;
• 150 g socker;
• 400 ml kräm 10%;
• liter mjölk;
• ett par äpplen;
• vanilj.
beredning
1. Häll grädden i en bred, men inte djup skål, tillsätt vanilj. Du kan ta en panna. Sätt i ugnen på 150 grader. Efter en tid kommer ett skum att visas på toppen. Ta försiktigt bort med en sked i en skål. Vi väntar på ett nytt skum och tar bort det igen. Enligt reglerna måste du ta bort så mycket skum som det kommer att finnas lager av Guryevs gröt.
2. Vi förbereder det vanligaste spannmålet från mjölk, granulerat socker (100 g) och gryn. Glöm inte att lägga till vätskan så att smaken uttalas. Koka gröt i cirka fem minuter, den ska tjockna.
3. Hacka muttrarna. Stek i en stekpanna tills en behaglig doft uppträder.
4. Skär stora torkade frukter, tvätta, torka.
5. Skär äpplen i skivor. Du kan laga mat med andra frukter, till exempel persikor, aprikoser, ett läckert alternativ med bananer.
6. Samla gröt är bäst i icke-stickform. Smörj, sprid ett lager gryn, strö över en blandning av torkad frukt, nötter, tillsätt hackat äpple för smak.
7. Frukter vattnas med skum som tidigare skummats av grädden. Sedan sprider vi gröt, frukt med nötter, skum igen.
8. Avsluta monteringen med semulegryn, strö den med socker.
9. Sätt formen i ugnen, koka Guryev-gröt på 180 grader i ungefär en halvtimme eller tills sockerskorpan visas ovanpå.
Rysk efterrätt "Baba Rice" med körsbär
I ryska desserter finns det inte bara läckra rätter utan också originalnamn. En annan mycket tillfredsställande behandling. Färska körsbär används för matlagning, men du kan ta frysta bär.
Ingredienserna
• 0,75 Art. vitt ris;
• två skedar av kex;
• 2 msk. körsbär;
• fyra ägg;
• 4 msk. l. socker;
• 80 g olja;
• 1 msk. l. stärkelse;
• vanilj efter smak.
beredning
1. Sortera och skölj riset, koka i saltat vatten tills det är mjukt, skölj i ett durkslag för att skölja, så att spannmålen svalnar snabbare.
2. Ta bort frön från körsbär.
3. Separera proteinerna, tillsätt socker i dem och slå tills skum.
4. Lägg bären till riset, lägg äggulorna och krydda massan med smör, lämna en liten bit för formen, tillsätt stärkelse.
5. För in vispade viter i ris, rör om försiktigt.
6. En bit olja för att rivna formen, strö över kex, lägg rismassan. Justera lagret.
7. Sätt formen i ugnen, baka en riskvinna i cirka 25 minuter.
Rysk efterrätt "Gogol-Mughal"
Ett namn som är känt från barndomen till alla, men inte alla har provat sådana ryska desserter. Här är en klassisk version, men det finns andra typer av nogu-mogul med olika tillsatser.
Ingredienserna
• ett ägg;
• en sked socker;
• 2 msk. l. alla vin;
• en nypa salt;
• 170 ml mjölk.
beredning
1. Tvätta ägget, separera äggulan från proteinet i olika skålar. Det är mycket viktigt att uppmärksamma valet av produkt. Ta bara färska ägg från en pålitlig tillverkare. Eftersom det inte kommer att utsättas för värmebehandling.
2. Tillsätt en nypa salt till den råa äggulan, några korn räcker, tillsätt granulerat socker och slå tills skum, tillsätt vin och mjölk och slå igen. Ta en stund bort denna blandning i kylen.
3. Slå proteinet i ett frodig och starkt skum.
4. Kombinera äggulablandningen med protein, bland försiktigt och överför till ett glas eller ett glas.
5. Klar nogogol kan ströas med pulver, kanel, ofta kompletteras det med mark muskot.
Rysk syrniki till efterrätt
Ostkakor - ett bra alternativ för en enkel, men hälsosam och tillfredsställande rysk efterrätt. För matlagning kan du ta absolut vilken keso som helst efter eget gottfinnande.
Ingredienserna
• 500 g keso;
• ett par skedar socker;
• 3 msk. l. mjöl;
• två ägg;
• 50 g russin;
• en nypa salt;
• 2-3 msk. l. mjöl till suben;
• matolja.
beredning
1. Riv eller bara blanda keso bra, tillsätt socker och ägg i det, tillsätt mjöl. Justera mängden. Om keso är våt, kan du lägga till lite mer mjöl.
2. Skölj och torka russin. Om det är för svårt är det bättre att förblöta.
3. Tillsätt russin till ostmassadeigen, rör om igen.
4. Blinda ihop små ostkakor, rulla i mjöl så att efter en stekning uppträder en vacker skorpa.
5. Lägg i förvärmd olja, stek tills den är kokt.
6. Rysk syrniki serveras traditionellt vid bordet med honung eller sylt. Men om du vill kan du förbereda en kräm för dem, tillsätt kokt kondenserad mjölk, chokladpasta.
Rysk efterrätt från äpplen (bakad)
Ett av de enklaste sätten att förbereda en läcker och hälsosam efterrätt. En gång i tiden bakades frukt i ugnen, men i dag kommer ugnen att göra jobbet perfekt.
Ingredienserna
• äpplen;
• kryddnejlika
• lite honung eller socker.
beredning
1. Skölj äpplen. Vi väljer frukt som är så nära varandra som möjligt i storlek.
2. Skär av toppen av ett par millimeter tjockt äpple med en vass kniv.
3. I varje äpple sticker vi en nejlika på en asterisk. De brukade stjärnanis.
4. Strö skivan med socker eller fett med honung.
5. Vi flyttar ämnena i formen. Vi skickar äpplen till ugnen, bakar vid 180 grader tills de är mjuka.
6. Äpplen serveras som en oberoende efterrätt. Men du kan komplettera dem med grädde gräddfil, grädde. Strö över kanel, häll dessutom med honung.
Den bästa ryska efterrätten "Sweet Dumplings"
Ett mycket intressant recept på en söt maträtt som ofta ätdes i gamla dagar. En sirap kan framställas av olika fruktjuicer, bäravkok, här är det bara ett alternativ.
Ingredienserna
• ägg;
• 50 g socker;
• 30 g olja;
• 1 msk. mjöl;
• 70 g gräddfil;
• 0,2 tsk soda;
• 1 liter söt äppeljuice
beredning
1. Pisk ägget med socker, tillsätt en nypa salt, tillsätt gräddfil och mjukat smör. Slipa tills det är jämnt.
2. För att släcka läsket, tillsätt den till den totala massan, fyll i mjölet, knåd den viskösa degen, som ska skopas upp.
3. Koka saften i en kastrull, tillsätt lite granulerat socker i den.
4. Vi tar två skedar. Den ena samlar vi degen och den andra kastar vi den i kokande juice. Fukt skedarna varje gång. Vi formar snabbt alla klimpar, kokar i 2-3 minuter tills de är kokta.
5. Vi tar ut klimparna med en slitssked och skakar av resten av buljongen.
6. Koka upp juicen lite mer, cirka fem minuter. Servera med dumplings. Du kan hälla eller lägga bredvid den i en skål.
Curd Easter - Ortodox rysk efterrätt
Undersöker ryska desserter kan man inte låta bli att nämna påsk. Detta är en läcker keso-behandling för ett ljust festbord. Typer av torkad frukt kan ändras efter eget gottfinnande, lägg till kanderad frukt om så önskas, men du behöver inte blöta dem.
Ingredienserna
• 1000 g hemgjord keso;
• 200 g russin;
• 100 g torkade aprikoser;
• 150 g socker. pulver;
• 120 g plommon. olja;
• 180 g gräddfil;
• 2 påsar vanilj.
beredning
1. Lägg torkad frukt i en skål, häll varmt vatten, men använd inte kokande vatten. Låt stå i femton minuter.
2. Vrid kesoosten två gånger genom en köttkvarn. Eller torkar vi produkten genom en sil.
3. Kombinera gräddfil med vanilj och florsocker, rör om, överför till ostmassan.
4. Smör ska mjukas, men inte smälta. Kombinera den med ostmassablandningen och visp tillsammans med en spatel.
5. Pressa torkade frukter, torka med servetter, skär torkade aprikoser lite finare, lämna hela russin. Häll allt detta i keso, rör om.
6. Våt gasväv, vrid och täck insidan av pasochnitsa. Vi sprider keso, täcker den med de våta ändarna på gasväv och sätter förtryck.
7. Överför allt detta till kylskåpet, låt stå i ungefär en dag.
8. Öppna sedan ostduken, täck med en tallrik, vänd försiktigt och ta bort pasochnitsa. Under serveringen kan ostmassefterrätten dekoreras med ytterligare torkad frukt.
Ryska desserter - användbara tips och tricks
• Det fanns inga blandare tidigare. För slipning av frukt, bär och keso har en sil alltid använts. Denna metod gör att du kan ta bort allt onödigt, få en mycket ömtålig konsistens.
• Massor med samma temperatur blandas lättast. Detta är viktigt att överväga att komma ihåg, eftersom vissa produkter kan smälta, delaminera, täckta med korn.
• En gång i tiden användes bara naturliga kryddor och örter för att tillverka ryska desserter. Nu kan du lägga till alla slags essenser, matfärger, sprit. Dessa ingredienser hjälper till att göra behandlingen ännu smakligare.
