Ägg, en idealisk produkt för att förbereda snacks, både för varje dag och för helgdagar. På grund av sin lätta smak, stimulerar ägg aptitretare aptiten snarare än mättad. Detta är mellanmålens huvudroll.
Ägg aptitretare - de grundläggande principerna för matlagning
Huvudingrediensen i mellanmål är ägg, en prisvärd och hälsosam produkt. Det är enkelt, och viktigast av allt, snabbt att förbereda äggsnacks, vilket är särskilt viktigt om gästerna är utanför dörren och det finns inget att behandla dem med. Genom att kombinera ägg med olika produkter kan du få en helt ny och original maträtt.
Ägg kan användas kyckling eller vaktel. Det är bättre om det är en hemmagjord produkt, men om det inte finns något sätt att köpa sådana ägg kommer de att göra. Det viktigaste är att produkten är färsk.
Det finns många alternativ för att tillverka snacks från ägg. Det enklaste och mest populära är fyllda ägg med olika fyllningar. Hårdkokta ägg, skär sedan försiktigt proteinet i en cirkel och ta ut äggulan. Förbered fyllningen och fyll den med halvor äggvita. Äggulan används vanligtvis i fyllningen.
Ägg omelett rullar ser mycket original ut. Skaka äggen med lite mjölk och koka tunna omeletter. Fyllningen kan vara ostmassa, kött, grönsaker eller fisk. Allt beror på din fantasi. Fyllningen läggs jämnt ut på en omelett och rullas upp med en rull. Skär sedan i små skivor snett.
Ägg kan också användas som fyllning för tomater eller paprika. För att äggmassan inte går sönder, tillsätt ost, smör, majonnäs, grädde eller gräddfil till det för gäng. Grönsaker fylls med äggfyllning. Förrätten kan serveras kall eller baka den i ugnen.
Finhackade ägg kombineras med andra ingredienser och förbereder en vacker pasta eller mellanmål bollar, som rullas i hackade färska örter, riven ost eller nötter.
En förrätt med krossade ägg sprids på skivor av en limpa, men det kommer att vara mer original om du serverar en aptitretare i tartlets eller ostkorgar.
Recept 1. Förrätt av ägg "Fyrverkerier av smak"
Ingredienserna
fyra kycklingägg;
nymalet svartpeppar;
sju matskedar tjock hemlagad gräddfil;
salt;
ett gäng grön lök;
50 g smör;
röd kaviar;
olivolja;
limpa.
Tillagningsmetod
För snacks måste vi laga fyra omeletter. För att göra detta, i en djup skål, kombinera kycklingägget med en sked gräddfil och slå allt tills det är jämnt. Skölj grön lök, torka och hugga tunna ringar. Tillsätt en sked med hackade greener till äggblandningen. Peppar, salt och blanda väl.
Placera pannan på en liten eld. Smörj botten med olja och häll ¼ av äggblandningen. Vänd pannan från sida till sida, fördela den längs botten, täck och stek omeletten tills den är klar.
Lägg den färdiga omeletten på en plastfolie och täck den med ett lock så att det inte lindar av. Stek ytterligare tre omeletter. Rulla den första omeletten till en snäv rull, linda den ordentligt med en andra omelett. Så gör en rulle med de återstående två omeletterna. Packa in rullarna med fastnat film och skicka i en och en halv timme till kylen.
Skär brödet i skivor och skär ut cirklar med en diameter som är något större än diametern på äggvalsen. Smält smöret, bland med olivolja och smörj brödcirklarna med denna blandning. Lägg brödcirklarna på en bakplatta och täck det med pergament. Sätt i ugnen och grädda i 20 minuter vid en temperatur av 180 C. Ta ut det rostade brödet, kyl det.
Ta bort äggrullarna från kylskåpet och skär dem i bitar ungefär fem centimeter långa. Skivor limpa med gräddfil. Lägg omeletrullen ovanpå, klipp ned. Lägg röd kaviar ovanpå rullan och strö med hackad grön lök.
Recept 2. Äggkrämost mellanmål
Ingredienserna
sex kycklingägg;
persilja eller dill;
ett halvt paket smör;
nymalet svartpeppar;
fyra matskedar gräddfil;
salt;
200 g hårdost.
Tillagningsmetod
Lägg kycklingäggarna i en kastrull, fyll på med filtrerat vatten och bränn upp eld. Koka i tio minuter. Töm sedan buljongen och häll äggen med kallt vatten. Skala och skär i hälften. Ta ut äggulan och lägg den i en liten skål.
Tillsätt mjukt smör i äggulorna och gnugga noggrant med en sked tills den är jämn. Slip osten på ett rivjärn med små sektioner. Tillsätt ostspån till en blandning av smör och äggulor. Blanda väl.
Tillsätt gräddfil i små portioner och slipa tills en frodig massa bildas. Salt och peppar efter smak.
Skär lite protein från baksidan av äggen så att halvorna står ordentligt på skålen. Fyll ägghalvorna med ostgrädde. För att förrätten ska se spektakulär ut, fyll äggen med en konditionsspruta med ett lättnadsmunstycke. Pynt med hackade greener.
Recept 3. Gourmet ägg aptitretare med torkade svampar
Ingredienserna
150 g morötter;
sex kokta kycklingägg;
150 g lök;
50 g majonnäs;
60 g torkad svamp;
vitpeppar;
av matsked oliv och smör.
Tillagningsmetod
Skala morötter, tvätta grönsaken och hacka i stora chips. Skala lökarna, tvätta och hacka i små bitar. Häll torkad svamp med varmt vatten och låt stå i en halvtimme. Töm sedan svampinfusionen. Lägg svampen i en gryta, fylla med vatten och koka i fyrtio minuter. Lägg de förberedda svamparna på en tallrik och svalna.
Sätt pannan på elden. Häll i olivoljan och tillsätt smöret. Lägg de hackade grönsakerna i en förvärmd oljeblandning och stek dem tills de är gyllenbruna.
Finhacka de kokta svamparna och tillsätt grönsakerna. Salt allt, peppar och fortsätt att steka i ytterligare fem minuter. Stäng av värmen och kyla yngeln.
Skala de kokta äggen, skär dem i hälften, ta ut äggulorna och riv dem på ett fint rasp. Skicka dem till den kylda yngeln. Tillsätt majonnäs och blanda allt. Fyllningen ska vara tillräckligt tjock.
Fyll ägghalvorna med fyllningen. Top med majonnäs och garnera med kvistar av grönska eller fjädrar av grön lök.
Recept 4. Förrätt av ägg i ostkorgar med krutonger
Ingredienserna
hård ost;
salt;
gröna salladblad;
slipad svartpeppar;
Kycklingägg
majonnäs;
30 ml mjölk;
smör;
limpa.
Tillagningsmetod
Slip osten på ett grovt rivjärn. Sätt pannan på en liten eld. Häll i lite vegetabilisk olja. Lägg lite ost i mitten av en förvärmd stekpanna och stek tills den är smält och brunad under. Så snart en skorpa visas på kanterna är osten klar.
Ta bort pannan från värmen, låt stå ett tag och sprid sedan den varma ostkakan med en spatel på ett inverterat glas och pressa. Låt den ligga i den här positionen tills den svalnar helt. Ta sedan ur glaset och kyl i kylen.
Pisk ägget med mjölk, peppar, salt och häll äggblandningen i en förvärmd panna. Kyl den färdiga omeletten och skär i remsor.
Smörj brödskivorna med smör och lägg på en bakplåt. Sätt den i ugnen och grädde tills den är ljusbrun. Håll brödet inuti mjukt. Ta bort brödskålen från ugnen, svalna och skär biten i små bitar.
Skölj salladbladen, torka dem lätt och hacka dem i tunna remsor. Kombinera salladen med omeletten och blanda. Lägg i en ostkorg, lägg krutonger på toppen och dekorera med droppar majonnäs.
Recept 5. Förrätt från ägg "Frekvent gäst"
Ingredienserna
14 vaktelägg;
salt;
sju skarpsill;
50 ml risägeräger;
en liten frö med röd paprika;
10 g socker;
en massa persilja;
30 g varm ketchup;
fyra vitlöksklyftor;
50 ml olivolja;
50 g tomatpuré;
50 ml raffinerad vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Koka vaktelägg, kyl i kallt vatten och skal.
Skölj persiljan, torka och hacka fint. Varm paprika pod fritt från stjälk och frön. Krossa den så liten som möjligt. Skala vitlöksklyftan och hacka fint. Mos skarpsill med en gaffel. Kombinera allt och blanda.
Lägg ketchup i skålen, tillsätt bordsäger, socker, tomatpuré, oliv och solrosolja. Rör om tills det är jämnt.
Lägg dressingen i en blandning av brisling med persilja, paprika och vitlök. Blanda allt noggrant. Sätt kokt vaktelägg i blandningen och blanda. Lägg allt i en burk och stäng det tätt med ett lock. Ta bort en dag i kylen. Sätt på en tallrik, garnera med kvistar av grönska och servera.
Recept 6. Ägg rullar med svamp
Ingredienserna
sex kycklingägg;
slipad svartpeppar;
en och en halv tsk potatisstärkelse;
salt;
300 g champignon;
100 g hård ost;
100 ml solrosolja;
100 g gräddfil.
Tillagningsmetod
Vi föder upp stärkelse i två matskedar dricksvatten, blandar och låter svälla i fem minuter.
Tillsätt råa ägg och slå med en visp, salt och tillsätt en sked vegetabilisk olja.
Tunna pannkakor stekas i en väl uppvärmd panna. Sätt på en tallrik och svalna.
Vi rengör svampen, tvättar och skärs i små bitar. Stek dem i olja, smaksatt med peppar och salt, tills de är ljusbruna.
Böj två motstående kanter inåt. Lägg svampfyllningen på ena kanten och linda den i form av en rulle. Således stänger vi av alla pannkakor. Sprid dem i en djup form. Smörj dem med gräddfil och strö jämnt över med små ostchips.
Sätt formen i ugnen i fem minuter. Grädda vid 180 ° C tills osten smälter. Vi tar ut ur ugnen, sval. Varje rulle skärs i halva diagonalt och sprids på en platta täckt med sallad.
Ägg aptitretare - tips och tricks
- Se till att kyla de kokta äggen i kallt vatten, annars blir det svårt att rengöra dem.
- Äggulor kan inte bara rivas utan även knådas med en gaffel.
- Skär lite protein bakifrån för att hålla de fyllda ägghalvorna stabilt på en tallrik.
- Det är bättre att sprida förrätten på en skål täckt med gröna salladsblad.
