En populär auberginegrönsaksförrätt smakar som inlagda svampar. Bevarandet förbereder sig snabbt och enkelt, recept kräver inte mycket tid eller dyra produkter.
Aubergine är välsmakande och hälsosamma: de är rika på kolhydrater, proteiner och mineraler, dessutom innehåller de komponenter som sänker kolesterolet.
Snabba vintern svampliknande aubergine recept - allmänna riktlinjer
Smaken på arbetsstycket beror på rätt val av produkter: ta unga, inte för stora frukter med tunna skal och inte mogna frön. Det bör inte finnas några tecken på förstörelse och ruttna, ytan på aubergine ska vara elastisk och blank, färgen är ljus lila utan grågrön eller gulbrun toner. Men formen spelar ingen roll: oval, sfärisk, ovoid, oval - ta något.
Oavsett sort, lämpar sig grönsaken sig perfekt till alla värmebehandlingar (stuvning, stekning, kokning), frysning, konservering. Innan du lagar mat måste de tvättas och skäras. För att bli av med bitterhet, häller de salt en stund och skölj sedan.
Den så kallade aubergine under svamp anses vara ett populärt recept för de blå. Vanligtvis är sammansättningen den enklaste: äggplantorna själva, lite vitlök och kryddor, olja, salt. Dessutom kan du använda alla typer av grönsaker och såser, till exempel morötter, paprika, lök, majonnäs. Beroende på sammansättning kan aubergine som svamp vara vass, söt, sur.
1. Aubergine som svamp: ett snabbt recept på vintern i en långsam spis
ingredienser:
• 3,5 kg medium aubergine;
• kryddor - 9 ärtor;
• solrosolja - 250 ml;
• 1,5 vitlökhuvuden;
• vinäger 70% - 2 matskedar;
• dill med paraplyer - 5 st .;
• salt - 4 matskedar.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar aubergine, skär stammen, skär i medelstora kuber.
2. Häll solrosoljan i multikokens kapacitet, lägg aubergine, ställ in "stewing" -läget och låt sjuda i en halvtimme under locket.
3. Vi steriliserar glasburkar, lägg toppen på en handduk för att tappa överflödigt fukt.
4. Efter ljudet från multikokaren satte vi vitlök skalade och krossade av den plana sidan av kniven till aubergine.
5. Tillsätt dillparaplyerna, pepparkornen, häll i saltet, blanda allt väl, ställ in enheten i några minuter till föregående läge och sjuda.
6. Vi lägger aubergine varm i burkar.
7. Häll lite ättiksyra på försteriliserade lock och rulla upp burkarna.
8. Låt in konserveringen i en varm filt, vänd, låt svalna. Förvara i källaren fram till vintern.
2. Aubergine som svamp: snabba recept för vintern utan sterilisering
ingredienser:
• aubergine - 5 kg;
• Lavrushka - 5 blad;
• 10 ärter av kryddor;
• salt - 150 gram;
• halva vitlökhuvudet;
• ättiksyra - 10 ml;
- vatten - 1 liter burk
Tillagningsmetod:
1. Vi skär av äggplantans stjälk, min. Skal de mogna aubergine. Skär i kuber.
2. Strö över aubergine med salt och låt stå i en halvtimme för att befria dem från bitterhet.
3. Tappa av den tilldelade saft, skölj i ett durkslag under kallt vatten.
4. Vi flyttar auberginen i en djup stekpanna eller en metallbehållare, häll i en liter vatten, satte på kaminen, justera medelhettan och låt den koka.
5. Ta bort skummet och häll i ättiksyra, koka i ytterligare 3-4 minuter, inte längre, annars kan de bli mycket mjuka.
6. Skala vitlök och hacka fint med en kniv, lägg i aubergine, koka i 2 minuter.
7. Bankar med läsklösning, på botten av vardera lägger du ett lagerblad och 3 ärter av kryddor.
8. Vi flyttar den kokta auberginen, häller saltlake där de stuvades.
9. Vi stänger med plastöverdrag, kyler och lägger i kylen för lagring.
3. Aubergine som svamp: ett snabbt recept med majonnäs för vintern
ingredienser:
• 3 små aubergine;
• huvud av vitlök;
• lök - 1 huvud;
• majonnäs - 300 gram;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt och slipad svartpeppar.
Tillagningsmetod:
1. Skala lök, skär i tunna ringar, stek i en panna med tillsats av olja till en något gyllene färg, överför till ett durkslag så att glaset har överskott av olja. Vi växlar i en skål.
2. Den tvättade auberginen frigörs från stjälken, om huden är hård skal du. Skär i tärningar, sprid i samma panna, häll mer olja och stek i cirka tio minuter, överför till en skål för lök.
3. Skala vitlök, pressa igenom vitlök, tillsätt aubergine med lök.
4. Häll paprika, salt, rör om väl, sätt majonnäs, rör om igen.
5. Vi ligger tätt i steriliserade burkar, täcker med järnlock, lägg i en stor behållare med vatten och steriliserar i 20 minuter.
6. Rulla upp, svalna under en varm filt och sänk ner den i källaren för lagring.
4. Aubergine som svamp: ett enkelt och snabbt recept på vintern utan vinäger
ingredienser:
• 4 medelstora aubergine;
• 4 små lökar;
• färsk dill - 1 gäng;
• salt - 100 gram;
• 4 matskedar vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. I äggplantor, skär stammen, min. Vi rengör löken, tvättar den under kallt vatten.
2. Skär aubergine i en kub, lägg i en djup skål, strö över en liten mängd salt, blanda väl och låt stå i flera timmar så att all bitterhet kommer ut.
3. Överför aubergine i en durkslag och skölj.
4. Skär lökarna i medelstora kuber, lägg i en kastrull i uppvärmd solrosolja, lägg ut aubergine och stek under omrörning ibland i 25 minuter.
5. Tillsätt mer salt, svartpeppar (valfritt), hackad dill efter 20 minuters stekning, allt blandat ordentligt.
6. Vi lägger ut på sterila burkar, stäng med plastlock, sval.
7. Förvara i kylen.
5. Kryddig aubergine som svamp: ett snabbt recept på vintern
ingredienser:
• 3 kg aubergine
• 150 gram salt;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 skidor chilipeppar;
• 2 liters burkar renat vatten;
• salt - 200 gram;
• 9 procent vinäger - 300 ml;
• 300 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Vi lägger de tvättade och tärnade äggplantorna i en skål, strö salt och låt stå i flera timmar.
2. Vi tvättar aubergine i en durkslag.
3. Skala vitlök, klipp stjälken från chilipepparen, ta ut frön, skär i små kuber. Pressa vitlök genom vitlökspressen.
4. Koka marinaden: Häll vatten i en metallbehållare, sätt på en spis, justera en liten eld och koka upp. Häll ättiksyra, tillsätt salt och koka igen.
5. Lägg tvättad aubergine i marinaden, kok i fem minuter.
6. Vi lägger aubergine med en slitssked i en kastrull, häll i solrosoljan och stek på måttlig värme i fem minuter
7. Tillsätt vitlök och peppar till aubergine, låt sjuda i ytterligare fem minuter.
8. Vi steriliserar burkarna, torkar dem och tappar in dem tätt aubergine i varm form.
9. Rulla upp locken, svalna under en varm filt och lägg i källaren tills vintern.
6. Ett snabbt recept på aubergine med paprika för vintern: läckra, som svampar
Ingredienserna:
• 3 kg ung aubergine;
• 7 medelstora lökhuvuden;
• paprika - 8 bitar;
• vitlök - 1 huvud;
• 2 klasar färsk dill;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• salt - 280 gram;
• svartpeppar - 50 gram;
• vinäger 9 procent - 20 ml.
Tillagningsmetod:
1. Klipp stammen i aubergine. Bulgarsk peppar frigörs också från stjälken, ta ut frön. Vi sköljer och torkar noggrant.
2. Häll vatten i en djup metallbehållare till halva volymen, sätt på måttlig värme och koka upp.
3. Häll 250 gram salt i vattnet, lägg hela auberginen, täck med ett lock och koka i 6-7 minuter. Om aubergine inte passade i pannan kan resten kokas i en andra sats. Under tillagningen öppnar du locket två gånger och blandar aubergine så att de kokar på alla sidor.
4. Avlägsna försiktigt aubergine med en slitssked.
5. Skala vitlök. Vi sorterar upp dill så att hårda stjälkar inte stöter på, tvätta den, torka den lätt på en handduk.
6. Söt paprika skär i tunna remsor. Vi tar peppar i olika färger, så den färdiga salaten kommer att se ännu mer aptitretande ut.
7. Skala löken, skär i tunna remsor.
8. Skär den kylda auberginen i godtyckliga medellångsskivor cirka 2 centimeter tjocka.
9. Vi sprider alla grönsaker i en djup metallskål med hackad vitlök och hackad dill, rör om väl, tillsätt återstående salt och peppar, häll i oljan. Innan du lägger till salt, se till att prova en bit aubergine, om den är väl saltad kan du inte lägga till salt.
10. Rör om igen.
11. Häll ättiksyra, rör om igen och sätt på måttlig värme, kok i en halvtimme.
12. Vi lägger ut på sterila burkar, täck med lock.
13. Sätt burkarna i ugnen, justera temperaturen till 150 grader, sterilisera i 60 minuter.
14. Ta burkarna ur ugnen och rulla upp.
15. Vi lägger konserveringen på en varm filt upp och ner, lindar filtens kanter väl, lämna den över natten för att svalna helt.
16. Vi lagrar i källaren fram till vintern.
Aubergine som svamp: ett snabbt recept för vintern - tips och knep
Konserveringens kvalitet och hållbarhet beror på renheten för de produkter som används och behållarens renhet. Var därför noga med att rengöra och skölja alla grönsaker, skär av de skadade områdena. Tvätta burkar med läsk eller tvållösning och sterilisera sedan.
