Levern är en slaktbiprodukt från vilken många läckra rätter tillagas: den är kokt, bakad, kokt, pannkakor är gjorda av den, den används för att tillverka sallader.
En vacker, original och välsmakande tårta erhålls från levern.
Leverkaka med morötter och lök - allmänna principer
Att göra en tårta är lätt. Det räcker med att rengöra levern ordentligt, slipa den i en mixer, blanda med kryddor, ägg och mjöl, baka leverkakor.
Klar kaka blandas svalt och bilda en kaka ur dem. Dessutom använder de helt olika fyllningar. Särskilt populärt är fyllningen gjord av sauterad lök med morötter. Dessutom kan du, om så önskas, lägga till andra grönsaker, svamp, ostar, örter och mycket mer.
För att göra kakan saftig smörjs varje kaka med majonnäs eller speciellt beredd sås.
Kakans höjd kan vara vilken som helst, beroende på antalet använda kakor. Det är bekvämare om snacks trots allt inte är för stort, 5-6 shortcakes är tillräckligt.
1. Det klassiska leverkakareceptet med morötter och lök
Ingredienserna:
• fläsklever - 455 g;
• ägg - 1 st .;
• mjölk - 435 ml;
• mjöl - 215 g;
• 1 stor morot;
• 1 lök;
• majonnäs - 235 g;
• 5 grenar av dill och persilja;
• salt - 25 g;
• 85 ml solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Levern frigörs från filmer och blodproppar, skärs i små bitar, sprids i en djup kopp, häll hälften av mjölken och låt stå i 45 minuter.
2. Morötter med lök skalas, tvättas, hackade morötter på ett grovt rasp, lök - med ett tunt halm.
3. Fördela löken först i en stekpanna med smör, sauter i 3 minuter, tillsätt sedan morötter och sauter ytterligare 8 minuter, omrör ofta. I slutet av stekningen saltas grönsaker.
4. Levern överförs till en durkslag och tvättas väl under rinnande vatten och malas i en köttkvarn.
5. Tillsätt ägget i levern, häll i återstående mjölk, tillsätt mjöl, lite mer salt och blanda allt ordentligt.
6. En ren stekpanna värms upp, smörjas med olja och ungefär hälften av den kokta leverdeigen hälls på den, smutsas med en sked över hela ytan på stekpannan, stekas i 2-3 minuter på ena sidan, vänd sedan och stek på andra sidan under samma tid på en liten eldflamma . Gör samma sak med resten av massan.
7. En kaka bildas: en leverplattkaka placeras på en platt platta, en liten mängd passerare appliceras på den, sprids och täckas med en andra platt kaka, återigen ett lager av passer. Och så fortsätter de tills alla kakor och toppings är över.
8. Den sista kakan smörjas med majonnäs och lägg ett skikt med passerovka.
9. Dekorera med kvistar persilja och dill.
10. Låt dricka i kylen i 30 minuter.
2. Leverkaka med morötter och lök med kryddor
ingredienser:
• någon lever - 520 g;
• 2 ägg;
• mjölk - 225 ml;
• 215 g mjöl;
• 1 lök;
• 1 morot;
• majonnäs - 250 g;
• 65 g mark basilika, oregano, kumminfrön;
• svartpeppar, salt - 30 g vardera;
• färsk dill - 7 grenar;
• 55 ml raffinerad olja.
Tillagningsmetod:
1. Alla filmer och blodproppar skärs från levern, tvättas väl, skärs i små bitar. Om fläsklever används, blötlägg i mjölk eller vatten i flera timmar.
2. Slip levern med en handbländare till ett gränsigt tillstånd.
3. Skalade lökar och morötter hackas: morötter finns på ett rasp, lök är i remsor och passerar i tio minuter.
4. Tillsätt ägg, mjölk, siktat mjöl till den krossade levern, tillsätt basilika, kumminfrö, oregano, tillsätt salt, peppar, blanda.
5. Från den kokta levermassan stekas tunna kakor i en varm och smord stekpanna i 3 minuter på båda sidor på medelhög värme.
6. På en platt skål lägg en kaka, smörj in med en liten mängd grönsaks passerovka, täck med en andra kaka och smörj också passerovoy.
7. Samma sak görs med de återstående kakorna.
8. Den sista kakan smörjas med majonnäs och strö med dill.
9. Låt vara berusad i kylen i 60 minuter.
10. Skär i små portioner innan servering.
3. Turkiets leverkaka med morötter och lök
ingredienser:
• 565 g kalkonlever;
• 2 medelstora morötter;
• 3 lökar;
• 220 ml mjölk;
• 255 g majonnäs;
• 145 g mjöl;
• 265 ml raffinerad olja;
• 50 g salt och peppar.
Tillagningsmetod:
1. Turkiet lever tvättas noggrant från blodkanalerna, hackas i en köttkvarn till ett purétillstånd.
2. Tillsätt ägget till den resulterande massan, häll mjölk, en liten mängd raffinerad olja, krydda med svartpeppar, tillsätt salt och rör om noggrant.
3. Häll det siktade mjölet, rör om igen.
4. Skalade lökar hackade med smulor, morötter - på ett grovt rasp och stek i olja i 8 minuter. Stäng av elden, sval passerovka.
5. En ren stekpanna, smord med olja, upphettas och hälls över golvet i levermassan i levern, pannan lutas i olika riktningar så att massan fördelas över hela ytan, stek på ena sidan och den andra i 3 minuter på låg värme.
6. En tårta bildas: en platt tårta placeras på en stor platt platta, smord med majonnäs, en liten grönsakspassovka läggs, smutsad, täckt med en andra platt tårta.
7. Därefter låg den tredje, fjärde och så vidare, också smurt med majonnäs och sauté.
8. Ovan och sidorna smörjas med majonnäs, eventuellt strö med örter.
9. Låt stå i kylen i 1 timme.
4. Leverkaka med morötter och lök med vitlök
ingredienser:
• nötköttlever - 620 g;
• mjöl - 140 g;
• mjölk - 150 ml;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 2 ägg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• majonnäs - 220 g;
• svartpeppar, salt - 65 g vardera;
• vegetabilisk olja - 240 ml;
• lökgrönsaker - 8 fjädrar.
Tillagningsmetod:
1. Levern som rengörs från filmerna tvättas, skärs i bitar och hackas i en köttkvarn.
2. Salt, peppar, blanda noggrant.
3. Tillsätt mjölk, ägg, mjöl, rör om tills en homogen, halvtjock konsistens.
4. Den kokta massan hälls i en varm panna med olja, en halv kruka för varje platt kaka och rostas i 3 minuter på båda sidor i en liten eldflamma.
5. Bakade kakor spridda på en platt platta, något sval.
6. Passera morötter och lök i en separat stekpanna i olja i 10 minuter.
7. Skalad och hackad vitlök i vitlök, kombinera med majonnäs, blanda väl.
8. Lägg en platt kaka på en platt skål, täck med vitlökdressing, lägg sedan lite grönsaksstekt, sprid med en sked, täck med en andra platt kaka, smörj också med dressing och stekt grönsaker. Också gjort med de återstående kakorna.
9. Leverkakans yta smetas med majonnäs, sprid återstående stekt, strö med hackade fjädrar av grön lök.
10. Sätt in kakan i kylen i 25 minuter.
5. Piska leverkaka med morötter och lök
ingredienser:
• någon lever - 545 g;
• lök, morötter - 2 st .;
• raffinerad olja - 175 ml;
• mjölk - 160 ml;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 155 g;
• majonnäs - 320 g;
• Ryskost - 110 g;
• 8 grenar av grönska;
• 60 g peppar och salt.
Tillagningsmetod:
1. Slaktbiprodukten, som rengörs från filmer och blodkanaler, tvättas väl med rinnande vatten, krossas med en handblandare.
2. Grönsakerna som frigörs från skal och skal skalas: lök - smulor, morötter - på ett rasp med små hål och kombineras med hackad slaktbiprodukter.
3. Häll mjölk i massan, en liten mängd olja, tillsätt ägg, mjöl, tillsätt salt, tillsätt peppar, blanda väl.
4. Häll golvet i den halva-flytande levertestdegen på en varm panna och stek i 3 minuter på båda sidor på låg värme. Sprid på en platt platta, sval.
5. Varje leverkaka smetas med majonnäs och passerovka, läggs ovanpå varandra.
6. Ytan och sidorna är också smörjade med majonnäs och ströda med ost, dekorerade med kvistar av grönska.
7. Drick i kylen i en halvtimme.
6. Kycklinglever minikaka med morötter och lök
ingredienser:
• 460 g kycklinglever;
• 3 medelstora lökar;
• morot - 2 st .;
• 165 g mjöl;
• 2 ägg;
• en halv dessertsked salt, peppar och eventuellt krydda;
• 5 vitlöksklyftor;
• 160 g gräddfil;
• 170 ml raffinerad olja.
För dekoration:
• tomater - 2 saker;
• en halv gäng dill, persilja.
Tillagningsmetod:
1. Kycklingleveren renas från filmerna tvättas, rullas genom en köttkvarn tillsammans med skalade morötter och lök.
2. Bryt ägg, mjöl, salt, smaksätt med smaksättning, rör om väl.
3. Stek runda kakor i en varm stekpanna i 3 minuter på alla sidor på en låg eldflamma, kyl på en platt platta.
4. Skalad vitlök passeras genom en press och kombineras med gräddfil, salt, tillsätt eventuellt krydda om så önskas, rör om väl.
5. På en stor portionerad skål, lägg små stekt platta kakor, varje skikt med gräddfil och vitlökdressing, täck med en andra platt kaka och fett med förband igen.
6. Gröna sköljs, hackas med en kniv. Tvättade tomater skärs i halva cirklar.
7. Sätt minikakor i kylen i 60 minuter.
8. På kakans yta lägg tomater och strö på örter.
Leverkaka med morötter och lök - tips och knep
• För att bli av med levern från en specifik smak innan slipning rekommenderas att blötläggas i mjölk.
• För att förhindra att skorporna går sönder, gör en kaka som inte är för stor i diameter, lägg levermassan på en väl uppvärmd panna, vänd kakan och håll den på båda sidor.
• Servera leverkaka rekommenderas efter två till tre timmars blötläggning i kylen.
