Under många år var fågelns mjölkkaka en av de mest populära och knappa i Sovjetunionen. Han var den första kakan till vilken ett patent utfärdades under sovjettiden. Hantverkarna som först tillagade denna tårta blev, vilket inte är förvånande, konfektyrerna till restaurangen i Prag. Under åren började hemmafruarna laga den hemma. Som ett resultat uppstod många intressanta alternativ, varav Bird's Milk Cake utan mjölk. Det förbereds hemma helt enkelt och kommer att kosta mycket billigare än butiken.
"Fågelmjölk" enligt GOST från Sovjetunionen
Vad kommer att behövas:
• smör - 300 g;
• granulerat socker - 560 g;
• mjöl - 140 g;
• citron - 3 g;
• gelatin - 15 g;
• kondenserad mjölk - 100 g;
• vanillinsocker - 4 g;
• äggvita - 2 st .;
• kycklingägg - 2 st.
Att göra:
1. För att förbereda kakor är det nödvändigt att stansa med en mixer med låg hastighet 100 g smör och 100 g granulerat socker.
2. Kör stora ägg i en skål. Tillsätt siktet mjöl. Lägg en tjock deg.
3. Flytta degen in i formen. Sätt i den överklockade ugnen i 10 minuter vid 230 °.
4. Häll gelatin med vatten. Sätt sedan på måttlig värme och håll den tills den är helt upplöst genom att tillsätta socker. Rör om hela tiden.
5. Häll vanilj i smöret. Introducera kondenserad mjölk. Slå till ett gott tillstånd.
6. Piska vita i en separat skål. Lägg till en citron till dem. Blanda noggrant.
7. Tappa sockersirapen försiktigt. Rör om tills blandningen har uppnått önskad konsistens. Presentera en oljekräm. Stansa allt med en mixer.
8. Därefter är kakans montering. Flytta halva souffeln i formen på kakan. Nästa är den andra kakan. Nästa är resten av souffeln. Ordna om kakan i kylen. Produktionen av "Fågelns mjölk" kaka utan mjölk är klar.
"Fågelmjölk" med vanilj
Vad kommer att behövas:
• mjöl - 220 g;
• granulerat socker - 500 g;
• gelatin - 40 g;
• vatten - 400 ml;
• smör - 400 g;
• vaniljesocker - 6 g;
• mörk bitter choklad - 150 g;
• stora ägg - 14 st.
Att göra:
1. Till att börja med måste du laga en kex. Det tar 200 g mjöl, 4 ägg och 150 g granulerat socker. Bakning utförs i 20 minuter vid 170 ° C.
2. Dela de bakade kakorna i längdriktningen med en kniv.
3. Separera äggulor från proteiner. Kombinera i en skål med 250 g granulerat socker. Slå noggrant med en mixer i låg hastighet i ett frodig skum.
4. Lägg siktet mjöl i en skål med vispade äggulor. Häll i vatten (250 ml). Rör väl.
5. Lägg den resulterande blandningen i ett vattenbad. Koka tills blandningen når vaniljsås konsistens.
6. Mjukgör smöret (300 g). Piska den och gradvis införa den kokta grädden i oljan. Introducera vaniljesocker. Blanda noggrant.
7. Blöt gelatin i en separat skål i 20 minuter. Värm till maximal upplösning av gelatin.
8. Proteiner måste hålas med en mixer med resterna av granulerat socker tills stabila toppar. Tillsätt gelatin och grädde till proteinmassan.
9. Montering av kakan följer. Lägg kakan i en rund avtagbar form. Lägg hela grädden på den. Den andra kakan är på den.
10. Bryt chokladen, gör glasyren ur den och smör. Belägg sidorna och toppen av produkten med den erhållna glasyren. Kakan "Fågelns mjölk" utan mjölk är klar.
Kaka "Fågelns mjölk" med mascarpone
Vad kommer att behövas:
För shortcakes:
• klassisk kexdeg
• Mascarponeost - 800 g;
• Sherry - 130 ml;
• vatten - 350 ml;
• granulerat socker - 700 g;
• citron färsk - 25 ml;
• agar-agar - 11 g;
• stora ägg (proteiner) - 10 st.
Att göra:
1. Till att börja med ska du baka svampkakan enligt det klassiska receptet och lägga ut degen i en rund form.
2. Häll agar-agar i en kastrull, blötlägg i vatten i 2 timmar. Placera sedan grytan. På måttlig värme, bringa agar-agar till fullständig upplösning genom att tillsätta en sockerhastighet.
3. Proteinstans med en mixer med låg hastighet tills stabila toppar. För in den resulterande sirapen från agar och socker.
4. Häll dessertvin i proteinblandningen. Sätt mascarpone-osten. Ange citron färskt. Slå noggrant. En minut räcker.
5. Flytta den färdiga souffeln till formen. Fördel den jämnt över kakan. Ordna om i kylskåpet i tre timmar.
6. Lös chokladen upp i ett vattenbad före den angivna tiden. Detta kommer att fylla kakan, som måste fördelas på ytan av kakan. Flytta den igen till kylen i en och en halv timme. Produktionen av "Bird's mjölk" kaka utan mjölk är klar.
"Fågelmjölk" på agar-agar utan mjölk
Vad kommer att behövas:
För shortcakes:
• granulerat socker - 230 g;
• smörkräm - 100 g;
• bakpulver - 11 g;
• mjöl;
• äggulor - 6 st.
För souffle:
• granulerat socker - 400 g;
• filtrerat vatten - 160 ml;
• smörkräm - 120 g;
• kondenserad mjölk - 110 g;
• agar-agar - 11 g;
• bitter choklad - 2 brickor;
• äggvita - 6 st.
Att göra:
1. Till att börja med bör du göra en deg av de komponenter som föreskrivs i receptet.
2. Dela den resulterande degen i hälften. Rulla på bakpapper i två kakor. Grädda tills kokt vid 170 ° Ϲ.
3. Tillsätt filtrerat vatten i skålen för att laga mat. Tillsätt granulerat socker. Lös upp det helt i vatten.
4. Proteiner att bryta tills luftighet. Introducera den beredda sockersirapen i en tunn ström.
5. Lös chokladen i ett vattenbad.
6. Blötlägg agar i en separat skål. Ange gradvis proteinmassan där.
7. Lös upp smör, kombinera med kondenserad mjölk. Rör om noggrant. I små delar, injicera den resulterande grädden i proteinblandningen. Blanda kontinuerligt.
8. På den första kakan lägger du ut en del av fyllningen. Täck med en andra kaka. Placera den andra delen av fyllningen på den. Häll kakans yta med smält choklad. Kakan "Fågelns mjölk" utan mjölk är klar.
"Fågelmjölk" med gelatin utan mjölk
Vad kommer att behövas:
• kallt filtrerat vatten - 200 ml;
• granulerat socker - 345 g;
• gelatin - 200 g;
• citron färsk - 30 ml;
• äggvita - 8 st.
Att göra:
1. Lägg gelatin i en djup skål. Häll kallt filtrerat vatten i det. Rör inte i 25 minuter - låt det svälla.
2. Separerad från äggulorna, förkylda proteiner, häll i en separat skål. Tillsätt socker i samma skål. Stans med en mixer i cirka 10 minuter till stabila vita toppar.
3. Flytta skålen med det svullna gelatinet till en måttlig eld. Värm upp. Gelatin måste lösas fullständigt. Du kan använda en mikrovågsugn för detta ändamål. Men detta är mer problematiskt. Det tar en minut att värma. Rör om hela tiden. Och missa inte det ögonblick då gelatinet börjar koka, för att omedelbart ta bort det från mikrovågsugnen.
4. Häll det beredda gelatinet i proteinblandningen. Blanda försiktigt. Flytta massan till en rund form. Du kan omedelbart hälla i mixerskålen och stansa innehållet i 5-10 sekunder.
5. Ta bort den resulterande massan i kylen. Låt stelna.
6. Ta ut kakan, "skär" med en spatel i en cirkel så att kakan rör sig bort från botten. Ta försiktigt bort formringen. Kakan "Fågelns mjölk" utan mjölk är klar.
7. Alternativ: om du gör med frukt, då konserverad frukt och en påse med fruktgelé. Lägg frukt på den frysta souffeln, häll gelé. Om du gör med choklad, bör den upplösta mörka choklad införas i proteinblandningen.
"Fågelmjölk" utan mjölk med chokladkex
Vad kommer att behövas:
• mjöl - 30 g;
• potatisstärkelse - 35 g;
• kakaopulver - 35 g;
• socker - 270 g;
• bakpulver - 6 g;
• gelatin - 25 g;
• smör - 200 g;
• kondenserad mjölk - 200 g;
• vatten - 110 ml;
• mörk bitter choklad - 150 g;
• stora ägg - 6 st.
Att göra:
1. Separera äggulorna från proteinerna. Kombinera dem med 90 g socker. Lägg till dem siktet mjöl, kakao, bakpulver. Häll lite raffinerad olja.
2. Stäng massan i en enhetlig blandning med låg hastighet med en mixer.
3. Flytta degen till en cirkulär avtagbar form. Grädda kakan i 10 minuter vid 180 °.
4. Blöt gelatin i vatten.
5. Piska smör med en mixer och gradvis införa kondenserad mjölk.
6. Tillsätt halva granulerad sockers norm till gelatinet. Sätt på en liten eld.
7. Slå samtidigt blandaren med en mixer och hälla socker i delar. stadiga toppar bör visas på ytan av massan.
8. En tunn ström häll gelatin i proteinmassan. Tillsätt oljekräm.
9. Lös chokladen i ett vattenbad. Ange det i souffeln.
10. Montering av kakan. Lägg kex ur formen på en lämplig skål. Lägg hela fyllningen på den. Lägg därefter Bird's Milk Cake utan mjölk i kylen i flera timmar.
"Fågelmjölk" (det enklaste receptet)
Vad kommer att behövas:
• socker - 230 g;
• gelatin - 35 g;
• bitter choklad - 125 g;
• äggvita - 4 st.
Att göra:
1. Häll 125 ml ljummet vatten i normen för gelatin.
2. Efter en timme lägg gelatinet på en liten eld. Håll tills gelatinet är helt spridd.
3. Pisk de vita med en mixer i en separat skål. Tillsätt socker i delar, fortsätt att slå tills stabila toppar.
4. Häll i det upplösta gelatinet utan att sluta slå.
5. Häll den inlärda massan i den beredda formen. Platta på ytan. Sätt i kylen i en halvtimme.
6. Lös chokladen i ett ångbad.
7. Häll smält choklad över ytan när massan i formen går ner. Ta bort för att härda igen.
Anmärkning till hyresvärdinna: hemligheten med Bird's mjölkkaka utan mjölk
• om gelatin används kan du blöta det i juice eller fruktdryck - smaken på kakan blir ljusare och mättad;
• Det är tillåtet att ersätta en del av mjölet med gryn, - kakan blir mer mjuk, med en mer intressant smak;
• Det är tillåtet att lägga till citron, apelsin, granatäpplejuicer i soufflé i små mängder - de lägger till originella anteckningar till kakan;
• 2-3 teskedar stark jasminte kan läggas till kakan, det kommer att ge en fantastisk ny smak till efterrätten.
