Vegetabiliska oljor från alla, ibland de mest oväntade frönna är långt ifrån oljefrö, har länge varit en sällsynthet. Från druv- och pumpafrön, lin- och sesamfrön, mandelfrön, persika, aprikos, etc. - Allt kanske inte kan räknas. Frön av bomull (bomull), som används för att få bomullsfröolja, var inte ett undantag.
Men i Centralasien och Amerika har kulinariska specialister och konditorier länge använt den här produkten och berömmer dess fantastiska egenskaper. Så vad är fördelen med bomullsfröolja, och kan det skada kroppen?
Några historiska fakta
Centralasiatiska länder och Amerika är ledande inom bomullsproduktion, så det är inte förvånande att "mode" för bomullsolja kom därifrån. Till exempel tillagar asiaterna sin signaturpilaf uteslutande på denna produkt och hävdar att bomullsfröolja ger en unik arom och smak till skålen. Och i USA används det tillsammans med det berömda jordnötssmöret.
Bomullsanläggningen har spridit sig från Sydamerika och har vunnit popularitet tack vare de bomullstyg som används i vardagen. Oljeinnehållet är litet - endast från 16% till 18%, men eftersom fröet är en avfallsprodukt och inte längre lämpar sig för någonting, är produktionskostnaderna berättigade.
Oraffinerad olja används för tekniska och industriella ändamål, och raffinerad raffinerad olja har använts i stor utsträckning inom livsmedels- och kosmetikindustrin.
Kemisk sammansättning och kvalitetsegenskaper
Oraffinerad naturlig produkt har en distinkt karakteristisk lukt och mörkrödaktig färg. Vid processen förlorar bomullsfröolja skadliga föroreningar, blir transparent och färglös.
Liksom många vegetabiliska oljor är bomullsfrö en källa till fettsyror som inte produceras av människokroppen, men deltar i funktionen för alla system på cellnivå. Det är just på grund av det höga innehållet av enomättade och fleromättade syror som bomullsfröolja ger ovärderliga fördelar för kroppen. 100 g produkt innehåller:
Mättade fettsyror - palmitinsyra, stearinsyra - 24,7 mg;
Enomättade fettsyror - olje, palmitoleinsyra - 19,4 mg;
· Fleromättade fettsyror (inte syntetiserade av människokroppen, men är en del av cellerna, deltar i metaboliska processer) - linolsyra, linolensyra, arakidon (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tocopherol - vitamin E - 99,9 mg;
Filokinon - vitamin K - 247 mg;
Kolin - vitamin B4 - 0,2 mg.
Intressant! Bomullsolja är en tydlig ledare inom innehållet av fördelaktiga fleromättade fettsyror. Om en tsk berömd olivolja innehåller 2 g fettsyror, sedan bomullsfrö - 7 g. Men tyvärr är innehållet av skadliga mättade fettsyror (fast fett) detsamma bland ledarna - det är näst bara palmolja och i en tsk. innehåller 3,5 g mättat fett.
Det är uppenbart att fördelarna och skadorna med bomullsfröolja är mycket nära besläktade med varandra, därför bör den användas noggrant och väga alla fördelar och nackdelar. Det höga innehållet av fleromättade syror och tokoferol bidrar till den dagliga läkningen och rening av kroppen, men denna produkt bör inte missbrukas! Det bästa alternativet är att lägga till den tillsammans med andra vegetabiliska oljor till sallader och kokta grönsaker - lyckligtvis tål bomullsfröolja tål värmebehandling utan att förlora användbara egenskaper.
Fördelarna med bomullsfröolja för kroppen
Den rika sammansättningen ger ett antal användbara kvaliteter av bomullsfröolja. Tack vare vitamin E:
· Har en kraftfull antioxidanteffekt;
· Förhindrar kroppen från tidig cellåldring;
· Stärker nervsystemet och skyddar kroppen från depression och nervstörningar.
· Förbättrar humöret;
· Stärker immunsystemets skyddande funktion.
Fytosteroler (växtsteroida alkoholer) har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets funktion:
· Gör kärlen mer elastisk;
· Rensa kolesterolplack, ta bort skadligt kolesterol från blodet;
· Förhindra utveckling av hjärtattack och åderförkalkning;
· Störa absorptionen av kolesterol i tarmen.
Fleromättade fettsyror, den så kallade vitamin F, är fettlösliga gynnsamma ämnen som bidrar till snabb återställning av vävnader, läkning av sår, inklusive brännskador. De har antiinflammatoriska och antihistamineffekter - de hjälper till att rena luftvägarna och återställa andningsfunktionernas funktioner. Tillsammans med D-vitamin förbättrar de absorptionen av fosfor och kalcium och stärker därmed ben- och muskelvävnad. Vitamin F är viktigt för diabetes, för behandling av immun- och allergiska inflammatoriska reaktioner, dermatoser och eksem.
Bomullsfröolja är bra för huden hos barn och vuxna - den läker sår, biter, små snitt, ger nästan huden och eliminerar kycklingar i händerna.
Vilken skada kan bomullsfröolja göra?
Alla, även den mest användbara produkten, har kontraindikationer eller begränsningar. Även om nutritionister säger att bomullsfröolja inte är en allergiframkallande produkt kan du bara ta reda på hur din kropp reagerar på den genom att smaka på den (1/2 tesked räcker för att starta). Denna rika matprodukt med en specifik smak och lukt kan orsaka matsmältningsbesvär, diarré och buksmärta. Om en negativ reaktion av kroppen inte observeras, kan oljan säkert införas i kosten.
Använd endast raffinerad, förfinad produkt. Oraffinerad bomullsfröolja är skadlig för kroppen eftersom den är giftig. Det naturliga pigmentämnet gossypol, som ger råoljan en mörk färg och en specifik lukt, kan påverka mäns reproduktionsfunktion. I Kina har studier genomförts som har bevisat effekten av gossypol på utvecklingen av manlig infertilitet. Dessutom blockerar ämnet arbetet med enzymer som är involverade i matsmältningsprocessen och kan orsaka allvarlig förgiftning.
Matlagning användning
Bomullsfröolja är idealisk för bakning. Degen till pajer, rullar, kakor och våfflor blir ovanligt frodig och får en lätt nötig smak. Raffinerad olja, utan en uttalad smak och lukt, kan absorbera smakpaletten för andra bakningskomponenter, så slutprodukten kommer alltid att vara utan främmande aromer.
En klassisk asiatisk pilaf är omöjligt att föreställa sig utan bomullsfröolja. Det används framgångsrikt för att göra såser, grönsaksallad, aubergine kaviar.
Tillämpning inom kosmetologi
Förmågan hos bomullsolja att regenerera och skydda huden används i industriell och hemmakosmetologi. Det är användbart att lägga till det i färdiga masker och krämer tillsammans med andra vegetabiliska och eteriska oljor som transportör - bomullsfröolja absorberas omedelbart och levererar alla fördelaktiga ämnen till de djupare skikten i huden.
Du kan bara lägga en liten produkt på dina händer på natten och ta på handskar - på morgonen blir huden ovanligt slät, känslig, elastisk.
Hårmasker med bomullsolja bidrar till uppvaknande av hårsäckar, aktiverar hårväxt, förbättrar strukturen, lindrar uppdelade ändar. Du kan inte använda den i sin rena form - bara lägga till några droppar till de köpta balsamerna eller hårmaskerna.
Med bomullsfröolja känner du snabbt dess fördelar och läkande effekt på hela kroppen.
