Moderna köksredskap och tillbehör har gradvis ersatt sådana välbekanta aluminiumkrukor, hylsor, skålmuggar som används allmänt av våra mormor och mödrar. Å ena sidan "vågen" - den ljusaste variationen i färger, design, detaljer, å andra sidan - den diskreta glansen av klassiska former i ljusa silver.
Kokkärl rengöras till en bländande glans orsakar en nostalgisk känsla. Vad behagade de inte, varför var fördelarna med och skadorna av aluminiumredskap på vågen?
Skadan av aluminium på människokroppen
Det är ingen hemlighet att aluminium är en ganska giftig metall, och även om den finns i dricksvatten och en hel del livsmedelsprodukter, liksom mediciner, orsakar ett överskott i kroppen mycket allvarliga konsekvenser. En dos på 1 g är dödlig för människor, det acceptabla värdet är 30-50 mg / dag. Men studier visar att vanligtvis inte mer än 3-5 mg aluminium kommer in i kroppen med mat - som du ser är dosen långt ifrån dödlig. En olägenhet är att metall byggs upp i kroppen och under åren leder till irreversibla förändringar:
• Den metaboliska processen i kroppen störs, och detta är, som ni vet, grunden för funktionen i alla viktiga system i människokroppen;
• långvarig exponering för även de mest magra metallkoncentrationerna leder gradvis till degenerering av processerna i nervsystemet och snabbare åldrande av hjärnan - Alzheimers sjukdom;
• aluminium tar bort kalcium från kroppen, vilket bidrar till utvecklingen av osteoporos, försvagning av benvävnad och förhindrar syntes av hemoglobin.
Den skadliga effekten av aluminium på människokroppen beror på det faktum att aluminium och järnjoner är mycket nära i storlek och massa - skadligt aluminium, under gynnsamma förhållanden, ersätter användbart järn (detta bevisades av vetenskaplig forskning av amerikanska forskare).
Men föreställ dig att "hästdosen" av aluminium kommer genom mediciner (främst mot halsbränna) och genom huden medan du använder antiperspirant deodoranter. Så kast inte omedelbart aluminiumredskap - vi kommer att överväga vad som är skadligt och användbart för hushållsartiklar.
Hur använder man aluminiumredskap och vad man lagar mat i för att inte skada hälsan?
Ja, skadan från en giftig metall på människokroppen är verkligen enorm. Men hur mycket får det oss från diskarna? På denna poäng delades forskarnas åsikter, men de är eniga om en sak: om du använder aluminiumkrukor på rätt sätt och lagar vissa produkter i dem kommer det inte att skada detta.
Eftersom aluminium har en hög kemisk aktivitet bör ämnen som lätt reagerar med det undvikas - främst sura, alkaliska och salta livsmedel. Som ni vet, bildas en oxidfilm på diskens yta, som skyddar maten från penetrering av aluminiumpartiklar. Viss hemmafru märkte säkert att ytan inuti pannan blev helt ren och glansig efter att ha kokt några rätter - tomatsås, borscht, kokt frukt, sylt etc. Detta beror på att de organiska syrorna i tomater och andra grönsaker, frukt, under tillagningsprocessen förstörde skyddsoxidfilmen, och aluminium trängde fritt in i den kokta maten.
Vad kan kokas i aluminiumfat
I aluminiumredskap är det användbart att laga följande rätter och produkter utan rädsla för hälsan i hemmet:
• pasta, konditorier - dumplings, dumplings, dumplings, etc..
• allt spannmål;
• koka potatis och andra grönsaker som inte innehåller syror;
• laga färsk fisk;
• koka magert kött, geléat kött;
• koka vanligt dricksvatten, flaskor för barnmat;
• använd aluminiumformar för att baka bröd, kakor.
Men även dessa produkter, som får kokas i aluminiumredskap, är strängt förbjudna att förvaras i det - omedelbart efter tillagningen måste du använda skålen eller lägga den i en emaljerad glasskål eller behållare.
Vad du inte kan laga i aluminiumfat
Tyvärr finns det flera kontraindikationer för matlagning. Alla grönsaker och frukter som innehåller syror, salt mat reagerar mycket snabbt och förstör inte bara den skyddande oxidfilmen utan också "ets" partiklar av giftig metall. Så det är mycket skadligt, och till och med strikt förbjudet, att laga i aluminiumredskap:
• frukt- och bärkompottar och konserver, eftersom de innehåller en stor mängd syra;
• söta och sura såser, tomatsås, koka tomat eller fruktjuice;
• Används för saltning av svamp och grönsaker (gurkor, kål, etc.), liksom fisk, ister;
• göra jästdeg;
• laga borsch, kålsoppa från surkål;
• eventuella rätter för diet och barnmat;
• koka mjölk, speciellt lagra jäsade mjölkprodukter - jäst bakad mjölk, keso.
Hur man väljer rätt aluminiumkokkärl
Metallredskap tillverkas på olika sätt, det viktigaste är att kunna välja rätt så att aluminiumredskap ger maximala fördelar i hushållet. Krukor och andra redskap tillverkas på två sätt - genom att stämpla från aluminiumplåtar eller smide. Stämplade stekpannor, slev, hylsor och andra hushållsartiklar är mycket lätta, har hög värmeledningsförmåga och låga kostnader. I en sådan vattenkokare kommer vatten att koka på några minuter! Men eftersom aluminium är en mycket mjuk metall, formas bucklar lätt på tunna stampade diskar, och det förlorar snabbt sitt attraktiva utseende.
Skodda (gjutna) varor av aluminium är mycket starkare och tyngre och också dyrare. Väggarna är tjockare, skyddar skålen perfekt från att brännas, så en gjuten aluminiumpanna är användbar för att stela osyra grönsaker och magert kött. Sådana rätter i egenskaper, styrka och hållbarhet liknar gjutjärn.
Hur man tar hand om aluminiumredskap
En nyckfull mjuk och kemiskt aktiv metall behöver "speciell" vård - nej, nej, inget ovanligt och komplicerat, utan tvärtom - ju enklare desto bättre. Den gyllene regeln är ett minimum av slipmaterial och kemiska rengöringsmedel och inga diskmaskiner.
Alla typer av pasta och metallnät för rengöring av aluminiumskålar kommer bara att skada henne - de kommer att förstöra det skyddande oxidskiktet och göra det olämpligt för matlagning. Ett stort antal tvättmedel som används i diskmaskinen bildar en aktiv alkalisk miljö, och diskarna kan bli mörkfärgade.
Om du redan använder köksredskap i aluminium, tvätta dem omedelbart efter användning under rinnande varmt vatten, om möjligt utan tvättmedel.
TIPS! Metallens aktivitet har sina fördelar: oxidfilmen återställs lätt om du lägger vatten i pannan, lämna den i 10-15 minuter och häll sedan och torka av den torra.
Lämna inte de lätta, bekväma, hållbara och sådana välbekanta aluminiumredskapen - de kan användas med fördel för hushållet och utan att skada hälsan och följa de grundläggande reglerna.
