Den underbara röda laxfisken är så bra på alla sidor att den passar för vardagliga och festliga menyer, liksom en diet. Men för att havsgåvan ska få maximal nytta är det viktigt att veta om funktionerna i dess användning och reglerna för valet.
Hur är de specifika egenskaperna och sammansättningen av rosa lax relaterade till dess fördelar?
Rosa lax är den mest medelstora laxfisken - en vuxen individ är 35-50 cm lång och väger 1,3-2,2 kg. Men det finns inga större arter i laxfamiljen, så rosa laxar är inte bara värdefulla utan också prisvärda kommersiella fiskar.
Ett annat namn för rosa lax är rosa Stilla lax, det är en invånare i svala vatten, större delen av året är den marina, men rosa lax stiger för att leka för floder.
75% rosa laxkött består av vatten, och förhållandet per 100 g BZHU kan representeras som:
Proteiner 20 g;
Fett 6 g;
Kolhydrater 0 g
Proteinet från rosa lax (såväl som i hela familjen) är lätt att smälta och mycket näringsrikt och förvandlas snabbt i människokroppen till ett "byggnadsmaterial" för muskelvävnad.
Av mineralerna är rosa lax rikast på kalium och fosfor, den innehåller också natrium, fluor, krom, kobolt, svavel, zink, klor och jod.
Komplexet av dessa element bidrar till den snabbare, fullskaliga ämnesomsättningen och hälsan hos kroppens enzymatiska system.
Av vitaminerna är rosa lax mest bra i innehållet av D, B12, B4, B6 och PP.
Tack vare dem upprätthålls ett bra psyko-emotionellt tillstånd och utmärkt minne, förnyelse av hjärnceller och pankreashälsa.
Men den riktiga pärlan med rosa lax är omega-3 omättade fettsyror, vars produktion människokroppen inte kan.
De är en kraftfull antioxidant och skyddar celler från för tidigt åldrande, cancergeneration och till och med genmutationer, och dessutom bidrar Omega-3 till:
· Förebyggande av hjärtsjukdomar;
· Normal syntes av hormoner;
· Minskning av inflammatoriska processer i kroppen.
Att rosa lax tillhör lax ger den en annan värdefull egenskap - som regel är denna fisk miljövänlig, eftersom den för sin livsmiljö väljer de minst förorenade delarna av havsvatten.
Dessutom fann forskare specifika, unika ämnen i kroppen av rosa lax som förhindrar ansamling av skadliga ämnen i köttet (inklusive tungmetaller).
Hur annars är fördelarna med rosa lax
Rosa lax rekommenderas för allergiska reaktioner, eftersom den ofta kan ersätta antihistaminer - det vill säga den kan blockera immunresponsen mot individuella irritanter, till exempel pollen.
Denna fisk är oerhört fördelaktig för blod på grund av dess egenskaper:
· Öka hemoglobin;
· Normalisera koagulering (vilket förhindrar bildandet av blodproppar);
· Reglera sockernivåerna.
Varje lax betyder mycket för en hälsosam kost, men inte alla laxar värdesätts som rosa lax och dess låga fettfattiga, kalorifattiga kött visas för aktiva sportfans, barn och ungdomar, äldre, de som behöver återhämtning från utmattande sjukdomar och hårt arbetande och mentala arbeten.
Regelbunden konsumtion av rosa lax bidrar också till:
Förbättra matsmältningen
· Minska smärta vid artrit och artros;
· Mättnad av kroppsvävnader med syre;
· Minska risken för astma.
Mjölk och kaviar är en speciell andra sida av fördelarna med rosa lax
Kvaliaren och rosa laxens kvalitet och smak är inte underlägsen jämfört med andra laxar.
Med jämna mellanrum rekommenderas att behandla dig själv med denna delikatess för att stärka immuniteten, öka kroppens motstånd mot olika hot från miljön, vare sig det är en säsongsbetonad virussjukdom (som influensa), strålningsexponering eller atmosfärisk förorening av någon industri.
Kaviar främjar förresten avlägsnandet av gifter och gifter från organismer, och för kvinnor kan dess egendom vara mycket värdefullt för att förbättra produktionen av kollagen och elastin - oumbärliga delar av skönhet och ungdom.
Rosa laxmjölk är sperma körtlarna hos hanfisk, mättad med fleromättade fettsyror (10%) och protaminer - proteiner med låg molekylvikt, vilket ofta förbättrar effektiviteten för läkemedel som kommer in i människokroppen.
Mjölk är också värdefull som källa till B12 (27 mcg) - i 100 g av produkten (och denna mängd är lätt att äta i en fiskpasta, fylla en paj, örat eller bara stekmjölk i smeten) tillgodoser det dagliga behovet av detta vitamin med mer än 90%.
Hur man väljer och lagar rosa lax utan skada
Energivärdet för rosa lax, ett variabelt fenomen och 140 kcal per 100 g rå fisk, förändras avsevärt, beroende på beredningsmetoden:
Saltad - 170 kcal;
Kokt - 150 kcal;
Bakad - 165 kcal;
Stekt - 205 kcal.
För att fullt ut kunna utnyttja de gynnsamma egenskaperna hos rosa lax rekommenderar näringsläkare att behandla den 2-4 gånger i veckan och förbereda 150-300 g per portion.
Orange-rosa, nästan benfritt rosa laxkött är lämpligt för tillagning av alla rätter - bärnsten-genomskinlig fiskesoppa (det rekommenderas att sätta det ihop med huvudet - du får mest buljong från det), grädde chowder och andra soppor, det kan ångas och bara strö med citronsaft välsmakande, kan du - baka fyllda med ett festligt bord, biffar, grill, köttbullar är beredda av rosa lax. De gryter det i vitt vin och använder det för att fylla pannkakor och flounces.
Dess enda nackdel kan kallas en viss torrhet, men vid bakning löses detta genom att täcka fisken med folie eller en hylsa (påse) för bakning, och vid stekning - genom preliminär marinering i vegetabilisk (helst olivolja) olja.
Rosa lax går bra med nästan alla livsmedel, inklusive kryddor.
På försäljning kan du hitta färsk, konserverad rosa lax (i din egen juice med tillsats av olja, i tomatsås), saltad och rökt.
Frusen rosa lax är nästan lika hälsosam och välsmakande som kyld, men under förutsättning att frysningen var singel. Brott mot denna regel kan gissas från vind, skadad svans och fenor, fiskens öppna mun.
Kyld rosa lax har en lista över sina kvalitetsattribut:
· Klara ögon;
· Måttlig uttalad fisklukt som inte orsakar avslag;
· Slät, tätt passande hud med en till en liggande våg;
· Ljusa, inte täckta med slemgällor;
· Elastisk, snabbt återställer filetens form - om du lägger den med fingret - kommer hålet att försvinna omedelbart.
I släckad fisk måste du titta in i buken - från insidan bör den vara rosa, om den är gul - då är det en gammal eller gammal person.
Inte släckt rosa lax är billigare, men utöver besväret med att klippa är det värt att tänka på att priset i slutändan kommer att vara högre än prislappen - slaktbiprodukter står för upp till 30% av fiskens vikt.
När man undersöker köttet i sig bör det inte blekvitas - det indikerar att rosa lax upprepade gånger har frysts eller lagrats under olämpliga förhållanden.
Du bör inte köpa rosa lax som fångats under lekperioden - dess smakegenskaper når för närvarande den lägsta klassificeringen.
Det är också viktigt att notera att blåmärken och benfrakturer inte är betydande defekter hos fisken som påverkar dess fördelar eller attraktivitet i skålen. Skador uppstår naturligt under storskaligt fiske av rosa lax via nätet. Allt som behövs är att skära filétskivor med blåmärken när man skär, och naturligtvis ta bort onödiga och hela ben.
Kan det vara skada från rosa lax?
I teorin är risken för en allergisk reaktion på rosa lax betydligt mindre än någon annan marin fisk (vilket förklaras särskilt av dess tidigare kallade antihistaminegenskap).
För befintliga hjärt-kärlsjukdomar är det värt att överväga halten 60 mg kolesterol i fisk per 100 g filé för att undvika skador från rosa lax, vilket nästan 20% täcker en vuxens dagliga behov för detta ämne.
Indikationer för en minskning av de ätna delarna av rosa lax (och ibland för att vägra den, det beror allt på det enskilda fallet), är ett antal villkor, som
· Individuell intolerans mot jod och fosfor;
Kronisk leversjukdom;
· Sjukdomar (i det akuta stadiet) i njurarna och könsorganet som helhet;
· Inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen (särskilt - ett magsår).
Det är också värt att begränsa användningen av rosa lax under graviditeten - på grund av omstruktureringen av kroppen kan den provocera vattenhållning och som en följd av ödem.
