Kött bakat i ärmen, det visar sig särskilt saftigt. Så det beror på att det är tillagat i sin egen juice. Detta är en av orsakerna till att denna tillagningsmetod har blivit mycket populär.
Dessutom förenklar bakningen i hylsan arbetet i köket - det finns inget behov av att tvätta bakplåten från fettet, stekpannorna och ugnen själv, tack vare ärmarna, förblir ren.
Att laga mat i en hylsa förbättrar inte bara smaken, utan också extremt, minst 120 kalorier, minskar skålens kaloriinnehåll. Detta beror på att ingen olja används.
Kött i ärmen. Produktberedning
Tvätta köttet innan du lagar mat, gnugga det med salt och peppar och sylt. Valet av marinader är stort, var och en av er kommer att avgöra det bästa för dig själv. Dessutom kan du säkert experimentera med receptet på marinader, välja ingredienser och deras antal beroende på dina smakpreferenser.
Ärmarnas längd mäts med tanke på storleken på formen i vilken de kommer att läggas. Tänk på avståndet för strängarna.
Recept 1: Ankekött bakat i en hylsa med äpplen
Anka kött är långt ifrån en dietprodukt, men du kan servera det på en semester för att behaga familjen och gästerna med en utsökt maträtt. Som en garnering för ankan kan tjäna som grönsaker (färska eller inlagda), potatis. Om du förväntar dig gäster, tänk på - en sådan anka kan mata högst fem personer. Kanske är det värt att baka på en gång två så att alla kan njuta av gott?
Ingredienser krävs:
- äpplen (2-3 bitar);
- peppar;
- salt;
- En anka som väger ungefär ett och ett halvt kilo.
För marinaden kommer att behöva:
- en matsked olivolja och honung;
- en citron;
- Riven ingefära (2 msk. L.);
- 3 msk. l. sojasås.
Beredningsmetod:
Det första steget är att laga marinaden. Dess sammansättning är sådan att du inte bara närar din anka med arom, behaglig smak, utan också gör köttet väldigt mjukt.
Till juicen, pressad ur citronen, tillsätt honung, smör, sojasås, ingefära. Blanda allt - marinaden är klar.
Tvätta anka, torka med pappershandduk, gnugga med peppar och salt.
Häll det överdrivet med marinad och glöm inte bort de inre ytorna på slaktkroppen. Låt det ligga för att njuta av smak och doft hela natten. Det är tillrådligt att vända den flera gånger så att ankan marineras jämnt.
Nästa dag förvärm ugnen till 200 grader.
Medan det värms upp, ta äpplen - skär, kärna, skär i skivor. Dessa bitar av äpplen fyller ankans mage. Syning är inte nödvändigt - slaktkroppen ligger tätt i ärmen, äpplen kommer inte att falla ut.
En och en halv timme - och på ditt bord ligger en aptitrande rosig anka, som absorberade en hel massa aromer.
Recept 2: Kött i ärmen (nötkött)
Det är tillrådligt att köpa ett ungt djur till denna maträtt. Om du lämnar den i marinaden hela natten får du saftigt, mjukt kött med en rik smak när du steker i ärmen.
Komplettera den med örter och färska grönsaker när du serverar.
Ingredienser krävs:
- nötkött (1 kg);
- lök (1 st.);
- olivolja (1 msk.);
- sojasås (2 msk. l.);
- kryddor, salt.
Beredningsmetod:
Kok marinaden.
Lökar skär i tunna halvringar.
Blanda sojasås, olivolja, lök, salt, svartpeppar, kryddor för nötkött.
Kött skuren i bitar, nödvändigtvis över fibrerna. Erfaren hemmafruar vet att just sådan skärning gör att köttstyckena kan behålla sin form.
Skivat kött nedsänkt i marinaden.
Värm ugnen, temperaturen i den bör nå tvåhundra grader.
Lägg köttet i påsen, grädda i en timme.
Recept 3: Kött i ärmen (fläskmage)
Saftigt och läckert bröst, blött i marinad, måste vara vägen när som helst - på vardagar och på semester, till lunch och middag. Bovete gröt, kokta eller färska grönsaker, potatis kommer att tjäna som ett utmärkt garnering för det.
Ingredienser krävs:
- brisket (1 kg);
- sojasås (50 g);
- adjika (100 g);
- smaksättning för fläsk.
Beredningsmetod:
Kött måste förmarineras. När du handlar med fläsk kan du klara av några timmar för betning, men köttet blir ännu smakligare om det lämnas över natten.
Blanda adjika och sojasås med kryddorna.
Riv köttet ordentligt med denna blandning.
Temperaturen i ugnen ska nå 200 grader.
Det tar en och en halv timme att steka bröstet i ärmen.
Recept 4: Kycklingshylsa med svamp
Ett utmärkt recept som låter dig laga en kyckling med en stor garnering - potatis med svamp i en och en halv timme. Antalet svampar kan ökas i enlighet med deras smak. Ät själv, behandla gästerna. Bon aptit!
Ingredienser krävs:
- potatis (1 kg);
- kyckling (1 st.);
- olivolja;
- lök (1 st.);
- champignonsvampar (0,5 kg);
- vitlök (3 kryddnejlikor);
- salt, peppar.
Beredningsmetod:
Skala löken.
Skär svamp och lök, stek allt tillsammans. Svampen kommer att vara klar om en kvart.
Dags att göra kyckling. Det måste tvättas, torkas med en pappershandduk och gnugga med salt, peppar, vitlök. Den sista ingrediensen hackas helst.
Skala och skär i små potatisar.
Placera kycklingen i ärmen, lägg den över med potatis och svamp.
Inom en timme blir kycklingen som placeras i ugnen med en temperatur på 180 grader röd och aptitlig.
Recept 5: Kött i ärmen (stek med fläsk)
En närande och näringsrik maträtt som lagar ganska snabbt. Doftande och saftigt fläsk, bakat samtidigt med grönsaker, kan mätta även en stor familj.
Ingredienser krävs:
- fläskfilé (0,5 kg);
- potatis (6 st.);
- lök (1 st.);
- morötter (1 st.);
- humle-suneli (1 tsk.).
Produkter för marinad:
- sojasås (2 msk. l.);
- En matsked majonnäs och 9% vinäger;
- lök (1 st.);
- salt, peppar.
Beredningsmetod:
Tvätta kött, skär i kuber.
Skär lök i tunna ringar, tillsätt salt, peppar, majonnäs, sojasås, vinäger.
I denna marinad lägg bitarna av fläsk, lämna över natten.
Skala potatis, morötter, lök, hacka, salt och peppar. För att förbättra smaken på pulveriserade grönsaker hop-suneli.
Blanda dem tillsammans med köttet, lägg i ärmen.
Skicka till ugnen uppvärmd till 200 grader.
Tills full beredskap kommer att behöva vänta en timme. Glöm bara inte - under denna tid måste du vända ärmen en gång, och femton minuter innan beredskapen måste du göra hål i ärmen.
Kött upp ärmen - tips från erfarna kockar
I ärmen kan du baka alla typer av kött och fjäderfä. Det är endast nödvändigt att variera tillagningstiden, beroende på massan på kött- eller fjäderfäkroppen.
En stekhylsa är en ovanligt bekväm sak, men glöm inte säkerheten. Så att hylsan som har svällt i ugnen inte spricker, se till att ytan inte ska komma i kontakt med något annat än de diskar där du placerade den.
Ärmen kommer inte att spricka om du gör små hål i den med hjälp av en nål.
Lägg i hylsan tillsammans med köttet och sidoskålen - detta påskyndar du och förenklar matlagningen. Samtidigt sparar du inte bara tid utan också förbättrar smaken på skålen - kött och garnering utbyter juice och smak.
I slutet av tillagningen kan bakpåsen skäras - detta ger köttet en rödig skorpa.
I hylsan kan du baka köttet, inte bara i ugnen utan också i mikrovågsugnen, en långsam spis.
Skär den erforderliga längden på muffen, glöm inte avståndet som är nödvändigt för strängarna.
