Fylld kål är en godbit för ryska och ukrainska rätter, men skålen är så populär att den tillagas i många länder, men på olika sätt.
Så fylld kål består av tre komponenter:
- Fyllning. Traditionell fyllning är köttfärs med kokt ris, men många kockar har varierat smaken med grönsaker, gröna, svamp, ost.
- Korrekt tillagad kål, som ska vara mjuk och smidig.
- Sås eller sås. Den traditionella såsen betraktas som tomat och grönsaker. Återigen kan dess smak varieras med hjälp av grädde, gräddfil, buljong, kryddor, örter och andra produkter.
Recept 1: Traditionella "fyllda kålrullar"
Traditionella kålrullar är köttfärs, grovmalt med ris, inslagna i kål och kokt i tomatgrönsakssås. Fylld kål med köttfärs är en saftig och tillfredsställande maträtt, men många av oss vägrar att laga dem, orsaken är en hård och lång process. Fördelen med fylld kål tillagad enligt detta recept är att halvfärdiga produkter kan förvaras i frysen i 1-1,5 månader.
Ingredienser krävs:
platt huvud av vitkål - 1 stor bit;
- malet fläsk (grov slipning) - 500 gram;
- Malt nötkött (grovslipning) - 500 gram;
- lök - 3 bitar;
- ris - 1 glas;
- morötter - 1 st;
- tomater i sin egen juice - 400 g;
- Salt, paprika (mark, ärtor), laurblad, vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Förberedande etapp:
- Lök hackade fint, morötter krossade på ett rasp.
- Ris kokas till ett halvfärdigt tillstånd - al dente.
- Kålblad ska vara flexibelt och hållbart. För denna kål utan en stjälk läggs i en stor kruka med salt kokande vatten. Tillagningen fortsätter tills de övre bladen lätt kan separeras. De kylda bladen skär tjocka vener vid basen.
Matlagning köttfärs:
I en behållare blanda två typer av köttfärs, lök (2 huvuden), ris, mald peppar, salt. Ingredienserna blandas noggrant.
Bildar kålrullar: köttfärs läggs ut på det förberedda kålbladet (1-1,5 msk). Kuvert inslaget kuvert.
Beredning av tomat- och grönsakssås:
Lök (1 bit) och morötter stekas i vegetabilisk olja. Efter 5 minuter läggs tomater i sin egen juice, undertryckta med en gaffel, kryddor och lagerblad.
Värmebehandling:
Botten på pannan täcks med rå kål, sedan läggs kålrullarna, tomatgrönsakssås hälls på toppen. Kålrullar stuvas på medelvärme i 30-35 minuter.
Den färdiga maträtten serveras med en sås, där de stuvades eller gräddfil. Njut av din måltid!
Recept 2: Fylld kål med vårkött
Dessa köttfyllda kål fick sitt namn "Våren" är inte av misstag. Faktum är att stoppningen är lindad i ung kål. Skålen förbereds snabbare och har en mer delikat smak.
Ingredienser krävs:
- ung kål - 1 huvud (stort);
- Fläsk- och nötköttfärs (grovslipning) - 500 gram;
- ris - 0,5 koppar;
- morötter - 1 st;
- tomater - 3 bitar;
- lök - 1 bit;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- persilja - 1 gäng.
Ingredienser för hälla:
buljong - 500 ml;
ketchup - 2 matskedar;
gräddfil - 4 matskedar;
vegetabilisk olja, pepparsalt.
Beredningsmetod:
Förberedande etapp:
- Ung kål kan enkelt demonteras, därför faller löv i salt kokande vatten i 1-1,5 minuter. De kylda bladen skär tjocka vener vid basen.
- Ris kokas till ett halvfärdigt tillstånd - al dente.
- Lök hackade fint, morötter krossade på ett rasp. Grönsaker tillåts på vegetabiliskt fett till ett mjukt tillstånd.
- Persilja, vitlök, finhakad, tomater utan hud - hackad i en mixer.
Matlagning köttfärs:
I en behållare blandar du fläsk, köttfärs, ris, rostade morötter med lök, gröna, tomater och kryddor. Ingredienserna blandas noggrant.
Bildar kålrullar: köttfärs läggs ut på det förberedda kålbladet (1-1,5 msk). Kuvert inslaget kuvert.
Förberedelse av hälla: kombinera gräddfil, ketchup, buljong och kryddor i en behållare.
Värmebehandling:
Kål kuvert stekt i vegetabiliskt fett och placeras i en anka. Kålrullar hälls genom att hälla så att de knappt täcks. Kål kuvert stuvas i 30 minuter, på medelhög värme.
Den färdiga maträtten presenteras för gästerna med gräddfil och örter. Njut av din måltid!
Recept 3: Fylld kål med kött "Lätt"
Fylld kål tillagad enligt detta recept är lättare, eftersom gris- och nötköttfärsen ersätts med kyckling, vilket anses vara lätt att smälta och nästan kost.
Ingredienser krävs:
- platt huvud av vitkål - 1 bit (stor);
- Kyckling hackad (grov) - 500 gram;
- ris - 1 glas;
- morötter - 1 st;
- tomater - 3 bitar;
- lök - 1 bit;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- gröna, salt, peppar, vegetabilisk olja.
Ingredienser för hälla:
- tomatpasta - 2 matskedar;
- gräddfil - 200 gram;
- tomater - 2 bitar;
- Rosmarin - några kvistar.
Fasad plan, tillagning av "lätt" köttkål.
Förberedande etapp:
- Lök, örter, vitlök, finhakad, morötter, krossade på ett rasp, tomater utan hud - krossade i en mixer. Grönsaker tillåts på vegetabiliskt fett till ett mjukt tillstånd.
- Ris kokas till ett halvfärdigt tillstånd - al dente.
- Kålblad ska vara flexibelt och hållbart. För denna kål utan en stjälk läggs i en stor kruka med salt kokande vatten. Tillagningen fortsätter tills de övre bladen lätt kan separeras. De kylda bladen skär tjocka vener vid basen.
Matlagning köttfärs:
Blanda i en behållare kycklingfärs, ris, rostade morötter med lök och tomater, gröna och kryddor. Ingredienserna blandas noggrant.
Bildar kålrullar: köttfärs läggs ut på det förberedda kålbladet (1-1,5 msk). Kuvert inslaget kuvert.
Fyllberedning: kombinera gräddfil, ketchup, tomater, kryddor och rosmarin i en mixer i en behållare. Ingredienserna hälls i en kastrull och kokas upp.
Värmebehandling:
Botten på pannan täcks med rå kål, sedan läggs kålvalsarna, hällan hälls på toppen. Kål rullar gryta på medelhög värme i 35-40 minuter.
Den färdiga maträtten serveras med en sås, där de stuvades eller gräddfil. Njut av din måltid!
Fyllda kålrullar med kött - rekommendationer från kockar
För att göra fyllning i fylld kål mer välsmakande bereds det från flera typer av köttfärs, och det är bättre om köttfärs är grovt.
Att kålen för kål var öm, den kokas, lakorna tas bort från venerna, och sedan stekt den gjutna kålen (kuvertet) i grönsaksfett och stuvas i sås tills köttet är kokt.
