Med den officiella kontrollen av färskt kycklingkött i detaljhandeln avslöjade experter ett högt innehåll av patogena campylobacteria. 211 av 407 undersökta prover (52%) smittades av detaljister som handlade på Moskva-marknaderna. Bakterien orsakar svår diarré, buksmärta och huvudvärk.
Hur vanliga är campylobacteria?
Campylobacter koloniserar tarmarna hos ett brett spektrum av djur: från vilda fåglar till nötkreatur. Patogener överlever vid låga omgivningstemperaturer. De kan inte reproducera sig utanför värdorganismen. Campylobacter kännetecknas av detta, till exempel från salmonella och E. coli-patogent.
Bakteriell tarminfektion drabbar årligen från 80 000 till 95 000 personer i Ryssland.
2014 upptäcktes patogena bakterier redan i 54% av proverna. Under 2018 hittades ett stort antal patogena bakterier i 79% av proverna av köttprodukter.
Enligt hälsoministeriet är campylobacteriosis den vanligaste bakteriesjukdomen. Oftast upptäcks infektionen hos barn under 5 år och hos vuxna från 20 till 29 år.
För att skydda mot patogena bakterier rekommenderar experter noggrant kokning av kött och hygien vid bearbetning av mat.
Bakterieinficerad mat i Ryssland orsakar mer än 100 000 rapporterade infektioner per år. Antalet oregistrerade ärendemyndigheter uppskattar tio gånger högre. Cirka 49% av infektionsfallen kan förebyggas årligen genom att inte använda marknadsförda köttprodukter.
Vilka är symtomen på campylobacteriosis?
Den naturliga livsmiljön för bakterier är en mängd vilda, husdjur och husdjur. Eftersom infekterade människor och djur utsöndrar bakterier genom avföringen är detta också en möjlig infektionsväg. Mängden som krävs för att orsaka campylobacteriosis är relativt låg - cirka 500 mikrober. Därför anses sjukdomen vara mycket smittsam.
12-24 timmar före tarminflammation observeras ofta en ökning av kroppstemperaturen (38-40 ° C), huvudvärk, trötthet och muskelsmärta. De vanligaste symtomen är diarré, buksmärta, kramper, feber och trötthet.
Den andra fasen av infektionen kännetecknas av andra symtom: akut kolik, matsmältningsbesvär och diarré. Tarmens rörelse kan nå 20 gånger om dagen.
Campylobacteriosis-relaterad diarré är vanligtvis vattnig, men kan innehålla slem och blod. Spädbarn och personer med försvagat immunsystem, som HIV-patienter, löper hög risk för dödsfall.
Vad är faran för campylobacteriosis?
Campylobacteriosis fortsätter vanligtvis godartat: tarminflammation läkar utan konsekvenser - även utan antibiotikabehandling. Emellertid hos 10-20% av patienterna orsakar infektionen kronisk tarminflammation.
Campylobacteriosis fortskrider ibland och skada tarmväggen. Följaktligen är blandade infektioner av salmonella, shigella, Escherichia coli och rotavirus möjliga.
Andra potentiella komplikationer är ledinflammation, som inträffar 2-3 veckor efter infektion.
I vissa fall blir nervrötterna i ryggmärgen inflammerade. Nervskador utvecklas ofta efter en infektion i övre luftvägarna eller mag-tarmkanalen. Om det finns en koppling mellan infektionen och nervsystemets sjukdom, behövs en ambulans akut.
Kan en infektionssjukdom förebyggas?
Rätt handhygien - Den huvudsakliga metoden för att förebygga infektionssjukdomar. Det är viktigt att tvätta händerna med tvål hela tiden! Under beredningen av fjäderfä, drick inte förorenat vatten eller mat som har kommit i kontakt med det.
En annan förebyggande åtgärd är överge marknadsprodukter av osäker kvalitet. Många detaljhandlare försummar etablerade riktlinjer för livsmedelsförädling.
Förebyggande är också viktigt vid en redan befintlig sjukdom. Så länge det finns symtom på infektion är det viktigt att personen förblir hemma. Föräldrar behöver inte kontakta barn. Även efter fullständig återhämtning kan en person utsöndra patogenen genom avföring.
