Blomkål och broccoli är oerhört friska, men inte älskade av alla. Av någon anledning är vissa människor uppriktigt emot dessa grönsaker. I 99% av fallen vet de helt enkelt inte hur man lagar dem rätt. Oftast görs samma misstag. Hur välsmakande och intressant att laga blomkål och broccoli?
Fick du rätt?
När frysta blommor faller i händerna uppstår inte frågor med förberedelse. Om du lyckades köpa eller odla en grönsak börjar de vanligaste misstagen. Den första av dem dras inte i kål. Detta är mycket viktigt. Inuti små knoppar som blommor består av, är ofta gömda. Därför måste gafflarna sänkas i en halvtimme i saltat vatten. Dessutom kommer damm från den här tiden ut, andra föroreningar kommer att lösa sig.
Skärningsfel:
- Toppar och rötter. Åh, stjälkar och blommor. Gafflar består av två typer av grönsaker med olika densitet. Blomställningar bereds snabbt, den köttiga delen kräver mycket mer tid. Därför måste du omedelbart separera dem.
- Smuldrade fint. Blomställningar är vanligtvis förkokt. Det är tillrådligt att inte slipa, annars blir mycket smulor kvar i pannan. Efter tillagning kan kål demonteras i bitar av önskad storlek.
- Kålen har blommat. Mycket ofta på kålen finns områden med blommande blommor. De är inte skadliga utan bitter. Därför är det bättre att omedelbart ta bort det, det finns ingen plats för sådana områden i rätter.
I recept menas ofta blomställningar. Men detta betyder inte att du behöver kasta bort köttiga stjälkar. De kan läggas till soppor som potatis. Kasta det lite tidigare. Eller förbered läckra vitaminsallad. Du kan rengöra stjälkarna med en kniv, insidan är mycket öm och saftig massa.
Koka med smak
Oavsett metod för tillagning av blomkål eller broccoli är det viktigt att koka upp blommorna först. Bitterhet och en specifik doft går i vattnet. Smaken på grönsaken kommer att förbättras avsevärt. Även med långvarig efterföljande stuvning eller tillagning i ugnen, bör detta steg inte försummas. Som nämnts ovan är det inte nödvändigt att krossa blommor. Den ideala storleken är storleken på ett kycklingägg.
Regler för att laga matkål:
- Blomställningar doppas endast i kokande vatten. Tillagningstiden upptäcks från det att kålen kokas. Ju mer vatten i pannan, desto snabbare kommer det att hända.
- Vatten måste vara salt. Du behöver inte gissa mängden, 10 g salt krävs per liter vatten, som är fallet med pasta.
- I vatten för blomkål kan du lägga till en eller två matskedar socker. Det kommer att förbättra smaken på grönsaken och också hjälpa till att bibehålla en vit färg.
- Du måste snabbt bringa kålen i koka, då minskar elden.
- Inget behov att röra om blommor ofta, från detta bryts de, formen lider, det kommer att finnas många smulor i vattnet.
- Efter kokningen doppas blomkålen eller broccolin omedelbart i kallt vatten. Fransmännen lägger till och med is till det. Det antas att det är nödvändigt att plötsligt stoppa värmebehandlingen, annars kommer blommorna att förlora sin smak.
- Kokt kål lämnas i ett durkslag eller sprids på servetterför att ta bort vatten, torka före påfyllning eller koka i ugnen.
Den främsta hemligheten för att bibehålla smak är inte att smälta grönsaken. Annars förlorar den sina egenskaper, blir mjuk, lös, form försämras. Färg tillagning är 5-7 minuter, broccoli 3-4 minuter räcker. Om du behöver få blommorna till absolut beredskap kokas blomkålen i 10-13 minuter, broccoli räcker i 8-10 minuter. Den exakta tiden beror på graden av mognad, variation, blomstorlekens storlek och den planerade skålen.
Användbara råd! För att ge grönsaken en behaglig doft kan du lägga till ett lagerblad, ärtor, torkad vitlök eller några färska kryddnejlikor när du lagar mat.
Matlagningstips
- Blomkål och broccoli har en oregelbunden form, blommor tittar ofta ut ur formen och grytor, bränner ut. För att förhindra att detta händer kan du smörja dem med gräddfil eller majonnäs.
- Om fler blommor har kokats än nödvändigt kan de frysas. Det är lämpligt att torka lite på en servett först. Men du kan inte skicka grönsaker som togs innan tillagningen till frysen. Upprepad frysning förstör alla vitaminer.
- När du lagar mat tillsätts inte salt så mycket, så du måste definitivt prova kål innan du stekar eller skickar till ugnen, tillsätt fler kryddor.
- Blomkål maskerader som en potatis. Av denna anledning läggs det till eller används ofta i dietpuré och andra sidorätter, soppor.
- Broccoli kanske inte har en mycket vacker färg, detta måste beaktas vid blandning med andra grönsaker under beredningen av potatismos. Det bästa sättet att maskera skuggan är att strö skålen med örter, kex, frön, hälla gräddfil eller grädde.
TOP 5 mest utsökta rätter
Blomkål (som broccoli) förknippas ofta med barnmat, kost och ett helande bord. Det är därför de ångas eller helt enkelt kokas. Det är tydligt att sådana rätter inte skiljer sig åt i ljus smak och rik arom. Det finns långt ifrån dietalternativ, men de får dig att se annorlunda på färgglada kålhuvuden.
TOPP av de mest utsökta rätter:
- Puresoppa. Mycket ofta används dessa typer av kål för det. För att göra det välsmakande är det viktigt att inte spara på ingredienser. Förutom grönsaker, se till att lägga till grädde, svamp eller kyckling, gräddost.
- Kål i smeten. Stekt kålblomställningar är ett bra alternativ till pajer. De kan ges absolut vilken smak som helst, allt beror på degen och de kryddor som används. Smet kan göras på öl, mjölk, med ost, vitlök, örter.
- Panerad kål. Förutom smet kan du steka blomkål eller broccoli i en krispig brödsmulor. Ofta blandas det med sesamfrön, ost.
- Grytor. Här är fantasin oändlig. Oftast kombineras blomkål med kyckling, ost, grädde. Hon är goda vänner med räkor, skaldjur och andra grönsaker.
- Omelett. Kål matchar perfekt med ägg. Omeletter tillagas snabbt och enkelt, innehåller mycket protein. Du kan leka med tillsatser för att få nya rätter varje gång.
Oavsett det valda receptet är det viktigt att förbereda huvudingrediensen i enlighet med alla regler. Då kommer skålen säkert att glädja sig med sin smak och doft, och kål kommer att bli kär i sig själv.
