Jag tror att det inte är värt att tala om fördelarna med svamp för våra kroppar. Sommartid ger oss ett överflöd av skogsvampar, av vilka vi förbereder en mängd läckra rätter. Dessutom försöker vi, som sparsamma hostesses, bevara dessa gåvor från våra skogar för vintern. Vi viker försiktigt små svampar över bankerna och sylt, saltar och torkar andra.
Nyligen har det blivit populärt att frysa svamp, och sedan, när det redan snöar utanför fönstret, att njuta av deras färska smak och doft. Ändå har champignoner, som idag glädjer oss i butikerna, vunnit god popularitet. Bland oss är de som bara föredrar champignon, betraktar dem lättare och mer smakrik. Av dessa förbereder vi soppor, fyllningar till pajer och pannkakor, lägger till salladen i rå form och förbereder sallader med tillsats av rostade champignon. Vi kommer nu att titta på några av recepten för att tillverka sallader med rostade champignon.
Recept 1. Sallad med stekt svamp - festlig
Ingredienser krävs:
- champignon - 250 g;
- kycklingbröst - 250 g;
- potatis - 200 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- lök - 1-2 st.
- Färsk persilja och dill;
- Majsolja - 2 matskedar l .;
- salt, peppar och vitlök - efter smak.
Beredningsmetod:
Koka kycklingbröstet i saltat vatten. Lägg äggen i en annan kastrull och koka äggen i den tredje. Skala lökarna från skalet och hacka dem med en kniv. Rengör svampen och skiv dem.
När alla våra ingredienser är kokta och svala, fortsätt att skäras. Bröst av kyckling riva händerna på små fibrer eller slip den med en kniv. Mer originalt utseende i saloten kaotiskt sönderrivet kött. Hönsägg rengöras från skalet och hugg dem med en kniv. Skala potatis och skär i små kuber.
Häll majsolja i pannan och skicka krossad lök till den. Stek den på låg värme tills den är transparent. Nu lägger vi ner plattorna med champignon, salt, peppar och tillsätter en vitlöksklyftan (valfritt). Täck till och stek tills svampen reabsorberar juicen som de släpper ut. Det kommer att ta cirka 5-7 minuter.
Nu samlar vi vår sallad i lager. Längst ner i en djup genomskinlig skål lägg bitarna av kycklingkött. Sedan, den andra kommer vi att lägga ut de krossade äggen - tunt fett lätt majonnäs eller naturlig yoghurt. Strö med hackade örter, riven ost. Därefter lägger du ut ett lager skivad potatis, som också smetar med majonnäs, lägger vi till gröna och riven ost. Slutligen det sista lagret - stekt svamp. Vi smörjer dem också med majonnäs, strö med hackade grönsaker och tunna ostskivor.
Recept 2. Sallad med stekt champignon och raketsallad
Ingredienser krävs:
- färska champinjoner - 8 st .;
- den vita delen av purjolök;
- en nypa havssalt;
- en matsked smör och olivolja;
- rucolla eller salladblandning - ett halvt paket eller ett bunt;
- färsk limesaft - 2 tsk;
- Vaktelägg - 3-4 st .;
- salt och vit malad paprika.
Beredningsmetod:
Rengör champignonerna, tvätta dem och skär dem i stora bitar. Den vita delen av purjolök kommer vi att skära i ringar. Koka äggen i en kastrull och dela över salladsblad, tvätta dem och doppa dem i kallt vatten. Förvärm lite olivolja i en stekpanna och släpp stek av purjolöklök. När de börjar bli gyllene, tillsätt svamp till dem, paprika och salt dem och koka på medelhög tills de är redo.
Salladsblad väljs från kallt vatten, vi torkar dem försiktigt och lägger dem i en djup skål. Strö bladen med olivolja, limesaft och blanda för hand. Skala äggen, skär dem i två delar och fördela bladgrönsallat jämnt. Fyll på rostade och kylda svampar och strö dem över tunna flingor saltad hårdost. Som dekoration kan du använda rostade sesamfrön eller granatäpplefrön.
Recept 3. Sallad med stekt champignon och mozzarella
Ingredienser krävs:
- bladsallad - 50 g;
- Färska champinjoner av en liten storlek - 200 g;
- solrosfrön - 2 matskedar l .;
- persilja grön - 0,5 buntar;
- en vitlöksklyftan;
- smör - 1 tsk;
- mozzarellaost - 100 g .;
- Olivolja för dressing, salt och peppar.
Beredningsmetod:
Om du har färdiga solrosfrön, det vill säga rostad, är allt i orden. Om du inte lyckades köpa dem kan du rengöra frönna och steka dem i en torr stekpanna med salt. Sätt på en servett så att de släpper ut överskottsolja. Grönsallatstvätt, obsushim och skär i stora bitar. Svampen rengör, tvättar och skär dem i fjärdedelar. Strö locken med citronsaft. Värm upp smöret i en stekpanna och skicka svamparna att steka. Tillsätt en vitlöksklyftan för smak, krydda med peppar och salt. Ta bort från värmen och låt svampen svalna.
Lägg salladslöv i en skål och strö dem över olivolja. Ovanpå bladen lägger du ut stekt svamp, strö dem över solrosfrön och hackad dill. Skär mozzarellaost i tärningar och lägg dem ovanpå salladen. Häll olivolja igen och servera.
Sallad med stekt champignon - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För sallader rekommenderas att du använder champignon av liten storlek, och endast deras övre del, det vill säga locket. Skär dessa mössor tillräckligt för fyra delar, såvida inte receptet säger något annat.
- Så att grönsallatens gröna blad får ett vackert utseende och är krispiga, rekommenderas att blöta dem i isvatten i en timme och lägga dem i kylen.
