Skaldjur modern matlagning framgångsrikt används för att skapa sina mästerverk. Till exempel räkor. Till och med för två decennier sedan kunde knappt någon ha föreställt sig att räkorna skulle inkluderas så ordentligt i deras liv. För det första var räkorna inte bara bristfälliga utan också en delikatess, och för det andra var de inte lättillgängliga för vanliga människor. Och få människor förstod hur man städar dem, hur man lagar mat, med vad man ska kombinera. I dag ser räkor inte i någon stormarknad. Priset för denna delikatess finns också tillgängligt, och därför har räkor inte bara blivit ett bra mellanmål för öl, utan de läggs också fram till sallader etc.
Recept 1. Sallad med räkor och ost
Ingredienser krävs:
- räka - 200 g;
- ost - 70 g;
- potatis - 2 st .;
- kycklingägg - 2 st .;
- gurka - 1 st .;
- majonnäs - 2 msk .;
- salt.
Beredningsmetod:
Kokta räkor rena, ta bort skalet, den centrala venen. Om du har köpt tigerräkor måste du klippa dem och du kan lämna de vanliga räkorna hela. Koka oskalade tvättade potatis i saltat vatten. Sedan rengör vi det och tärnar det som på en sallad "Olivier". Hårdkokta ägg och färsk gurka tärts också. Fast ost skär i rektanglar.
Lägg de skivade ingredienserna i en skål, krydda med salt efter smak och smaksätt med majonnäs. Blanda försiktigt och låt salaten stå i 20 minuter. Lägg sedan den på en vacker skål och pynt med halva ringar av gurka och hela räkor på toppen. Om du har tigerräkor, lägg i det här fallet bara en räka, skär i längdriktningen, några halva ringar gurka och strö med hackad dill. All läcker sallad kan serveras på bordet.
Recept 2. Sallad med räkor och ost
Ingredienser krävs:
- räka - 450 g;
- champignoner - 250-300 g;
- Parmesan - 50-70 g;
- äpple - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- bladsallad - 1 gäng;
- liten inlagd gurka - 4 st .;
- citron - 0,5 st .;
- senap - 1,5 tsk;
- lätt majonnäs - 200 g;
- En burk med oliver;
- 2-3 grenar av persilja, kryddor för räkor och vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
I processen att koka räkor (se tips på kockarna nedan) lägg till kryddor i räkor. Tvättade och skalade champignon skurna i skivor och stek dem i vegetabilisk olja. Skär skivor av inlagda gurkor och skär löken i ringar. Äpplen (det är önskvärt att ta en söt och sur sort) kommer att rengöras och skäras i skivor. Strö äppelskivorna omedelbart med citronsaft. Kokta räkor rena och ta bort den centrala venen (krävs!)
Lägg alla förberedda produkter i en djup skål och fyll salladen med nästa förband.
Blanda väl senap med majonnäs och tillsätt citronsaft till den. Intensiv blandning gör att du får en intressant och delikat smak. Klä upp sallad.
Lägg en kudde med gröna salladsblad på ett brett skål, skölj dem i förväg, dränera och strö över citronsaft. Skjut försiktigt salladen i en hög, garnera den med citronringar och oliver skurna i hälften. Gnid ost på ett mycket fint rivjärn och strö sallad ovanpå, ta tag i även gröna blad. Topp med persiljublad.
Recept 3. Sallad med räkor och ost
Ingredienser krävs:
- förpackning av räkor;
- lök - 1 st .;
- majonnäs och konserverad konserverad majs
Beredningsmetod:
Koka räkorna i saltat vatten, torka dem försiktigt, skala och hacka dem. Slipa en lök med en kniv. Riv ost. Vi blandar alla ingredienser, smaksätter med kryddor efter dina önskemål och bildar salladen på en skål i form av majskolvar, det vill säga lämna lite mer majs för att sätta kornen på toppen. En huvud av majs är dekorerad med purjolöv. Vacker, välsmakande och festlig maträtt ser vacker ut på en svart platta.
Recept 4. Sallad med räkor, ost och röd kaviar
Ingredienser krävs:
- räka - 0,5 kg;
- hård ost - 400 g;
- röd kaviar - 150 g;
- majonnäs, gröna persiljasidor och salt, gröna salladsblad för en kudde för sallad.
Beredningsmetod:
Riv ost. Koka räkorna i saltat vatten. Du kan lägga till speciella kryddor för räkor i vattnet. Kyl, rengör, ta bort den centrala venen. Blanda räkorna med riven ost och smaksätt med majonnäs. Vi lägger ut sallad en kulle med en kudde från blad av grön sallad, vi dekorerar ovanifrån med röd kaviar och persiljasidor.
Recept 5. Räkor och ostsallad
Ingredienser krävs:
- konserverade ananas i cirklar - 4 st .;
- räka - 150 g;
- hård ost - 250 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- majonnäs och dill - 2-3 grenar.
Beredningsmetod:
Häll omedelbart kokande vatten över räkor och lägg äggen hårt. Välj ananascirklarna från burken och överför dem till en durkslag så att räkorna förbereds med ägg, överskott av juice dräneras från den.
Kokta ägg svalna och skär dem i kuber. Osten skärs också i samma kuber. Rengör räkorna, ta bort den centrala venen och skär dem i små bitar. Lämna ett par bitar för att dekorera salladen.
Nu ska vi ansluta alla kuberna och fylla salladen med majonnäs. Blanda försiktigt för att bevara formen på kuberna. Lägg salladen på de gröna bladen, dekorera den med hela räkor och kvistar dill på toppen. Bredvid sallad kan sätta en skiva citron.
Om du stöter på små räkor kan du inte skära dem för denna sallad.
Sallad med räkor och ost - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om du köpte frysta räkor i snabbköpet, men deras färg är rosa - behöver du inte laga dem, de är redan kokta. De behöver bara lägga i en kastrull, häll kokande vatten och hålla under locket eller utan 5-7 minuter. Tappa sedan bort vattnet och allt - räkorna är redo att användas. Denna metod för att laga mat räkor gör att du får saftigt och välsmakande kött!
- Om du lagar frysta räkor riskerar du att få torrt och gummikött. Om du köpte brun-gråaktiga räkor, det är rått, måste du laga dem, lägga till salt, lite gröna och en vitlöksklyftor i pannan.
- Räksallad ser vacker ut på mörkfärgade salladsskålar. I så fall, om du vill lägga salladen på en lätt platta, lägg först en kudde med gröna blad, eller till exempel salladblandning, strö den med citronsaft och lägg räksallad på toppen.
