Potatis soppa - allmänna matlagningsprinciper
Potatis soppa är en av de mest populära första kurserna, eftersom matlagning är väldigt enkel och svåråtkomliga eller dyra produkter behövs inte för detta. Utifrån skålens namn blir det tydligt att huvudingrediensen här är potatis. Soppa tillagas på valfri köttbuljong (kyckling, nötkött eller fläsk), på grönsaksbuljong eller helt enkelt på vatten, i vilken du kan kasta ett par bouillonkuber för smak. Förutom potatis ingår även andra grönsaker i skålen: standardlök-morotstekt (även om de kanske inte stekas i förväg), bulgarisk paprika, tomater, selleri och alla grönsaker att smaka på. Köttpotatis soppor kan innehålla inte bara kokt kött som buljongen var beredd på, utan också bacon, köttbullar, skinka, etc. Eventuella färska svampar, bönor, klimpar, ost etc. läggs ofta till vegetarisk potatis soppa. Potatis soppor är vanlig vätska eller i form av sopppuré, och skålen serveras både varm och kall. Soppor med köttbuljong serveras bäst varm eller varm. Den huvudsakliga principen för matlagning av potatis soppa - matlagning skivad potatis i vatten eller i buljong och efterföljande läggning av grönsaker eller annan dressing.
Potatis soppa - förbereda mat och disk
För att laga potatis soppa måste du först förbereda nödvändiga redskap och andra köksredskap: en stor kastrull, en stekpanna, en skärbräda, ett rivjärn, knivar och en grönsaksskalare. Servera soppan kan vara i de vanliga djupa tallrikarna, dekorera skålen förhackade färska örter.
Beredningen av produkterna består i rengöring av potatis och andra grönsaker och därefter skärning. I grönsaksoppor skärs potatisen vanligtvis större, om det finns många andra ingredienser i soppan är det bättre att skära potatisarna i små kuber eller kuber. Morötter rivas eller täras, och löken är finhackade. Alla andra ingredienser kan skäras efter din egen smak. Det är också nödvändigt att behandla köttet försiktigt (skölj, ta bort skinn och filmer och skär köttet i bitar) om soppan kokas i köttbuljong.
Potatis soppa recept:
Recept 1: Potatis soppa
Denna enkla men samtidigt mycket välsmakande potatsoppa kan tillagas även från början värdinna. Det viktigaste är att följa en viss sekvens när du lägger produkterna och välja rätt proportioner. Du kan ta allt kött, i detta fall används fläsk.
Ingredienser krävs:
- Fläsk - 650-700 g;
- Potatis - 14-15 små bitar;
- 1 lök;
- 1 morot;
- Tomatpasta - efter smak;
- Vegetabilisk olja - för rostning;
- Salt - efter smak;
- greener;
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Lecho (valfritt).
Beredningsmetod:
Kött tvättas och skärs i små bitar. Stek köttet i en stekpanna i en liten mängd smör. Du kan lägga till lite vatten och lätt gryta fläsket under locket. När du syr kött, finhackar lök och vitlök, gnider du morötter på ett rasp. Sätt grönsaker tillsammans med en liten mängd lecho till kött. För att smaka, salt och peppar en blandning av kött och grönsaker. När köttet är brunt och grönsakerna ger smak, tillsätt tomatpuréen. Allt grundligt blandat, häll kokande vatten och låt sjuda tills kokt kött. Skala potatis och skär dem i medelstora bitar. Häll potatisarna i kokande vatten och koka tills de är mjuka, lägg sedan ut köttet med grönsaker och koka soppan i ytterligare 12-14 minuter. När potatissoppan har tillförts kan den serveras med finhackade gröna.
Recept 2: Potatisostsoppa
Denna potatis soppa är ganska enkel att tillaga, men den påverkar inte dess smak. Skålen är närande och samtidigt öm, så soppan åtnjuts både av vuxna och barn.
Ingredienser krävs:
- 4 stora potatis;
- Lök - 1 st .;
- Vatten -2,5 liter;
- 1 morot;
- 80 g bearbetad ost;
- 2 msk. l. smör;
- 2 msk. l. mannagryn;
- 1 msk. l. tomatpasta;
- Mald paprika - efter smak;
- salt;
- Vikblad.
Beredningsmetod:
Bearbetad ost läggs i frysen. Vi lägger en gryta med vatten på spisen tills vattnet kokar - vi rengör och skar potatisarna i små kuber. Strö potatis i kokande vatten och koka tills de är kokta. Skala lökarna och hacka fint, gnugga morötter på ett grovt rasp. Lägg grönsaker i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek över låg värme. När löken blir guld och ger smak, måste du lägga till tomatpuré (om det inte finns någon pasta, kommer vanlig ketchup att göra). Allt blandas och passera ytterligare 3 minuter. Kyld ost gnuggas på ett grovt rivjärn. I pannan med de färdiga potatisarna lägger du ut grönsaksstekt, ost och häll sakta gryn. Soppa salt, peppar efter smak och tillsätt laurblad. Blanda allt ordentligt tills osten är upplöst. Efter 6-7 minuter kan du stänga av värmen och lämna skålen för att infusera. Server potatis soppa med grön lök eller persilja.
Recept 3: Kycklingfilésoppa
Vid första anblicken kan det tyckas att detta är den vanligaste kycklingsoppan med grönsaker. Detta är dock långt ifrån fallet. Skiljer en sådan potatissoppa från den vanliga första kursen en något annorlunda teknik och tillagningsprocedur. Resultatet är en helt annan soppa, men också välsmakande.
Ingredienser krävs:
- 6 små potatis;
- Kycklingfilé (du kan ta hälften till en liten kastrull);
- 1 lök;
- 1 morot;
- Gräddfil - för att servera.
Beredningsmetod:
Rengör potatisen, 3 bitar gnuggas på ett grovt rivjärn och 3 andra skär i kuber. Vi lägger potatisarna i en stor kruka. Kycklingfilé tvättas och skärs i små bitar. Lägg kycklingen i pannan med vegetabilisk olja och stek tills den är klar. Du kan krydda köttet är inte det vanliga saltet med peppar, och en speciell smaksättning för kyckling. Sätt den färdiga kycklingen på potatisen, fyll den med vatten och ställ in kokningen. Finhacka löken och gnugga moroten på ett grovt rasp. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och smakar. Lägg den färdiga passagen i pannan för kött och potatis. När soppan börjar koka, tillsätt mer paprika och salt efter smak och koka i 8-9 minuter. Häll melkonoshinkovanny greener några minuter före matlagningens slut. Färdig potatis soppa serverad med gräddfil och rågbröd.
Recept 4: Potatissoppa med köttbullar
Denna soppa älskas av alla familjemedlemmar utan undantag. Skålen kan till och med ges till barn, eftersom det inkluderar de enklaste produkterna: grönsaker, köttbullar och ett minimum av kryddor.
Ingredienser krävs:
- 1 morot och lök;
- Potatis - 3-4 små bitar;
- Salt och svartpeppar - efter smak;
- Lågblad - 1-2 st .;
- greener;
- Nötkött eller griskött - efter smak;
- Vegetabilisk olja;
- 1 ägg.
Beredningsmetod:
Lökar med morötter rengör, hackar och överför vegetabilisk olja. Skala potatisarna, skär dem i små kuber och kör i en gryta med kokande vatten. Vi tillverkar små köttbullar av köttfärs och kastar dem till potatisen. Det är bättre att laga dem i förväg: blanda köttfärs med ägg, salt, lök och peppar, gör små bollar och lägg dem i frysen. Köttbullar kokas i cirka 25 minuter. Sedan kan du lägga till soppgrönsaksrostning, laurel och hackade grönsaker. Koka soppan i ytterligare 6-7 minuter, försök sedan och tillsätt salt och peppar om det behövs. Soppan ska bryggas i 10 minuter, servera den sedan med grön lökringar och hackad persilja eller dill.
Recept 5: Pepparkottsoppa
Mycket originalversion av den populära potatissoppan. Soppan blir mycket, rik, aptitretande och doftande. Wiens korv ger soppan en lätt rökad smak och pikanti.
Ingredienser krävs:
- 2 wienska korvar;
- salt;
- Potatis - ett halvt kilo;
- 1 lök;
- 100 g fett med köttstrimmor;
- 1 bulgarisk peppar;
- Liter buljongteringar;
- Malt svartpeppar - efter smak;
- greener;
- Vegetabilisk olja - för rostning.
Beredningsmetod:
Skär potatis i små bitar och kör i kokande buljong i kuber. Laga potatisen tills den är mjuk. Samtidigt skar vi den bulgariska pepparen i tunna remsor, lökarna i halva ringar och baconet i remsor. Stek först i grönsaksolja. Sedan fermenterar vi löken med peppar i det smälta fettet. Lägg några korvar i stekpannan efter några minuter, skär dem i långa bitar. Stek korvar med grönsaker i ytterligare 2-3 minuter. Kontrollera potatisen, om de är kokta - knåda den rätt i pannan med tolkushkoy. Vi lägger i soppan allt innehåll i pannan och kokar. Salt och peppar skålen efter smak. Servera varm soppa med hackad persilja.
Potatis soppa - hemligheterna och tips från den bästa kulinariska
Det viktigaste i potatissoppa är att koka potatisen på rätt sätt. Grönsaker ska vara måttligt mjuka, men inte tuffa och inte smälta. Det är bättre att driva förbandet när potatisen är nästan redo. Om potatismos soppa är beredd, i detta fall bör potatisen kokas mycket försiktigt för att göra det lättare att knåda senare. Om du vill göra skålen mer kryddig, tillsätt riven hårdost till den varma soppan. Kryddor och smaksättning ger soppen en rik smak och aroma: du kan lägga till torkad sellerirot och persilja, en blandning av kryddor, torkad dill eller färdiglagad soppkryddning. Men med salt måste du vara försiktig - låt soppan bli lite undervattensalterad, men alla kan salta en portion efter sin egen smak.
