Jelly - de bästa recepten. Hur man korrekt och välsmakande kokar gelé från vinbär, från gelatin, sylt, mjölk, gräddfil och bär.

Jelly - Allmänna matlagningsprinciper

Om du gillar lätta och välsmakande desserter, måste du definitivt prova gelé. "Och vad man ska laga det? - frågar du. - Jag köpte en färgpåse i butiken med min favorit smak, rörde den i varmt vatten och kylde den tills den förtjockades. Här är din gelé!". Det stämmer, den här metoden för att laga mat gelé är den vanligaste. Men en sådan efterrätt har inget mer att göra med riktigt hemlagad gelé än, en snabb soppa från en påse med hemlagad smaksatt rätter. Att göra hemlagad gelé lite längre än butikslyft, bara det visar sig vara mycket smakligare och, viktigare, användbart.

Var kommer ordet gelé ifrån? Det är ju känt att detta ord inte bara finns på ryska, utan också på många främmande språk, och det låter nästan samma sak? Jelly ("gelee") uppfann i Frankrike. Denna efterrätt och i gamla dagar bereddes på samma sätt som nu - från juice, gelatin och socker.

Jelly - matlagning och rätter

Vilken gelé kan du göra hemma? I väskbutiken dras exotiska frukter och frukt och bär som är bekanta för oss - välj vad du vill. Tror att hemmagjord gelé har ännu fler möjligheter till manifestation av din fantasi. Du kan glädja ditt hem inte bara med fruktgelé som vi känner till, utan också med en efterrätt gjord av mjölk, gräddfil, sylt! Den berömda delikatessen av Panna Kota är i dess väsen mjölkgelé.

En annan viktig fördel med hemmagjord gelé är att du kan laga den med vilken mängd socker som helst. Om du håller dig till en hälsosam livsstil, lägg inte mycket socker, eftersom frukterna själva innehåller tillräckligt med söt glukos.

Naturligtvis är huvudingrediensen i gelé gelatin. Du kommer förmodligen ihåg hur barn i barndomen tillbringade mycket tid i köket och blötlagde gelatin under en viss tid. I dag i butiken kan du köpa vanligt gelatin (en halvtimme innan du lagar mat, måste du hälla lite vatten och låta det svälla) och snabbt (det hälls med en liten mängd varmt vatten och rörs om snabbt).

Dessutom kan för framställning av hemmagjord gelé, agar-agar och pektin användas. Agar-agar - ett ämne härrörande från bruna alger. Denna ingrediens är obekväm att använda gelé på grund av att den måste blötläggas i vatten över natten innan du börjar laga dessert. Men tillsammans med detta är agar-agar mycket användbar, den innehåller många vitaminer och mineraler och kan rena kroppen från gifter.

Pektin är ett annat gelningsmedel som finns i frukt och bär. Tack vare pektin är det möjligt att göra gelé utan gelatin. Naturligtvis kommer en sådan gelé inte att ha en tät struktur, men den kommer att vara användbar och välsmakande. Dessutom kan pektin köpas i påsar. Det behöver väldigt lite för att få sylt eller gelé.

Häll den i formar och låt den svalna när du kokar gelén. Naturligtvis kommer gelén snabbast att tjockna i kylen, men den härdar i den friska luften.

När gelén är tillräckligt tjock för att få den, sänk formen i några minuter i kokande vatten och vänd den på en tallrik.

Jelly Recipes:

Recept 1: Red Currant Jelly

Röd vinbär är ett mycket användbart bär och välsmakande färskt. Om du vill tillverka en vacker röd dessert ska du notera detta recept.

Ingredienser krävs:

• Röda vinbär 150 gram
• Vatten 600 ml
• Socker efter smak
• Gelatin 2 matskedar
• Citronsaft 1 matsked

Beredningsmetod:

1. Gelatin bör blötläggas i vatten i trettio minuter innan desserten tillagas. För två matskedar gelatin till det här receptet, använd cirka två glas vatten.
2. Tvätta vinbär och sil genom en sil. Häll vinbärspasta i emaljerad ware, täck med ett glas vatten och bränn på eld. Så snart massan kokar, koka allt i cirka fem minuter, rör om med en spatel. Sila vinbär genom ostduken, tillsätt socker efter smak, citronsaft, sätta på elden och bring till koka igen, gör en långsam eld.
3. Ta bort det bildade skummet och gå in i gelatinet. Rör om vätskan tills den är helt upplöst. Tillsätt bärjuice, blanda igen och häll i former. Sätt gelén till sval. Servera sådan röd vinbär gelé, garnerad med färska bär eller myntablad.

Recept 2: Röd vinbärgelé utan matlagning

Vinbär - bär, rik på vitamin C. Om vinbären upphettas, försvinner vitaminerna delvis. För att förhindra detta, förbered en läcker dessert utan värmebehandling. Denna gelé är inte så elastisk som den som innehåller gelatin, men kommer att vara mycket mer användbar. I stort sett behöver du bara bär och socker.

Ingredienser krävs:

• Socker 400 gram
• Röda vinbär 400 gram

Beredningsmetod:

1. Tvätta bär väl och sortera. Separera alla ben och löv, gröna bär.
2. Hoppa röda vinbär genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
3. Tillsätt socker i vinbär och blanda väl för att lösa upp socker. Du kan lägga till 50 ml varmt vatten.
4. Sprid denna blandning i formar och låt svalna i kylen eller rulla den i burkar och täck dem med pergamentlock.

Recept 3: Rödbär gelé utan gelatin

Det är lätt att tillverka gelé av röda vinbär och utan gelatin. Prova detta recept och njut av en läcker dessert. För 3 delar bär, ta 2 delar socker. I detta fall kommer det gelande ämnet att vara naturligt pektin, som finns i röda vinbär.

Ingredienser krävs:

• Röd vinbär 600 gram
• Socker 400 gram
• Vatten 100 ml

Beredningsmetod:

1. Häll 100 gram vatten i pannan och lägg de tvättade röda vinbären där. När bären börjar spricka, blanda dem med en spatel, pressa och hugga röda vinbär.
2. Tillsätt socker i pannan, koka innehållet i cirka fem minuter tills sockret löses fullständigt.
3. Sil blandningen genom gasväv och häll vätskan i former.

Recept 4: Svart vinbärgelé med grädde

Ovanlig svart vinbärgelé med grädde kommer att överraska med smak och behaglig färg.

Ingredienser krävs:

• Svarta vinbär 150 gram
• Hallon 100 gram
• Gelatin 1 påse (15 gram)
• Torrt rött vin 50 ml
• Vatten 150 ml
• Kräm 150 ml (högst 15% fett)
• socker

Beredningsmetod:

1. En halvtimme innan matlagning gelé gelatin fylls med vatten för att svälla.
2. Tvätta bären. Blanda dem med vatten och leda dem genom en sil och pressa juicen ur potten.
3. Häll den resulterande saft i en emaljpanna och lägg den koka på elden, tillsätt socker och gelatin till den. Rör om tills gelatin är fullständigt upplöst. Sil sedan den resulterande vätskan. När det är svalt, grädde, blanda och häll i formar. Sätt gelén till sval.

Recept 5: Svart vinbärgelé och jordgubbar

Svarta vinbär i smak kombineras med nästan alla bär och frukter. Förbered en hälsosam bärgelé med vitt vin.

Ingredienser krävs:

• Svarta vinbär 400 gram
• Jordgubbe 400 gram
• Socker efter smak
• Torrt vitt vin 150 ml
• Gelatin 1 påse (15 gram)
• Citronsaft 2 matskedar

Beredningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i vatten i en halvtimme innan du gör gelé.
2. Pressa vinbär och jordgubbssaft efter att du har tvättat bären.
3. Lägg till socker i din fruktjuice efter smak, vin, citronsaft. Sätt behållaren med blandningen på elden och koka upp.
4. Tillsätt den svullna gelatinen till den kokande juicen, rör om tills den är helt upplöst.
5. Ta bort vätskan från värmen, häll i formarna och låt svalna.

Recept 6: Gelatin gelé

Visst kan du hitta en bank hemma med kompott rullas upp på sommaren av färsk frukt. Den vanliga drinken kan förvandlas till en utsökt efterrätt genom att tillsätta gelatin till kompott. Denna delikatess kan dekoreras med riven choklad eller vispad grädde innan servering. Tillsätter jag socker till efterrätten? Om du tycker att kompott inte är tillräckligt sött, lägg till den, men observera att vätskan verkar mindre söt när den är varm än den faktiskt är.

Ingredienser krävs:

• Kompott 500 ml
• Granulerat socker
• Gelatin 1 påse (15 gram)

Beredningsmetod:

1. Späd gelatinet i lite vatten en halvtimme innan efterrätten tillagas.
2. Tjugo minuter senare, häll kompoten i en kastrull och lägg den på en eld.
3. Så snart kompoten värms upp, tillsätt den svullna gelatinen och rör om tills den är helt upplöst i vätskan. Häll blandningen i former och svalna.

Recept 7: Gelatin Juice Jelly

En sådan efterrätt kan tillagas även för mycket små barn från två års ålder, eftersom hemmagjord gelé är en användbar och naturlig produkt. Du kan använda alla typer av färsk juice. Ta dock inte förpackad juice för gelé - den är inte frisk och rik på socker och färgämnen.

Ingredienser krävs:

• Aprikos juice300 ml
• Socker efter smak
• Vatten 100 ml
• Gelatin 1 påse (15 gram)

Beredningsmetod:

1. Blötlägg gelatinet i 100 ml vatten och låt stå i en halvtimme så att det sväller.
2. Efter denna period, lägg gelatinet på kaminen och värm det för att lösa upp under omrörning, men koka inte upp.
3. Häll juice i gelatin och rör om så att inga klumpar kvarstår. Häll vätskan i kopparna och låt svalna.

Recept 8: Milk Jelly

Den berömda efterrätten Panna Kota är en variant av mjölkgelé. Flera ingredienser blandade i rätt ordning, och en utsökt delikatess är redo! För att göra gelé ser intressant kan du göra den i lager med frukt.

Ingredienser krävs:

• Mjölk 1 kopp
• Socker efter smak
• vanilj
• Hallon 100 gram
• Gelatin 25 gram
• Vatten 50 gram

Beredningsmetod:

1. En halvtimme innan matlagning måste gelé gelé fyllas med vatten och låta det svälla.
2. Hallon mosar med en sked. Men för detta recept kan du använda bär i hela formen.
3. Sätt mjölken på elden, koka den med socker och vanilj.
4. Tillsätt gelatin och hallon i kyld mjölk. Rör om tills gelatin är fullständigt upplöst och häll sedan i former. Låt gelén frysa.

Recept 9: Milk Jelly (Metod 2)

Om dina barn inte vill dricka hälsosam mjölk, varför inte göra en läcker dessert från mjölk? Du kommer att se att i denna form en användbar produkt helt enkelt kommer att försvinna framför våra ögon!

Ingredienser krävs:

• Mjölk 1 kopp
• Gelatin 20 gram
• Vatten 50 ml
• Florsocker
• vanilj

Beredningsmetod:

1. Gelatinöverdraget med vatten och sväll i en timme innan gelé kokas.
2. Sätt mjölken på elden, tillsätt pulveriserat socker och vanilj, blanda och koka.
3. Häll gelatin i mjölk, rör om tills den är helt upplöst och koka upp igen.
4. Ta bort mjölkblandningen från värmen och häll i former. Kyl upp när blandningen har svalnat till rumstemperatur.

Recept 10: Cream Jelly

Gräddgelé har samma känsliga mjölkiga smak som mjölkgelé, men det kommer att visa sig vara mer tillfredsställande och tät i strukturen. Gräddgelé kan användas som bas för kakan, dekorera hackade gelépajer och andra desserter. Förbered en enkel svept gelé utan tillsatser.

Ingredienser krävs:

• Gräddfil 450 ml
• Mjölk 150 ml
• Gelatin 20 gram
• Florsocker efter smak
• vanilj

Beredningsmetod:

1. Häll en gelatin med uppvärmd mjölk en halvtimme före gelé.
2. Häll mjölken med gelatin i en kastrull och placera på kaminen. Lös gelatin helt i mjölk under omrörning men inte kokar.
3. Ta bort pannan från kaminen och låt svalna till rumstemperatur.
4. Gräddfil ska också vara vid rumstemperatur. Blandaren kombinerar pulveriserat socker och gräddfil till ett flytande tillstånd.
5. Häll mjölken i en tunn ström i gräddfil utan att sluta blanda blandningen med en mixer.
6. Fyll på gräddfil med massa grädde och låt svalna. Servera beredd gräddfil genom att dekorera med smält choklad eller fruktsirap.

Recept 11: Gräddfil med banan.

Om du lägger en banan till gräddgelé, ändrar du smaken på efterrätten, vilket gör den nästan oigenkännlig. Denna efterrätt visar sig vara mycket öm och inte alls som vanlig gelé. Gräddfil innan du lagar efterrätten, värm till rumstemperatur.

Ingredienser krävs:

• Gräddfil 450 ml
• Florsocker
• Bananer 2 delar medelstor
• Gelatin 20 gram
• Choklad för dekoration

Beredningsmetod:

1. Gelatin häll vatten och låt svälla i en halvtimme.
2. Pisk gräddfil med en mixer med pulveriserat socker.
3. Tillsätt upplöst gelatin till gräddfil, fortsätt att blanda med en mixer.
4. Skala bananer och skär i tärningar.
5. Lägg bananer till gräddfil och häll i former. Låt svalna.
6. Strö den färdiga gelén med riven choklad.

Recept 12: gelé från sylt

Denna gelé är väldigt lätt att tillaga, eftersom du bara behöver fyra ingredienser - sylt, granulerat socker, vatten och gelatin. Ändå kommer resultatet behagligt att överraska dig. Denna efterrätt kan förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar. Använd flytande sylt, vinbär eller hallon, utan stora bär.

Ingredienser krävs:

• Flytande sylt 200 gram
• Gelatin 20 gram
• Vatten 400 ml
• Granulerat socker

Beredningsmetod:

1. Gelatin häll vatten i trettio minuter innan du lagar dessert.
2. Lägg sylt i en kastrull, tillsätt 200 ml varmt vatten (men inte kokande vatten), blanda.
3. Sätt pannan med sylt på elden, tillsätt socker (bara inte mycket, eftersom syltet redan är ganska söt), koka upp. Ta bort sylt från kaminen och svalna till rumstemperatur.
4. Häll det svullna gelatinet i sylt och rör om tills alla klumpar har lösts.
5. Häll gelén över formerna och låt den svalna.

Recept 13: Cherry Jelly Jelly

Körsbärssylt är särskilt bekvämt för att göra gelé, eftersom bären i den kan separeras från den söta saft. Naturligtvis bör körsbärsbär vara frön, om du vill lägga till dem i efterrätten senare. Överdriv inte det med socker, för syltet är redan söt nog.

Ingredienser krävs:

• Körsbärssylt 500 ml
• vatten
• Granulerat socker
• Gelatin 15 gram

Beredningsmetod:

1. Fyll gelatinet med vatten och låt det svälla i trettio minuter.
2. Separera körsbär från den söta tjocka saft. Tillsätt ett glas varmt vatten i saften, blanda. Tillsätt gelatin och rör om tills geléklumparna är helt upplösta.
3. Häll körsbärsgeléen i formarna, tillsätt körsbärsbären i den och ställ in att frysa.

Recept 14: Raspberry Jelly

Det spelar ingen roll om du använder färska bär eller frysta, jelly blir otroligt doftande och välsmakande.

Ingredienser krävs:

• Hallon 200 gram
• Socker efter smak
• Vatten 500 ml
• Gelatin 15 gram

Beredningsmetod:

1. Häll gelatin med vatten i en halvtimme innan du gör dessert.
2. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker, rör om och bränn på eld.
3. Så snart vattnet kokar, tillsätt hallonbär i pannan. Koka bären i cirka tjugo minuter.
4. Sila den resulterande kompoten, tillsätt gelatin till vätskan och blanda tills den är helt löst.
5. Häll gelén över formerna, tillsätt bären och låt desserten svalna.

Recept 15: Strawberry Jelly

Om du vill tillverka jordgubbgelé vet du att detta kan göras både från färska bär och frusna. Vi rekommenderar att du lägger till en liten mynta till desserten, gelén får en delikat behaglig doft och en uppfriskande smak. Använd direkt gelatin för att tillverka jordgubbsdessert. Om du förbereder en efterrätt med frysta bär, låt dem tina upp innan du lagar mat.

Ingredienser krävs:

• Jordgubbe 200 gram
• Gelatin 15 gram
• Socker efter smak
• Vatten 600 ml
• Färsk mynta

Beredningsmetod:

1. Skriv i en gryta med vatten, tillsätt socker och bränn upp.
2. Jordgubbar måste tvätta, ta bort svansarna.
3. Så snart vattnet kokar, sänk jordgubbarna i pannan och koka i ungefär en halvtimme. Ta bort från värmen.
4. Häll ungefär 100 ml av den resulterande kompoten och lös upp gelatinet i den, omrör den med en sked.
5. Sila kompoten från bären. Blanda kompoten med det upplösta gelatinet. Häll i former. Doppa jordgubbar i varje form och frys i kylen.

Recept 16: Cherry Jelly

En lätt och välsmakande efterrätt tillverkad av naturliga körsbär luktar mycket ljusare och starkare smak än gelén som kommer från påsar. Och naturligtvis är en naturlig produkt många gånger mer användbar.

Ingredienser krävs:

• Cherry 200 gram
• Vatten 500 ml
• Gelatin 15 gram
• Granulerat socker

Beredningsmetod:

1. Först av allt - blötlägg gelatin i en liten mängd vatten, ungefär en timme innan du gör gelé.
2. Cherry behöver tvätta, ta bort sticklingar och få benen.
3. Pressa saften från bären.
4. Bär häll vatten, tillsätt socker till dem och tänd eld. Koka upp, ta bort från värmen och svalna. När körsbärsmassan har svalnat, tillsätt svullen gelatin i pannan och rör om tills massan är slät och klumpfri.
5. Lägg juice till körsbärsblandningen. Rör om och häll i formar. Lägg sedan gelén för att svalna i kylen.

Recept 17: gelé med frukt

För att förbereda en sådan gelé kan du använda bitar av vilken frukt som helst. Vi tar äpplen, hallon och aprikoser.

Ingredienser krävs:

• Apple 1 st
• 4-5 aprikoser
• Hallon 100 gram
• Socker efter smak
• Gelatin 15 gram
• vatten

Beredningsmetod:

1. Gelatinöverdraget med vatten och sätt att svälla i en halvtimme innan efterrätten lagas.
2. Frukt tvätt. Skala äpplen, ta bort kärnan och skär i små kuber. Ta bort frön från aprikoserna, såväl som äpplen, finhacka eller hacka med en mixer. Mogna hallon.
3. Fyll frukt med vatten, tillsätt granulerat socker och bränn upp. Koka upp, sval.
4. Häll gelatin i frukten, rör den med en sked tills den är helt upplöst. Häll gelén över formerna och låt den tjockna.

Recept 18: krusbärgelé

Krusbärgelé erhålls i en helt ovanlig smak, med små fruktkorn. Att smaka gelén var ännu mer ovanligt, det rekommenderas att lägga till krusbärskiwi.

Ingredienser krävs:

• Krusbär 250 gram
• Kiwi 1 st
• Granulerat socker
• Vatten 200 ml
• Gelatin 15 gram

Beredningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i vatten i trettio minuter innan du gör gelé.
2. Krusbär måste tvättas och rengöras av gröna stjälkar.
3. Ta bort huden med kiwi.
4. Hacka frukten i en puré med en mixer eller köttfärs.
5. Till fruktpuréen, tillsätt 150 ml vatten, granulerat socker och bränn upp. Koka upp under omrörning, ta bort kastrullen från kaminen och svalna.
6. Tillsätt gelatin till frukten och rör om tills klumparna kvarstår. Häll vätskan i formerna och lägg den svalna i kylen.

Jelly - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

1. Om tidigare, för att tillverka gelé, användes gelatin oftast, men idag blir mer användbar agar-agar och pektin mer och mer populärt.
2. Du förbättrar smaken av gelé genom att lägga till en matsked citronsaft eller ett naturligt torrt vin i samma mängd. Vin kan användas både vitt och rött.
3. Kok inte gelé i aluminiumfat. När det gelande ämnet interagerar med denna metall, blir efterrätten mörkare och kan få en obehaglig metallisk smak. Använd emaljerad panna och behållare.
4. Hur kan man dekorera den färdiga efterrätten? Släpp loss din fantasi! Använd hackade nötter, torkad frukt, sylt och konserver, vispad grädde, smält choklad eller karamell.
5. Jelly ser mer tilltalande ut om du gör den i lager. Denna process är enkel, men kräver lite mer tid. Gör en mjölkblandning enligt receptet "mjölkgelé". Häll den i formar och lägg den i kylskåp. Skapa blandningen efter ett par timmar enligt receptet på eventuell fruktgelé och lägg den i mjölken när den svalnar till rumstemperatur och lägg den igen i kylen. Du får en tvåskiktsgelé. På samma sätt kan du skapa flera lager gelé.