Fläskleverpate - allmänna matlagningsprinciper
Om du är på diet och samtidigt inte kan föreställa dig ditt liv utan kött, kommer du att få hjälp av slaktbiprodukter. Den mest användbara är levern. Levern kan kokas på alla sätt - stek, koka, gryta. Försök att göra leverpate. De pajerna som vi brukade köpa i butiken går inte i jämförelse med en hemlagad maträtt.
Fläskleverpate - förberedelse av produkter och rätter
Levern före beredningen måste förberedas - att tvätta, ta bort filmer från den och sedan klippa. Dessutom behöver du grönsaker, kycklingägg, mjölk eller grädde. Genom att variera mängden av dessa produkter kan du göra pastan tjockare eller pasta.
Hur lagar jag pate? Oftast är det gjort i ugnen, men vi överväger också alternativet att laga denna skål utan att baka.
Recept för fläskleverpaté:
Recept 1: Fläskleverpate
En sådan pate sprids inte på bröd utan skärs i skivor och används i ren form eller med en sido-skål. Detta är den typ av pate som serveras i Frankrike och Italien.
Ingredienser krävs:
- 400 gram lever
- 150 gram kött (massa)
- 170 gram bacon eller bacon
- Båge 2 bitar
- Morot 1 st
- 1 ägg
- 1 msk mjöl
- 100 ml grädde
- Kryddor efter smak
Beredningsmetod:
- Först av allt, koka levern - lägg den i kokande vatten i fem till sex minuter, efter att filmerna har rensats från den.
- Skala grönsakerna, hoppa över och hacka genom en köttkvarn eller mixer.
- Slipa kyld lever och kött.
- Rör om grönsaker, kött med lever, mjölk och ägg.
- Bacon skär i tunna skivor och lägg ut formen som du kommer att förbereda patéen.
- Fördel den beredda massan över baconet. Stek patéer i ungefär en timme vid 200 grader.
- Vänd den färdiga pâtéen utan att vrida den ur formen på en tallrik, tryck ner den med något tungt så att vätskan rinner ut. Låt den ligga i 5-6 timmar i kylen, så kan du servera.
Recept 2: Klassisk fläskleverpate
Detta är ett recept för klassiska smörslag, som är välsmakande både i form av en smörgås och i sin rena form. Det är väldigt lätt att förbereda patéen, och viktigast av allt - snabbt, eftersom det inte krävs bakning i det här receptet.
Ingredienser krävs:
- 540 gram lever
- 1 stor morot
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 170 ml grädde
- kryddor
Beredningsmetod:
- Skala grönsakerna och hacka dem med en kniv.
- Lever skalar av filmen och tvättar.
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och stek i cirka 7 minuter. Häll sedan dem med grädde och låt sjuda under locket stängd i cirka 20 minuter.
- Töm vätskan om den kvarstår, kyl massan och slip den med en mixer. Kyl patat i kylskåp i 4-5 timmar och servera.
Recept 3: Fläskleverpaté med hjärta
Visst vet du att levern kan kombineras i en maträtt med hjärtat. Varför inte prova en sådan "mix" i skapandet av pate? Prova det, det kommer att bli utsökt!
Ingredienser krävs:
- 420 gram fläsklever
- 1 fläskhjärta
- 1 morot
- 1 glödlök
- Kycklingägg 2 bitar
- kryddor
Beredningsmetod:
- Koka levern och hjärtat i kokande saltat vatten - du måste laga mat i cirka 15 minuter i olika behållare, efter att filmerna har rensats.
- Skala och hacka grönsakerna i mindre bitar.
- Hacka de kylda biprodukterna och grönsakerna i en mixer, överför sedan den resulterande massan till en silikonbehållare och skicka till ugnen i tjugofem minuter. Rostemperaturen är två hundra grader.
Recept 4: Fläskleverpaté med ost
Ett annat matlagningsalternativ med italienska anteckningar är att lägga svamp till köttleverpatee och få en god smak på smörgåsar till frukost eller lunch!
Ingredienser krävs:
- 420 gram nötköttlever
- Nötkött tunga 1 bit
- 200 gram champignon
- 1 morot
- 1 glödlök
- Färsk persilja
- Kräm 80 ml
- smör
- kryddor
Beredningsmetod:
- Sätt kokt nötköttstunga - i tid tar det 50 minuter. Kyl och ta bort huden efter produkten.
- Tvättad lever skuren i bitar.
- Svamp måste också tvätta och klippa. Avlägsna skalet från bågen, hacka det. Tvätta morötter och riv.
- Stek levern med lök och morötter i pannan i cirka 15 minuter, häll sedan grädden över blandningen och stäng locket. Ta bort från värmen och svalna.
- Blanda champinjoner, persilja, nötkött och lever med grönsaker i skålen med mixern.
- Sätt den resulterande massan i formen och grädda i ugnen i tjugo minuter vid en temperatur på hundra och åttio grader.
Fläskleverpaté - tips från toppkockar
- Mexikansk nötköttleverpate - med röd cayennepeppar. Denna version av folkmassan är bra som ett smör för torrt bröd som ett mellanmål för öl.
- Om det verkar för dig att levermassan är för sällsynt, tillsätt en sked eller två mjöl till komponenterna.
- Nötköttlever kan också kokas i en långsam spis, även om den kommer att vara annorlunda, mer fast i konsistensen. En sådan pate serveras i Frankrike och smetas inte på bröd utan skärs i skivor. Tillagningsläget är ”Allmänt”, tiden är 30 minuter, temperaturen är 100-120 grader.
- För att diversifiera smaken på pate kan du lägga till riven ost innan du bakar.
- För att göra smak av pate mindre mättad hjälper tillsats i form av grönsaker. Använd morötter, blomkål eller broccoli. Om du vill få en kaloririk och näringsrik maträtt kommer fläsk, nötkött, bacon eller bacon att "hjälpa dig".
- Hur lagrar jag pate om du tillagade det lite mer än du kan äta på en gång? Sprid fastnat film på bordet, smörj det med paté, rulla sedan upp rullen och lägg den i kylen.
