Äta desserter med diabetes
En populär missuppfattning om diabetes är att det orsakas av att äta för många söta livsmedel. Medan sötsaker kan och påverkar ditt blodsocker, orsakar de dig inte att utveckla diabetes.
Men när du har diabetes måste du noggrant övervaka ditt kolhydratintag. Detta beror på att kolhydrater är ansvariga för att höja dina blodsockernivåer.
Medan du kan njuta av söta matar när du har diabetes, är det viktigt att göra det med mått och med viss förståelse för hur det kan påverka ditt blodsocker. Detta inkluderar sockerarter som finns i desserter.
Typer av socker i mat
När du har diabetes, kan din kropp inte heller använda insulin på rätt sätt eller inte kunna göra något eller tillräckligt med insulin. Vissa personer med diabetes upplever båda dessa problem.
Problem med insulin kan orsaka att sockret byggs upp i ditt blod eftersom insulin är ansvarigt för att hjälpa socker att flytta från blodet och in i kroppens celler.
Livsmedel som innehåller kolhydrater höjer blodsockret. Kolhydrater måste regleras när du har diabetes för att hjälpa dig att hantera ditt blodsocker.
På näringsetiketter inkluderar termen "kolhydrater" sockerarter, komplexa kolhydrater och fibrer. I efterrätter kan ett antal sötmakande ingredienser tillsättas för att förbättra sötmen.
Medan vissa livsmedel, till exempel frukter, innehåller naturligt sockerarter, har de flesta desserter en viss typ av socker tillsatt till dem. Många dessertetiketter kommer inte att lista "socker" som en viktig ingrediens. Istället kommer de att lista ingrediensen som ett eller flera av följande:
- glukos
- fruktos
- hög fruktos majssirap
- laktos
- malt sirap
- sackaros
- vitt granulärt socker
- honung
- Agave nektar
- glukos
- maltodextrin
Dessa sockerkällor är kolhydrater och ökar ditt blodsocker. De finns i kakor, kakor, pajer, puddingar, godis, glass och andra desserter.
Eftersom dessa enkla sockerarter smälter mycket snabbare än vanliga kolhydrater, har de potential att påverka ditt blodsocker mycket snabbt jämfört med andra livsmedel som innehåller mer komplexa, mindre bearbetade kolhydrater.
Dessa enkla socker innehåller ofta också mycket kolhydrater för en liten portion. Båda dessa saker kan påverka din förmåga att behålla kontrollen över dina blodsockernivåer.
För att tillgodose behoven hos den ständigt växande befolkningen av personer med diabetes har livsmedelsproducenter infört alternativa sockerkällor. Dessa artificiella eller modifierade sötningsmedel påverkar inte en persons blodsocker som betydligt - eller alls.
Dessa livsmedel kan hjälpa dig att hålla dig inom ditt rekommenderade kolhydratintag för dagen utan att negativt påverka ditt blodsocker, om det ätas i måttlig utsträckning. Exempel är:
- konstgjorda sötningsmedel, till exempel lika eller söta 'n låga
- sockeralkoholer, såsom maltitol
- naturliga sötningsmedel, såsom Truvia eller Pure Via
Att veta skillnaden mellan sockerhaltiga livsmedel och de med mindre sockerhalt kan hjälpa till med diabeteshantering.
Påverkan av sockeralkoholer och artificiella sötningsmedel
Många olika typer av sockerbyte kan förekomma i desserter. Det kan vara svårt att avgöra vad som kommer att påverka ditt blodsocker mot vad som inte kommer att göra.
Du måste noggrant läsa matetiketter för att avgöra vad som kan påverka ditt blodsocker. Nedan finns tre exempel på modifierade sockerarter du kan hitta eller lägga till efterrätter.
Artificiella sötningsmedel
Konstgjorda sötningsmedel är syntetiska substitut för socker som har förändrats så att de inte kommer att påverka blodsockret. Exempel innefattar acesulfam kalium, aspartam, neotam, sackarin och sukralos. Dessa sötningsmedel kan ha eftersmak.
De flesta kan köpas i en mataffär för användning i hem recept. Men de kan vara sötare än typiska sockerarter, så du kan behöva justera hur mycket du vill lägga till.
Vissa kan inte värmas upp, så var noga med att följa anvisningarna på etiketten. Dessa sötningsmedel lägger inte till kalorier eller kolhydrater.
Sockeralkoholer
Sockeralkoholer kan förekomma i naturen eller tillverkas syntetiskt. Till skillnad från artificiella sötningsmedel är de inte sötare än socker och innehåller kalorier.
De innehåller emellertid bara 2 kalorier per gram jämfört med 4 kalorier per gram för vanliga kolhydrater. Det betyder att sockeralkoholer höjer dina blodsockernivåer men inte lika mycket som vanliga kolhydrater kommer.
Exempel innefattar glycerol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol och xylitol. De läggs vanligen i förpackade livsmedel som är märkta "sockerfria" eller "inget tillsatt socker".
De har varit kända att orsaka ökad förekomst av gas och lösa avföringar. Detta gäller särskilt när en mat innehåller någonstans från 10 till 50 gram sockeralkoholer, enligt Mayo Clinic.
Naturliga sötningsmedel
Naturliga sötningsmedel används ofta för att ersätta socker i recept. De inkluderar nektar, fruktjuicer, honung, melass och lönnsirap. Naturliga sötningsmedel påverkar blodsockret precis som andra sockersötningsmedel.
Ett undantag från denna regel är stevia, som amerikanska Food and Drug Administration (FDA) erkänner som en "livsmedelstillsats". Stevia är ett extrakt som kommer från växten Stevia rebaudiana. Stevia kan läggas till efterrätter gjorda hemma.
Vissa produkter, såsom läskedrycker, har börjat lägga till stevia. Stevia är signifikant sötare än socker och ökar inte blodsockernivån. Varumärkesnamnsprodukter som tillverkar stevia inkluderar Truvia, Pure Via och Stevia.
Tips för att läsa etiketter
Du kan få en uppfattning om hur mycket en efterrätt kan påverka ditt blodsocker genom att läsa näringsfakta etiketten på baksidan av förpackningen. De tre viktigaste områdena serverar storlek, totala kolhydrater och totala kalorier.
Serveringsstorlek
All näringsinformation på etiketten beräknas enligt angiven serveringsstorlek. Det är mycket viktigt att notera matens betjäningsstorlek. Du vill beräkna ditt kolhydrat och kaloriintag baserat på hur mycket du planerar att äta.
Till exempel, om serveringsstorleken är två kakor och du bara äter en kaka, halverar du antalet kolhydrater och kalorier som anges på etiketten. Men om du äter fyra kakor, vill du dubbla kolhydrat- och kalorimängderna.
Totala kolhydrater
Den totala kolhydratdelen visar hur många kolhydrater som finns i en servering av den särskilda maten. Det finns några undantag till detta nummer om du räknar gram kolhydrater för att hantera ditt blodsocker.
Du måste subtrahera hälften av den totala fibern från kolhydraträkningen om det finns mer än fem gram fiber per portion. Du kan också behöva beräkna effekten av sockeralkoholer.
Om inte din läkare på annat sätt har instruerat dig kan du bestämma sockeralkoholernas inverkan genom att subtrahera hälften av sockeralkoholerna från totala kolhydrater.
Om du till exempel har en 30 gram kulhydrat godisstång som innehåller 20 gram sockeralkoholer, subtrahera 10 från 30 till lika med 20 gram kolhydrater.
Totala kalorier
Kaloriintag är också viktigt. Många lågsocker eller artificiellt sötade livsmedel är fortfarande höga i kalorier och ofta låga näringsvärden. Att äta dem överdrivet kan bidra till viktökning, vilket gör ditt blodsockernivå svårare att kontrollera.
Överväganden för att äta efterrätter
Personer med diabetes kan fortfarande njuta av något sött från tid till annan. Det är dock viktigt att veta vilken inverkan vissa livsmedel kan ha på ditt blodsocker.
Nyckeln är att hantera portioner. Det finns många recept på nätet idag som är läckra och låga i kolhydrater och inte använder några artificiella sötningsmedel.
Exempel på några diabetiska vänliga desserter som kanske kan innehålla artificiella sötningsmedel inkluderar:
- granola (utan tillsats av socker) och färsk frukt
- graham crackers med nötsmörsmör
- ängelmatskaka
- sockerfri varm choklad sprinklad med kanel
- sockerfri fudge popsicle
- sockerfri gelatin gjord med färsk frukt med sockerfri piskad topping
- sockerfri pudding med sockerfri piskad topping
Många företag gör också sockerfria eller ingen socker-tillsatta livsmedel, inklusive kakor, kakor och pajer. Tänk dock på att bara för att dessa livsmedel inte har socker betyder det inte att de är kolhydrater eller kalorifria. De måste fortfarande avnjutas med måtta.
För att hjälpa moderat sockerintag använder många människor "trebit" -regeln där du njuter av tre bitar av en efterrätt. Att ha en början, mitten och änden kan tillfredsställa din söta tand utan att höja blodsockernivån.
