Udon nudlar - allmänna matlagningsprinciper
I öster är nudlar den näst vanligaste maträtten efter ris. Den dök upp i Kina, men den kom in i Japan på 1800-talet tillsammans med den vandrande buddistiska munken Kukao, och på 1900-talet spridde den sig över hela världen.
Vilken är hemligheten till en sådan popularitet hos nudlar? Detta är ett speciellt utvalt mjöl som ger produkten en behaglig doft och en neutral brödsmak. Det är ett misstag att kalla udon alla ”kinesiska” nudlar, även om det är exakt vad som händer oftast. Låt oss ta reda på det. Nudlar klassificeras beroende på vilken typ av mjöl det är tillverkat av. Om du ser en grå tunn tunn spindelnät - detta är soba från bovete mjöl. Det används bäst kallt. Tunna och platta nudlar är udon tillverkade av vetemjöl. Och de gulaktiga nudlarna är ramen, äggnudlar med lite mjöl. Det mest populära bland kineserna är just udonudlar.
Det speciella med udonnudlar är att det är snabbt och enkelt att laga till, och den resulterande maträtten är tillräckligt för att strö över sojasås och vegetabilisk olja, och det är redan läckert. Under tiden, i sin rena form, konsumeras udon sällan, mycket oftare med en mängd olika tillsatser från grönsaker, fisk och skaldjur. I europeiska rätter föredras också udon, men det serveras sådana nudlar oftare med fläsk och köttfärs.
Hur lagar jag udon? Det är inget komplicerat med det, nudlar tillagas på ungefär samma sätt som någon pasta. Produkten placeras i kokande vatten och kokas i ca 8-10 minuter (beroende på mängden nudlar), lägg sedan på ett durkslag och besprutas med olja så att den inte fastnar ihop.
Om du steker eller steker nudlarna efter matlagning är det bättre att inte laga den. Koka nudlarna i 5 minuter och fortsätt sedan värmebehandlingen på ett annat sätt.
Udon nudlar - beredning av produkter och redskap
Förbered ingredienserna som du planerar att laga udon med. Det kan vara svamp, zucchini, morötter, tomater, skaldjur, alla typer av kött. Koka udon i en emaljerad kastrull. Servera nudlarna i djupa skålar.
Udon noodle recept:
Recept 1: udonudlar med shiitake svamp
En lätt och rejäl mat serveras både kall och varm omedelbart efter tillagningen. Lämplig för vegetarisk mat.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 300 gram
- Shiitake svamp - 100 gram
- Purjolök - 150 gram
- Sojasås
Beredningsmetod:
- Skär löken i tunna ringar. Svamp - i tunna plattor.
- Koka nudlarna i kokande vatten i fem minuter, töm sedan av vattnet och strö nudlarna med olja så att de inte fastnar ihop.
- Värm pannan och smörj den med olja. Sätt först löken, stek den i en minut på varje sida, tillsätt svamparna, och efter några minuter - kokta nudlar. Koka under omrörning i 10 minuter. Strö sedan över sojasås. Skålen är klar att serveras.
Recept 2: King Prawn Udon Noodles
Oftast tillagas udon med skaldjur. Nedan är receptet för kungräka nudlar, men du kan använda vanliga också, de ser bara inte så fördelaktiga ut i en maträtt.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 300 gram
- Räka - 220 gram
- Citronsaft - 1 tesked
- Sojasås för stekning - 2 msk.
- Vita sesamfrön
Beredningsmetod:
- Avfrostning av räkor (om du använder frysta). Ta bort skalen från dem.
- Värm upp pannan, smörj den med en liten mängd olja. Lägg den stekt räkor på en varm yta. Rör om räkorna, stek dem tills de är skarpa i 5-8 minuter. Strö räkor med en liten sojasås under den tredje minuten.
- Sätt de kokta nudlarna. När det är klart dränera vattnet och strö nudlarna med en blandning av vegetabilisk olja och citronsaft.
- Blanda nudlarna med räkor, strö skålen med sesamfrön och kan servera.
Recept 3: Pork Udon Noodles
I öst äter de praktiskt taget inte kött, de äter skaldjur istället. Om du vill prova udon i en mer klassisk version för oss, prova det här receptet. Du behöver griskött - bästa skinka eller nacke.
Det bör noteras att eftersom det finns en blandning av kulturer, nyligen på kinesiska restauranger och kaféer kan du beställa yaki udon - udon med fläsk och grönsaker.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 320 gram
- En bit fläsk - 200 gram
- Tomat - 1 st
- Lök - ½ bitar
- smör
Beredningsmetod:
- Tärja tomaten, hacka löken fint.
- Skölj grisköttet från blodet och skär i små bitar.
- Värm en stekpanna, smörj med olja. Klistra in löken tills den är gyllene, tillsätt tomater. Tillsätt kött till grönsaker efter 3-4 minuter. Stek blandningen i cirka 10 minuter och täck sedan.
- Koka udonudlar. När det har kokts, skölj det under kallt vatten och lägg det i en kastrull för kött och grönsaker. Rör om det med ingredienserna och lämna det i 5 minuter under ett stängt lock.
Recept 4: udonudlar med äggröra och morötter
Kineserna äter nästan inte omeletter i sin rena form, men de vill gärna lägga till det i många rätter. Nudlar är inget undantag. Vi föreslår att du provar ett av recepten från det kinesiska köket - udonudlar med morötter och omeletter.
Ingredienser krävs:
- Udon nudlar - 320 gram
- 1 morot
- Ägg - 1 st.
- Mjölk - 60 ml
- Mjöl - 1 matsked
- Sojasås
- Socker - 1 tsk
- Svarta sesamfrön
Beredningsmetod:
- Stek först omeletten - den borde ha svalnat när vi lägger till den i nudlarna. Kombinera ägget, mjöl och mjölk (bäst med en mixer) och häll blandningen på en varm olja i en stekpanna. Omeletten måste stekas på båda sidor. Det borde bli ganska tunt. När omeletten är kyld måste den skäras i tunna remsor.
- Riv morötter på ett fint rivjärn. Blanda sojasås, socker, tillsätt en matsked vatten. Marinera morötter i tio minuter i denna sås.
- Koka udonudlar. Efter att ha hällt vatten, tillsätt morot och äggröra till nudlarna.
Recept 5: Chicken Udon Noodles
Du kan laga nudlar med vad som helst. Det här receptet beskriver hur man lagar en läcker maträtt med kycklingfilé och svamp.
Ingredienser krävs:
- Udon - 280 gr.
- Kycklingfilé - 1 bit
- Svamp - 200 gram
- Smör - 1 skiva
- Pil 1 st
- Gräddfil - 100 gram
Beredningsmetod:
- Skala och finhacka löken.
- Tvätta svamparna och skär dem så små som möjligt.
- Värm grytan. Lägg löken på smöret, sauter tills den är gyllenbrun. Tillsätt svamp på ett par minuter. Stek grönsakerna i 10 minuter.
- Medan svampen är stekt måste kycklingen tvättas och skäras i små skivor.
- Tillsätt kyckling i svampen, minska värmen och låt sjuda under ett stängt lock i cirka sju minuter över låg värme. Efter salt, tillsätt gräddfil, blanda och sjuda ytterligare 7 minuter.
- Koka nudlarna. Lägg till det i stekpannan när du häller vatten. Rör om alla ingredienser och servera.
Recept 6: Udon Nudles med ostsås
Udon nudlar är välsmakande inte bara med köttingredienser och skaldjur, utan också med sås, utan hjärtliga ingredienser. Du kan servera en sådan maträtt som en sidamat eller bara äta den utan tillsatser.
Ingredienser krävs:
- Udon - 260 gram
- Purjolök - 160 gram
- Smör - 55 gram
- Grädde - 50 gram
- Bearbetad ostbit
- 1 morot
- salt
Beredningsmetod:
- Lök måste hackas i tunna ringar och raspa morötter.
- Lägg en bit smör i en varm gryta, när den smälter - lägg grönsaker där, stek dem i cirka fem minuter. Tillsätt sedan grädde och gräddost till stewpan. Rör om ingredienserna tills osten har smält helt.
- Koka udonudlar vid denna tidpunkt genom att placera dem i kokande vatten i 5 minuter och töm sedan det kokande vattnet.
- Placera nudlarna i en kastrull, blanda med såsen, stäng av värmen och lämna den under ett stängt lock i 10 minuter.
Udon nudlar - hemligheter och tips från de bästa kulinariska experterna
- Nudlarna blir smakligare om du kokar det i kycklingbuljong. Så du kan laga udon om du serverar det med kött, fjäderfä eller grönsaker.
- Det är bättre att inte smälta udon än att smälta den, annars kommer udon att hålla sig ihop och kommer att likna gröt snarare än pasta.
- Om du någonsin har varit på restauranger i kinesisk eller japansk mat, kanske du har märkt att rätter är dekorerade med olika frön. Om du vill dekorera dina rätter i en orientalisk stil kan du använda sesamfrön (vitt och svart), linfrö, hackade pumpafrön.
- Den ursprungliga smaken kommer att vara stekt udonudlar. Hur lagar jag det? Koka först - i 5 minuter i kokande vatten, tappa ur vattnet och lägg i en kastrull i en liten mängd olja. Stek nudlarna tills de har en gyllene nyans, men högst 7 minuter. Det är bäst att äta sådana nudlar med färsk gurka, hackad i tunna remsor och pressa vitlök på den genom en press.
- Om du inte vill ha komplicerade recept kan du förbereda den enklaste nudelsås som fortfarande används i Kina. För att göra detta behöver du vitlök (2 stänger), en lök och inlagd ingefära. Stek hackade lökar, tillsätt hackad vitlök och ingefära i den. Blanda de kokta nudlarna med såsen, tillsätt en sked sojasås och njut av en ovanlig smak.
- Udon nudlar kan också läggas till soppor. Lägg den i en kastrull 4 minuter innan skålen är klar, annars kokar nudlarna och soppan får ett tjockt, otrevligt utseende.
