Morot och sötpotatisbisque med lönnsirap

Om du är känslig för kryddig mat, utelämna den gröna paprika. Denna tillfredsställande, näringspackade soppa fryser mycket bra.

Gör 4 portioner

Ingredienser

• 8 uns skalade morötter, hackade
• 1 kopp hackad lök
• 2 matskedar malet fräsch ingefära
• 2 msk smör eller margarin
• 1 (29 uns) kan sötpotatis i sirap, oskadad
• 3 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
• 2 msk brunt socker
• ½ tesked kosher salt
• ½ tsk jordnötsmusk
• ¼ tsk grön paprika
• 2 msk rent lönnsirap

Instruktioner

Sauté morötter, lök och ingefära i smör i en nederländsk ugn över medelhög värme 5 minuter eller tills lök är ömt. Lägg till sötpotatis och nästa 5 ingredienser; koka upp. Minska värmen och simma 30 minuter eller tills morötter är ömma. Kyl lite. Häll försiktigt morot blandning i en mixer (eller använd en bländare för nedsänkning). bearbeta tills slät. Återgå till nederländska ugnen. Tillsätt sirap, omrör tills blandad.

Näring

Per portion: Kalorier: 342; Kolhydrat: 66g; Fett: 6,7 g; Mättat fett: 4,1 g; Kolesterol: 19 mg; Protein: 6g; Fiber: 7,4 g; Natrium: 517 mg; Kalcium: 67 mg.