Nötkött - kött är inte bara näringsrikt och rikt på mineraler, protein och vitamin B, utan också mycket välsmakande. Nötkött tillagas på olika sätt: stuvad, kokt, bakad, men kanske den mest mjuka, mjuka och välsmakande maträtten kan med rätta kallas nötkött i gräddfil.
Nötkött i gräddfil är perfekt för både familj middag och en högtidlig händelse. Det kan tillagas som huvudingrediens och serveras med en sidodisk eller genom att lägga till ytterligare ingredienser som en oberoende maträtt.
Den enda nackdelen med nötkött är att detta kött tillagas under lång tid, men även denna process kan påskyndas om du först marinerar nötkött i någon favoritmarinad.
Nötkött i gräddfil - de allmänna principerna för matlagning
Naturligtvis är det bäst att använda nötköttsnurr (kött) för matlagning av huvudrätter; bitar med ben kan användas för att göra soppor.
Det är bäst att köpa ungt nötkött eller kalvkött, men om du redan stöter på köttet från en gammal ko - kan den användas för att laga mat aspik eller slipa till köttfärs.
Om köttet är av hög kvalitet, kommer skålen att bli riktigt välsmakande, närande och doftande.
Innan kokningen tvättas, torkas och skärs köttet ordentligt enligt receptet - det kan vara stora delar av bitarna eller små bitar.
I vissa fall måste köttet slås av, i andra - bara syltan.
Marinad för kött kan användas vilken som helst: gräddfil, senap, på basis av olja och sojasås. Det är bara oönskat att använda citron i marinad, dess syra kan göra nötkött hårt.
Nötkött i gräddfil delas antingen i två komponenter - det är köttet i sig och gräddsås, eller så bereds dessa två ingredienser tillsammans.
Olika ingredienser kan sättas till nötkött i gräddfil: grönsaker, svamp, ostar. Även nötkött går bra med gröna, nötter och olika kryddor.
Recept 1. Nötkött i gräddfil "Nötkött Stroganoff"
Kött och sås för detta recept på nötkött i gräddfil förbereds separat och ansluts endast i slutet av matlagningen. För maträtten passar bara fileten av ungt nötkött utan fett.
ingredienser:
• 650 gram nötkött;
• ett halvt paket smör;
• två lökar;
• 220 ml köttbuljong;
• 80 gram gräddfil;
• 30 gram tomatpuré;
• mald peppar, salt;
• lövblad;
• 30 gram mjöl;
• 20 gram kryddig senap.
Beredningsmetod:
1. Nötkött tvättas noggrant och skär i längsgående remsor. För nötkött stroganoff kött skärs vanligtvis 1,5 cm bred, 7-8 cm bred.
2. Lägg köttstyckena i en djup skål, salt och peppar, täck skålen med fastfilm, ta bort köttet i tre till fyra timmar i kylen.
3. Smälta hälften av den angivna mängden smör i en emaljpanna, tillsätt mjöl, blanda väl.
4. Häll i buljongen, tillsätt salt, tomatpuré, senap och malad peppar efter kokning. Häll gräddfil efter att koka igen, koka upp och låt sedan sjuda på låg värme tills den är tjock.
5. I pannan värms det återstående smöret, lägg bitarna av nötkött under omrörning, stek snabbt från alla sidor på hög värme.
6. Tillsätt hackad lök, stek i ytterligare två minuter, häll sedan gräddsås.
7. Smutsa, täcka pannan med ett lock, cirka 50 minuter, omrör alla ingredienser med jämna mellanrum.
8. Fem minuter innan beredskapen är att lägga ut lagerblad, efter att gasen stängts av, måste lagren tas bort.
Recept 2. Nötkött i gräddfil med grönsaker
Nötkött - i princip, som alla andra kött, går det bra med alla grönsaker. Det här receptet är ett bevis på det. Utöver dessa produkter kan du lägga till de du har i kylen, men närvaron och överflödet av grönsaker beror på säsongen.
ingredienser:
• pund nötkött;
• 4-5 potatis;
• två lökar;
• gräddfil;
• en sked mjöl;
• 40 g smör;
• två lövblad;
• gröna;
• tre glas vatten;
• 3-4 kryddnejlika;
• malad peppar, salt, pepparkorn.
Beredningsmetod:
1. Skär nötköttet i flera portioner (cirka 80-100 gram vardera), salt, strö över peppar, rulla in mjöl och stek i smör till en rodnad.
2. Häll i vatten, efter kokning, reducera gasen till ett minimum, släck två timmar och 15 minuter under ett stängt lock.
3. 30 minuter före matlagningens slut, lägg hackad lök, skär i små kuber potatis, ärtor, kryddnejlikor.
4. 15 minuter före beredskapen att lägga till gräddfil och laurbærblad.
5. Servera skålen, rikligt besprutad med hackade grönsaker (vanligtvis persilja, grön lök).
Recept 3. Nötkött i gräddfil med svamp i en kruka
Nötkött och svamp - från dessa två perfekt kombinerade produkter kan du laga många välsmakande och delikata rätter. En av dem är i gräddfilsås, vilket ger skålen sitt skum.
ingredienser:
• 600 gram nötkött;
• ett pund färsk svamp;
• två bågar;
• smör;
• ett glas tjock grädde;
• pepparkorn, salt;
• strimlad dill.
Beredningsmetod:
1. Skär nötköttet i små bitar, slå något av.
2. Skala lökarna och skär dem i tunna ringar.
3. Stek köttet med lök i smör tills en lätt rodnad.
4. Stek de tvättade och skivade svamparna i en separat behållare tills de är gyllene.
5. Lägg nötköttet i krukorna först, sedan svampen, sedan salt, peppar, gräddfil.
6. Leka i 2 timmar i en ugn förvärmd till 155 grader.
7. Strö den färdiga skålen med dill.
Recept 4. Nötkött i gräddfil, bakat i ärmen
Tack vare bakhylsan har många hemmafruar råd att skämma bort sin familj med välsmakande och hälsosamma rätter, medan de tillbringar minst tid i köket. Nötkött är ovanligt saftigt och mjukt. Du kan servera grönsaker och spannmål med en sidorätt.
ingredienser:
• 780 gram nötkött;
• stor lök;
• en halv kopp gräddfil;
• 20 ml olivolja;
• 10 gram paprika;
• mald peppar, en nypa salt;
• 60 ml sojasås.
Beredningsmetod:
1. Lök skär i halva ringar.
2. Skär köttet i små bitar, skjut av.
3. Lägg nötkött och lök i en djup skål, häll sojasås, gräddfil, olivolja, kryddor. Rör om allt väl och sätt i kylskåpet i en och en halv timme och marinera.
4. Lägg det inlagda köttet i en bakhylsa, fäst hylsan från sidorna, sätt på en bakplåt.
5. Koka 50 minuter vid 200 grader.
6. Garnering kan vara en sallad med färska eller inlagda grönsaker.
Recept 5. Nötkött i gräddfil "Nötkött i grädde-vitlökssås"
Det kan tyckas som biff är biff och det är nästan omöjligt att komma på något intressant, men om du försöker laga en bit nötkött i en saftig krämig vitlökssås så kommer du att förstå att även en vanlig bit kött kan serveras på helt olika sätt och i alla fall. bli underbar läcker.
ingredienser:
• 430 gram nötkött;
• 150 gram gräddfil;
• 100 ml mjölk;
• några få vitlöksklyftor;
• salt, kryddor;
• 100 g smör;
• färsk persilja.
Beredningsmetod:
1. Blanda gräddfil med mjölk och salt i en liten kastrull. Koka upp, sätt skalade, men inte hackade vitlöksklyftor. Att svaga under omrörning hela tiden, cirka 10 minuter, tills den är tjock. Lägg 50 g smör, så snart det smälts, ta bort pannan från värmen, ta bort vitlöksklyftan och lägg såsen åt sidan.
2. Skölj köttet ordentligt, ta bort film och fett vid behov. Skär i tunna skivor, kast bort, riv med kryddor och salt.
3. Stek nötköttet i en varm stekpanna i smör på båda sidor, vilket ger varje sida cirka 5-7 minuter.
4. Lägg färdig biff på en tallrik, häll gräddfil-vitlökssås, strö med hackad persilja.
Recept 6. Nötkött i gräddfil "Kotletter i ugnen"
Gräddfil, tomater, greener, saftigt kött - allt som gör skålen minnesvärd och älskad. Om så önskas kan skålen kompletteras med riven ost, hackade nötter, sesamfrön.
ingredienser:
• kilo nötkött;
• två lökar;
• 250 gram gräddfil;
• två tomater;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• kryddor, gröna gäng.
Beredningsmetod:
1. Hacka lök och stek, lägg i en tallrik.
2. Skär köttet i bitar, slå försiktigt och smeta med kryddor. Stek snabbt på båda sidor i samma panna som löken stekte.
3. Smörj en bakplåt eller en stekpanna med olja, lägg de stekt köttstyckena.
4. Lägg stekt lök och tomatringar ovanpå kotletterna.
5. Strö alla hackade örter och häll gräddfil.
6. Låt koka vid 240 grader i 15 minuter.
Nötkött i gräddfil - användbara tips och knep
• Om du ska baka nötkött i ugnen ska du ta hänsyn till följande faktum: för att göra köttet saftigt och mjukt, lägg det för bakning, inte i en kall ugn utan i en förvärmd ugn.
• För att göra stora köttbitar saftiga, måste de först stekas snabbt i smör eller vegetabilisk olja på hög värme tills det bildar en skorpa, vilket förhindrar att juicen lämnar köttet.
• Om en bit nötkött är för oljig och det inte går att skära av allt fett, gnugga köttet med torrt senapspulver för att neutralisera överskottsfettet.
• Nötkött grädde kan användas i sin rena form eller blandas med kryddor, salt, gröna.
• Spannmål, grönsaker, pasta är en utmärkt sidamat för nötkött med gräddfil.
