Röd fisk är en delikatess, men det betyder inte alls att den inte är tillgänglig för alla.
Det finns många sorter av sådana fiskar. Det mest tillgängliga och populära: rosa lax, lax, chumlax, lax och öring.
Röd fisk är hälsosam och läcker. Dessutom är det ganska fet. Men detta är det sällsynta fallet när fett är bara bra. Den innehåller en stor mängd omega-syror som är fördelaktiga för människokroppen.
Till och med en nybörjare hemmafru kan laga röd fisk i folie i ugnen. En sådan maträtt är nästan omöjlig att förstöra. Fisken visar sig vara mycket öm och välsmakande på grund av att den tillagas praktiskt i sin egen juice.
Röd fisk i folien i ugnen - de grundläggande principerna för beredning
Fisken rengörs för våg, svans, fenor och huvud tas bort. Tappat och tvättat. Beredda röda fiskar kan bakas i sin helhet, eller skäras i biffar eller skäras i filéer.
Krydda fisken med aromatiska örter, salt och låt den ligga en stund att marinera. Sedan läggs röd fisk ut på ett folieark, de resterande ingredienserna tillsätts enligt receptet och lindas in. Den skickas till ugnen, förvärms till 200 ° C och bakas i ungefär en timme. Tillagningstiden beror på bitarnas tjocklek.
Recept 1. Röd fisk i folien i ugnen
Ingredienserna
ett och ett halvt kg öring;
en halv gäng dill och persilja;
citron;
fem salladsblad;
grovt salt, en blandning av kryddor och peppar.
Tillagningsmetod
1. För det här receptet är det bättre att använda en hel slaktkropp fisk. Tvätta öring, borta från skalor och ta bort fenorna, svansen och huvudet. Ta in insidan. Skölj och blötlägg igen med servetter. Lägg slaktkroppen på brädet, strö det rikligt med salt och kryddor, och glöm inte från insidan.
2. Tvätta citronen och skär den i tunna cirklar.
3. Gör djupa diagonala snitt över slaktkroppen. Sätt in citronskivor i dem. Lägg i hackad citron i buken.
4. Ta ett folieark och lägg det på bordet så att den blanka sidan vetter mot dig. Sätt öringskroppen på den och linda in den.
5. Lägg beredd fisk på en bakplåt och lägg den i en förvärmd ugn. Grädda vid 200 grader i ungefär en timme. Överför den färdiga fisken till en serveringsfat täckt med sallad. Runt öring, låg grenar.
Recept 2. Röd fisk i en folie i ugnen med lök
Ingredienserna
chum - fyra delar;
vegetabilisk olja;
lök;
färska gröna dill;
saltade tomater - två st .;
en halv citron;
slipad paprika och vit paprika;
vinäger - 30 ml;
grovt salt och en nypa granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Tvätta citronen och skär hälften i tunna skivor. Skala lök, skär med en tunn fjäder, lägg i en djup kopp och häll med vinäger.
2. Skär saltade tomater i hälften, utan att skära till slutet. Expandera, halvorna är också uppdelade i halva, inte helt skärande. Sådan tomatrekord bör visa sig.
3. Täck formen med folie, smörj den med olja och lägg två cirklar citron på botten. På dem satte fisk som tidigare rengjorts och tvättats. Strö över malta paprika, socker och salt.
4. Pressa löken lätt och lägg den runt fisken. Sprid de återstående citronskivorna över löken. Sätt tomater på fiskbiffar och tryck försiktigt.
5. Toppa med ett ark folie och linda in kanterna. Sätt formen i ugnen och grädd i en halvtimme vid 180 C. Ta bort det översta lagret av folie och stek i ytterligare tio minuter. Servera fisk med vilken sida som helst.
Recept 3. Röd fisk i en folie i ugnen med potatis
Ingredienserna
300 g röd fisk (lax, öring eller lax);
mald peppar;
fyra potatis;
grovt salt;
lök;
kryddor för fisk;
80 g gräddfil;
50 ml citronsaft;
60 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör vågen från fisken, tar bort svansen, huvudet och fenorna. Vi tappade den och skar i portionerade biffar. Torkade min fisk, torkade med engångshanddukar och låg på brädet. Tillsätt salt, peppar och strö varje biff. Strö över citronsaft och låt marinera i 20 minuter.
2. Vi rengör löken, tvättar den och strimlar med tunna ringar.
3. Tvätta potatisen och koka dem i sina uniformer tills de är mjuka. Vi får det, svalna och ta bort skalet. Skär i cirklar, en centimeter tjock.
4. Sätt på ugnen. Vi täcker bakplåten med ett folieark och smörjer den med gräddfil. Sprid lökringar till botten. Lägg upp hackade potatisar ovanpå. Lite salt. Lägg fisken ovanpå potatisen. Strö på vegetabilisk olja.
5. Förpacka fisk och potatis i folie. Vi lägger bakplåten på ugns mellanhylla. Baka i cirka fyrtio minuter vid 180 C. Vik folien. Strö fisken med hackade örter och servera som en oberoende maträtt.
Recept 4. Röd fisk i en folie i ugnen med svamp
Ingredienserna
två laxstekar;
100 g champignon;
4 msk. skedar gräddfil;
dill, basilika och persilja.
Tillagningsmetod
1. Avfrost laxstekar och skölj under en kran. Torka fisken med engångshanddukar.
2. Lägg gräddfil i en kopp och krydda den med salt och kryddor. Rör om.
3. Täck formen med folie, lägg laxstekar på den. Smörj varje bit med gräddfil med kryddor.
4. Skölj gröna, torka och hacka fint. Strö hackade greener med fiskbiffar.
5. Skala, tvätta och torka champinjonerna på en servett. Söndra dem i tunna skivor. Lägg svampen ovanpå fisken.
6. Riv osten ordentligt. Strö över de resulterande chips med massor av fisk. Packa in laxen i folie och sätt i ugnen i fyrtio minuter.
Recept 5. Röd fisk i folie i ugnen "Mediterano"
Ingredienserna
två laxstekar;
två soltorkade tomater;
rosmarinfilial;
tomatpasta - 10 g;
tre grenar av timjan;
malt vit paprika;
två grenar av basilika;
fyra körsbärstomater;
fyra kvistar persilja;
vitlöksklyftan;
åtta oliver;
en halv vit lök;
olivolja - 50 ml;
en halv citron;
en skiva varm chilipeppar.
Tillagningsmetod
1. Vi sorterar urterna, sköljer och torkar. Ta bort blad av persilja, timjan och basilika från grenarna. Med rosmarin bryter vi av nålarna. Slip stora blad och överför allt till en djup kopp.
2. Skala vitlök och lök, tvätta dem och finhacka. Vi växlar i en kopp med örter.
3. Skåll citron med kokande vatten och skär den i tunna skivor.
4. Skölj laxbiffarna och kontrollera om det finns små ben. Ta om dem bort med en pincett. Doppa med pappershanddukar.
5. Finhackade chilipeppar och soltorkade tomater. Lägg dem till greenerna. Häll olivolja i en blandning av örter, lök och vitlök och blanda väl.
6. Skär två stora ark folie och vik dem i hälften. Vi lägger flera citroncirklar i mitten, häll den med en tesked dressing. Sprid laxbiffskinn nedåt. Smörj fisken med tomatpuré och strö vit paprika.
7. Vi får oliver från burk. Jag tvättar mina körsbärstomater och torker av dem med en servett. Skär produkterna i cirklar. Vi sprider lite förband ovanpå fisken. Vi satte två skivor citron och hackade körsbärstomater och oliver.
8. Packa fisken ordentligt i folie och gör ett litet hål ovanpå. Vi flyttar paketet på en bakplåt och placerar det i ugnen förvärmt till 200 ° C. Stek fisken i ungefär en halvtimme. Vi tar ut den förberedda laxen och öppnar inte i ytterligare tio minuter. Vi serverar fisken direkt i folien så att den ser ut som en tallrik.
Recept 6. Röd fisk i folien i ugnen, inlagd i rött vin
Ingredienserna
fem bitar röd fisk;
grovt salt;
stor lök;
ett gäng dill;
två tomater;
slipad svartpeppar;
ett glas rött vin;
citron;
olivolja - 100 ml.
Tillagningsmetod
1. Häll vinet i en kopp, blanda det med saften av en citron och olivolja. Tillsätt malad paprika och salt. Skölj greenerna, torka och finhacka. Sprid i marinaden. Blanda allt väl.
2. Tina lax, ta bort små ben, skölj och torka lätt med engångshanddukar. Vi flyttar fisken i en djup skål och häller marinaden. Låt marinera i en och en halv timme.
3. Skalade lökar och mina tomater. Lök skuren i halva ringar. Skär färska tomater i ringar.
4. Täck bakplåten med folie, lägg tomaternas mugg på botten. Lägg ovanpå tomaterna den hackade löken. Krydda med salt. Sprid den inlagda fisken ovanpå. Strö över citronsaft. Vi täcker med ett ark folie och lägger i en ugn förvärmd till 150 ° C. Grädda fisken i 20 minuter. Servera med potatis- eller risskål.
Recept 7. Röd fisk i folie i ugnen "Vacker"
Ingredienserna
ett kilo röd fisk;
sojasås - 60 ml;
grovt salt;
vegetabilisk olja - 80 ml;
malt vit paprika;
honung - 10 g;
20 g timjan.
Tillagningsmetod
1. Blanda sojasås med smör och honung i en djup kopp. Krydda med salt, timjan, vit paprika.
2. Rengör fisken från vågen, separera svansen, fenorna och huvudet. Separera fileten från åsen. Skölj och blötlägg lätt med servetter. Blötlägg varje filébit i en marinad och lägg den i en djup platta med huden uppåt. Häll marinaden över allt och kyl i två timmar.
3. Lägg de inlagda fiskbitarna på en bakplåt täckt med folie med huden nedåt. Häll marinaden ovanpå och täck med ett andra folieark. Packa in kanterna och sätt i en förvärmd ugn i cirka 20 minuter. Servera med färsk grönsaksallad.
Recept 8. Röd fisk i en folie i ugnen med kapris och oliver
Ingredienserna
200 g kyld lax;
grovt salt;
röd lök;
mald peppar;
vitt vinäger - 50 ml;
åtta inlagda kapris;
halv färsk tomat;
sju gröna grova oliver.
Tillagningsmetod
1. Skala den röda löken, skölj och hacka med tunna ringar eller halva ringar. Vi flyttar lökarna i en djup skål och fyller med vinäger. Vi sylt den i tio minuter.
2. Tvätta fiskfiléen och bli våt av servetter. Skär varje bit i halva och ta bort små ben. Salt och peppar fisken.
3. Sprid fiskhuden ner på en bakplåt täckt med folie. Ny tomatsnitt i halva ringar. Vi sprider tomatskivor ovanpå fisken. Pressa löken och sprid på tomaterna. Vi sätter oliver och kapris, skärade i ringar, på löken.
4. Packa in fisken i folie och bilda en söm ovanpå. Vi skickar fisk till ugnen i 20 minuter. Vi bakar vid en temperatur av 200 C. Vi tar ut den färdiga fisken från ugnen, svalnar lite och öppnar folien. Vi flyttar fisken till en serveringsplatta med en spatel.
Röd fisk i folien i ugnen - tips och knep från kocken
Tina den i lätt saltat vatten om du använder frusen fisk. Så du kommer att bevara fiskens muskelstruktur.
För att göra fisken doftande och saftig måste den smaksättas med aromatiska örter, salt och låt stå i minst en halvtimme.
Skär röd fisk i 45 graders vinkel så att den inte faller isär när den bakas.
Marinad för röd fisk förbereds bäst på vitt vin eller sojasås.
