Chum lax är en fisk från laxfamiljen, därför anses den vara en delikatess.
Som alla röda fiskar är kummelax rik på vitaminer, omega-3-syror och friska fetter.
Chum kött är mycket välsmakande, vilket helt motiverar dess kostnad.
Det är värt att åtminstone ibland skämma bort dig med rätter från chum.
Keta i ugnen i folie - de grundläggande principerna för matlagning
Det är väldigt viktigt att laga kummelaxen, annars kan du förstöra smaken på fisken. Traditionellt är fisk stekt, men keta är helt olämplig för detta. Under rostningen blir köttet torrt.
Det mest optimala och beprövade sättet är att laga ketu i ugnen i folie. Så du sparar alla hälsosamma egenskaper hos fisk, och köttet blir otroligt välsmakande och saftigt. Förbättra smaken på skålen kan vara med hjälp av kryddor och örter.
Ketu bakas helt i ugnen, och de använder även biffar och fiskfiléer.
Om kummelaxen i ugnen i folie är kokt hel, ta slaktkroppen, rengör den, skär av fenorna och ta bort svansen och huvudet, sedan tvättas fisken och torkas med servetter. Ketu gnuggas med en blandning av salt och kryddor, eller hälls över med en marinad och lämnas ett tag så att fisken marineras väl.
Biffar och filéer kryddas också med kryddor eller marineras innan de lagas till mat. Ketu i ugnen i folie tillagas med grönsaker, ost, såser.
Recept 1. Fylld chum i ugnen i folie
ingredienser
kummelax;
ägg;
slipad svartpeppar;
ost - 100 g;
salt;
smör - 70 g;
morot;
glödlampa medelstor.
Tillagningsmetod
1. Ta den kylda kycklingkroppen för att förbereda skålen. Skala den och tvätta den. Skär magen och tarmen. Ta ut åsen och små ben. Skölj chumlaxen under kranen och dopp över med servetter. Gnid slaktkroppen utanför och inuti med en blandning av salt och peppar. Lägg det skivade smöret in i fisken. Låt kummelaxen i en och en halv timme för att marinera väl.
2. Skala och tvätta grönsakerna. Smuldra löken. Riv moroten på ett grovt rivjärn. Kyl det kokta ägget, skala och fin smulla. Sätt pannan på kaminen och smält smöret i den. Lägg lök i en stekpanna, stek den tills den är transparent, tillsätt morötter och låt sjuda tills den är mjuk. Tillsätt ägget i grönsaksblandningen, blanda och hålla i elden i ytterligare några minuter.
3. Starta den hackade fisken. Täck formen med en folie, lägg den fyllda chumlaxen på den, täck med ett andra ark folie och skicka till en väl uppvärmd ugn i en timme. Tio minuter före slutet, ta bort det övre folien, strö fisken med riven ost och sätt den i ugnen igen.
Recept 2. Kyckling i ugnen i en folie med tomater
ingredienser
kg chum;
salt;
två tomater;
mald peppar;
en halv citron
Tillagningsmetod
1. Rengör och tarm fisken, ta bort fenorna och skär den i delar. Vi sköljer under kranen och torkar lätt. Varje bit fisk gnuggas med en blandning av peppar och salt.
2. Skölj tomaterna, torka av med en handduk och skär i cirklar. Citrontvätt, skär i skivor, ta bort ben.
3. Folie skär i små rutor med antalet fiskbitar.
4. Vi värmer ugnen till 200 C. Bakplattan är täckt med bakpapper, på den lägger du ut rutorna på folien. För varje sätta en bit chum. Toppen lägg ut en cirkel tomater och en citronskiva. Packa in fisken i folie. Bakplåt i ugnen i en halvtimme.
Recept 3. Kyckling i ugnen i folie med potatis
ingredienser
Ett halvt kilo chumfilé;
solrosolja - 10 ml;
ett halvt kilo potatis;
torkad basilika - 10 g;
tre lökar;
en nypa salt;
tre tomater;
300 gram ost;
150 g majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Tvätta filé av lummig lax under rinnande vatten, doppa med servetter och skär över ränderna.
2. Skala lökarna, tvätta och hugga i tunna ringar.
3. Skala potatisen, tvätta och skär i tunna skivor.
4. Tvätta de tvättade tomaterna med en handduk och skär i tunna cirklar.
5. Hacka osten med ett stort rivjärn.
6. Täck formen med höga sidor med folie och olja den lätt. Längst ner låg remsor med fisk. Strö dem med salt och torkad basilika. Sätt sedan lätt i all riven ost. Lägg lökringarna ovanpå osten. Sprid potatisarna jämnt på rosett och ost igen. Sätt soja tomater. Täck toppen av formen med folie och skicka den i en förvärmd ugn till 220 C i fyrtio minuter.
7. Blanda majonnäs i en separat skål med resterande ost och basilika.
8. Cirka en kvarts timme före slutet, ta bort formuläret, ta bort det övre folien. Tomatskikt smurt med majonnäs-ostsås och skickas till baka igen. Skiva skålen med en spatel i portioner och placera på en tallrik.
Recept 4. Keta i ugnen i folie med sås
ingredienser
kummelax;
salt och pepparkvern;
tre tomater;
dill och persilja;
två lökar;
fyra vitlöksklyftor;
en halv citron;
två burkar yoghurt ostmassa utan fyllmedel;
två färska och inlagda gurkor.
Tillagningsmetod
1. Slakt av slaktkroppar, klipp ut gälarna och skölj väl under kranen. Gör ett snitt längs hela åsen och dela det i filéer. Ta bort kammen, ta bort huden och välj alla små ben. Skär filéerna i delar.
2. Skala lökhuvudena och skär dem i tunna ringar.
3. Ta en bakplåt, täck den med folie så att kanterna hänger ner. Smörj folien med olja och lägg ut lökringar med ett jämnt lager på.
4. Lägg ovanpå löken, lägg chumfileten, strö den med citronsaft, salt och peppar.
5. Tvätta de tvättade tomaterna med en servett och skär dem i cirklar. Sprid dem ovanpå fisken. Återigen salt och peppar lätt. Vi täcker alla med folie och lägger i en ugn förvärmd till 180 ° C. Matlagning av fisk i cirka 25 minuter.
6. Förbered såsen medan fisken bakar. Vi tar bort huden från färska gurkor och skär dem i små kuber. Mala bara utan att skala dem, inlagda gurkor. Vitlöksklyftor rengörs, pressas till gurkorna genom vitlökspressen. Sprid keso yoghurt i koppar med gurkor, salt, peppar och blanda.
7. Finhacka persiljan och dill, tillsätt den i såsen och blanda allt igen.
8. Tio minuter före beredskapet tar vi ut fisken och öppnar den för att bruna tomaterna. Servera chum och vattna sin sås.
Recept 5. Keta i ugn i folie med ost
ingredienser
keta - kg;
torrt vitt vin - 20 ml;
ost - 100 g;
nymalet peppar;
lök;
ett glas gräddfil;
salt;
vegetabilisk olja - 50 ml;
muskot och oregano.
Tillagningsmetod
1. Gör ett djupt snitt längs ryggraden, ta försiktigt bort ryggraden och skär skärorna. Ta bort alla små ben från fileten med pincett. Skölj chumfiléerna, dopp dem i servetter och skär i delar.
2. Blanda vegetabilisk olja med nymalet peppar. Lägg fisken i det kryddade smöret. Marinera det i en halvtimme.
3. Skala löken och hacka den i tunna halvringar. Skölj en citron, torka av och skär i tunna skivor.
4. Blanda in ett djup tallriksvin med gräddfil i en homogen massa. Krydda såsen med kryddor och blanda igen.
5. Gör folie för varje fiskbit "båt". Lägg en bit chum i varje, salt och peppar något. Lägg lök och en citronskiva på den. Täck allt med en tunn ostskiva. Häll med en sked på gräddsås.
6. "Båt" läggs på en bakplåt. Skicka den till ugnen i en halvtimme. Grädda vid 180 C. Servera fisken direkt i folie.
Recept 6. Keta i en ugn i folie med broccoli
ingredienser
kummelax;
citron;
700 g frysta broccoli;
ett stort gäng dill;
400 g morötter;
mald peppar;
solrosolja.
Tillagningsmetod
1. Ta av skumkroppen, rengör vågen och ta bort kammen. Skölj filéerna väl och ta bort de små benen. Dampa det med servetter. Skär fileten i bitar. Lägg dem i djupa rätter, salt, peppar och blanda.
2. Skala morötter, skala dem, riv dem på ett grovt rivjärn och lägg dem i pannan med den uppvärmda oljan. Stek moroten tills den är mjuk.
3. Skär folien i rutor beroende på antalet fiskbitar. Bakning täcker bakpapperet. På den låg foliernas rutor. Lägg till en liten kokt morot för varje, dra den med finhackad dill och lägg en filébit. På fisken, sätt utloppet av frysta broccoli.
4. Dra in folien i ett kuvert och skicka fiskens bakplatta till ugnen i en halvtimme. Grädda vid 180 C. Lägg fisken på en tallrik och garner med en citronskiva.
Recept 7. Keta i ugnen i en folie under ananas
ingredienser
fyra 500 g skivor av filé;
mald peppar;
100 g konserverade ananasskivor;
salt;
hård ost - 50 g;
35 ml majonnäs;
mager olja - 30 ml.
Tillagningsmetod
1. Skölj fileten av chum under en vattenström, torka den med en pappershandduk. Salt och peppar.
2. Stek filéerna i uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor, tre minuter vardera.
3. Värm ugnen till 200 ° C. Vi begraver bakformen med folie, lägger bitarna av ketafilé med huden nedåt.
4. Sätt ihop med ananas sirap. Sprid ananas på varje filet och smörj dem med majonnäs. Strö över hela riven ost.
5. Täck bakplåten med fisk med folie och sätt i ugnen. Efter fem minuter tar du bort det övre folien och lämnar fisken i ugnen i ytterligare tio minuter. Servera chum med en sidodisk med potatis eller ris.
Recept 8. Keta i ugn i folie med sesam
ingredienser
chumfilé - kg;
vegetabilisk olja - 30 ml;
sesam - en halv kopp;
ost - 200 g;
majonnäs - 50 ml;
salt och kryddor;
citron.
Tillagningsmetod
1. Tvätta filéerna, torka dem lätt och skär i lika stora bitar. Häll den med citronsaft och låt stå i en halvtimme.
2. Skär i foliekvadrater med antalet fiskbitar. Varje fett. Ost fint tre, lägg den i en kopp och kombiner med sesam och majonnäs. Det bör göra en tjock massa.
3. Lägg på bitarna av fileten på folien och smörj dem med sesamostblandning. Lack in folien med en ficka, sprid den på en bakplatta och skicka den till ugnen, förvärmd till 180 C. Kok fisken i 20 minuter.
Keta i ugnen i folie - tips och knep
Avfrostar fisken i kylen. Detta ger möjlighet att förvara alla användbara ämnen i den.
När du skär fisk ska du behandla brädet med citronsaft så att det inte tar upp den fiskiga lukten.
Efter skärning marinerade inlagd kummel i citronsaft, olivolja och kryddor.
Sätt fisk på en kudde med grönsaker så att du får en hälsosam maträtt som inte kräver något extra.
