Sorrelsoppa är en ovanlig smakrätt!
Dess pikanta surhet, ljushet och sommararoma är helt enkelt fascinerande.
Det finns många alternativ för sorrelsoppa.
Den är beredd i olika länder i världen och vad de bara inte lägger till.
Skäm bort dig i sorrelsoppa?
Sorrelsoppa - allmänna beredningsprinciper
Sorrelsoppor kan beredas på vattnet eller kött, kyckling, grönsaksbuljong. Ofta kokas de med potatis, morötter och lök. Men ibland läggs spannmål till dem, och italienarna lägger till och med pasta.
Sorrel är huvudingrediensen i soppan, men inte så mycket läggs till. För 2-2,5 liter mat går vanligtvis inte mer än två klasar. Jag tvättar bladen, torkar, skär. Kvistar kan också tillsättas. Kasta sorreln i slutet och koka inte i mer än tre minuter. Du kan helt enkelt koka upp den och stänga av den omedelbart.
Servera sädesoppor med gräddfil, kokta ägg, örter. Du kan lägga riven med kryddfett. Det är nödvändigt att laga en sådan skål en gång, efter upprepad uppvärmning, försvinner smaken.
Recept 1: Sorrel Chicken Soup
Receptet på en lätt oxalsoppa som är perfekt för en sommarlunch. Istället för ben kan du använda vingar, bröst eller andra delar av fågelkroppen i samma mängd.
Ingredienserna
• 5 potatis;
• 0,5 kg skinka;
• 1 morot;
• 2 lökhuvuden;
• 1 stor massa sorrel;
• dill;
• kryddor.
beredning
1. Koka buljongen. För att göra detta tvättar vi kycklingen, fyller den med två liter vatten och skickar den till kaminen i 35 minuter. Om fågeln är inhemsk kommer det att ta lite längre tid. Ta bort skummet när du kokar.
2. Ta ut kycklingen, sval, skär massan i bitar.
3. Skär lökarna fint, skär morötterna i remsor och släng dem i pannan, salt soppan.
4. Tillsätt de hackade potatisarna och kok grönsakerna tills de är mjuka. I genomsnitt tar det cirka 12-15 minuter.
5. Klipp sorrel och greener. Först måste du sortera och skölja.
6. Kasta kycklingen i pannan, tillsätt greenerna med sorrel, kasta laurbladet och eventuella kryddor.
7. Låt soppan koka, men koka inte. Stäng av omedelbart så är du klar! Häll med gräddfil.
Recept 2: Sorrel Egg Soup
Sorrel och äggsoppa är en klassiker. Jag kallar honom också grönkålsoppa. Och de bör ha ungefär samma mängd sorrel och potatis. Skålen kan vara mättad och kokas på köttbuljong eller laga ett vegetariskt alternativ - en lätt soppa gjord av grönsaker.
Ingredienserna
• 300 gram sorrel;
• 300 gram potatis;
• 1 morot;
• 4 ägg;
• 1 lökhuvud;
• 4 matskedar olja;
• örter och kryddor.
beredning
1. Skär skalade potatis med små pinnar och släng i en kastrull med två liter saltat kokande vatten. Eller använd köttbuljong. Låt koka tills potatisen är klar.
2. Skär löken i små kuber och stek i en panna i en minut.
3. Skala morötter, gnida grovt och koka tillsammans med lök i en kastrull.
4. Medan potatisen kokas, sorterar vi ut löven på sorreln, skär. Slip gröna.
5. Förbered äggen. För att göra detta, bryt dem i en skål och avbryt väl med en gaffel tills en homogen konsistens.
6. Så snart potatisen lätt är genomborrad, lägg till de stekt grönsaker i den och kok soppan i ytterligare två minuter.
7. Nu kastar vi sorreln, rör om och låter den koka.
8. Häll de förberedda äggen i en tunn bäck. Blanda kontinuerligt.
9. Nu är den sista handen - lägg till örter, kryddor och grön borscht är klar!
Recept 3: Sorrel Rice Soup
Sorrel ris soppa kan tillagas med eller utan potatis. För denna maträtt är det önskvärt att använda stora och långa ris, det visar sig bättre med det. Ett annat drag i skålen är tillsatsen av gräddfil till den totala massan.
Ingredienserna
• 3 potatis;
• 3 matskedar ris;
• 200 gram sorrel;
• 1 gäng dill;
• 1 lökhuvud;
• 1 paprika;
• 1 morot;
• 2 liter kokande vatten;
• 30 ml olja;
• 1 laurbærblad;
• 250 ml gräddfil;
• salt.
beredning
1. Skär den skalade potatisen i tärningar, häll i kokande vatten (ta eventuell buljong).
2. Skölj riset, skicka det till pannan när potatisen kokar. Koka i fem minuter och du kan salta skålen.
3. Skär morötter som vi vill, stek dem sedan i en stekpanna tills de är mjuka, tillsätt det hackade lökhuvudet och stek grönsakerna till en vacker färg.
4. Skär pepparen i kuber och släng den omedelbart i pannan.
5. När potatisarna är mjuka, flytta grönsakerna från pannan och koka tillsammans i två minuter.
6. Tillsätt hackad sorrel, låt den koka väl.
7. Kasta laurbær, örter, ta kryddor till önskad smak och sprid gräddfil. Rör om, koka igen, stäng omedelbart av.
Recept 4: Sorrel soppa med ägg och stu
En förenklad version av sorrelsoppa med ägg och kött. Det är bättre att ta gryta från nötkött, eftersom fläsk är ganska fet och inte särskilt lämplig för en lätt sommarrätt.
Ingredienserna
• en burk gryta (400-500 gram);
• 3 potatis;
• ett lökhuvud;
• två sorrelagor;
• en morot;
• 5 ägg;
• kryddor, persilja eller dill;
• gräddfil för servering.
beredning
1. Skär potatisarna i små kuber (cirka 1 centimeter), häll dem i en kruka med två liter kokande vatten, koka cirka fem minuter efter kokningen.
2. Koka hårtkokta ägg i en annan kastrull, sval och ren.
3. Öppna grytan. Ta bort fett från ytan. Vi lägger köttet i en kastrull och fettet i en kastrull.
4. Klipp löken, gnugga morötter. Stek dessa grönsaker i en kastrull med fett från en burk gryta.
5. Salt soppan och kontrollera potatisens beredskap. Om det kokas kastar vi en stek av grönsaker.
6. På en minut börjar vi sorrel med hackade örter, vi kastar lagrar och eventuella kryddor. Stäng av.
7. Skär ägget i två delar, skicka det till plattan. Häll varm soppa och krydda med en sked gräddfil.
Recept 5: Sorrel köttbollsoppa
Receptet för näringsrik sorrelsoppa, som behöver köttfärs. Men du kan ta färdiga köttbullar, till exempel frysta eller göra köttfärs från kotletterna.
Ingredienserna
• 300 gram köttfärs;
• 150 gram sorrel;
• lök;
• 3 potatis;
• 1 morot;
• kryddor, örter;
• 1 ägg;
• lite olja.
beredning
1. Blanda köttfärs med ägget, krydda med kryddor och forma köttbullar. Om massan är svag kan du lägga till lite semulina. Men bara lite och låt det svälla.
2. Formade köttbullar, stek i en panna i en minut på varje sida.
3. Häll två liter kokande vatten i pannan, låt det koka.
4. Tillsätt potatisarna skurna i remsor, koka i fyra minuter.
5. Sprid köttbullar, salt och kok till potatisen är klar.
6. Hackade morötter och hackade lökar, stek efter köttbullar och tillsätt till en nästan klar soppa.
7. Skär sorrel med örter, överför till en kastrull.
8. Vi ger skålen att koka, tillsätt sedan salt. Det är gjort!
Recept 6: Sorrelsoppa med ägg och gröna ärtor
Färska eller frysta ärter kan användas för denna äggsoppa. Men om detta inte är det, kan du lägga till konserverade ärtor. Mycket snabb och enkel måltid. Och om det inte finns tillräckligt med köttsmak, kan du alltid lägga hackad korv eller en bit korv.
Ingredienserna
• 1 stort gäng sorrel;
• 200 gram ärtor;
• 2 ägg;
• 1 liter vatten;
• 1 potatis;
• kryddor;
• 1 liten morot;
• 0,5 lökhuvuden.
beredning
1. Skär i små kuber (storleken på en ärta) potatis, häll i kokande vatten.
2. Tillsätt hackade lökar och rivna eller hackade morötter. Kok grönsaker i 10 minuter.
3. Separat måste du koka ägg, skala och skära.
4. Lägg ärtor i pannan och koka i ytterligare tre minuter. Salt, peppar efter din smak.
5. Sätt den klippta syran, du kan lägga till olika greener, låt den koka och stäng av den.
6. Lägg skivade ägg på tallrikar, häll varm soppa så är du klar! Servera med gräddfil.
Recept 7: Italiensk pasta-syrasoppa med pasta
Receptet på tomatsyrsoppa, som förbereds av italienarna. Vi använder små pasta i form av horn, stjärnor, skal.
Ingredienserna
• 2 tomater;
• 1,2 liter buljong;
• 1 gäng sorrel;
• 1 lökhuvud;
• salt;
• peppar;
• en handfull pasta;
• 1 potatis;
• 1 morot;
• olja.
beredning
1. Koka buljongen, du kan vatten. Kasta hackade potatis.
2. Tillsätt den hackade moroten efter tre minuter, kok grönsakerna i 7 minuter. Salt.
3. Stek löken i en stekpanna, tillsätt sedan de hackade tomaterna till den och låt det hela sjuda i ungefär fem minuter.
4. När grönsakerna i pannan nästan är klar börjar du pastaen, låt den koka i två minuter.
5. Tillsätt grönsaker från pannan och koka i ytterligare två minuter.
6. Lägg den hackade sorreln och andra gröna grönsaker, kasta i en kastrull, koka av och på.
7. Låt soppan stå tills pastan är tillagad och sorrel släpper ut syra i skålen.
Sorrelsoppa - tips och tricks
• Sorrel kan läggas i vanlig borsch eller kålsoppa. Han ger skålen en kryddig surhet, lindrar från en ny smak och behovet av att tillsätta en annan syra.
• När du har lagt sorrel i potten kan du inte laga maträtten länge, annars blir bladen ful bruna. Det är bättre att låta soppan koka och stänga av den, och låt den brygga under en halvtimme under locket för att smaken ska visa sig.
• Sorrel kan konserveras, saltas, frysas och till och med torkas. Därför kan du hänge hushåll med grön soppa inte bara på sommaren!
• Soppa med sorrel kan tillagas inte bara på köttbuljong eller vatten. Det visar sig otroligt läckra på svamp buljong.
• Är skålen för sur? Rusa inte för att späda ut det med vatten. Du kan lägga till en sked socker i pannan.
