Bulgariska soppor är ett verkligt smakfyrverkeri.
De är beredda av en mängd olika produkter.
Därför kan alla hitta en maträtt för sig själva och njuta av smaken.
Lär känna bulgariska soppor?
Bulgarisk soppa - allmänna principer för matlagning
Bulgariska soppor kan tillagas både på köttbuljong och på vatten. Det finns många kalla första kurser baserade på kvass, mejeriprodukter, tomatsaft och andra drycker.
Vad soppor är främst gjorda med:
• bönor, linser;
• tomater;
• paprika;
• morötter, lök;
• pasta;
• olika rötter.
Potatis används också i vissa rätter, men inte så ofta som vi gör. Soppor tillagas på vanligt sätt eller med förband. Ibland utsattes för svaghet i ugnen. Kryddor och örter läggs alltid till rätter. Varm peppar är en vanlig ingrediens.
Recept 1: Bulgarisk soppa "Tarator" med kefir
Receptet på den berömda bulgariska kefirsoppan. Något som vår okroshka, men den lagar ännu snabbare och lättare. Istället för kefir kan du på liknande sätt använda yoghurt eller någon annan surmjölkprodukt utan tillsatser. Antal produkter för två portioner.
Ingredienserna
• 500 ml kefir;
• salt och peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 färska gurkor;
• 100 ml vatten;
• 5 valnötter;
• 1 gäng dill;
• ett par kvistar persilja.
beredning
1. Tvätta gurkorna, ta bort spetsarna och gnugga på ett medium rivjärn. Du kan bara finhacka med en kniv. Vi går till turen.
2. Skala vitlöksklyftan, hacka och skicka till gurkorna.
3. Lägg hackad dill till dem.
4. Därefter hackade valnötter i bitar, som kan torkas något i en varm stekpanna för att förbättra smak och arom.
5. Kombinera kefir med vatten, salt, peppar, blanda noggrant så kan du vispa.
6. Häll på grönsakerna och lägg soppan i tallrikar. Pynt med persilialgrenar.
Recept 2: Bulgariska Chorba Bean soppa med bönor och bacon
Receptet på varm bulgarisk soppa, som du behöver vita bönor för. Men på liknande sätt kan du ta någon annan typ. Soppa med bacon, som om så önskas ofta ersätts med revben, kyckling, skinka.
Ingredienserna
• 1 kopp torra bönor;
• 1 lökhuvud;
• 1 tsk paprika;
• 1-2 skidor chili;
• 150 gram bacon;
• 2 röda paprika;
• 2 tomater;
• 1 morot;
• 4 blad av mynta;
• salt och peppar;
• 1,5 liter buljong (vatten).
beredning
1. Dagen innan i kallt vatten måste du blötlägga bönorna. Vi ångrar inte vätskor. Sedan kokar vi tills det är nästan klart, men ser till att kornen inte spricker.
2. Skär baconet i remsor eller kuber, skicka det till pannan och stek.
3. Tillsätt strimlad morötter och hackad lök, stek tillsammans i tre minuter.
4. Släpp frön av bulgarisk paprika från chips, skär i kuber och skicka till resten av grönsakerna. Du kan omedelbart lägga till hackade chilipulver.
5. Efter ytterligare två minuter lägger du de mosade och skalade tomaterna. Stew i ytterligare två minuter.
6. Tappa ur bönjong och tillsätt buljongen från receptet.
7. Vi flyttar grönsaker med bacon från pannan.
8. Skålen måste saltas, tillsätt paprika och koka. Sedan tar vi bort elden och kokar i ungefär en fjärdedel med mycket svag kokning.
9. Bulgarsk soppa kryddas med myntablad, men du kan tillsätta persilja, koriander, dill, grön lök.
Recept 3: Bulgarisk soppa med kyckling och citron "Pileshka"
En variant av en mycket hjärtlig bulgarisk soppa med en hemlagad smak. Det gör det ovanligt att lägga till citron och råa ägg. Vermicelli används grunt spindelväv. Om du tar pasta större måste du kasta dem lite tidigare.
Ingredienserna
• 400 gram kyckling;
• 300 gram potatis;
• 1 ägg;
• 1 morot;
• 70 gram nudlar;
• 1,5 matskedar citronsaft;
• lökhuvud;
• kryddor;
• gröna;
• 1,5 liter vatten;
• 2 matskedar grädde (kefir, yoghurt).
beredning
1. Skala löken, moroten och kasta i pannan, lägg den tvättade kycklingen och häll vatten. Vi lägger buljongen för att laga den tills den är klar. Filtrera sedan, kasta löken och skär kycklingen och moroten i skivor.
2. Vi lägger pannan med buljongen på kaminen igen, saltar den framtida soppan.
3. Skala potatisen, skär dem i tärningar och koka tills de är nästan klara. Lägg till den tidigare borttagna kycklingen och sedan morötter.
4. Pisk ägget med en visp med grädde och citronsaft, lägg i soppan. Rör intensivt.
5. Tillsätt vermicelli, greener, låt det koka och stäng det omedelbart av.
Recept 4: Bulgarisk soppa med kvass och nötkött
Recept på en rik soppa med kvass. Den aktuella maträtten är en dryck som är gjord på vetekli. Men allt mer ersätts det med traditionell kvass, vilket inte är förbjudet.
Ingredienserna
• 500 gram nötkött;
• 2 potatis;
• 300 ml kvass;
• 20 skidor med gröna bönor;
• 1 morot;
• 1-2 bitar lök;
• 1 gäng dill;
• salt och röd paprika;
• 300 gram vitkål;
• 2 tomater;
• persiljrot.
beredning
1. Vi tvättar nötköttet, fyller det med vatten och kokar buljongen i cirka två timmar. Tiden kan ta lite längre tid beroende på köttets typ och ungdom.
2. Halmar morötter, persilja rot, du kan lägga till selleri, koka i buljongen i tio minuter.
3. Skär löken i kuber och skicka till pannan.
4. Lägg de hackade potatisarna, koka tills de är halvklara.
5. Lägg till bönor. De måste tvättas väl och skäras i fyra centimeter bitar.
6. Salta soppan efter fem minuter, tillsätt slaven.
7. Efter ytterligare två minuter kastar vi de hackade tomaterna och kokar soppan tills alla grönsaker är redo.
8. För att bitarna inte tappar sin form, låt inte skålen koka aktivt.
9. Koka kvass separat.
10. I slutet, krydda med dill, röd paprika, tillsätt kokt kvass och stäng det omedelbart. Servera soppa med gräddfil.
Recept 5: Bulgarisk linssoppa "Chorba Bream"
En variant av en vegetarisk linssoppa, beredd med vatten eller grönsaksbuljong. Men den första maträtten kan kokas med kött och svamp. Trots sin enkelhet, även på vatten, visar det sig vara mycket tillfredsställande. Ett obligatoriskt tillägg är smakfullt. Du kan använda färskt eller torkat.
Ingredienserna
• 2 morötter;
• 500 gram linser, bättre än grönt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 sellerirot;
• salta;
• 3 paprika;
• 3 tomater;
• 1 lökhuvud;
• 4 matskedar olivolja;
• persilja och salt.
beredning
1. Fyll linserna i två timmar med kallt vatten. Sedan sköljer vi väl, fyller den med ny vätska och sätter koka. Tillsätt den hackade selleriroten efter tio minuter.
2. Skär morötter i kuber på linser. Hacka också löken. Stek tillsammans med olja i en stekpanna.
3. Skär paprika i samma kuber och lägg till de stekt grönsakerna, gryt lite.
4. Tärna tomaterna, lägg dem i grönsakerna och koka i ytterligare fem minuter.
5. Så snart linserna nästan är kokta överför du alla grönsaker till soppan, koka tillsammans i ytterligare fem minuter. Glöm inte att salta, du kan tillsätta varm paprika.
6. Lägg hackad vitlök och salta, tillsätt hackad persilja och stäng av den.
Recept 6: Bulgarisk lökssoppa med Brynza
Receptet på en mycket doftande löksoppa, som förbereds mycket snabbt. Vi tar ost. Dessa ingredienser räcker för att förbereda tre portioner av skålen.
Ingredienserna
• 4 lökar;
• 1 liter buljong;
• 150 gram fetaost;
• 4 skivor vitt bröd;
• salt;
• peppar;
• 50 gram smör.
beredning
1. Skala lökarna, skär i halva ringar och stek i en kastrull med tillsats av 2/3 smör. Vi lämnar en bit för att steka bröd.
2. Koka buljongen i en kastrull, tillsätt lök, salt, peppar och kok soppa i cirka tio minuter.
3. Skär brödet i kuber medan du förbereder lökarna och stek i det återstående smöret. Innan du lägger bröd måste du värma smöret så att smällarna inte tar upp det.
4. Lägg det stekt brödet i tallrikarna, häll löksoppa.
5. Lägg till tärnad fetaost så är du klar! Men vissa människor föredrar att hålla en skål i ugnen före användning så att fetaosten smälts lite.
Recept 7: Tomato Bulgarian Vermicelli soppa
För att göra denna bulgariska soppa behöver du färska tomater. Men du kan underlätta processen och använda tomatsaft, det kommer att gå mycket snabbare. Ett rått ägg placeras i den beredda soppan. Men om du är rädd för att göra detta kan du koka.
Ingredienserna
• 0,2 kg tomater;
• 400 ml vatten;
• 2 matskedar vermicelli;
• 1 ägg;
• salt och peppar;
• 2-3 grenar av persilja;
• 1 matsked olja;
• 0,5 lökar.
beredning
1. Häll en sked olja i en kastrull och stek den hackade löken.
2. Tillsätt de tärnade tomaterna och värm upp dem lite. Eller bara häll i tjock tomatjuice. Om juicen är flytande kan du helt enkelt inte tillsätta vatten efteråt eller minska mängden.
3. Tillsätt kokande vatten och koka soppa i cirka fem minuter. Salt, peppar.
4. Sätt vermicelli och koka tills de är mjuka. Om den är liten, låt bara soppan koka väl och stäng av den.
5. Piska det råa ägget med en gaffel och lägg i soppan, rör om.
6. Häll i tallrikar och strö persilja.
Bulgarisk soppa - användbara tips och tricks
• För att göra varm peppar jämnt spridd i den första skålen, skjut inte upp tillsättningen till pannan. Boden kan hackas och stekas tillsammans med grönsaker i en stekpanna eller helt enkelt kastas i en panna 15 minuter innan matlagningens slut.
• Vitlök förlorar sin doft när den kokas, och vi får en helt annan smak. Därför är det bättre att lägga de krossade kryddnejlikorna i en tallrik, det är möjligt tillsammans med hackade gröna.
• Tomater blir smakligare och ger skålen en ljusare färg om de spasseras i en stekpanna med olja. Detsamma gäller för tomatsås och pasta.
