Vem sa att dumplings med kött och dumplings är samma?
Detta är inte sant! Produkter skiljer sig inte bara i form utan också i smak.
Köttklöver överraskar med en mängd olika fyllningar.
Och detta är lätt att verifiera.
Här är de bästa recepten för klimpar med kött och inte bara med det!
Klimpar med kött - allmänna beredningsprinciper
För köttklimpar används degen med färskt mjöl. Det knådas i vatten, mjölk eller annan vätska med tillsats av salt, ägg. Häll ibland lite olja. Degen görs sval, ibland visar det sig vara mycket ful, ojämn, misshandlad. Han får lägga sig, och efter en viss tid blir massan jämn och elastisk.
Fyllningen för klimpar bereds av rått eller kokt kött. Den har också lök och vitlök. Tillsätt ofta kål, potatis, svamp. Användningen av kryddor och örter är välkommen.
Hur man skulpterar klimpar
Dumplings kan skulpteras på olika sätt och varje hemmafru har sitt eget alternativ som hon använder.
1. Det enklaste sättet är att använda en infälld form för att skulptera klimpar. Du behöver bara rulla ut degen från degen, täcka formen, sätta fyllningen i urtagningarna och täcka den med det andra deglagret. Sedan rullas allt med en kavel.
2. Den andra metoden - med extrudering av cirklar. Du måste klämma av en bit deg, rulla den i ett lager och pressa ut cirklar med ett glas. Därefter placeras fyllningen i var och en, och kanterna plockas.
3. Den tredje metoden - med en rullning. Långa dragkrokar bildas av degen, som sedan skärs med tvärgående brickor och valsas till en liten platt kaka. Det återstår att sätta fyllningen och klämma i kanterna.
Klimpar med kött kokas i kokande saltat vatten. Tiden beror på fyllningen. Om det redan är klart räcker det med två minuter. Rå fyllda produkter tar längre tid att laga mat. Efter kokning kan det ta 10-12 minuter.
Recept 1: Dumplings med kött (kokt)
För att laga sådana klimpar med kött behöver du kokt nötkött, men du kan också ta fläsk. Helst inte särskilt fet.
Ingredienserna
• 2,5 koppar mjöl;
• 350 gram kokt kött;
• 1 lök;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt, peppar;
• 1 ägg;
• 20 gram smör;
• 1 glas vatten;
• 1 vitlöksklyftan.
beredning
1. Sikt mjölet i en skål. Vi gör ett hål i den centrala delen och driver ett ägg i det, sätter salt och tillsätt vatten. Knåda den svala degen. Om du plötsligt behöver lite mer mjöl, ångrar vi inte det och känn dig fri att lägga till det. Täck i 20 minuter med en handduk, låt den lägga sig.
2. Tillaga fyllningen. För att göra detta, rengör lökhuvudet, skär i tärningar och passer tills det är gyllentbrunt.
3. Finhacka eller vrid köttet, skicka det till lökpannan och steka lätt tillsammans. Krydda med salt och peppar. Kyl fyllningen.
4. Vi tar ut degen och bildar klimpar. Hur detta kan göras beskrivs i detalj ovan.
5. Häll vatten i pannan, koka och salt.
6. Tillsätt klimparna, koka efter kokning i tre minuter och ta bort.
7. Smörj med smör, servera med gräddfil, ketchup, majonnäs och andra såser.
Recept 2: Dumplings med kött och potatis från vaniljsås
Receptet för fantastiska dumplings med kött och potatis, som är tillagade av vaniljsås. För fyllningen används kokta produkter.
Ingredienserna
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• 3 matskedar olja;
• 1,5 koppar kokande vatten;
• salt;
• 600 gram potatis;
• 2 lökar;
• 400 gram kött;
• kryddor och lite smör till fyllningen.
beredning
1. Kok direkt köttet omedelbart. Buljongen kan lämnas för en annan maträtt. Kyl köttet, slip det i köttfärs på något sätt.
2. Från potatismos förbereder vi potatismos på vatten.
3. Stek lökarna i en kastrull och skicka till fyllningen, tillsätt kött. Vi smakar, sätter kryddor och kyler väl.
4. Medan fyllningen svalnar gör vi testet. För att förbereda det tar vi hälften av receptbelagda mjöl, tillsätter salt och olja till det, häll kokande vatten. Mängden anges i receptet. Rör snabbt. Först kommer massan att falla i bitar och sedan sammanfalla. Tillsätt resten av mjölet och ägget. Vi gör en sval klump, låt den ligga i minst femton minuter.
5. Från den kylda fyllningen och den förberedda degen bildar vi medelstora klimpar.
6. Koka tills det är mjukt i saltat vatten, ungefär två minuter.
Recept 3: Dumplings med kött och färsk kål från degen i mjölk
Ukrainska recept för klimpar med kött, kål läggs till fyllningen. Degen kan knådas inte bara på mjölk utan också på vassle, skummjölk. Du kan använda deras blandning med vatten.
Ingredienserna
• 130 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 1 matsked smör i degen plus för fyllning;
• 2,5 koppar mjöl;
• 300 gram köttfärs;
• 250 gram kål;
• 100 gram lök;
• kryddor.
beredning
1. Bryt ägget, salt och skaka med en gaffel. Introducera mjölk, smör och mjöl tillsätts sist. Lämna den knådade degen i tjugo minuter.
2. Värm lite olja i en kastrull, stek den hackade löken i en minut och tillsätt den hackade kålen. Stek tills det är halvt kokt.
3. Blanda kålen med rått köttfärs, salt och peppar. Fyllningen är klar.
4. Vi får ut klumpen av degen som har lagt sig och bildar klimparna.
5. Eftersom fyllningen består av rått köttfärs, kokas produkterna i minst 7 minuter. Den exakta tiden beror på typen av kött och produkternas storlek. Dumplings med nötkött kommer att laga längre än med fläsk. Och i sin tur är de längre än produkter med kyckling.
Recept 4: Klimpar med kött och rå potatis
Deg för dumplingar med kött enligt detta recept kan knådas på något sätt. Om du inte har ditt favoritalternativ på lager kan du använda valfritt recept ovan. Fyllningen är helt rå.
Ingredienserna
• 600 gram deg;
• 400 gram kött;
• 300 gram potatis;
• 80 gram lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och peppar.
beredning
1. Vrid köttet i en köttkvarn med lök och skalade vitlöksklyftor.
2. Skala potatisen och riv. Knölar är inte önskvärda att vrida, annars blir det mycket juice.
3. Tillsätt salt och peppar till fyllningen, rör om. Degen bör redan kokas vid denna tid. Annars börjar potatisen juice och köttet blir tunnare.
4. Vi gör klimpar.
5. Kör kokta produkter i kokande vatten och koka i cirka tio minuter.
6. Vi tar ut, smörjer med olja och du kan ringa alla till bordet!
Recept 5: Dumplings med kött och surkål
Du kan laga köttklimpar inte bara med färskt utan också med surkål. Sådana produkter har en mycket ljus smak. Om kålen är för sur, kan du skölja med vatten. Vi använder alla deg.
Ingredienserna
• 0,4 kg kött;
• 0,4 kg kål;
• 2 lökar;
• 30 ml olja;
• salt;
• peppar.
beredning
1. Skär lökarna, skicka dem till en stekpanna med smör och stek lätt.
2. Pressa kålen från saltlaken, överför den till en stekpanna till löken, täck med ett lock och låt sjuda i mjuk i cirka tjugo minuter. Ta sedan av locket och stek lätt. Kyl fyllningen.
3. Vrid köttet och kombinera med kål. Tillsätt kryddor, rör om.
4. Vi får degen som kan knådas enligt valfritt recept. Vi gör klimpar.
5. Kasta dem i en gryta med kokande vatten och koka tills de är kokta.
6. Serverade köttklimpar med gräddfil. De kan också kryddas med stekt lök.
Recept 6: Klimpar med kött och svamp
Det finns många alternativ för svampklimpar med kött. Fyllningen kan kokas med kokt och ostkött. Salt, inlagd, stekt svamp läggs till den, som kan läggas i bitar eller vridas med köttfärs. Detta är bara ett måltidsalternativ. Någon deg.
Ingredienserna
• 0,5 kg kött;
• 2 lökar;
• 0,4 kg svamp;
• 60 gram olja;
• salt, peppar.
beredning
1. Vi sorterar svamparna, vid behov, rengör sedan. Svamp kan hackas omedelbart och skickas till stek. Om skogsvampar används, koka sedan först, kara sedan vattnet väl och skär i bitar.
2. Lägg svampen i en panna med olja och stek, men inte förrän du är klar. Det räcker med att lätt bruna skivorna för att göra dem gyllene och aromatiska.
3. Vrid köttet i köttfärs med lök. Kombinera med svamp, tillsätt salt och peppar, rör om fyllningen.
4. Vi tar ut redan kokt och sedimenterad deg och skulpterar klimpar.
5. Koka tills den är helt kokt, glöm inte att smörja med olja, servera med gräddfil.
Recept 7: Klimpar med kött och pumpa
Pumpa går bra med köttfyllning för dumplings, utspädar perfekt smak och kvantitet. Det är bättre att använda en mogen och saftig pumpa. Degen kan beredas enligt något av recepten.
Ingredienserna
• 0,4 kg kött;
• 0,1 kg lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, peppar;
• 0,3 kg pumpa.
beredning
1. För löken med kött genom en köttkvarn, åt sidan.
2. Vi rengör pumpan från frön och skinn. Skär i små kuber, skicka till köttmassan.
3. Salt, peppar, rör om väl, pressa en vitlöksklyftan, du kan tillsätt lite hackad persilja.
4. Från degen och den förberedda fyllningen skulpterar vi klimparna, kokar på vanligt sätt.
Recept 8: Klimpar med kött och ris
För att förbereda sådana klimpar läggs kokt ris till fyllningen. Men detta är inte det enda alternativet för beredning av spannmålsprodukter. Du kan också lägga till bovete, det visar sig också ganska välsmakande.
Ingredienserna
• 50 gram ris;
• 500 gram kött;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyftan;
• salt med peppar;
• deg.
beredning
1. Sätt ris i saltat vatten och koka tills det är nästan klart. Spannmål bör inte koka. Tappa buljongen, låt riset svalna.
2. Skala löken och vitlöksklyftan. Mindre köttskivor. Vi vrider det hela genom en köttkvarn.
3. Kombinera kokt ris med köttfärs, krydda med kryddor och rör om.
4. Det återstår bara att forma dumplingar och koka. Eftersom rått kött går till fyllningen tar det cirka tio minuter.
5. Smörj med olja, server.
Klimpar med kött - användbara tips och knep
• Det är inte nödvändigt att koka klimpar i vatten. Detta kan också göras parvis. För att göra detta placeras de bildade produkterna i ett enda lager i en dubbelpanna och kokas tills de är kokta.
• Inte mindre välsmakande är stekt klimpar med kött. Och du kan laga dem själv eller lägga såser, svamp, grönsaker, ägg i pannan. Klimpar kan också bakas i ugnen under ost.
• Du kan frysa inte bara råa klimpar. Om du kan laga mer än nödvändigt kan du också skicka överskottet till frysen. Men bara medan de är färska. Då kan produkterna stekas eller bakas i ugnen.
• Lever, lunga och andra lever är fantastiska ingredienser som kan tillsättas köttfärs. De kommer att göra smaken på dumplings annorlunda och också minska kostnaden för skålen.
• Osyrad deg torkar snabbt och bildas då dåligt. För att förhindra att detta händer måste du klippa det i små delar och hålla resten under en inverterad skål eller i en plastpåse.
