Bönsoppor rekommenderas ofta om du behöver stabilisera matsmältningssystemet, gå upp eller gå ner i vikt och reglera ämnesomsättningen.
Vanligtvis försöker de laga sådana soppor utan kött och köttbuljonger.
Ändå, även i den "magra" versionen, kan ärtsoppor tillagas mycket välsmakande.
Sluta inte läsa listan med produkter, att laga den här maträtten är mycket lättare än den verkar vid första anblicken, och det finns mycket fler fördelar än det verkar i beskrivningen.
Om barnet vägrar att äta ärträtter kan han i de flesta fall förföras av en soppa med rökt korv.
Köttfri ärtsoppa - allmänna matlagningsprinciper
• Ärtsoppa utan kött är inte bara användbar utan också välsmakande. Och att förbereda en sådan soppa kräver inte mycket besvär. Allt vi behöver är rätter och nödvändiga produkter.
• Från diskarna behöver du alla emaljerade pannor med lämplig volym (volym) där soppan och pannan faktiskt ska kokas. Den tillagas i den, och för vissa typer av ärtsoppor är vissa komponenter stekt, till exempel svamp eller korv. En panna tas bäst med en ganska tjock botten eller non-stick.
• Dessutom kan en mixer krävas för att mosa den färdiga skålen.
• Ärtsoppa utan kött bereds med renat dricksvatten eller en grönsaksbuljong som är förberedd i förväg. Det bör noteras att vattenkvalitet spelar en viktig roll i beredningen av rätter.
• Bönor kan tas antingen hela eller hackas eller krossas, det påverkar bara koktiden och påverkar inte smaken.
• För att påskynda tillagningsprocessen blöts torkade ärtor och läggs därefter i en varm buljong eller häll ursprungligen kallt vatten och ställs till kokning.
• För att förbättra smak och näring kan du i ärtsoppa tillagad utan kött lägga till svamp (champignon), mogna tomater, grönsaker, grädde, korv och till och med gräddost.
• Krydda skålen med de kryddor som anges i receptet, eller välj efter din smak.
Svamp ärtsoppa utan kött
ingredienser:
• 200 gram skalade ärter;
• potatis - 2 små knölar;
• en morot;
• chef för salladslök;
• 300 gram champignon, färska;
• 75 ml vegetabilisk olja;
• ett blad med lavrushka;
• bordsalt, kokande ut.
Tillagningsmetod:
1. Sorterade ärtor, skölj väl under en kran och blötlägg i en stor volym kallt vatten i 9-12 timmar. Vätskevolymen bör vara ungefär tre gånger mer än bönorna. Under varma tider bör vattnet bytas flera gånger så att ärtorna inte kommer till.
2. Skölj väl de blötade ärtorna i flera vatten och häll två liter filtrerat vatten till att koka. För att koka kan ärtorna hålla sig fast i botten av pannan, så du måste röra om den med jämna mellanrum och försöka få en sked till botten av pannan.
3. Ta bort skummet försiktigt med en slitsad sked från den kokande ärtbuljongen och lägg den skalade löken i den. Minska värmen och koka ärtorna regelbundet i en halvtimme, så att buljongen inte kokar intensivt.
4. Tillsätt potatisarna, skivade i 1,5 cm kuber, och koka över en "snabb" eld. Efter det minskar du värmen igen och fortsätter tillagningen.
5. Gnid morötter på ett grovt rivjärn och dopp dem i pannan, tio minuter efter potatisen.
6. Vattentvättade champignon skurna i små plattor längs svamparna. Värm ett och ett halvt bord i en tjockväggig panna. matskedar olja och doppa svamparna i den och blötlägg på medelhög tills de är ljusbruna.
7. Ta bort löken från soppan, salt själva soppan och lägg de stekt svampen. Fortsätt att laga mat, med fokus på potatisens mjukhet.
Köttfri ärts tomatsoppa med katrinplommon och äpplen
ingredienser:
• ett glas ärtor, bäst krossad;
• fyra mogna tomater;
• två små syrliga äpplen;
• två lökar;
• 100 gr. katrinplommon (fröfritt);
• 50 ml olivolja eller frusen solrosolja;
• kanel efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Häll krossade, tvättade ärter med kallt dricksvatten och låt det stå i fyrtio minuter, tappa ur vattnet och skölj bönorna igen.
2. Placera en två-liters panna full med kallt vatten i en tredjedel på hög värme. När vattnet värms väl, men fortfarande inte kokar, lägg de tvättade ärtorna i det, blanda, koka upp. Därefter ska du minska uppvärmningen till nästan ett minimum så att vattnet inte kokar intensivt och koka tills det är helt kokt.
3. I en liten mängd vegetabilisk olja (en matsked) spasser du löken, hackad i små bitar, tills den är gyllenbrun och tillfälligt avsatt.
4. Skär sviskerna i tunna remsor, äpplen med skalet, men utan kärnan - i centimeter kuber. Skär stammen och hacka, samt äpplen, kuber i en tomat.
5. Överför de hackade äpplen, tomater och katrinplommon till den soppa som kokas på spisen. Tillsätt de stekt lökarna. Koka soppan snabbt och koka på en minimal värme i ytterligare 10 minuter.
6. Salt, ta provet, tillsätt kanel och ta bort pannan från värmen.
Köttfri ärtsoppa med potatis och blomkålblomställningar
ingredienser:
• ett glas hackade ärtor;
• medium morot;
• två potatisknölar;
• 200 gr. Color saftig kål;
• smör 60 gram;
• svart, krossad för hand, peppar, gurkmeja.
Tillagningsmetod:
1. Förindränkta och tvättade ärtor, lägg på en eld för att koka tills de är mjuka. Häll vatten i en kruka med ärtor så att det bara täcker det med 3,5 cm.
2. För att förhindra att ärtor fastnar i början av tillagningen till botten av pannan, koka snabbt, försök att röra om det så ofta som möjligt, minska värmen och fortsätt tillagningen tills den är kokt.
3. Se till att det alltid finns tillräckligt med vatten i pannan. Om det under kokningen av ärter kokar det, var inte rädd för att lägga till kokt vatten.
4. När ärterna är tillräckligt kokta, häll en och en halv liter varmt kokt vatten till det och vänta tills allt kokar igen.
5. Lägg i medelstora kuber morötter och potatis i en kokande ärtbuljong, uppdelad i små blomblommor av blomkål. Innan du lägger kål, blötlägg det i lätt saltat vatten i en kvarts timme.
6. Rapportera det lätt tinade smöret, gurkmeja - bokstavligen på kanten av en kniv, svart, nykokt peppar.
7. Koka ärtsoppan på låg värme tills grönsakerna är färdiga. Salt ska inte göras innan grönsakerna är halvt kokta.
Mager köttlös ärtsoppa
ingredienser:
• 600 gram ärtor;
• ett stort lökhuvud;
• ett gäng dill med persilja;
• mald koriander;
• tre små vitlöksklyftor;
• att smaka - peppar, adjika.
Tillagningsmetod:
1. Häll de tvättade ärtorna med filtrerat vatten i ett förhållande på en till tre. Det tar cirka 1,8 liter. vatten, du kan lite mer, upp till två liter.
2. Placera en kastrull ärtor på hög värme och låt den koka. Dyp löken, hackad i små skivor i en kokande buljong (du kan också använda en hel lök), sänk värmen och fortsätt att laga till bönorna kokas i potatismos.
3. Rör hela tiden pannans innehåll under tillagningsprocessen och se till att ärtorna inte bara fastnar i botten helt utan börjar bränna i framtiden.
4. Tillsätt vid behov kokt, bara varmt vatten.
5. När ärtorna förvandlas till potatismos, tillsätt hackad (krossad eller hackad) vitlök, kryddor och adjika till din smak. Salta, krydda med hackade grönsaker och låt sjuda på låg värme (minsta värme) under högst en minut.
Krämig ärtsås utan kött
ingredienser:
• gröna ärtor - 300 gram (kan frysas);
• 22% naturlig grädde - 200 ml;
• 90 gram (3 msk. L.) Vitt mjöl;
• ister - 20 gram;
• bordsalt, curry.
Tillagningsmetod:
1. Lägg gröna ärtor i kokande vatten och koka den efter upprepad kokning av vätskan på svag värme tills den är kokt. Glassärter innan de läggs, behöver inte tina.
2. Smält smältstenen i en stekpanna och stek mjölet på den tills den är mjuk.
3. Tillsätt grädde till mjölet, blanda noggrant och värm väl, högst två minuter. Försök att inte bli klumpig när du blandar mjöl med grädde. Om detta fortfarande hände, slipa blandningen genom en sil.
4. Mata in den kokta krämiga blandningen i ett avkok av kokta ärtor, salt soppan och tillsätt curry efter din smak.
5. Piska innehållet i pannan med en mosad mixer och värm lite.
Krämig ärtsoppa utan kött med gröna ärtor
ingredienser:
• 1 kopp ärter (krossade);
• gröna ärtor - 200 gram;
• potatis - 4 st .;
• två små morötter;
• mellanlök;
• vitlöksklyftan;
• 15% grädde - 150 ml;
• 100 gram bearbetad ost;
• 50 ml lätt sojasås;
• paprika, humle-suneli, curry, peppar - allt efter smak;
• bordsalt;
• en tesked krämig 72% smör.
Tillagningsmetod:
1. Skölj de krossade ärtorna, överför till en kruka för att laga mat soppa och häll två liter vätska (grönsaksbuljong, filtrerat vatten), sätt på en stor eld för att koka.
2. När vätskan i pannan börjar koka, ta bort allt skummet och fortsätt att koka redan vid låg värme.
3. Koka frysta gröna ärtor i en separat behållare tills de är mjuka.
4. Morot (1 st.) Skär i ringar, eller halva ringar, potatis i kuber av alla storlekar. Så snart ärterna börjar mjukas, men har inte tid att koka helt, lägg morötter och potatis till.
5. Häll två bord i en liten stekpanna. matskedar olja (du kan blanda mager med grädde) och, värma väl, brun och torka löken i den. Tillsätt den andra, finrivna moroten till löken, och stek hela tiden i fyra minuter.
6. När potatisen och morötter mjukas överför du grönsaksstegningen till soppan. Ange mindre riven gräddeost och välvärmd grädde. Om du häller grädde kall kan de krullas.
7. Tillsätt sojasås, lägg alla kryddor, smör och salt till din smak.
8. Blanda soppan med en mixer till en smoothie. Lägg de kokta gröna ärtorna i den, tillsätt dill och koka.
9. Ta bort från värmen och låt ärtsoppan stå i tio minuter.
Köttfri magert ärtsoppa med korv
ingredienser:
• hackade ärtor - ett och ett halvt glas;
• två mogna tomater;
• två lökhuvuden;
• morötter - 2 st .;
• paprika - 2 st .;
• 350 gram rökt korv, "Cervelat";
• att smaka kryddor, peppar (svart).
Tillagningsmetod:
1. Kok en grönsaksbuljong från en enda morot, lök och tomat. Ta 1,8 liter för den angivna mängden grönsaker. dricka renat vatten. Tillagningstiden för buljongen är 20-30 minuter.
2. När buljongen är klar tar du bort grönsakerna, sätter ärterna i blöt i förväg och kokar på låg värme tills bönorna kokas.
3. Stek lätt hackad lök (ett huvud) fint i vegetabilisk olja, tillsätt sedan finrivna morötter och rökt korv, hackad i remsor. Tillsätt den paprika, hackad med ett tunt sugrör i rostningen efter tre minuter, och låt sjuda, täck 10 minuter.
4. Glöm inte att blanda steken under grytan, annars brinner den.
5. Överför de kokta ärtorna till de kokta ärtorna, tillsätt kryddor och blanda väl. Innan du tillsätter salt, ta ett prov, eftersom korven kommer att ge sitt salt till soppan.
6. Stäng av värmen och låt fatet stå kvar en kvarts timme.
Köttfri ärtsoppa - tips och tricks
• Tillagningstiden för torkade ärtor beror inte bara på typen. För att ärter ska koka snabbare är det önskvärt att blöta det i förväg i kallt vatten. Detta görs bäst på kvällen.
• Det händer att det verkar som om ärterna också blötläggs väl och plockades upp korrekt, men oavsett hur mycket du lagar mat, mjuknar det fortfarande inte. Dåligt vatten, detta är orsaken till detta problem. Vatten för både blötläggning och kokning, du behöver bara ta filtrerad och helst köpt flaska.
• Många erfarna hemmafruar lagar ärtsoppa utan kött i mousserande bordsvatten. Ärtor kokas nästan direkt.
• Se till att steka svampen och korven som tillsätts i ärtsoppan. Smaken på skålen blir mer intensiv.
• I slutet av tillagningen eller vid servering, lägg hackad dill i en skål. Detta är inte bara användbart, dill hjälper tarmarna att lätt absorbera soppa och det kommer inte att finnas några problem som många av oss är försiktiga med ärtsoppa.
