Smet är en "päls" på en degprodukt.
Det behåller saftighet, ger en gyllene skorpa och i sig är väldigt välsmakande.
I smeten kan du laga vad som helst.
Och kött, fisk och grönsaker, men kycklingfilén visar sig särskilt bra.
Kycklingfilé i smet - allmänna principer för beredning
Vetemjöl används mest till smet. Men det finns recept med stärkelse, havregryn eller havremjöl, med brödsmulor. Ibland blandas flera olika ingredienser, vilket ger degen en ovanlig smak.
Vad mer läggs till:
• ägg;
• salt;
• mjölk;
• gräddfil eller majonnäs.
Ibland smet görs på öl eller mineralvatten. Det finns recept med kryddor, örter, ost.
Stekfilé skärs i skivor, skivor eller remsor. Ibland slog de honom. Men gnuggas alltid med kryddor eller åtminstone saltat. Ibland marinerad med olika såser. Beredda filébitar doppas i degen och stekas. Vanligtvis i en kastrull. Vegetabilisk olja eller en blandning av fetter används.
Kycklingfilé i gräddfil
Receptet för den enklaste och mycket snabba kycklingfiléen i smeten, vilket kräver gräddfil. Fett spelar ingen roll. Förbereda skålen i ungefär en halvtimme.
Ingredienserna
• filé 0,5 kg;
• 2 ägg;
• kryddor;
• olja;
• 4 matskedar gräddfil;
• 5 matskedar mjöl;
• persilja eller dill.
beredning
1. Ta kycklingfilén och skär i plattorna en halv centimeter. Deras storlek kan vara valfri. Vi slår lätt av med en hammare och gnuggar med kryddor, strö med hackade örter.
2. Pisk med visp två ägg och gräddfil. Tillsätt en halv tesked salt och receptbelagda mjöl. Rör om.
3. Doppa fileten i den resulterande smeten och stek i olja. Vi gör elden medium. På varje sida håller vi kycklingen i cirka fem minuter.
4. Klar! Servera med sidorätter, grönsaker, såser eller bara bröd.
Kycklingfilé i smeten i en panna med ost
Ostfilérecept i smet, vilket visar sig vara mycket rödigt och krispigt. För testet behöver du hårdost. Klass och fettinnehåll spelar ingen speciell roll. I degen finns också majonnäs, som vid behov ersätter gräddfil.
Ingredienserna
• 0,5 kg kyckling;
• 0,1 kg ost;
• 2 ägg;
• eventuella kryddor;
• olja;
• 2 matskedar majonnäs;
• mjöl 2-3 msk.
beredning
1. Skär tvättade och torkade bröst som vanligt i tunna plattor. Du kan slå av lite. Gnid med kryddor och låt dem ligga medan degen förbereder sig.
2. Piska äggen med en nypa salt. Lägg majonnäs till dem och sedan mjöl. Rör väl.
3. Gnid den hårda osten med små chips och lägg i den kokta smeten. Rör om.
4. Ställ in pannan på värme. Häll i oljan. Skiktet måste vara minst 5 millimeter så att kycklingen inte simmar utan också bränner.
5. Doppa den hackade fileten i ost smeten och stek på vanligt sätt. När kycklingen har vänt till andra sidan, täck pannan och låt fileten ånga över insidan.
Kycklingfilé i smet "Halm" med sesamfrön
Receptet på en mycket intressant sesamhönsfilé i en smet i en panna. Rostade frön ger det en ovanlig, men mycket trevlig smak. En annan funktion i detta recept är kycklingskivning. Filéen är stekt i sugrör och det visar sig mycket.
Ingredienserna
• 0,3 kg filé;
• 2 ägg;
• 100 ml mjölk;
• kryddor;
• mjöl;
• 1 sked sesam;
• olja.
beredning
1. Först skar vi kycklingen i lager och sedan över. Få långa sugrör. Deras tjocklek får inte överstiga en halv centimeter. Annars kommer fileten att steka längre.
2. Strö över kycklingen med kryddor, låt den vila i ungefär tio minuter medan du förbereder degen.
3. Skaka äggen med mjölk för smet, tillsätt salt och mjöl. Rör om. Häll mjölet "för ögat". Degen bör bli genomsnittlig, som för fritters.
4. Häll sesam i degen och rör om.
5. Värm upp oljan. Häll den i pannan med ett tjockt lager ungefär en centimeter. Halmen behöver inte täckas med ett lock och det kommer att friteras.
6. Sticka en bit filé på en gaffel, doppa i degen och sprida i en kastrull. Detta måste göras mycket snabbt.
7. Vänd bitarna och stek på den andra sidan så snart degen är brun. Vi tar ut det på servetter för att ta bort överflödigt fett.
Kycklingfilé i smeten i en stekpanna (på stärkelse)
Stärkelse smet skiljer sig från mjöl alternativ i smak och har sina fans. Kan blandas med en halv portion mjöl. Potatisstärkelse används, men kan också tas från majs.
Ingredienserna
• 4 ägg;
• 120 gram stärkelse;
• 0,4 kg filé;
• 100 ml vatten;
• smör och smaksättningar.
beredning
1. Marinera fileten omedelbart. Innan detta, skär bitarna i önskad storlek och slå försiktigt av. Du kan marinera helt enkelt i kryddor eller tillsätt lite sojasås, gräddfil, du kan skedma majonnäs. Kyckling med dem blir mer öm.
2. Bryt äggen i en skål, slå bra med en visp. Tillsätt en tesked olja och salt. Rör om och häll i vattnet och häll sedan stärkelsen. Vi introducerar den i små portioner och kör den så att klumpar inte bildas. Av samma anledning, använd inte varmt vatten.
3. Doppa den inlagda fileten i stärkelsegrören.
4. Sprid kycklingen i varm olja och stek tills den är tillagad. Om fileten skärs grovt kan du täcka i två minuter med ett lock.
Öl kycklingfilé
Många hemmafruar är bekanta med öl smet, men inte alla. Denna deg är mycket luftig och läcker. Den är lämplig för att steka inte bara kyckling, utan också kött, fisk. Öl kan tas lätt eller mörkt, men det är viktigt att det inte är uttömt.
Ingredienserna
• 120 ml öl;
• 0,5 kg filé;
• 0,1 kg mjöl;
• 1 ägg;
• kryddor;
• olja.
beredning
1. Skär och slå kycklingen med en hammare. Storleken på bitarna är valfri. Du kan skapa plattor eller sugrör. Strö över kryddor, du kan lägga till en hackad vitlöksklyftan.
2. Piska ägget, tillsätt lite och tillsätt ölet. Rör snabbt och tillsätt mjöl. Degen är klar! Inget behov av att låta honom stå, vi fortsätter omedelbart till stekning tills gaserna har förångats.
3. Doppa kycklingen i degen, försök att omsluta biten från alla sidor.
4. Sätt i en varm olja i en stekpanna, stek på båda sidor. När kycklingen har vänt upp och ned kan du föra produkten beredd under locket.
Kryddig kyckling i en smet i en panna
Receptet är mycket doftande och kryddiga rätter, som särskilt kommer att tilltala män. För denna kycklingfilé i smeten i en kastrull behöver du röd paprika och sojasås.
Ingredienserna
• 1 ägg;
• 500 gram filé;
• 100 ml mjölk;
• 20 ml sojasås;
• 0,5 tsk mald peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja;
• 150 gram mjöl.
beredning
1. Skär kycklingen i bitar av alla storlekar, men inte små. Strö över halva röd paprika som anges i receptet. Häll i sojasås och blanda väl för hand. Låt fileten ligga ett tag.
2. För smeten, slå ägget med en nypa salt och resten av pepparen. Du kan lägga till mer till din smak. Eller tillsätt lite svartpeppar med sin egen doft. Tillsätt mjölk med mjöl och blanda väl med en visp. För porositet, tillsätt en liten nypa soda eller samma mängd bakpulver för degen.
3. Doppa kycklingen i den heta smeten och stek på vanligt sätt. Brun bra på båda sidor.
Kycklingfilé i smet med tomater
Fantastiskt kycklingfilérecept i en smet i en panna, som kokas med en tomat. Vi väljer en saftig, mogen, men tät tomat, som lätt kan skäras i cirklar.
Ingredienserna
• 2 matskedar majonnäs;
• 0,3 kg filé;
• 80 gram ost;
• 1 tomat;
• kryddor;
• 1 ägg;
• 70 gram mjöl.
beredning
1. För detta recept är det önskvärt att skära fileten i stora platta kakor, men tunna. Sedan måste de misshandlas lätt och strö över en liten mängd kryddor.
2. För smeten, slå majonnäs och kycklingägg, tillsätt sedan mjölet och tillsätt lite salt. Rör om.
3. Omedelbart måste skära tomaten i tunna cirklar, lägg i en skål. Gnid osten i en annan skål. Det är bättre att använda hårdost.
4. Häll lite och sätt till bask.
5. Doppa kycklingkakor i smeten och sprid i en kastrull. Stek på ena sidan, vänd sedan om och lägg omedelbart på en stekt sida en cirkel med tomat. Om filetområdet tillåter det kan du placera två delar. Strö snabbt med ost och täck.
6. Koka fileten under locket i tre minuter. Under denna tid kommer osten att smälta, tomaten värms upp och kycklingen når slutlig beredskap.
Ugnsbakad kycklingfilé
Det visar sig att du kan laga kycklingfilé i smeten, inte bara i en kastrull. I ugnen är denna maträtt inte så fet och du behöver inte spendera tid på vila vid kaminen. Smeten är gjord av gräddfil.
Ingredienserna
• 2 ägg;
• 70 gram gräddfil;
• mjöl;
• kryddor;
• 2 vitlöksklyftor;
• en skiva grädde. olja;
• 400 gram kyckling;
beredning
1. Skär kycklingen grovt, knacka på den med en hammare, gnugga den med hackad vitlök, salt och peppar. Du kan använda vanliga kycklingkryddor.
2. Pisk ägg med gräddfil för smeten, tillsätt salt och mjöl. Degen ska vara tjock men klibbig. Om du lägger en sked så kommer den att stå.
3. Häll bakplåten med olja eller lägg en silikonmatta.
4. Täck kycklingen med den förberedda degen, spridd på en bakplåt. Utjämn räffelskiktet med en sked så att det blir jämnare.
5. Sätt i ugnen på 200 grader och stek i cirka 25 minuter,
6. Ta ut, smörj upp toppen med en bit smör så är du klar!
Kycklingfilé i smet - användbara tips och knep
• Batter kvar? Kast inte i det fall! Du kan lägga den i en kastrull med en sked och steka pannkakorna. Eller doppa i någon annan produkt och stek också. Till exempel krabba pinnar, återstående bitar av fisk, kött och även lever. Välsmakande smet blir zucchini eller aubergine.
• För att kycklingen ska steka väl och inte ta upp olja är det nödvändigt att lägga produkten i varm olja. Och inte i något fall i stora mängder. Annars sjunker temperaturen på fettet i pannan kraftigt och smeten börjar ta upp olja.
• Smeten blir frodig och luftig om du lägger lite bakpulver till degen. Du kan strö bakpulver, men också i små mängder. Tillsätt inte rippor om smeten är på vatten med gas eller på öl.
• Om du behöver laga en tät smet kan du inte knåda degen utan göra ett flerskikts bröd. Hönan doppas i ägget, sedan i mjölet, sedan igen ägget och mjölet. Du kan upprepa fler gånger beroende på önskat resultat. Sådan bröd kan göras inte bara med mjöl utan också med brödsmulor.
• Kyckling blir smakrikare och mer smakfull om du lägger till en krämig skiva i vegetabilisk olja för stekning.
• För att få jordskorpan till att bli gyllene och steka väl kan en nypa socker läggas till smeten. Men det är viktigt att inte överdriva det. Annars kommer skorpan att steka mycket snabbare än kycklingen är kokt.
