Shortcakes är lätta och luftiga.
Mördegbröddeg är inte gammal under lång tid, den är väl mättad med krämer och sylt.
Om den ekonomiska frågan är i framkant, är sandkakor bortom konkurrens.
Och tid för beredning av inte bara kakor, utan också en full kaka kommer att ta lite.
Det finns lika många sorter av pajer fyllda med sylt eller sylt som du har sorter av dessa godisar.
Smaker som kanel eller zest ökar variationen i smakerna ytterligare.
Shortcrust konditorivaror - allmänna principer för beredning
• Kortbröddeg är basen på pajen. För att förbereda en sådan deg krävs en minimal uppsättning produkter: margarin, som ersätts av smör, granulerat socker, mjöl och ägg.
• Du kan knåda degen på tre sätt: hacka med en kniv, slå med en mixer eller slipa med händerna.
• För att göra shortcrust-konditoriet "rätt" - smuligt och lätt skiktat måste två grundläggande regler följas:
1. Knåda inte länge;
2. Håll kylen efter blandningen.
• För fyllningen kan du ta sylt från alla bär. Tjockt sylt är bäst. Kakan har den mest intensiva smaken om du tar sylt som inte har kokats. Till exempel, vinbär tvinnad med socker, hallon eller jordgubbar, strö med socker.
• Du kan lägga keso, äpplen, nötter, speciellt beredd grädde eller fyllning på fyllningen av en shortcake med sylt.
Shortcrust bakelssyrta med citronkräm
ingredienser:
• 300 gr. mjöl;
• 230 gr. pulveriserat socker;
• äpplesylt;
• krämigt osaltat smör - 180 gr .;
• 8 gr. skärare;
• en stor citron.
Tillagningsmetod:
1. I en skål för knådning av degen - stor och bred, överför du mjölet med pulveriserat socker (100 g.) Och en kultivator. Tillsätt det skivade smöret (150 gr.) Och slip det snabbt med händerna och uppnå konsistensen av små smulor.
2. Häll i ett gaffelägg och knåda degen. Allt måste göras mycket snabbt så att oljan inte har tid att smälta. Resultatet är en mycket mjuk och flexibel deg.
3. Överför degen i en matpåse och ta bort i 40 minuter. i kylen (inte frysen).
4. Bered en citronkräm medan degen åldras. Doppa citronen i två minuter i varmt vatten eller bara häll över kokande vatten. Halvera och pressa juicen. Stam. Använd en sil för enkelhets skull.
5. Blanda citronsaft med en smör i ett vattenbad (30 g) i en liten kastrull. Tillsätt det återstående pulvret och två råa ägg.
6. Sätt kastrullen på måttlig värme, helst i vattenbad. Blanda städet kontinuerligt i 5 minuter. Det borde tjockna lite.
7. Sprid ett ark pergamentpapper i en bakform. Lägg ut två tredjedelar (stor hälften) av degen och fördela den jämnt över hela formen och bilda låga sidor längs kanterna.
8. Smörj degen med ett tunt lager äpplesylt och lägg den kokta grädden på den.
9. Rulla ut resten av degen och skär i remsor med en lockig kniv. Fyll remsorna över grädden i ett rutnät.
10. Baka i en halvtimme, håll regimen på 180 grader.
Riven shortcake med sylt
ingredienser:
• mjöl - tre glas;
• krämig margarin - 200 gr .;
• en liten påse med vanillin;
• ett glas socker;
• en tesked ripper;
• två ägg;
• 200 gr. alla tjocka sylt.
Tillagningsmetod:
1. Smält margarinen genom att värma den i ett vattenbad. Kylen tills den är helt kyld och häll i sockerskålen.
2. Tillsätt vanilj, två ägg och slå bra.
3. I den resulterande massan ska du gradvis införa det siktade mjölet blandat med kultivaren och knåda degen.
4. Dela upp den resulterande volymen i två delar i olika storlekar. Ta bort den mindre delen med en linnehandduk i 20 minuter. i kylen och en stor i frysen.
5. Vänd ugnen i 200 graders förvärmningsläge.
6. Strö över stekpannan lite med mjöl och lägg på den en lätt rullad deg från en skål. Platta så att ett lager av 0,3-0,5 cm erhålls.
7. Placera sylt på toppen och slät det försiktigt med en sked.
8. För sylt genom ett grovt rivjärn, gnugga en frusen bit deg.
9. Sätt kakan i ugnen i 20 minuter.
Shortcrust jam curd pie
ingredienser:
• tre fulla glas vanligt vete mjöl;
• vegetabilisk margarin - 250 gr .;
• en tesked soda;
• 150 gr. granulerat socker, vitt.
fyllning:
• ett kilo keso;
• ägg - 3 st .;
• 100 gr. russin lätt, grodd;
• 120 gr. granulerat socker;
• vaniljssirap - en tesked;
• sylt (riven svart vinbär med socker).
Tillagningsmetod:
1. Häll allt mjöl på bordet med en bild. Lägg kallt smör på toppen, skär i små bitar och hugg allt med en kniv.
2. Hacka tills allt mjöl har blandats med smöret. Resultatet är en medelstora smör och mjöl smulor.
3. Tillsätt socker, läsk i smulorna och blanda väl. Lägg allt i en skål och förvara i en halvtimme i kylan.
4. Gnugga keso genom en fin sil. Tillsätt socker, vaniljssirap, ägg och slå ostmassan väl med en mixer.
5. Strö jämnt kylda smulor jämnt över en torr bakplåt. Forma sidorna längs kanterna, du behöver inte "rama" själva formationen.
6. Placera vinbärsylt på toppen av smulorna. Lägg ostmassan på det med ett jämnt lager. Vi somnar den återstående smulan uppifrån.
7. Placera kakan i ugnen i 180 graders läge under en period av 45 till 50 minuter.
Äppelskaka med sylt
ingredienser:
• ett ägg;
• mjöl - tre glas (400 g);
• 100 g socker;
• vanillin - en liten påse.
För fyllning:
• 300 g söta äpplen;
• 1/2 tsk kanel pulver
• 5 bord. skedar av mörk sylt (plommon);
• krämigt osaltat smör - 30 g;
• Art. l. vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Slip mjölet med riven, lätt frostat smör tills fina smulor har erhållits.
2. Pisk ägget i en separat skål med socker och vanilj. Häll blandningen i mjölsmulor och knåda. Degen ska komma ut inte klibbig och inte vara för brant. Ta bort den, dela upp i två delar, i kylen i en timme.
3. Skala äpplen. Ta bort kärnan och skär frukten i tunna skivor.
4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg smöret i den. Tillsätt äpplen när smöret har smält. Häll granulerat socker och kanel. Leka i två minuter.
5. Smörj formen med krämig margarin, strö över mjöl.
6. Riv hälften av degen med ett grovt rivjärn och lägg de kokta äpplen på den. Sprid äpplen jämnt och borsta generöst med sylt.
7. Ta resten av degen och riv den också på ett lager äpplen belagda med sylt.
8. Baka kakan i termiskt läge 180 grader i en halvtimme. Skär den i bitar medan den fortfarande är varm. Ta bort formen i kyld form.
Shortcrust bakelssyrta med gräddfil
ingredienser:
• 250 g vitt mjöl;
• vitraffinerad - 100 g;
• två kycklingägg;
• söt grädde 72% olja - 150 g;
• bakkultivator - 1 tsk;
• 300 g sylt;
• 200 g. 15% gräddfil;
• vit vit stärkelse - 2 msk. l.;
• 60 g socker;
• en liten nypa vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Häll sockret och smöret tills en homogen vit massa erhålls. Tillsätt mjöl, lägg en kultivator och knåd med händerna. Försök att knåda så snabbt som möjligt. Kyl på degen genom att placera den i kylen i 45 minuter.
2. Lägg gräddfil i en liten skål. Tillsätt stärkelse, raffinerad och ägg. Tillsätt vanillin och slå bra med en mixer.
3. Lägg ut hela degen i en rund form med en diameter på 25-27 cm. Flat den längs botten av tanken och sätt sidorna längs kanterna.
4. Sätt sylt på ett lager i ett tunt lager och fyll det med gräddfil.
5. Sätt kakan i ugnen på 200 grader. Grädda tills kokt.
Shortcake med körsbär och marängsylt
ingredienser:
• två glas vitt mjöl;
• en tesked bordsalt;
• krämig margarin - 125 gr .;
• ett kycklingägg.
För fyllning:
• en halv liters burk med körsbärssylt;
• proteiner - 4 st .;
• sockerraffinerad - 150 gr .;
• vanillin;
• 70 gr. skalade nötter (hasselnötter).
Tillagningsmetod:
1. Sikt mjöl två gånger, tillsätt salt och blanda. Riv ett lätt frostat margarin i mjöl på ett grovt rivjärn. Slipa allt med händerna i smulor.
2. Sätt långsamt in det visade ägget separat och ständigt blanda det med din fria hand med smulorna. Knåda degen och ta bort den i 40 minuter. sval i kylen.
3. Placera ett oljat ark pergamentpapper i rund form. Lägg den rullade runda kakan på den och bilda sidorna.
4. Piercera kakan på flera ställen med en gaffel och placera ett ark pergament på den. Häll torra ärtor på pergamentet och sätt formen i ugnen. Grädda tills det är halvt kokt vid 180 grader i en kvarts timme.
5. Piska de kylda proteinerna med en liten nypa fint salt med en vit mixer. Utan att sluta slå, tesked mata in allt socker. Peka tills starka stabila toppar visas.
6. Lägg körsbär från sylt i en separat skål. Försök att hålla så lite sirap som möjligt. Tillsätt två tredjedelar av proteinmassan och blanda långsamt.
7. Ta ur sandwichkakan ur ugnen och lägg pergamentet med ärtor. Smörj kakan med ett tunt lager körsbärssylt (sirap). Lägg hasselnötter hackade med en kniv på sylt.
8. Lägg på proteinmassen blandad med körsbär ovanpå nötter. Häll de återstående piskade ekorrarna ovanifrån och slät.
9. Grädda vid 180 grader för att få en gyllene skorpa.
Shortcake med hallon sylt och mjukt gryn
ingredienser:
• 200 gram bakmjöl;
• 200 gram smör;
• Raffinerat vitt socker - 200 gram;
• tre ägg;
• 100 gram semulina;
• två matskedar sprit;
• 300 gram hallonsylt;
• mandelblad;
• en matsked stärkelse.
Tillagningsmetod:
1. Bland smöret till hälften av det raffinerade och halva det hackade kalla smöret. Häll i ett slagen (inte skum) ägg och knåda degen.
2. Rulla ut med en kavel och skift till form. Vid kanterna, bild låga sidor. Sprid formationen jämnt med en gaffel och sätt i frysen i 20 minuter.
3. Slå med en mixer den återstående oljan från 100 g raffinerad olja. Tillsätt två ägg, sprit och, utan att sluta slå, gradvis införa hela semulina.
4. Tillsätt stärkelsen i hallonstoppet och blanda noggrant.
5. Ta bort formen från frysen och lägg sylt på den framtida kakan. Om möjligt sprida gryn av fyllt gryn ovanpå.
6. Strö mandelbladen ovanpå kakan och placera i en 200 graders ugn i cirka 45 minuter.
Shortcrust Jam Pie - Tips och tricks
• Om degen knådas genom slipning eller huggning, ska ägg och smör vara kallt.
• Det blir lättare att raspa den frysta margarinen på ett rivjärn om du ständigt sänker kanten som du gnider till mjöl.
• Om degen pressas ordentligt när den läggs ut i en form till botten och väggar kommer den inte att "bubbla" och kakan blir slät.
• Lägg potatisstärkelse till för att förhindra sylt under bakning.
• Hämta genvägen med sylt ur friteraren först efter att den har svalnat helt. Om den tas ut varm kan kakan bryta.
