Matlagning kräver mycket noggrann och noggrann användning av kryddor.
Överdriven mängder av dem kan håplöst förstöra smaken på skålen.
Men även den mest erfarna hemmafruen släckte soppa minst en gång i livet.
Men inte alla vet hur man räddar honom från överfullt.
Vad man ska göra om soppan saltas: det beror på vilken buljong
Principerna för att salta rätter beror på vad du lagar mat. Undersalt är mindre farligt än översalt.
En buljong är basen för matlagning, utan vilken det är omöjligt att laga soppa, borscht, hodgepodge, d.v.s. högklassig välsmakande lunch. Låt oss ta reda på hur vi saltar olika typer av buljong och vad vi ska göra om soppan saltas.
• Köttbuljong - traditionellt beredd på fläsk eller nötkött samt andra typer av kött. Det visar sig en underbar, rik soppa. En sådan buljong används också i beredningen av köttsås, geléat kött och sås. Salta soppan från köttbuljongen 20-25 minuter innan tillagningen slutar. Detta hjälper till att säkerställa att buljongen förblir transparent och behåller allt produktens värde. Häll inte ut hela mängden på en gång, men tillsätt lite, så att du kan justera mängden salt efter din smak.
• Kycklingbuljong - Det här är en lätt soppa, som rekommenderas att ge även till små barn och personer som är på diet eller postoperativ. Denna buljong är idealisk för såser, risottor och till och med fiskrätter. Det rekommenderas att salta det i slutet för att bevara alla näringsegenskaper hos kycklingen.
• Fiskbuljong (örat) - beredd från fiskens beståndsdelar (ben, huvuden, fenor). Dessutom är fisken tillagad i en sådan buljong mycket välsmakande och rik. Gourmet kommer att vara en riktig skaldjurssoppa. Salt dessa typer i början innan du tillsätter olika ingredienser. Detta är en typ av buljong där ett litet överskott av smakssalt inte kommer att förstöra. Anledningen är att ingredienserna i kompositionen också tar en del av saltet.
• Vegetabilisk buljong - Detta är en komplett ersättning av köttbuljonger för magra och vegetariska rätter. En sådan soppa framställs endast av grönsaker och örter. Det måste saltas i början så att grönsakerna inte förlorar sin form. Men till exempel måste grön borsch från sorrel saltas efter att sorreln har sänkts ner i den. Faktum är att denna örtartade växt avger mycket syra och med tillsats av salt måste du vara mycket försiktig.
• Svamp buljong - Den är beredd av olika typer av svamp, både torkad och färsk. Det måste saltas i slutet så att svampen inte tar upp allt salt.
Erfarena kulinariska hostesses erbjuder lite salt i början av diskarna och lägg sedan till önskat skick i slutet.
Vad man ska göra om saltad soppa: hur man saltar mat
Salt är huvudingrediensen i matlagningen, liksom ett viktigt makronäringsämne i kroppen.
Dess viktigaste användbara egenskaper är att salt spelar en viktig roll i ämnesomsättningen. Men nyligen, mer och mer ofta pratar de om farorna med salt i den meningen att det kvarhåller vatten i kroppen.
Det är också nödvändigt att komma ihåg att för sjukdomar i blod, lever, njurar och lungor rekommenderas salt att helt uteslutas från kroppen.
Och så kommer vi att förstå vilka typer av salt det finns att äta:
1) Salt (tabell) salt är det vanligaste saltet. Utan dess användning är skålen smaklös.
2) Salt med tillsats av jod. Det rekommenderas för personer som har jodbrist i kroppen.
Kom ihåg några fler regler för att lägga till salt i skålen:
1. Kött eller lever är redan saltat när de befinner sig i halvberedskap. Om de är saltade råa, kommer de att ge juice och bli hårda. Och sådana läckerheter som till exempel entrecoter och eskaloper saltas bäst först efter att det bildas en skorpa på dem. Tänk på att kött är mycket känsligt för salt. Och det finns alltid faran för översalt. Om du lagar kött på en spett, saltar du det i slutet.
2. När kokande spannmål eller pasta, liksom olika bearbetade livsmedel, tillsätts salt i början av tillagningen. Observera också att saltvatten kokar snabbare.
3. Om du använder färdig smaksättning när du förbereder soppa, som vanligtvis innehåller salt, ska du smaka efter cirka 5 minuter. Och bara om du har brist på salt, salta soppan.
4. För att förhindra att kött och salt blir torrt rekommenderas det att salta dem omedelbart före tillagningen. Detta beror på att användningen av salt främjar frisläppandet av juice.
5. Under tillagningsprocessen rekommenderas att prova skålen flera gånger. Om du gör detta mer, kan känsligheten bli tråkig.
6. Salt inte bönor eller baljväxter i början. Detta kan fördubbla tillagningstiden.
Norm: 1 tsk per 1 liter vatten.
Vad man ska göra om saltet är för mycket
Om du saltar soppan, ska du inte förtvivla. Följande tips kommer att lösa ditt problem på några minuter.
1. Det vanligaste sättet bland hemmafruar är att lägga rå eller kokt vatten till en sådan soppa. Vi varnar dig omedelbart att detta är ett extremt fall. Ja, du kommer att minska mängden salt, men du kommer att förlora smak och rikedom.
2. Du kan också lägga till icke-saltad färdig buljong. Det är troligt att det är en sällsynthet, men plötsligt.
3. Ett effektivt sätt är att tillsätta ris. Detta kan vara ris, med tillägg av vilket du sedan kokar soppan. Och du kan använda ris i en påse för vilken soppa som helst. För att göra detta måste en handfull ris tvättas, läggas i ostduken och sänkas i en kastrull. När du känner att smaken på soppan har förändrats och blivit mindre salt kan du ta ut en sådan påse.
4. Den skalade löken ger också inte bara buljongen en klar färg, en speciell smak, utan kan också ta upp stora mängder salt. Detta tar cirka 5 minuter.
5. En utmärkt analog ris och lök är rå potatis. Det rekommenderas inte att lägga till det bara till den soppa där potatis inte används alls. Och så är potatis en utmärkt absorberande. Du skär den skalade potatisen i två delar och kokar den i den saltade soppan i cirka 15 minuter. Ta bort den sparande grönsaken i slutet.
6. Mjöl kan också hjälpa till att bli av med överskott av salt. För att göra detta måste det hällas i en gasväska och sänkas i en kokande soppa. Efter några minuter, ta bort påsen från pannan. Nackdelen med denna metod är att buljongen kan bli grumlig.
7. Om du har saltat örat eller någon annan soppa där tillsatsen av ett ägg är lämpligt, kör sedan säkert hela ägget. När det har koagulerat kan du ta ut det med en slitssked, eller så kan du lämna den i soppan. Smaken på det blir bara bättre.
8. Ofta lägger vissa hemmafruar en bit raffinerat socker till den saltade soppan. För att göra detta, lägg den på en sked och sänk ner den i buljongen i 1-2 minuter. Om det fortfarande finns en överskridning, upprepa proceduren.
9. För att neutralisera salt, citronsaft eller äppelcidervinäger är också lämpliga. Försök lägga till 1 tsk. syra i 3 liter vatten. Smaka på det. Om situationen inte har förändrats, lägg till lite mer, men missbruk inte.
10. Ett effektivt sätt är en metod där brunt bröd doppas i en soppa. Hemmafruar använder det emellertid sällan, eftersom mjukade smulor ger en sådan skål en inte särskilt presentabel look.
Således har du lärt dig vad du ska göra om du kokte över soppan. Det finns inga hopplösa situationer. Spara maträtten - du kan!
